Hogyan kell megfelelően főzni a pu-erh-t

Előző

A pu-erh egy különleges tea, amelyet főleg Kínában, ritkábban Thaiföldön, Vietnamban és más országokban állítanak elő. Tulajdonságai egyszerűen összehasonlíthatatlanok a közönséges teával, a pu-erh-t gyakran beépítik különféle fogyókúrás és egészségügyi eljárásokba. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a pu-erh tea típusait, tulajdonságait, és ami a legfontosabb, hogyan kell megfelelően főzni a pu-erh-t, hogy feltárja minden előnyös tulajdonságát.

megfelelően

A puerh fajtái

Két típusa van: Shen és Shu puer. Színben, ízben és feldolgozási fokban különböznek egymástól. Nem kell nagy készség ahhoz, hogy megállapítsa, melyik fajjal van dolgunk: a Shen sokkal világosabb, mint a Shu Pueru, a Shen levelei halványzöldek, míg a Shu Pueru levelek árnyalata a sötétbarnától a feketéig változik.

Tehát a sörfőzés során a Shen Puerh világos színű, a Shu pedig sötét, vagy akár fekete lesz. Ezek a különbségek a levelek eltérő feldolgozásából adódnak: a Shu Puerh előállításához a levelek fermentációs folyamata körülbelül öt évig tart, és ha a folyamatot leállítják, Shen Puerh keletkezik. Természetesen vannak más finomságok is a levelek elkészítésében, de gyakorlatilag nincs értelme ebbe a kérdésbe belemenni. Az a tény, hogy a Shu pueru leveleit sokkal tovább készítik, nem jelenti azt, hogy a Shen pueru rosszabb, mint a Shu. Mindkét típus hasznos és egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, megvan a maga íze és illata: a Shu Pu'er fanyar és durva, a Shen pedig lágyabb és kifinomultabb, de nem gyenge.

főzni

Hogyan kell helyesen főzni

A puerh elkészítésének többféle módja van: gőzölés vagy forralás.

Laza puerh sörfőzés

  • Vegyünk 150 ml vizet, melegítsük fel kb. 95°C-ra. Hogy ne kínlódjunk a pontos hőmérséklet méréssel, a következőképpen járjunk el: forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről, várjunk egy percet.
  • Akkoradjunk hozzá egy csipet teát a vízhez, és azonnal engedjük le a vizet. Ennek köszönhetően a teapor lemosódik, a tea felmelegszik és készen áll a főzésre.
  • Ezután öntsük újra a teát vízzel (ugyanaz), hagyjuk állni néhány percig. Puerh készen áll.

    • Préselt puerh sörfőzése légcsatornával.

  • A préselt "palacsintából" válasszunk le egy kb. 2,5 cm-es darabot, tegyük 150 ml vízzel egy vízforralóba. A víznek hidegnek kell lennie. Amíg a teáskanna felmelegszik, a tea kitisztul, fokozatosan felmelegszik, és készen áll a főzésre.
  • Melegítsük 80-90°C-ra a vizet: nem kell forralni, próbáljuk meg elkapni azt a pillanatot, amikor az egészen apró buborékok alulról felfelé kezdenek nagy buborékokká alakulni.
  • Engedje le a vizet, majd töltse fel a teát forró vízzel. Csináld ezt még legalább kétszer, 3-5 percenként engedd le a vizet, majd öntsd újra. Puerh készen áll.

    • Puerh készítése forralással.

  • A legjobb egy üveg vízforraló, ebben az esetben könnyebb lesz szabályozni a víz és a levelek melegítési fokát. Melegítsen fel 150 ml vizet a vízforralóban.
  • Egy 2-3 cm-es teadarabot külön edényben áztasson hideg vízbe.
  • Legyen időben észrevehető a víz felmelegedésének mértéke a vízforralóban, amikor kis buborékok kezdenek emelkedni az aljáról. Ekkor egy bögre segítségével kanalazzon ki egy kis vizet a vízforralóból.
  • Amikor a víz felforr, öntse vissza a vizet a bögréből. Ez szükséges a víz oxigénnel való dúsításához.
  • Amikor a víz másodszor is felforr, gyorsan keverje össze a vizet a vízforralóban, amíg tölcsért nem kap.
  • Vegye ki a hideg vízbe áztatott pu-erh-t, és tegye a teáskannába.
  • Vegye le a teáskannát a tűzről, ragaszkodjon hozzá legalább 10 percig. Puerh készen áll.

    • Egy jó pu-erh akár 15 főzést is kibír, de nem főzhető újra.

    Általános ajánlások

    Ne adjon a teához semmilyen adalékanyagot, például cukrot. Ez megfosztja a pu-erh-t valódi ízétől és hasznos tulajdonságaitól.

    Pu-erh-t csak frissen készítve igyunk, még egy óráig sem szabad túlfőzni.

    Fontos, hogy a teát kis, legfeljebb 50 ml-es csészékbe öntsük. Ebben az esetben jobb az íze, és a puerh gyorsabban kihűl.

    Jobb lágy vizet használni, ideális esetben ne legyen lusta olvasztott vizet készíteni.

    A préselt puerh-t jobb speciális késsel vágni. A csempét a végétől kell levágni, hogy a kést a szálak között, és nem keresztben haladja át.

    Az évelő pu-erh nem azt jelenti, hogy "jobb". Sokkal fontosabb a levelek minősége, az erjesztés módja és a tárolás körülményei.

    Hasznos tulajdonságok

    A pu-erh jól eltávolítja a méreganyagokat, javítja az emésztést és normalizálja az anyagcserét. Ezenkívül tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a vérnyomást és segít csökkenteni a vércukorszintet. Mint már említettük, a pu-erh-t gyakran használják a fogyás és az általános egészség kiegészítő eszközeként. Kínában "hét betegség orvosságának" nevezik.

    Következő

    Olvassa el tovabba: