Házi kovászos kenyér

Előző

Mi lehet jobb, mint friss kenyeret látni az asztalán, és ami a legfontosabb, saját kezűleg készített kenyeret? Képzelje csak el örömét, amikor finom, vékony és ropogós kéregű kenyeret kínál az asztalon. Van egy egyszerű módja a kovászos főzésnek, amelyet minden háziasszony meg tud, még egy kezdő is.

Kezdésként érdemes tisztázni, hogy a kovásznak körülbelül egy hónaposnak kell lennie, lehet még egy kicsit többet is, hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne tűnjön el. Tárolás közben a kovászindító megváltoztathatja a szerkezetét, és akár fel is buborékolhat, ne aggódjon – ez normális folyamat. Érdemes néhány naponta egy kis lisztet hozzáadni. Ha nem tervezi azonnal a sütőt, nem csak lisztet adhat hozzá, hanem vizet is adjon hozzá, elemezze a konzisztenciáját - olyannak kell lennie, mint egy palacsinta. Egy kis kovász eltávolításakor is vegyük figyelembe – mindenképpen adjuk hozzá.

A kovász elkészítéséhez bármilyen lisztet és közönséges palackozott vizet vehet, a számítások szerint havonta körülbelül 15 literre lesz szüksége. A szakemberek a rozsliszt használatát javasolják (rozskenyér lesz belőle), mivel ez raktározza el a leghasznosabb ásványi anyagokat és mikroelemeket. És fordítva a búzalisztből. A kovászot elég nehéz csíráztatni, ezért nagyon instabil és folyamatosan kavar.

házi

Annak érdekében, hogy a kovászos kenyér kitűnő ízű és puha morzsával rendelkezzen, a legjobb a dagasztás és a dupla hajtogatás módszerét használni, ehhez feltétlenül szükség lesz egy keverőre. Ezzel a módszerrel biztosíthatja, hogy a pép ne morzsoljon össze, és ami nagyon fontos, a kenyér szédítő, ropogós kéreggel kerüljön ki.

Ha nem akarunk kovászt magunk készíteni, használhatunk kész bolti kovászt, szinte minden piacon lehet kapni száraz és nedves kovászt egyaránt. Például szárazona kovászot fel kell önteni 1 csésze meleg vízzel, és 15-20 percig keleszteni kell, és csak ezután kell hozzáadni a lisztet és a tésztát gyúrni. Bármely kovászban nagyon könnyű meghatározni a készenléti fokot - ha a tészta térfogata 1,5-2-szeresére nőtt, és buborékok jelentek meg -, akkor minden készen áll.

Olvasmány: Mentsd meg magad a hőségtől sóskalevessel

Recept finom kenyér készítéséhez

A folyékony kovász használatának előnye, hogy hűtőben egy hétig is eláll, ami jó tulajdonság, ha nem kell minden nap kenyeret sütni.

A kovászos kenyér receptje, azaz élesztő nélküli kenyér lesz, ehhez szüksége lesz:

  • Kovász - 2 evőkanál. L.;
  • Víz - 280 ml;
  • Liszt - 400 g;
  • Cukor - 1 teáskanál;
  • Só 1,5 teáskanál;
  • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Emlékeztetni kell arra, hogy nagyon fontos betartani a megfelelő grammsúlyt, hogy a tészta megfelelő állagú legyen. Mérni vagy konyhai mérleggel vagy mérőpoharak segítségével kell. Tehát, amikor az összes hozzávalót megvásárolta és elkészítette, kövesse a kenyér elkészítésére vonatkozó utasításokat:

  • A kovászt még este elõtt el kell készíteni, a kovászot 85 ml vízhez és 3 ek. l. Liszt Ebben a szakaszban a tésztának kissé folyósnak kell lennie.
  • Most lefedheti a kovászt egy fóliával, és szobahőmérsékleten kelesztheti reggelig.

    • Ha estétől nincs idő, a kovász reggeltől elkészíthető, de ebben az esetben 1,5 órára meleg helyre kell tenni, hogy serkentsük a folyamatot.

  • Reggel, amikor a kovász kész, hozzáadhat cukrot, sót, olajat és lisztet, majd mindent össze kell keverni egy mixerrel, fokozatosan öntve vizet. Mindent alaposan össze kell gyúrni, hogy ne hagyja elcsomó
  • A tányért vagy tálat ki kell kenni növényi olajjal, az összegyúrt tésztát szintén meg kell kenni olajjal, és meleg helyre kell tenni. Látni kell, hogy a tészta ebben a pillanatban nem túl folyékony, puha és jól tapad, könnyen kezelhető legyen.
  • Kötés után, ha alaposan megnézed, láthatod, hogy puha gyurmára hasonlít – erre van szükséged!
  • Most gombócot kell formázni. A tésztát kétszer kell hajtani, az elsőt egy órával a dagasztás után, a másodikat körülbelül 40 perc múlva.
  • Most az idő a kenyér kialakulásának pillanata felé halad, amit a jövőben megkapunk. Fogunk egy tálat, az alját kibéleljük kendővel vagy törülközővel, most már minden kész, jól meg kell szórni liszttel és a tésztát a tálba tesszük, lehajtva. Érdemes a tészta tetejére egy kis lisztet is rázni, nehogy megégjen a kenyér.
    • Figyelembe kell venni, hogy az asztalon sokkal könnyebben és könnyebben formázható lesz a kenyér, amelyet liszttel kell kikenni.
    • Most a kenyeret úgy kell tenni, hogy egy kicsit pihenjen és megemelkedjen a melegben, a legjobb, ha a tésztát még a ruha széleivel is lefedi. Körülbelül 40 perctől egy óráig is eltarthat, minden a szoba hőmérsékletétől és a ragasztott tésztától függ.
    • Amikor minden készen van, közvetlenül elkezdheti a kenyér formázását. Minden idők közül a főzés a legcsodálatosabb tevékenység (mindig találhatsz egy érdekes videót inspirációként).
  • Először is vegyünk sütőpapírt és alaposan szórjuk meg liszttel, majd egyszerűen tegyük át a kenyértésztát a papírra, és tegyük be a tepsit a sütőbe.
  • A sütőt körülbelül 200-250 fokra kell melegíteni, azzal a lappal együtt, amelyen a kenyér sülni fog. A legalsó tepsire vagy a sütő aljára,Javasoljuk, hogy tegyen egy tálat vízzel, hogy a víz a sütés során elpárologjon, és gőzt adjon a sütőben.
  • Ezután tegye a leendő kenyeret egy tepsire, és addig sütheti, amíg szép, aranyszínű héja nem lesz. A kéreg megjelenése után 20 perccel le kell csökkenteni a hőmérsékletet 180 fokra, és folytatni kell a folyamatot további 10-15 percig.
  • Kivesszük a kenyeret, törölközőben kihűtjük és már fogyaszthatjuk is.

    • Olvasás: Hogyan készítsünk pizzatésztát kefiren?

    Kovász és minden ami ezzel kapcsolatos

    Ha végül is a kovászot hűtőszekrényben tárolják, akkor ajánlott legalább ötévente egyszer használni, és nem csak csodálatos kenyér lesz belőle, hanem buja palacsinta vagy rántott is. A kovászos előétel hosszú távú tárolásával. Nagyon fontos az etetés, különben idővel megpenészedik vagy megsavanyodik. Ha a kovászot hosszabb ideig kell tárolni, akkor a legjobb, ha szárazon, fagyasztóban tesszük: szárítsuk meg az edény falán, és tároljuk, mint a száraz élesztőt.

    A kovászos kenyeret kenyérsütőgépben is sütheti – ez nagyszerű módja annak, hogy csökkentse a folyamat során szükséges időt és erőfeszítést. Csak egy fő szempontot fontos megjegyezni, a sütési hőmérsékletet minden szakaszban csökkenteni kell. Ha nem lehetséges a hőmérséklet csökkentése, csökkentenie kell a folyamat szakaszainak számát.

    házi

    Azoknak a szakácsoknak, akik már egy kicsit értek a kovászos kenyér készítésének folyamataihoz, adunk még néhány tippet: tehetünk bele például szezámot vagy köményt, illetve több fűszert, mustárt vagy fokhagymát, de tudnia kell, hogy a legfinomabb kenyér fokhagymával készül, de kovászsal a legnehezebb a használata. Remek kenyér lesz, ha a tésztához pirított hagymát teszel, vagy mazsolával vagy dióval kenyeret készítesz. Nagyon finom és eredeti lesz, ha korpás pékáruval kényezteti a családjátsör

    Minden erőfeszítés és az összes szabály és ajánlás pontos betartása eredményeként ízletes, és ami a legfontosabb, hasznos kenyeret kap minimális költségekkel és a maximális mennyiségű vitaminnal.

    Következő

    Olvassa el tovabba: