Hogyan kell sózni a ryzhykit télre forró módszerrel, főzési receptekkel

Előző

Ha ismeri a főzés alapelveit, a ryzhyki télre forró módon történő sózása nem lesz sok munka. Ha követi az összes ajánlást a javasolt receptek szerint, akkor egy finom snacket kap, amely az ünnepi asztal fénypontja lesz.

hogyan

A ryzhikov előkészítése meleg módszerrel történő sózáshoz otthon

A gombákat hideg vízzel mossuk, hogy megszabaduljunk a nagy törmelékektől. A lábakat késsel kell megtisztítani a föld maradványaitól. Ezután öntsön hideg vizet és hagyja 2 órán át. Az áztatás megszabadítja őket a keserűségtől. Az időt nem lehet növelni, különben a termék megromlik.

Sózás előtt a nagy gombákat nagy darabokra vágják, a kicsiket pedig egészben hagyják.

Hogyan sózzuk meg a gombát forró módon

A ryzhikov forró sózása nem változtatja meg a gombák gazdag színét, ezért sok háziasszony szereti ezt a módszert. Ne használjon fém edényeket a sózáshoz. Az ideális anyag üveg vagy fa, zománcozott edények is megfelelőek.

Sózáshoz csak friss, nem férges gombát választanak. Főzés előtt 10 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot lecsepegtesse. Ezután adjon hozzá további, a receptben feltüntetett termékeket, amelyek javítják a sózás ízét.

Receptek sózott ryzhyki forró módon a tél

A ryzhikov forró módszerrel történő főzése egyszerű folyamat, amely még a kezdő szakácsok számára sem okoz nehézséget. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb és egyszerű lehetőségeket a gombák téli sózására.

A klasszikus recept sózott ryzhyki forró

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb sózási lehetőség. Minimális időt kell fordítania a felkészülésre, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Szükség lesz:

  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • ryzhyki - 10 kg;
  • babérlevél - 15 db;
  • szegfűszeg - 20 rügy;
  • asztali só - 500 g;
  • szegfűbors - 15 borsó;
  • fekete ribizli levelek - 100 g.

Hogyan kell főzni:

  1. Válogassa szét a gombát, majd vágja fel. A kicsiket hagyd úgy ahogy vannak. Távolítsa el a romlott és férges. Öntsön vizet és hagyja 2 órán át.
  2. Engedje le a folyadékot. Öntsön újra vizet. Tedd fel a maximális lángot. Ha felforrt, 5 percig főzzük. A habot el kell távolítani. Vele együtt a maradék szemét is a felszínre emelkedik.
  3. Tegye a főtt terméket az előkészített edénybe egy réskanállal. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval és fűszerekkel. Befedjük babérlevéllel és ribizlilevéllel. Fedjük le gézzel.
  4. Helyezzen rá egy fémtányért és egy nagy, vízzel teli tégelyt.
  5. Tárolja a pincében 1,5 hónapig. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +7°C-ot.

Figyelem! Ha a sóoldat megfeketedik, a snack fogyasztásra alkalmatlanná válik.

forró

Recept a ryzhikov fokhagymás forró sózásához

A fokhagyma hozzáadásával készült recept, amely fűszeres aromát és kellemes ízt ad a snacknek, nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 2 kg;
  • fekete bors - 10 borsó;
  • torma - 20 g gyökér;
  • só - 40 g;
  • fokhagyma - 7 gerezd.

Hogyan kell főzni:

  1. Válogassa szét a gombát. Vágjuk nagy darabokra. Felöntjük vízzel, és negyed óráig főzzük. Engedje le a folyadékot. Nyugodj le.
  2. Tormát lereszelünk. A fokhagymát kockákra vágjuk.
  3. Kombinálja az összes elkészített és megmaradt terméket a listáról. Keverjük össze alaposan.
  4. A tetejére rakjunk egy tányért. Távolítsa el a sóoldatot az alagsorban 4 napig.

Ryzhikov sózása mustármaggal

A ryzhikov forró módszer mustárral történő sózása a lépésről lépésre történő sózásnak köszönhetően ízletes és ropogós lesz.

Szükség lesz:

  • ecet - 40 ml (9%);
  • ryzhyki - 1,5 kg;
  • víz - 800 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • durva só - 20 g;
  • rózsaszín mustár - 20 r;
  • cukor - 20 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsön a receptben megadott mennyiségű vizet a zománcozott edénybe. Forraljuk fel.
  2. Hozzáadjuk a mustárt, a szeletelt fokhagymagerezdeket. 5 percig forraljuk.
  3. Adjunk hozzá sót, majd cukrot. Keverjük össze és várjuk, amíg felforr. Öntsön ecetet. Azonnal vegyük le a tűzről.
  4. Az elkészített gombát felöntjük vízzel, és 10 percig főzzük. Szűrőkanállal kivesszük és üvegekbe töltjük.
  5. Töltsük színültig sóoldattal. Szorosan zárjuk le fedőkkel. Fedjük le meleg ruhával.
  6. Tegye a sóoldatot a hűtőszekrénybe tároláshoz.

Ryzhikov sózása forró módszerrel oroszul

A forró sózás ősi receptje méltán népszerű a háziasszonyok körében. A snack aromásnak bizonyul, és szinte minden hasznos anyagot megtart.

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 1,5 kg;
  • fekete bors - 7 borsó;
  • víz - 1 l sóoldathoz + 1,7 l főzéshez;
  • babérlevél - 3 levél;
  • ribizli - 3 levél;
  • szegfűszeg - 2 rügy;
  • só - 75 g főzéshez + 40 g pácoláshoz;
  • szegfűbors - 7 borsó;
  • fahéj - 5 darab.

Hogyan kell főzni:

  1. A főzéshez vizet forralunk. Adj hozzá sót. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  2. Válogassa szét a gombát. Csak épeket és erőseket hagyjon. Lemos. Forrásban lévő vízbe öntjük.
  3. 13 perc múlva engedje le a folyadékot.
  4. Adjunk hozzá sót, babérlevelet,bors, ribizli levelek és fűszerek. Keverd össze
  5. Amikor a sóoldat felforr, hozzáadjuk a gombát. 10 percig forraljuk.
  6. Tedd át az előkészített üvegekbe. Öntsön sóoldatot a szélére. felteker
  7. Fedjük le meleg ruhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A gruzd és a ryzhikov sózásának forró módszere

A ryzhikit finoman sózhatja forrón más gombákkal kombinálva, mivel melyik gomba ideális. A snack enyhén sózott és ropogós.

Szükség lesz:

  • alsócomb - 750 g;
  • növényi olaj;
  • szegfűbors - 5 borsó;
  • ryzhyki - 750 g;
  • kapor - 8 esernyő;
  • víz - 1 l sóoldathoz + 4 l főzéshez;
  • babérlevél - 1 db;
  • só - 120 g pácoláshoz + 120 g főzéshez;
  • szegfűszeg - 1 rügy;
  • fekete bors - 15 borsó.

Főzési mód:

  1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Áztassa hideg vízben 2 órán át. Engedje le a folyadékot.
  2. Forraljunk fel 4 liter vizet. Öntsük a főzéshez szánt sót. Keverd össze Helyezzük rá a gombát, 15 perc múlva adjuk hozzá a gombát. 12 percig forraljuk.
  3. Külön forraljuk fel a vizet a sóoldathoz. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget és sót. 5 percig forraljuk. Dobj bele kaprot esernyőket, és vedd le a tűzről.
  4. Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe. Egy réskanállal távolítsuk el a borsot és a zöldeket a sós léből, és tegyük át az előkészített edény aljára. Tegye fel a főtt termékeket, majd öntse a sóoldatot.
  5. A tetejére rakjunk egy tányért. Hagyja 3 napig hideg szobában, majd tegye át kis üvegekbe.
  6. Öntsön olajat a sózás tetejére, ami segít meghosszabbítani a snack eltarthatóságát. Tedd a pincébe. Az étel egy hónap alatt teljesen kész lesz.

Tanács! A jobb tartósítás érdekében a bankokat először sterilizálják,megszárítják és csak ezután töltik meg sózott termékekkel.

A ryzhikov gyors sózása forró módszerrel

A ryzhikov nagyon ízletes forró sózása gyors módszerrel érhető el. A recept szépsége abban rejlik, hogy nem kell néhány hetet várnia, hogy élvezze a csodálatos ízt.

Szükség lesz:

  • víz - 1 l;
  • kapor - 3 esernyő;
  • ryzhyki - 2 kg;
  • só - 150 r.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Felöntjük vízzel, és 7 percig főzzük. Engedje le a folyadékot, és hűtse le a kész terméket.
  2. Az előkészített üvegek aljára teszünk kaprot. A gombát rétegesen szétterítjük, megszórjuk sóval.
  3. Forraljuk fel a receptben megadott mennyiségű vizet, és öntsük rá a termékeket. Fedjük le fém fedőkkel, és azonnal tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe.
  4. Sterilizáljuk 20 percig. Fedjük le capron fedőkkel. Tekerj a tetejére egy takarót.
  5. Amikor a nyersdarabok kihűltek, tegyük át hűvös helyiségbe. A javasolt módszerrel készült snack 3 napon belül elkészül.

A ryzhikov forró sózása télre tormával ellátott üvegekben

A ryzhykov forró sózása páclével egy üvegben kényelmes főzési sebesség.

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 2 kg;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • víz - 1,2 l;
  • torma - 20 g apróra vágott gyökér;
  • citromsav - 2 g;
  • durva só - 50 r;
  • fekete bors - 6 borsó;
  • torma levelek - 2 db .;
  • babérlevél - 5 db.

Hogyan kell főzni:

  1. Adjunk hozzá babérlevelet, tormát és fekete borsot a megadott mennyiségű vízhez. Helyezzen minimális tüzet.
  2. Amikor a folyadék felforr, főzzük 5 percig. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk állni 10 percig.
  3. A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Vizet önteni. Adj hozzá sót. Hozzáadáscitromsav. Főzzük negyed óráig. A folyadékot lecsepegtetjük, a megfőtt alapanyagokat szűrőedénybe tesszük. 10 percig állni hagyjuk.
  4. Előkészített üvegekbe töltjük. Minden réteget megszórunk sóval és finomra vágott fokhagymagerezdekkel.
  5. Szűrjük át a sóoldatot több réteg sajtruhán, és öntsük üvegekbe a tetejéig. Befedjük megmosott tormalevéllel.
  6. Fedjük le capron fedőkkel. Hagyja a sóoldatot hűvös helyiségben 10 napig.

A forró sózott rishikki receptje fahéjjal

A ryzhikov forró sózásának egyszerű receptje segít ízletes, kiadós és gyönyörű téli készítmény elkészítésében.

Szükség lesz:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • ribizli - 3 levél;
  • babérlevél - 3 db;
  • víz - 1 l;
  • fahéj - 5 rúd;
  • fekete bors - 5 borsó;
  • só - 30 g;
  • szegfűszeg - 2 rügy;
  • szegfűbors - 5 borsó.

Hogyan kell főzni:

  1. Távolítsa el a gombák durva kalapját és lábát. Tegye egy mély tálba, fedje le vízzel és öblítse le.
  2. Öntsön vizet a serpenyőbe. Kapcsolja be a maximális tüzet. Adjunk hozzá még sót. Feloldódásig keverjük.
  3. Váltson a minimális égő üzemmódra. Helyezze a gombát. Főzzük negyed óráig. A tartalmat szitán keresztül öntsük a mosogatóba. Mossa le a főtt terméket hideg vízzel.
  4. Sterilizálja a bankokat.
  5. Forraljuk fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és szegfűszeget. Adjunk hozzá fahéjrudakat és ribizlileveleket. Keverd össze 5 percig főzzük alacsony lángon.
  6. Helyezze a gombát a forrásban lévő sós lébe. 10 percig főzzük. Szűrőkanállal üvegekbe töltjük. Öntsünk sós vizet és tekerjük fel.

Sózva finom karikára vágott hagymával és apróra vágott zöldekkel tálaljuk.

Forró receptsózás ryzhikov citromhéjjal

Ha nem szereti az ecet ízét az ételekben, akkor próbáljon ki egy finom receptet a ryzhikov forró módszerrel, citromhéj hozzáadásával.

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 2 kg;
  • szegfűszeg - 2 rügy;
  • citromsav - 10 g;
  • babérlevél - 2 db;
  • cukor - 40 g;
  • citromhéj - 10 g;
  • fekete bors - 7 szem;
  • víz - 600 ml;
  • szegfűbors - 7 szem;
  • só - 50 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Vizet forralni. Adjunk hozzá szegfűszeget, borsot és babérlevelet. 5 percig forraljuk. Öntsük a citromsavat és a héját. Pár perc múlva adjunk hozzá sót és cukrot. Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg fel nem oldódik.
  2. Tegye bele az elkészített gombát. 10 percig főzzük.
  3. Szúrókanállal vegyük ki. Tegyük üvegekbe, és töltsük meg páccal. Tekerjük fel és zárjuk le a sózást capron fedőkkel.
  4. Amikor a konzerv teljesen kihűlt, tegyük át a pincébe.

Tanács! Annak érdekében, hogy ne képződjön penész, a fedéllel történő lezárás előtt a munkadarab felületét olajjal kell önteni.

Recept a ryzhikov téli meleg főzésére hagymával

A hagymának köszönhetően a javasolt módszer szerint igazi királyi snacket lehet készíteni, amely bármilyen lakomára alkalmas. Íze kellemesen fűszeres. A nagyobb hatás érdekében jobb, ha csak kis gombákat használunk.

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 2,3 kg;
  • babérlevél - 3 g;
  • fokhagyma - 35 g;
  • ecet - 35 ml;
  • szegfűszeg - 3 g;
  • szegfűbors - 4 g;
  • hagyma - 250 g;
  • cukor - 40 g;
  • víz páchoz - 1 l;
  • citromsav - 7 g;
  • szemes bors - 4 g;
  • só - 40 g;
  • fahéj - 3 év

Hogyan kell főzni:

  1. Válogasd szét a gombát,a sérültek eltávolításával. Lemos. Felöntjük vízzel, és negyed óráig főzzük.
  2. Engedje le a folyadékot, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy az összes terméket teljesen befedje.
  3. Öntsön sót. Adjunk hozzá citromsavat. 20 percig forraljuk. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet.
  4. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
  5. A receptben megadott mennyiségű cukrot és sót öntsük a vízbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Forraljuk fel. Add hozzá a gombát. Főzzük negyed óráig.
  6. Öntsön ecetet. Keverd össze
  7. A főtt termékeket egy réskanállal távolítsa el. Keverjük össze a fokhagymával és a hagymával. Tedd üvegekbe és töltsd meg forró páccal. felteker 1,5 hónap után kipróbálhatja a sózást.

Sózás ryzhikov forró módon egy üvegben angol módon

A javasolt módszer szerint 2 óra elteltével az uzsonna teljesen készen áll a fogyasztásra.

Hozzávalók:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • hagyma - 130 g;
  • száraz vörösbor - 100 ml;
  • dijoni mustár - 20 g;
  • olívaolaj - 100 ml;
  • cukor - 20 g;
  • asztali só - 20 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Adjunk hozzá sót a vízhez. Öntsük az elkészített gombát. Tűzre tesszük és forralás után 5 percig főzzük. Engedje le a folyadékot. A gombát hideg vízzel megmossuk és felaprítjuk.
  2. A cukrot és a sót egy serpenyőbe öntjük. Felöntjük a borral, majd az olajjal. Tedd karikákra vágott mustárt és hagymát. Kapcsolja be a közepes lángot.
  3. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a gombát. 5 percig forraljuk. Tegye a sóoldatot üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Tárolási feltételek

A sózást kamrában vagy pincében tárolják. Az ideális hőmérséklet +1°...+5°С. Amikor a megadott hőmérséklet csökken, a snack elveszti ízét. A magasabb penészképződést okoz a felületen, és ennek eredményeként a munkadarab tönkremenetelét.Az érvényességi idő a feltételek betartásától függően legfeljebb 1 év.

Tanács! A nyersanyagokat csak ökológiailag tiszta helyen, utaktól távol lehet gyűjteni.

Következtetés

Bármely háziasszony forró módon sózhatja a ryzhykit télire. A javasolt receptek közül mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb ideális lehetőséget. Annak érdekében, hogy a sózás tetszetős legyen az ízével, és ne okozzon csalódást, szigorúan be kell tartani a receptben megadott arányokat.

Következő

Olvassa el tovabba: