Író télre ecet nélkül, recept citromsavval való főzéshez

Előző
citromsavval

Manapság számos lehetőség kínálkozik az írós készítményhez, de nem mindegyik kínál télre főzhető gombát ecet hozzáadása nélkül. A legtöbb recept erdei ajándékok pácolásra és sózására készült, ecetesszencia, alma- vagy asztali ecet hozzáadásával. De az alternatív megoldások egyre kevésbé népszerűek... jó, hogy néha elfogy otthon a szükséges alapanyag, és a háziasszonyok mernek kísérletezni, a maga idejében a nagymamák gyakorolták.

Az ecet nélküli téli írót különböző módon lehet elkészíteni, kizárólag citromsavat adva a páchoz. Az összetevőket saját belátása szerint változtathatja, mind a receptben megadott kész kombinációt, mind saját ízlése szerint, a háztartás egyéni preferenciái és kívánságai alapján. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba! A fűszereket, a friss fűszernövényeket és a zöldségeket mértékkel kell fogyasztani.

Pácolható az író ecet nélkül télre?

Mint minden ehető gombát, a boglárkát is nemcsak ecet nélkül lehet pácolni, hanem mustot is. Ez különösen vonatkozik azokra az emberekre, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termékkel szemben, és a gyomor-bél traktus betegségei vannak. Miután sok gombát gyűjtött össze, ne találjon "kerékpárt" a gyümölcsök nagy mennyiségben történő sütésével és fagyasztásával. Elég citromot hozzáadni ahhoz, hogy a pác ízletes legyen, a gomba pép pedig friss és sima legyen. Ha az arányokat betartják, a citromsav megakadályozza a káros baktériumok megjelenését és védi a szervezetet.

Dédnagyanyáink idejében elég gyakran alkalmazták az ecet nélküli pácolás módszerét. És csak a modern világban kezdték elfelejteni, előnyben részesítve a modern megoldásokat... az egyik recept reprodukálása nem nehéz, a lényeg az, hogy ne hagyja figyelmen kívül a következő szabályokat és ajánlásokat:

1) csak fiatal boglárkaféléket válasszunk a tartósításhoz; 2) a gombák legyenek jók, féregmentesek, rothadtak ésszáraz területek; 3) az üvegedényeket csak szódaoldattal lehet mosni, mosogatószerrel nem. Ez a megközelítés megakadályozza a bombázást és a penész megjelenését a fedők alatt; 4) az edényt csak sütőben vagy gőzzel lehet sterilizálni; 5) az előkészítés befejezése után az írót lefelé fordítjuk. , meleg takaróval vagy kabáttal letakarva 18 -36 órán át hűlni hagyjuk.

Elsődleges feldolgozás

Annak érdekében, hogy a gomba könnyen tisztítható legyen, először távolítsa el a takonyfilmet, majd távolítsa el a fűrészport, a leveleket és a füvet. Jobb szárazon csinálni, hogy a gomba ne csússzon ki a kezéből. Előtisztítás után mossa meg a gyümölcsöt folyó víz alatt, és vágjon le egy kis réteget a száráról, vagy tisztítsa meg egy kés hegyével.

Fontos!A gombát célszerű eldobható vagy orvosi kesztyűben tisztítani, hogy ne szennyezze be a kezét és egy gyönyörű, újonnan készített manikűrt.

A gombát tisztítás után sós vízben, csipet citromsavval megfőzzük. Amint felforr a víz, vegyük le a habot a léből, és főzzük még néhány percig alacsony lángon. A kész írót szűrőedénybe öntjük, hideg víz alatt leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni.

A kezdeti feldolgozás után folytathatja a főt - a receptet.

A klasszikus recept a téli író ecet nélkül

Az író citromsavval történő főzésének receptje lehetővé teszi, hogy mindössze 1 óra alatt finom és aromás gombákat főzzön.

Termékek:

  • 2 kg író;
  • 2 liter víz;
  • 80 g asztali só;
  • 150 g kristálycukor;
  • 20 g citromsav;
  • 4 babérlevél;
  • 7-10 szem fekete bors.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Hőkezelés után tedd a gombát egy fémedénybe, és öntsd fel vízzel. Adjunk hozzá sót, cukrot és egyéb fűszereket. Ne feledkezz meg rólaBabérlevél!

2) Tegye az égőre, kapcsolja be a tüzet, közepes hőmérsékletre állítva.

3) Forraljuk fel a gombát, csökkentsük a hőmérsékletet minimálisra.

4) Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

5) Tegye a gombát szorosan az üvegekbe, öntse le a pácot, és zárja le hermetikusan kulcsrakész fém fedővel.

6) Kihűlés után a gombát - saját belátása szerint - kamrában vagy pincében tárolja.

Író pácolás citromsavval és fokhagymával télire

Egy másik recept ecet hozzáadása nélkül kínálja a recept reprodukcióját citrommal és fokhagymagerezdekkel.

Hozzávalók:

  • 2,5 kg gomba;
  • 50 g asztali só;
  • 70 g kristálycukor;
  • 1,25 liter víz;
  • 10 g citrom;
  • 1 tk. olivaolaj;
  • 1/2 fej fokhagyma;
  • 5 szegfűszeg;
  • néhány babérlevél;
  • 20 borsó fekete bors.

Főzési recept:

1) Forraljuk újra a gombát, hozzáadva az összes többi hozzávalót. 2) Vegyük le a serpenyőt a tűzről. 3) Öntsük a gombát a páccal együtt előzetesen sterilizált üvegekbe. 4 ) Zárja le a készítményeket szoros fedővel. 5) Fordítsa meg az üvegeket, fedje le meleg takaróval, és hagyja kihűlni. 6) Ha kész, tárolja a kamrában vagy hűtőszekrényben.

Készíthet írót télre ecet nélkül sózott vagy ecetes formában. A választás kizárólag az egyéni preferenciáktól függ. A kész étel nem csak szilárd, hanem sült burgonya ízletes falatjaként is az asztalra tálalható.

Következő

Olvassa el tovabba: