Julienne rókagombával receptek sütőben való főzéshezserpenyők, fénykép

Előző
julienne

A Julienne rókagombával egy nagyon illatos és ízletes étel, amely különleges népszerűségre tett szert az orosz háziasszonyok körében. A főzés még a kezdők számára sem okoz nehézséget, és minimális időt vesz igénybe, és a kész étel örömet okoz az asztalnál hétköznapokon és ünnepnapokon.

A rókagomba julienne készítésének jellemzői

Az étel Franciaországból származik, és csirkéből, gombából és szószból készült forró előétel. A hagyományos változatban csak csiperkegombát használnak gombának, de sokkal finomabb és aromásabb lesz, ha helyette friss rókagombát veszünk.

A rókagomba betakarítási szezonja július elején zajlik. Ilyenkor van belőlük a legtöbb az erdőkben. A gomba nem tárolható jól magas hőmérsékleten, ezért igyekeznek minél hamarabb felhasználni. Ha sok gombát gyűjtöttek össze, meg lehet tisztítani és lefagyasztani.

Az étel elkészítésének megkezdése előtt a gombát megfelelően elő kell készíteni. Az erdő friss ajándékait 30 percre hideg vízbe merítjük - ez nagyban leegyszerűsíti a tisztításukat. Amikor az összes szemét (gallyak, levelek, földrögök) a vízben marad, a gombát folyó víz alatt megmossuk. Mindent, amit nem lehetett mosni, le kell vágni.

A szabványos főzési technológia egyszerű - a gombát megfőzzük, szósszal együtt sütjük, majd kókuszba rakjuk. Mindegyik adagot megszórjuk sajttal, és a sütőben 5 percig sütjük. Ez egy nagyon egyszerű, de nagyon finom étel lesz.

Hogyan főzzünk julienne-t rókagombából

A forró snacket kétféleképpen készítheti el - sütőben és anélkül. Az első lehetőséghez kókuszra (vagy más hőálló adagolt edényre) lesz szüksége. A második lehetőség könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Rókagomba julienne a sütőben

Az étel hagyományos technológiával, sütőben készül.

  • A hagymát, a csirkehúst, a gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk, mártással leöntjük.
  • Amikor a szósz besűrűsödik, és a többi hozzávaló elkészült, a keveréket adagolt edényekbe - kokotnitokba (kis merőkanál), edényekbe stb.
  • A tetejére egy réteg reszelt sajtot teszünk. Az edényeket 200 0C-ra melegített sütőbe tesszük.
  • Addig sütjük, amíg vöröses kéreg nem keletkezik.

    • FIGYELEM! Kényelmes meleg harapnivalót az asztalra tálalni, minden vendég külön edényben kapja az ebédjét.

    Rókagomba julienne serpenyőben

    Az uzsonna serpenyőben elkészíthető.

  • A hagymát, a csirkehúst és a gombát vékony csíkokra vágjuk, serpenyőben növényi olajban megsütjük.
  • Adjunk hozzá szószt, pároljuk össze mindent, amíg készen van.
  • A végén egy réteg reszelt sajtot teszünk a tetejére, és fedő alatt még pár percig főzzük.

    • A sütő nélküli főzési módszer sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és az étel nem kevésbé ízletes.

    Fontos! A Julienne-t közvetlenül a serpenyőben tálalják. Tálalás előtt szeletekre vágjuk.

    Rókagombás julienne receptek

    Sokféle recept létezik a francia ételek főzésére. Az alábbiakban bemutatjuk a legérdekesebb és legfinomabb, lépésről lépésre elkészített rókagomba julienne receptjeit fotókkal.

    Klasszikus julienne recept rókagombával

    Hagyományosan a gombás julienne-t besamel szósszal készítik. Az ételhez szüksége lesz:

    • rókagomba - 0,3 kg;
    • hagyma - 1 db;
    • kemény sajt - 0,1 kg;
    • tej - 300 ml;
    • növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
    • liszt - 2 evőkanál. L.;
    • vaj - 50 g;
    • szerecsendió (őrölt) - 1 teáskanál;
    • só bors.

    Lépésről lépésre szóló utasítások

  • A hagymát és a gombát olajon addig pirítjuk, amíg az utóbbiról elpárologvíz szabadul fel, és a hagyma nem válik átlátszóvá.
  • A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kevergetve felöntjük tejjel, ügyelve arra, hogy a szósz csomómentes legyen.
  • A tölteléket felforraljuk, a tüzet elzárjuk. Adjunk hozzá szerecsendiót és keverjük össze.
  • A sültet formákba tesszük, megszórjuk a reszelt sajt felével.
  • A szószt edényekbe öntjük, rátesszük a maradék sajtot.
  • A megtöltött edényeket 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük.

    • Rókagomba julienne recept krémmel

    A klasszikus recept szerint előétel készül az előző receptben megadott bésamel szósszal. Ugyanezen elv alapján készíthet krémes mártást. Itt szüksége lesz:

    • rókagomba - 0,5 kg;
    • hagyma - 1 db;
    • kemény sajt - 0,1 kg;
    • nehéz tejszín - 200 ml;
    • növényi olaj - 4 evőkanál. L.;
    • liszt - 2 evőkanál. L.;
    • só bors.

    Hogyan készítsünk

  • A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. A sütést addig folytatjuk, amíg az utolsókból felszabaduló víz el nem párolog.
  • A mártást egy serpenyőben készítjük el: a liszthez sietve tejszínt öntünk, és folyamatosan keverjük, hogy ne jelenjenek meg csomók. Forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzről.
  • Nyújtsd ki a sült formákat, 2/3-ig töltsd meg őket. A tetejére tesszük a reszelt sajt felét.
  • Mindegyik edénybe szószt öntünk, a tetejére sajtot szórunk.
  • Az edényeket a sütőbe tesszük, és fél órán keresztül 180 0C-on sütjük.

    • Julienne receptje szárított rókagombából

    Egy étel elkészítéséhez használhat szárított gombát. A háziasszonyok megjegyzik, hogy a késztermék még aromásabb lesz, mint friss gomba hozzáadásakor.

    A különbség aa szárított és friss gombák felhasználása az, hogy az elsőt 2 órán át hideg vízben kell áztatni és kinyomkodni. Ezután ugyanabban a vízben előfőzhetők. Ezután ugyanúgy használják, mint a frisseket.

    Rókagomba julienne recept Adyghe sajttal és csirkével

    Az Adyghe sajt nem egészen szokványos alapanyag, különleges ízt ad az ételnek. Ennek hiányában brynzt vagy sajtot vehet. Amire szüksége lesz:

    • rókagomba - 0,5 kg;
    • csirke filé - 0,2 kg;
    • hagyma - 2 db;
    • Adyghe sajt - 0,2 kg;
    • nehéz tejszín - 300 ml;
    • növényi olaj - 4 evőkanál. L.;
    • liszt - 2 evőkanál. L.;
    • só, bors, zöldhagyma.

    Lépésről lépésre szóló utasítások:

  • A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és puhára pirítjuk.
  • A nagy gombát több részre vágjuk, hozzáadjuk a hagymához.
  • A csirkefilét vékony, kis csíkokra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a tepsibe tesszük.
  • Mindent 15 percig sütünk, időnként keverve egy spatulával.
  • A sütéssel párhuzamosan elkészítjük a szószt: keverjük össze a lisztet a tejszínnel, adjunk hozzá fűszereket és egy kis zöldhagymát, a reszelt Adyghe sajt felét.
  • A szószt a keverékre öntjük, mindent a fedő alatt 5 percig párolunk.
  • A forró ételt elosztjuk az edények között, a tetejére szórjuk a többi sajtot.
  • A julienne-t 180°C-ra előmelegített sütőben 10-13 percig sütjük.

    • Rókagomba julienne recept tejföllel

    A forró snacket mártással készítik, amelynek alapja lehet tejszín, tejföl vagy ezek keveréke. Itt azt javasoljuk, hogy készítsen egy ételt tejföl hozzáadásával:

    • gomba - 0,5 kg;
    • csirke filé - 0,2 kg;
    • tejföl - 0,4 kg;
    • kemény sajt - 0,3 kg;
    • hagyma - 1 db;
    • bolgár paprika - 1 db;
    • fokhagyma - 2 gerezd;
    • növényi olaj - 4 evőkanál. L.;
    • liszt - 2 evőkanál. L.;
    • só.

    Elkészítés módja:

  • A gombát körülbelül 20 percig vízben főzzük. Ezután áttesszük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
  • A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és mindent együtt megpirítunk növényi olajon.
  • A csirkefilét apró csíkokra vágjuk, és hagymával és fokhagymával megpirítjuk.
  • 10 perc elteltével apróra vágott rókagombát adunk hozzájuk. Az egészet együtt pirítjuk 5 percig.
  • A kaliforniai paprikát megszabadítjuk a magoktól és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és pároljuk 10 percig.
  • Egy külön tálban összekeverjük a tejfölt, a reszelt sajt felét, a sót és a lisztet.
  • A hőálló edényeket félig megtöltjük juliennel, leöntjük mártással és 180 0C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre.
  • Az edényt kivesszük, megtöltjük a maradék juliennel, megszórjuk sajttal a tetejét és visszatesszük a sütőbe 10-12 percre.

    • Rókagomba julienne recept csirkemájjal

    Rendkívül ízletes és gyengéd gombaterméket kapunk csirke belsőségek felhasználásával. Ez a recept májat használ, helyettesíthető szívvel:

    • gomba - 0,5 kg;
    • csirkemáj - 0,2 kg;
    • hagyma - 2 db;
    • kemény sajt - 0,2 kg;
    • nehéz tejszín - 300 ml;
    • növényi olaj - 4 evőkanál. L.;
    • liszt - 2 evőkanál. L.;
    • só, bors, zöldhagyma.

    Elkészítés módja:

  • A csirkemájat fél órán át vízben főzzük, majd csíkokra vágjuk.
  • A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd apróra vágott rókagombát adunk hozzá, és a májat 15 percig pirítjuk.
  • Egy külön tálban elkészítjük a tölteléket tejszínből, lisztből, sóból és felébőlsajt és zöldhagyma.
  • Felöntjük a szósszal, további 5 percig pároljuk.
  • A forró edényt formákba fektetjük, sajttal megszórjuk, és 10 percre a sütőbe küldjük.

    • Rókagomba julienne recept sertéshússal

    A Julienne meglehetősen kiadós étel, de a következő recept szerint elkészített termék segít az éhes hús szerelmeseinek etetésében:

    • gomba - 0,4 kg;
    • sertéshús - 0,5 kg;
    • hagyma - 2 db;
    • kemény sajt - 150 g;
    • fokhagyma - 2 gerezd;
    • növényi olaj - 4 evőkanál. L.;
    • liszt - 1 evőkanál. L.;
    • tej - 1 pohár;
    • tejföl - 2 evőkanál. L.;
    • majonéz - 1 evőkanál. L.;
    • vaj - 50 g;
    • só bors.

    Elkészítés módja:

  • Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a rókagombát. Egy másik serpenyőben kis darabokra vágott sertéshúst sütünk.
  • A tölteléket a következőképpen készítjük el: a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, lisztet pirítunk rá, és óvatosan hozzáöntjük a tejet, folyamatosan keverve az egészet. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket, a majonézt és a tejfölt. Keverjük újra.
  • Az edényekbe tesszük a sertéshúst, a következő réteg a serpenyőből való sütés, majd felöntjük a szósszal és megkenjük a reszelt sajttal.
  • A rágcsálnivalót 180 0C-ra melegített sütőben 25 percig sütjük.

    • Kalóriatartalom

    A Julienne nem számít túl zsíros ételnek, kalóriatartalma a további összetevők hozzáadásának függvényében változhat, de átlagosan 130 kcal/100 g termék.

    Következtetés

    A Julienne rókagombával nagyszerű lehetőség forró harapnivalókra, bármilyen ünnepre alkalmas. A háziasszonyok kedvelték ezt az ételt egyedi íze, illata és könnyű elkészítése miatt.

    Következő

    Olvassa el tovabba: