Krém torta masztixhez, vaj receptje sűrített tejjel, fehérjével és ganache-val

Előző

Mielőtt a tortát masztixel bevonná, ki kell egyenlíteni egy megfelelően kiválasztott alappal. A legjobb az egészben, hogy erre alkalmas a vaj, a csokoládé vagy a fehérjekrém. Tökéletesen kitölti az egyenetlenségeket, így a teteje simává válik. A főzéshez vajra, sűrített tejre, csokoládéra vagy tojásfehérjére lesz szüksége.

Hogyan készítsünk tortát masztixel

krém

A krémalap kiválasztásakor számos szabályt kell figyelembe vennie. A keksz felülete nem lehet nedves, különben a masztix szétterül és elveszíti alakját. Annak érdekében, hogy a dekoráció megőrizze eredeti megjelenését, az impregnálásnak vastagnak kell lennie. A főzőzsiradéknak és a termékeknek frissnek kell lenniük, különben az étel nem lesz ízletes. Lehetetlen megengedni a tömeg égését, túlzott keményedését.

A tapasztalt szakácsok krémes vajas kompozíció használatát javasolják azoknak, akik először szeretnének masztixel díszíteni egy tortát. A tojásfehérje vagy főtt sűrített tej receptje könnyen elkészíthető, és nem igényel hosszú tűzhelyen tartózkodást. A kész massza jól terül, nem folyik le az oldalról. A figurák és dekorációk nem csúsznak le egy ilyen felületről, nem olvadnak meg az érintkezéskor.

Torta krém masztixhez

A piskóta kikenéséhez való krém elkészítését akár kezdő szakácsokra is rábízhatjuk. Az egyszerű receptekhez mindössze 2-3 összetevőre van szükség, és az egész folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe. A fő feltétel, hogy sűrű legyen az állaga, hogy a masztix megtartsa formáját, amikor a keksz tetejét és oldalát megfeszítjük. Különösen népszerűek a csokoládéval, sűrített tejjel és tojásfehérjével készült receptek.

Ganache

A masztix kiegyenlítő ganache tejszínből és csokoládémasszából készül. Könnyen lefedhetik a tortákat és megkenhetik a keksz tetejét. A főzéshez fehér, étcsokoládét vagy tejcsokoládét vehet, ízlésétől függően. Számaz egyes receptek összetevői eltérőek. 200 ml tejszínhez 300 g tejre, 200 g fekete vagy 400 g fehér csokoládéra lesz szüksége apróra törve.

masztixhez

Hozzávalók:

  • krém - 200 ml;
  • tejcsokoládé - ​​300 r.

Készítmény:

  • Dörzsölje meg vagy törje meg a csokoládét.
  • A tejszínt egy serpenyőben felforraljuk, levesszük a tűzhelyről.
  • Beleöntjük a csokireszeléket, feloldódásig keverjük.
  • A komponenseket turmixgéppel felverjük, a masszát fóliával lefedjük és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
  • A sütemények felületének kiegyenlítése, ganache felhordása forró késsel.
  • Olajos

    Könnyen elkészíthető vajkrém masztixhez, sűrített tej és vaj alapú. A habveréshez szükség van egy keverőre, hogy a massza homogén legyen. A sűrű konzisztencia könnyen eloszlatható, és minden szabálytalanságot "gitt". A sütemény még finomabbnak bizonyul, ha házi készítésű masztixot is készítenek sűrített tejből. Továbbra is le kell fedni az oldalát és a tetejét, hogy a design ünnepi és gyönyörű legyen.

    Hozzávalók a süti recepthez:

    • vaj - 220 gramm;
    • főtt sűrített tej - egy üveg;
    • sütik - 100 gramm.

    Készítmény:

  • A vajat ledaráljuk, sűrített tejjel elkeverjük, majd mixerrel habosra keverjük.
  • Addig adjuk hozzá az összetört sütiket, miközben kevergetjük, amíg sűrű nem lesz.
  • A vajas kompozíciót széles késsel kenjük a kekszre, a pengét mártsuk forrásban lévő vízbe, mielőtt ezt megtennénk.
  • Hozzávalók a csokoládé recepthez:

    • sűrített tej - egy doboz;
    • vaj - 200 gramm;
    • 40 g (fél tábla) csokoládé.

    Készítmény:

  • A lágy vajat addig verjük, amíg krémes állagú lesz.
  • Fokozatosan öntsük hozzá a sűrített tejet és az olvasztott meleg csokoládét.
  • Keverjük össze mixerrel. Nem adhat hozzá csokoládét, így az alapfény színe marad.
  • fehérje

    Annak érdekében, hogy a masztixből készült dekorációk ne olvadjanak rá a keksztortára és ne csússzanak el, fehérjeszerű krémes kompozíciót készíthet a termék bevonásához. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megtanulhatja a kenhető kenést, ha akarja. Az egész munka a fehérjék kristálycukorral való felveréséből áll. A masztix fehérje krémet a gyerekek szeretik, palacsinták díszítésére használhatók. A maradék keverékből könnyű édes és ízletes habcsókot sütni.

    Hozzávalók:

    • tojásfehérje - 8 darab;
    • vaj - 500 gramm;
    • cukor homok - 400 gramm;
    • egy csipet só

    Készítmény:

  • A fehérjéket mixerrel felverjük, csipet sót és kristálycukrot adunk hozzá.
  • A felvert keveréket vízfürdőben melegítjük anélkül, hogy felforrnánk.
  • Fél órát hűtjük, ezalatt a vajat mixerrel felverjük.
  • A felvert fehérjéket összekeverjük a vajas masszával, próbálva homogén állagot elérni.
  • Joghurt

    Minimális termék felhasználásával 30 perc alatt elkészítheted a keksz díszítésére szolgáló joghurtos krémet. Jobb, ha ízesítők és színezékek nélküli joghurtot választunk, előnyben részesítve a természetes terméket. A recepthez zselatin, likőr, tejföl vagy nehéz tejszín szükséges. Az ilyen keveréket nem lehet sokáig tárolni, közvetlenül a torta felületére való felhordás előtt kell elkészíteni.

    Hozzávalók:

    • gyümölcs joghurt - 0,5 liter;
    • tejszín vagy tejföl - 200 gramm;
    • zselatin - egy evőkanál csúszdával (15 m);
    • víz - negyed pohár;
    • likőr - 20 gramm (nem adhat hozzá);

    Készítmény:

  • A zselatint feloldjuk vízben, melegítjük és keverjük. Nyugodj leamíg meleg.
  • A tejszínt mixerrel felverjük, beleöntjük a likőrt.
  • A zselatinoldatot fokozatosan összekeverjük a joghurttal, majd beleöntjük a tejszínhabot.
  • A homogén masszát spatulával eloszlatjuk a felületen.
  • Videós receptek

    A masztix házi krémet még egy kezdő szakács is elkészítheti, itt nincs szükség speciális szakmai készségekre. Csak elő kell készítenie a termékeket, válassza ki a megfelelő receptet. Az egyszerű videoleckék segítenek megérteni az árnyalatokat. Tapasztalt szakácsok elmondják, hogyan kell díszíteni a keksz felületét, hogyan kell megfelelően elkészíteni a vajat vagy a csokimázat, a krémes impregnálást.

    Hogyan kell kiegyenlíteni a tortát masztix alatt

    Vajkrém fehérjéken

    Tortakiegyenlítő krém

    Csokoládé ganache masztixhez

    Olaj-tejfölös

    Következő

    Olvassa el tovabba: