Hogyan kell sütni az obabkit, mennyit kell főzni és sütni, főzési receptek
ElőzőAz abaki minden szabály szerinti sütéséhez előzetesen meg kell dolgozni, meg kell tisztítani a törmeléktől és le kell vágni a sötét helyeket. Van egy vélemény, hogy a gyümölcsöket nem szabad forralni, mert így elveszítik az aromájukat, sőt egyesek szívesebben használják nyersen. Erre azonban csak azok a bátrak képesek, akik saját kezükkel gyűjtötték össze a gyümölcsöket.
A sült gomba méltán a legnépszerűbb és legfinomabb a gombás ételek között.
Hogyan és mennyit kell főzni az obabka gombát sütés előtt
Az Obaki főzhető, szárítható, süthető, pácolható, télre fagyasztható, sózható, még mindig nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat. A gombát a begyűjtés után néhány órán belül fel kell dolgozni, mert a pép gyorsan megromlik és elsötétül.
Először a láb egy részét levágjuk, eltávolítjuk a ragacsos kupakról a törmeléket, majd hideg folyóvíz alatt alaposan lemossuk. Nem kell áztatni, csak meg kell tölteni vízzel, és meg kell várni, amíg felforr. Ezután engedjük le a vizet, adjunk hozzá egy újat, és forraljuk fel újra a gombát. Így minden baktérium, mérgező anyag, rovar, szem számára láthatatlan féreg elpusztul. Az obakkit egy órán át kell főzni, eltávolítva a habot. Amint a gomba massza a serpenyő aljára esik, feltételezhető, hogy a gyümölcstestek megfőttek.
Az ilyen feldolgozás után a gombát önálló ételként készítik el, vagy köretként szolgálják fel a húshoz, vagy töltik meg pitékkel.
Mennyit kell abakit sütni
Mielőtt a gombákat hőkezelésnek veti alá, meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ha nem kell felforralni, akkor megtisztítva és feldarabolva, csak forrásban lévő vízzel le kell önteni, papírtörlőre teríteni és megszáradni.
Melegítse fel a serpenyőt, tegye bele a gyümölcsöket, és növényi olaj öntése nélkül szárítsa meg újra. Így az összes folyadék kifolyik. Ez az eljárás 10 percet vesz igénybe.Hogyancsak a gomba mérete csökken, bármilyen zöldséget vagy vajat adhatunk hozzá, és állandó keverés mellett 15 percig jól pirítjuk.
Hogyan sütjük a gombát
Az obakit kétféleképpen sütjük:
- előfőzés nélkül;
- előző főzéssel.
Az ökológiailag tiszta helyen gyűjtött példányok forralás után sokáig nem forralhatók. Elég megtisztítani őket a törmeléktől, és forrásban lévő vizet önteni rájuk. A gomba áztatása sem ajánlott, mivel porózus állagú, és sok nedvességet szív magába. Ennek eredményeként a kész étel vizes és íztelen lesz.
Eközben sokan inkább előfőzik a gombát. Körülbelül 40 percet vesz igénybe. Előzetes feldolgozás után az obakát hideg vízzel öntjük, magas hőre helyezzük és felforraljuk. Ezután a lángot csökkentjük, és a gombát sokáig forraljuk, közben eltávolítjuk a habot. Vagy a forralás utáni első vizet lecsepegtetjük, a gombát felöntjük friss vízzel, és körülbelül 30 percig forraljuk.
Tanács! A sütésre készülő obabok kalapján jobb eltávolítani a bőr felső rétegét, mert keserű lehet.
Ezen eljárások után megkezdheti a pörkölést.
Obakka, hagymával sütve
Ez a recept finom előétel minden étkezéshez. Ha a gyümölcsöket finomra vágják vagy húsdarálóban forgatják, akkor kész formában kenyérre kenhetők és szegény napokon felhasználhatók.
Hozzávalók:
- alsócomb - 1 kg;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 40 ml;
- vaj - 30 ml;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 0,5 tk.
Készítmény:
- A gombát elkészítjük a sütéshez és felszeleteljük. Vágja le a fiatal példányokathosszában két részre.
- Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk rá növényi olajat és kevés tejszínt.
- Dobd bele a zúzott fokhagymagerezdeket, és várd meg, míg kiadja az illatát, megbarnul, majd óvatosan vegye ki a serpenyőből.
- A hagymát előre megtisztítjuk és finomra vágjuk, edénybe tesszük és aranyszínűre tesszük.
- Adjunk hozzá gombát a hagymához, mérsékeljük a hőt közepesre, pirítsuk a masszát 10 percig, amíg az összes víz el nem forr.
- Csökkentse a hőt minimálisra, és további 10 percig pirítsa.
- A végén sózzuk, borsozzuk a masszát.
Obakka, olajon sült hagymával, kész. Zöldségekkel díszítve tálaljuk.
Sült gomba burgonyával és hagymával
A burgonya jól passzol a gombához, főleg, ha a gombát nem főzzük meg előtte.
Tanács! A burgonya felforrásának elkerülése érdekében célszerű két külön serpenyőt használni ehhez az ételhez.
Hozzávalók:
- gomba - 700 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 80 ml
- fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és minden gyökérzöldséget papírtörlőbe áztatunk. Vágjuk szeletekre, mint a sült krumplit.
- A gombát feldaraboljuk, apróra vágjuk.
- A hagymát apró kockákra vágjuk.
- Egyszerre tegyen két serpenyőt a tűzhelyre. A másik részbe öntsük az olaj egyharmadát.
- Ahol kevesebb az olaj, tedd rá a hagymát és pirítsd átlátszóra. Ezután adjuk hozzá a gombát, és mindent együtt pirítunk 10 percig.
- Egy másik serpenyőben megvárjuk, míg az olaj felforrósodik, és beledobjuk a feldarabolt burgonyát. 15 percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg be nem vonja.
- Hozzáadjuk a burgonyáhozgombát hagymával, nyomkodjuk ki a fokhagymát, fedjük le és pirítsuk mindent együtt 5 percig.
10 perc elteltével kinyithatja a fedelet, a tartalmát egy gyönyörű tányérra teheti, és megvendégelheti vendégeit. A burgonyagombócokat korianderrel és kaporral díszíthetjük.
Obakka, olajban sült tojással
Az ételhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- gomba - 300 g;
- vaj - 30 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 1 evőkanál. L.;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- kapor - 1 csomó;
- só ízlés szerint;
- fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
- A gombát dolgozzuk fel és vágjuk kockákra.
- A zöldhagyma világos részét válasszuk szét, vágjuk fel.
- Egy serpenyőbe olajat teszünk, megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a gombát és további 30 percig a tűzön hagyjuk.
- A tojást felverjük a tejjel, hozzáadjuk a fekete borsot és a sót.
- A tojásos-tej keveréket a gombához öntjük, és további 5 percig pirítjuk.
- A kaprot és a hagyma zöld részét megmossuk, feldaraboljuk, tálalás előtt díszítjük.
Egy ilyen étel jó reggelire enni. A tojás és a tej puhábbá és lágyabbá teszi a gombát.
A sült galuska kalóriatartalma
Sült formában az obabkák kalóriatartalmúak lesznek, de ez nem akadályozza meg őket abban, hogy a legdiétásabb termékek maradjanak. A cukorbetegek, a kardiológusok, valamint az alakjukat követők étlapján szerepelnek.
A sült obabaki a következőket tartalmazza:
- mókusok - 2,27 m;
- zsírok - 4,71 m;
- szénhidrátok - 1,25 g
Ezenkívül a gombák értékes vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Következtetés
Egyáltalán nem nehéz megsütni az obabkit. Sokféle étel készül ezekkel a gombákkal. Tejszínnel és sajttal készülnek, csirkével, nyúllal, pulykával, marhahússal stb. MindegyikNéha egy-egy új étel jön ki, néha finom, mint a francia julienne vagy az olasz lasagne gombával. A kemencében sült vajas piték, sült gombás töltelékkel összehasonlíthatatlanok.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan kell főzni a nyers gombát a betakarítás után, hogy ne keserüljön meg, a legjobb ételek, receptek fotókkal
- Hogyan kell főzni a brokkolit köretként, hasznos és ízletes receptek
- Hogyan kell megfelelően főzni egy egész csirkét lassú tűzhelyben Receptek részletes magyarázatokkal és fotókkal.
- Mennyi levest kell főzni fagyasztott nyírfákból, főzési receptek
- Saláta sült rókagombával, receptek fotókkal, hogyan kell finoman főzni