Egres pasztilla receptek elektromos szárítóban, sütőben főzéshez

Előző
szárítóban

Az egres paszta nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Az elkészült étel nem tolakodó ízű, enyhe savanyú. A kiválasztott gyümölcsfajtától függően a pasztilla színe eltérő lehet, és a világoszöldtől a sötét barna árnyalatig változhat. Egy ilyen finomságot otthon is elkészíthet. A sok receptnek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a számára megfelelő lehetőséget.

A házi egrespasztilla készítésének titkai

Az előkészítés során ajánlatos a következő tippeket betartani:

  • ha vastag rétegben kenjük meg a bogyópürét, akkor a finomság nem csak puha, hanem meglehetősen lédús is lesz;
  • a legízletesebb az a termék, amelyet természetesen szárítottak - gáztűzhely mellett vagy közvetlen napfényben;
  • hosszú távú tároláshoz használjon műanyag edényeket, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeznek.

Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a késztermék íze közvetlenül függ a bogyópürétől. Erre a célra csak érett bogyókat ajánlatos választani, enyhén túlérett gyümölcsök használata megengedett.

Fontos! Az egresnek hőkezelésnek kell alávetni, erre a célra blansírozható, sütőben süthető, vagy párolóba helyezhető.

Hol lehet egres pasztillát szárítani

A gyümölcspüré szárításának többféle módja van:

  • természetes módszer – ez a szárítási lehetőség optimális, mivel nem igényel többlet energiafogyasztást. A száradási idő a lefektetett réteg vastagságától függ, és 5-10 nap között változhat;
  • sütőben - ennek a módszernek a kiválasztásakor állítsa be a hőmérsékletet +100 ° C-ra, miközben kissé nyissa ki az ajtót;
  • egres pasztillát is készítenek elektromos szárítóban - a kihelyezéskora maximális hőmérsékleten a teljes folyamat 3-6 órát vesz igénybe.

Ha az egresmassza csővel feltekerhető, miközben nem törik, és a felső réteg nem tapad a kezekhez, akkor ezek a jelek készenlétet jeleznek.

Hagyományos recept az egres tésztához

A hagyományos főzési recept feltételezi a természetes összetevők jelenlétét kristálycukor hozzáadásával vagy anélkül.

Az elkészítéshez 1 kg érett egres bogyó szükséges.

A műveletek algoritmusa meglehetősen egyszerű:

  • Az összegyűjtött bogyók alapján készítsen pürét (a fajta bármilyen lehet).
  • A kapott masszát átvisszük egy zománcozott serpenyőbe.
  • Lassú tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg a püré térfogata jelentősen csökken és besűrűsödik.
  • Amint a finomság alapja készen áll, a fent leírt bármely kényelmes módon meg kell szárítani.

    • Tanács! Annak érdekében, hogy a gyümölcsmassza ne tapadjon a serpenyő aljára, ajánlott folyamatosan keverni.

    Cukormentes egres pasztilla recept

    Ha azt tervezi, hogy otthon készítsen egres pasztillát cukor hozzáadása nélkül, akkor ajánlatos csak érett édes gyümölcsöket használni erre a célra.

    A recepthez szüksége lesz:

    • egres - 1,5 kg.

    A lépésről lépésre történő előkészítési folyamat a következő:

  • A bogyókat gőzfőzővel megmossuk és blansírozzuk.
  • Ezt követően a gyümölcsöket szitán dörzsöljük át.
  • A kapott masszát lassú tűzön főzzük, amíg kétszeresére csökken.
  • A pürét előzőleg pergamennel bélelt és olajjal megkent formákba rakjuk.

    • A gyümölcspasztát ajánlott napon szárítani. 24 óra elteltével a terméket megfordítják, a papírt kicserélik - ez megakadályozza a penész megjelenését. Amikor a lemezek kellően sűrűvé válnak, az övékakassza fel egy cérnára, hogy teljesen megszáradjon.

    FIGYELEM! A paszta vastagsága körülbelül 1,5-2 cm legyen.

    Finom egres pasztilla mézzel

    Amint azt sok háziasszony megjegyzi, az egres pasztilla különösen ízletes, ha kis mennyiségű mézet ad hozzá.

    Szükséges hozzávalók:

    • egres - 500 g;
    • méz - 150 r.

    A főzési algoritmus a következő:

  • A bogyókból pürét készítünk, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a massza sűrűvé nem válik.
  • Levesszük a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
  • A meleg pastillához mézet adunk, mindent alaposan összekeverünk.

    • Mivel a magas hőmérsékleti mutatók elpusztíthatják a méz összes előnyös tulajdonságát, ajánlott egy ilyen egres pasztillát természetes módon szárítani.

    Az eredeti recept egres pasztilla tojásfehérjével

    Az otthoni egrespaszta másik népszerű receptje tojásfehérje hozzáadásával. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

    • friss egres - 2 kg;
    • granulált cukor - 600 g;
    • tojásfehérje - 2 db.

    A főzési algoritmus a következő:

  • A pürét érett bogyókból készítik, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a püré sűrű nem lesz.
  • A kapott egres masszát keverővel 5 percig habosra keverjük.
  • Adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük mixerrel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  • A tojásfehérjét külön-külön addig verjük, amíg sűrű habsapkát nem kapunk.
  • A homogén bogyópüréhez fehérjét adunk, keverővel felverjük. A masszának nem szabad szétterülnie.

    • A pasztillát speciális tálcákra helyezzük, és addig szárítjuk, amíg készen nem áll.

    Alma és keresztes virágú pasztilla

    Az alma elkészítésének folyamataegres paszta nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Ebben az esetben vegye be a szükséges mennyiségű összetevőt:

    • alma - 1 kg;
    • egres - 1 kg

    Főzési algoritmus:

  • Távolítsa el a bőrt az almáról, készítse el a gyümölcspürét.
  • A leendő pasztillát alacsony lángon forraljuk, amíg a tömeg többszörösére csökken.
  • Száríthat természetes úton vagy mikrohullámú sütőben, sütőben, elektromos szárítóban - mindenki választ magának egy módszert.

    • Kívánt esetben adjunk hozzá cukrot, mézet vagy tojássárgáját a kapott masszához.

    Tárolási szabályok

    Ha kis mennyiségű egrespasztát készítettünk, ajánlatos apró darabokra vágni és üvegedénybe tenni. Tárolás szobahőmérsékleten megengedett.

    Ha a pasztillát nagy mennyiségben készítik, akkor azt is előzetesen darabokra kell vágni, óvatosan fedővel szorosan lezárt üvegedényekbe helyezve. Tárolásra hűtőszekrényt használnak. A tárolási idő elérheti a 45 napot is, ha a hőmérsékleti rendszert betartják.

    Leggyakrabban a bogyós pasztát hosszú távú tárolásra készítik. Ebben az esetben ajánlatos a termékeket légmentesen záródó tasakokba csomagolni és lefagyasztani. Javasoljuk, hogy a terméket fagyasztóban tárolja legfeljebb 1 évig.

    Következtetés

    Az egres pastila egy nagyon finom és természetes csemege, amelyet otthon is elkészíthet. Mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptváltozatot. Ezenkívül nincs szükség speciális szerszámokra és felszerelésekre a pasztilla szárításához. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárítási folyamat természetes módon, közvetlen napfényben is végrehajtható.

    Következő

    Olvassa el tovabba: