Hogyan kell főzni a csirkemájat

Előző

A csirkemáj nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos termék is. Nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, amely támogatja a belek és a máj munkáját. Ezenkívül a csirkemáj szelént és A-vitamint tartalmaz. A szelén szabályozza a pajzsmirigy működését, és általában pozitív hatással van az emberi immunitásra, a retinol (A-vitamin) pedig szükséges a csontok, a haj és a bőr egészségéhez. Ma megnézünk egy nagyon egyszerű receptet a csirkemáj serpenyőben történő főzéséhez. Az étel nem igényel sok hozzávalót és erőfeszítést, és nagyon sok előnnyel jár.

kell

Hogyan válasszunk májat

Először is néhány tipp a máj kiválasztásához. A csirkemáj színe sötétbarna legyen, enyhe bordó-vörös árnyalattal. Ha zöld foltokat lát a terméken, az azt jelenti, hogy a csirkének beteg epehólyagja volt. Ha a máj elég könnyű, az azt jelenti, hogy a terméket már legalább egyszer lefagyasztották és felengedték. A fagyasztott terméket nem szabad teljesen befedni jéggel, a vége nem lehet száraz. A jól lefagyasztott májat teljesen beborítja egy vékony "dér" réteg.

A májat 5°C-nál nem magasabb hőmérsékleten olvasszuk fel. Leolvasztás után alaposan öblítse le a terméket. Annak érdekében, hogy a jövőben elkerülje a keserű ízt és a keménységet, a májat hideg vízbe áztathatja, hozzáadott tejjel. Hagyja 4-5 órán át.

hogyan

A főzés módja

A csirkemáj serpenyőben főzéséhez szüksége lesz: 500 g májra, 1 darab vöröshagymára, 2 evőkanál lisztre, 4 evőkanál növényi olajra, 2-3 csipet sóra és 2-3 csipet őrölt fekete borsra. A pörkölés hozzávetőleges előkészítési ideje 8 perc, a sütési idő kb. 15 perc. Mivel a főzési folyamat meglehetősen összetett, nézzük meg lépésről lépésre.

1. Öblítse leés szárítsa meg a májat. Vágjon ki minden csatlakozást, vénát és vérréteget. Vágjuk apró (2-3 cm-es) darabokra.

2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy karikákra.

3. Öntse az összes lisztet egy edénybe, adjon hozzá borsot és sót. Mindent alaposan összekeverünk.

4. Az első szakaszban vágott máj minden darabját jól megforgatjuk a fűszeres lisztben. Finoman rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.

5. Melegítsen fel egy száraz serpenyőt, majd adjon hozzá növényi olajat. Várja meg, amíg az olaj felmelegszik. Az elkészített májdarabokat előmelegített serpenyőre helyezzük. Nagy lángon sütjük körülbelül 2 percig, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ne feledje, hogy a máj sütésénél az olaj „kilőhet”, ezért a legjobb, ha speciális zsírhálót használunk.

6. Amint vöröses kéreg jelenik meg a májdarabokon, fordítsa meg őket, és süsse meg a másik oldalát. Ezután vegye ki a májat a serpenyőből. A kész daraboknak késsel vagy villával átszúrva puháknak kell lenniük, nem láthat vért.

7. Miután kivette a májdarabokat a serpenyőből, tegye rá a hagymakarikákat. Ha szükséges, öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe. A hagymakarikákat addig pirítjuk, amíg finom arany héjat nem kapunk.

8. Miután a hagymakarikákon aranyszínű kéreg jelenik meg, ismét tegyük a májat a serpenyőre a hagyma tetejére. Csökkentse a hőt, és hagyja az edényt fedő alatt körülbelül 8 percig párolni.

A kész májat levesszük a tűzről, és forrón tálaljuk bármilyen körethez. A csirkemájhoz leginkább burgonyapüré, makaróni, tészta vagy bármilyen zabkása illik.

Következő

Olvassa el tovabba: