Hogyan készítsünk leveles tésztát otthon

Előző

tésztát
Azt hiszed, hogy a tészta elkészítése nem okoz nehézséget, de nem így volt. Végül is maga a folyamat nagyon bonyolult, és nem minden háziasszony tudja, hogyan kell leveles tésztát gyúrni. Ezért találjuk ki, hogyan készítsünk leveles tésztát otthon, mik a nehézségek és elvileg maga a folyamat. A nehézség pedig az, hogy a tésztarétegeket több mint egy tucatszor kell majd kinyújtani. Ezt persze szabad szemmel nem lehet észrevenni, de az ebből a tésztából készült ételek szokatlan ízükkel lenyűgöznek.

Hozzávalók az elkészítéshez:

  • Margarin (vaj) - 200 g;
  • Liszt - 2 csésze;
  • forralt víz - fél pohár;
  • 1. cikk l - 9% ecet;
  • Só - 1/4 teáskanál;

    • Megjegyzés:ha szükséges, 1 evőkanál is beletehet. l cukor;

    A fagyasztott leveles tészta elkészítése:

    1)Kezdésként vágja fel a vajat egy vágódeszkán gyors mozdulatokkal borsó nagyságú darabokra. Ezután szitáljuk át a lisztet, és tegyük bele hideg, darabokra vágott vajat.

    Ha a lisztet és a vajat a kezünkkel bedörzsöljük, a vaj meglágyul és több lisztet szív magába. Ennek eredményeként durvább terméket kapunk. Ugyanakkor a vajat nagyon vékonyra dörzsöljük, ami miatt zsíros lisztmorzsa jelenik meg. Ennek eredményeként a teszt rétegzettsége csökken.

    2)Oldjunk fel sót hideg vízben (ha cukrot is adunk hozzá), és ne felejtsük el az ecetet. Az ecet növeli a liszt gluténtartalmát. Ha kevés az ecet, akkor szétterül a lisztje, de ha túlzásba viszi, akkor a felesleges sav miatt romlik a termék íze.

    3)Ezután a folyadékot vajjal vagy margarinnal lisztbe öntjük, és gyorsan sima és fényes tésztát gyúrunk. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy vizet.

    4)Hogyancsak gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le műanyag fóliával (ez megakadályozza a tészta megkeményedését) és tegyük be a hűtőbe.

    Sütés előtt a tésztát kinyújtjuk, a tetejére lisztet szórunk és a 4. rétegbe hajtjuk. Ismételje meg ezt a hengerlést és hajtogatást 4-szer, ezután a tészta levegős és puffadtabb lesz.

    otthon

    Jobb, ha a tésztát éles késsel osztja, és nem kézzel. A leveles tésztát 230-250 °C-on sütjük.

    Megjegyzés:Ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba a vajjal vagy a margarinnal, mert így a tészta egyszerű sütinek fog kinézni.

    Lépésről lépésre videós recept leveles tészta készítéséhez

    Ha tetszett a cikk, ossza meg a közösségi hálózatokon, és hagyjon megjegyzéseket!

    Következő

    Olvassa el tovabba: