A nyírfanedv télre való tartósítása (feltekerése), receptek narancsos, citromos és citromsavas konzervdobozokban

A nyírfa nedv a tavaszi léterápia kiváló eszköze. Jobb frissen inni, a begyűjtés után két-három napon belül. Ezután elveszíti frissességét és hasznos tulajdonságait, így az emberek megtanulták a nyírnedv megőrzését. Fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni.

Hogyan tartósítsuk a nyírfanedvet

A nyírfanektár lefagyasztható. Ehhez szükség van egy "alle frost" rendszerrel felszerelt fagyasztóra, amely lehetővé teszi az ételek és italok gyors és mély fagyasztását. Ez a funkció a régi típusú hűtőkben nem elérhető, mostanra bővült a lehetőségek látóköre. A nyírfanektárt kis adagokban kell lefagyasztani, mivel 2 óra elteltével felengedés után elveszti frissességét és romlani kezd.

A nyírlevet legjobb otthon tartósítani. Itt szabad utat engedhet fantáziájának és kulináris készségeinek. Vannak a legszokatlanabb receptek a nyírfa italhoz, például ananászsal, cukorkával, borbolya és sok más természetes ízfokozóval.

A nyírfa ital befőzése meglehetősen egyszerű. Ez nem igényel speciális ismereteket vagy anyagköltségeket. Csak keményen kell dolgoznia, hogy időben összegyűjtse az édes nyírfa nektárt, és kövesse a megfelelő tartósítás alapelveit:

először az italt több réteg organzán vagy gézen kell átszűrni, mivel gyakran tartalmaz különféle törmeléket, a kis forgácsoktól a szúnyogokig, ilyen termék befőzése nem ajánlott, mivel nem tárolják sokáig;
majd melegítse +100 fokra vagy forralja néhány percig;
az ital befőzése előtt a dobozokat sterilizálni kell sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzben;
használjon hermetikusan lezárt, konzerválásra tervezett fedeleket, ezek is szükségeseksterilizálni;
további összetevőket gyógynövények formájában, a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell meríteni a tartósításhoz, így a lehető legtisztább lesz;
adjunk hozzá cukrot, a mennyiség az ízléstől függ. Általában 0,5 csésze kristálycukrot adunk 3 liter tartósításhoz, de lehet kevesebbet vagy többet is használni, vagy teljesen nélkülözni.

A nyírfa levét citromsavval kell tartósítani - ez egy kötelező komponens, tartósítószer, amely szükséges az ital megtartásához. Tegyünk 1 teáskanálnyit (csúszda nélkül) 3 literenként.

Zavaros nyírlevet guríthat

A gyűjtés első napjaiban a nyírfanektár általában tisztán és tisztán folyik. Alacsony fehérjetartalmú, tartósításra a legalkalmasabb. A lepárlás körülbelül egy hónapig tart. Amikor a nyírfa törzséből kifolyó folyadék zavarossá válik, le kell állítani a betakarítási folyamatot.

Ha a nektár enyhén zavaros, ez nem befolyásolja a tartósítási folyamatot. Fel kell forralni, és akkor az ital jól tárolódik. Ezenkívül a forralás és a tartósítás során a szín a szokásosra változik. A nagyon zavaros nyírlevet nem szabad otthon tartósítani. Jobb, ha kvaszt készítünk, vagy frissen inni.

Nyírfalé tekercselése citromsavval és nyalókával

A citromsavas nyírfalé és a gyümölcsnyalóka télre tartósítható. Csináld az alábbiak szerint. Tedd az üvegbe:

hercegnő vagy borbolya nyalókák - 3-4 db;
cukor - 0,5 csésze;
citromsav - 0,5 tk.

A sikeres tartósításhoz tiszta, steril tégelyeket kell készíteni. Melegítsük fel az italt majdnem forráspontig (+80-90 C), vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, hagyjuk állni. Szűrjük le és melegítsük újra, mint először, ezutánmit kell önteni a dobozokba. Otthon bármilyen légmentesen záródó fedővel feltekerheti a nyírlevet.

Nyírfalé injektálása csipkebogyóval

A nyírfalé otthoni befőzése csipkebogyó segítségével történhet. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes és egészséges ital. A nyírfanektárt először szűrőedény és sajtkendő segítségével kell leszűrni. Ezután a következő összetevőkre lesz szükség a tartósításhoz:

gyümölcslé - 5 l;
csipkebogyó (szárított) - 300 g;
cukor - ½ csésze üvegenként (3 l);
citromsav - ½ teáskanál. a bankon

Öntsük az italt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csipkebogyót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5-10 percig. Ragaszkodjon 2-3 óráig. Ennek eredményeként sötét színű oldatot kapunk, amelyet meg kell őrizni. Forraljuk fel újra, és tartsuk alacsony lángon 10 percig.

Zárja el a gázt, fedje le a serpenyőt, fedje le egy takarót a tetejére, hagyja egy éjszakán át. Reggel a kapott koncentrátumot szitán szűrjük át, szűrjük ki a most felesleges csipkebogyót. Öntsön 0,5-1 l koncentrátumot sterilizált nagy üvegekbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat.

A további tartósításhoz a következő adag friss nyírfanektárt kell bevenni. Szűrje át egy szűrőn, hogy eltávolítsa a törmeléket és a törmeléket, amelyek a betakarítás során elkerülhetetlenül beakadnak. Öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük +85-90 C-ra. Töltsük meg az összes üveget a kívánt térfogattal. A teljes tartósítás érdekében légmentesen záródó fedővel feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, fedje le meleg takaróval és hagyja kihűlni.

FIGYELEM! A túl friss nektár befőzése nem ajánlott. Célszerű egy kicsit állni, például egy éjszakán át hagyni. Jobb egy egész napig tartani.

Hogyan tekerjük a nyírlevet mentával üvegekbe

Nyírfalé készítéséhezcitromsav a következő recepttel, mentára és citromfűre lesz szüksége. Szárazon is vihetők, mivel nyírnedv folyáskor frissen még nem kaphatók. A tartósításhoz is szüksége lesz:

nyírfalé - 5 l;
narancs szeletek;
citromsav - 1 teáskanál. (tetővel);
cukor - 1 evőkanál.

Öntsön forró vizet a fűre néhány percig, hogy sterilizálja. Melegítse a nyírfa italt az első buborékok megjelenéséig. Körülbelül +80 fok van. Adjunk hozzá citromsavat, egy pohárral vagy még kevés kristálycukrot. Minden üvegbe tegyünk 3-4 darab narancsszeletet, egy szál mentát és egy-egy citromfűt, öntsünk forró (a tűzről) nyírfa likőrt. Fedővel szorosan feltekerjük.

Fontos! Nyírfanektár és kávé, tej, ásványi szénsavas italok egyszerre nem fogyaszthatók.

Nyírfalé télre citrommal

Forraljuk fel a nyírfanektárt, készítsük elő az üvegeket és a fedőt a tartósításhoz. Helyezze be minden tartályba:

citrom - 3 kör;
citromsav - 1 teáskanál;
cukor - 100-200 g (ízlés szerint).

Az ital citrommal való befőzése előtt el kell távolítani a magokat a gyümölcsből, hogy később ne képződjön keserűség az italban. Tegye az összes hozzávalót egy üvegbe, töltse meg közvetlenül a tűzről vett lével. Ezután a szokásos módon tartósítjuk, feltekerjük és kihűtjük, majd a pincébe rakjuk tárolásra.

FIGYELEM! A normál és csökkent gyomorsavtartalmú nyírlevet étkezés előtt fél órával, fokozott szekréció esetén étkezés után egy órával kell inni.

Nyírfalé recept citrommal és nyalókával télre

Akciós karamell és nyalóka hatalmas választékát találhatod. Ezek menta, citrom, narancs. A cukorkákat ízlés szerint válasszuk, mert ezek adják hozzá a fő ízjegyetnyírfa ital befőzésének receptje. Mossa ki a konzervdobozokat, tartsa gőz fölött 7 percig. A citromot forrásban lévő vízbe mártjuk, karikákra vágjuk. Forraljuk fel az italt. Tartósításhoz tégy üvegbe:

2-3 mentás nyalóka;
szelet citrom - 1-2 db;
egy szál ribizli (elhagyható);
cukor - 5-6 evőkanál. l. (tetővel).

Az italt forrón tároljuk, üvegekbe töltjük, és hermetikusan lezárjuk. Hűtsük le és tedd a kamrába télig.

Nyírfalé dobozban citromhéjjal és mazsolával

A nyírfanektár tartósításának meghosszabbítása és egyben kellemes savasság biztosítása érdekében a konzerválás során citromot használnak. Az eredmény egy olyan ital, amelynek íze nem rosszabb, mint a bolti limonádé, de sokszor egészségesebb.

A tartósításhoz szükséges összetevők:

gyümölcslé - 3 l;
citromhéj - 1-2 evőkanál. L.;
cukor - 2 evőkanál. L.;
mazsola - 5 db.

A mazsolát és a citromot forrásban lévő vízzel öntjük, a héját speciális zöldséghámozóval vágjuk le. Tedd egy üvegbe, adj hozzá cukrot. Mennyisége a receptben feltüntetetttől eltérően is bevehető tartósításra. Ezt egyénileg kell eldönteni, van aki édesebben szereti, van aki nem. Mindent csak főtt nyírfanektárral öntsünk. Azonnal fedjük le fedővel, szorosan csomagoljuk be.

Nyírfalé tartósítása ribizligallyal télire

A konzerválás során a ribizli kellemes, szokatlan ízt ad az italnak, melynek fokozására felhasználhatja a növény hajtásait a bontatlan rügyekkel. Szükséged lesz:

gyümölcslé - 3 l;
cukor - 4-5 evőkanál. L.;
citromsav - 0,5 teáskanál;
fekete ribizli fiatal hajtásai.

Mossa le a növény ágait közönséges vízsugár alatt, majd öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Tedd egy sterilizált edény aljára. Nyírfa nektármelegítse az első buborékok megjelenéséig, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot. Öntsünk cukrot, savat, öntsük üvegbe, zárjuk le hermetikusan.

Hogyan tekerjünk nyírlevet borbolyával

Ehhez a recepthez hasonló ízű borbolya bogyókat vagy nyalókát használhat. A gyümölcsök kiváló ízűek, gyakran használják gyógyteák, különféle ételek és italok készítéséhez. Érdekes savakat, aromát és gazdag színt adnak, gyakran használják kompótok, lekvárok, zselé színezésére. A bogyók frissen és szárazon is fogyaszthatók. Ha ez nem lehetséges, akkor a növény levelei is megfelelőek.

Az alábbi összetevőkből készülhet az ital:

bogyók - 100 g;
cukor - 1 evőkanál.

Először szűrje le az italt, majd forralja fel és kapcsolja ki. Forrón öntsük tartósításra előkészített dobozokba, azonnal tekerjük fel.

Hogyan tekerjünk nyírlevet narancs- és citromsavval

Annak ellenére, hogy a vitaminok magas hőmérsékleten elvesznek, a nyírfanektárt fel kell forralni, különben nem tárolódik. Ásványi anyagok, természetes cukrok és néhány egyéb elem megmarad. Télen az ital még mindig sokszor hasznosabb lesz, mint a sima víz. A nyírnedv naranccsal való tartósításához a következő összetevőkre lesz szükség:

gyümölcslé - 3 l;
cukor - 1-2 evőkanál. L.;
narancs - ½ db;
citromsav - 1 teáskanál.

Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk bele egy karikára vágott narancsot, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és szoros fedéllel feltekerjük. Fedjük le az üvegeket egy napra meleg takaróval, majd tegyük sötét, hűvös helyre. A télre elkészített narancsos nyírfa léből nagyon finom limonádé lesz.

FIGYELEM! Nyírfa-konzerv italban, annak ellenérejelentős mennyiségű vitamin hiányában még sok hasznos vegyület megmarad. Ezek olyan ásványi anyagok, mint a Ca (kalcium), Mg (magnézium), Na (nátrium), F (fluor) és sok más nyomelem.

Nyírfalé télre: recept forralás nélkül

A leszűrt nektárt felforralása nélkül melegítsük fel. Az ital maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a +80 C-ot. Előzetesen készítse elő azt a tartályt, amelyben a levet tárolni fogja:

mossa ki a dobozokat és a fedőket, hagyja lefolyni a vizet;
sterilizálja az összeset;
gyantával a dobozok nyakát azokon a helyeken, ahol érintkezésbe kerül a fedőkkel. Ezt azért teszik, hogy kizárják a levegő bejutását.

Ha az üres konzervdobozokat valahol a pincében tárolták, a penészgombák bejuthatnának. Ezért veszélyes ilyen tartályban tárolni. Jobb, ha nem sima vízzel, hanem szódabikarbóna oldattal mossuk le. Ez lehetővé teszi a mikroorganizmusok elpusztítását, és a jövőben elkerülheti az ital romlását a lejárati idő előtt. Ezután tartsa az üvegeket a gőz fölött 10 percig.

Forgassa a forró nyírlevet 3 literes kannákba. Ezt követően 15-20 percig sterilizálja +80 C hőmérsékleten. Ez a tartósítási módszer lehetővé teszi, hogy a nyírfa italt legfeljebb hat hónapig tárolja.

Nyírfalé tartósítása citromsavval és mézzel télre

Tegyen mézet egy serpenyőbe, öntse oda az italt. Az edény tartalmát addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A nyírnektárt először nem szabad leszűrni, nehogy ezt többször megtegye, mert a tartósítás során a méz üledéket ad, és azt el kell távolítani.

Hozzávalók:

méz - 200 g;
gyümölcslé - 3 l;
citromsav - 1 teáskanál.

Szűrjük le, adjunk hozzá citromsavat, majd tartsuk tűzön. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki és öntsük az előkészített edénybe, tekerjük fel.A tartósítás során fehér hab képződik, távolítsa el.

Nyírfalé tartósítása tűvel

Fenyőtűket kell szedni, csak fiatal hajtásokat (egynyári). Általában az ágak tetején vagy csúcsán nőnek. A recepthez 250 g ilyen gallyra lesz szükség, ami mérettől függően kb 4-6 darab. A legvékonyabb és gyengédebbeket meg kell őrizni. A fiatal hajtásokat még a tobozok olajos, viaszos felületéről lehet azonosítani, amelyet később le kell vágni. Tehát a tartósításhoz szükséges tűkön kívül szüksége lesz:

gyümölcslé - 6 l;
citromsav - 1 evőkanál. l. (tetővel);
szóda - ugyanaz;
cukor - 1-1,3 evőkanál.

Öntse az italt egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Mossa ki a konzervdobozokat lúgos oldattal, vízzel és tartsa gőz fölött sterilizáláshoz. Ezután folytassa a gallyak elkészítésével. Befőzés előtt el kell távolítani az összes megvastagodást, hibát, különféle törmeléket, viaszbevonatot, majd le kell vágni a tetejét. A gallyakat forró vízsugár alatt alaposan mossuk meg, használhatunk törlőkendőt, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

A tűlevelű ágakat ismét forró vízzel, majd hidegen mossuk. Dobja őket egy serpenyőbe frissen főtt lével, először kapcsolja ki a gázt, ragaszkodjon hozzá 6-7 óráig. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot és citromsavat, öntsük előkészített üvegekbe. Az ital befőzésének befejezéséhez +90-95 C-on sterilizáljuk, feltekerjük és fokozatosan lehűtjük. A bankokat fejjel lefelé fordítják, és valami meleggel borítják. Ebben a helyzetben nagyon könnyen láthatja, hogy a fedelek szivárognak-e, és mennyire szorosak.

FIGYELEM! A nyírital tartósítható más erdei gyógynövényekkel: eper, boróka, vörösáfonya.

Hogyan tároljuk a konzerv nyírfanedvet

A nyírfa itallal készült konzerveket hosszú távú, sötétben történő tárolásra küldikhűvös hely, mint egy pince, egy pince. Egy ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a 8 hónapot. Az ital eltarthatósága hosszabb lesz, ha a tartósítás során felforralták, sterilizálták és savat adtak hozzá.

Következtetés

A nyírfalé befőzése meglehetősen egyszerű, nem igényel nagy erőfeszítést és pénzügyi befektetést. De télen az ital gazdag forrása lesz a hasznos anyagoknak, erősíti a szervezetet, erőt és ellenállást ad a megfázás és a szezonális betegségek ellen.

Következő