Hogyan készítsünk Baileys likőrt otthon?

Előző

Jó napot, kedves olvasók és a Rumnapló rajongói. A házi készítésű alkoholos termékek iránti szenvedély végül úrrá lett rajtam, és úgymond úgy döntöttem, mindent beleteszek. Ma elmondom, hogyan készítsünk Baileys ír likőrt otthon, így nem csak az első és legjobb receptet mutatom be az interneten, hanem valódi emberek és idők által tesztelt. Valószínűleg mindenki hallott már a finom, ír whisky, tejszín és cukor alapú kávé-krémlikőrről. A Baileys (vagy Baileys, Baileys) a bárkultúra szerves részévé vált, így számos érdekes koktélhoz ideális.

A házi készítésű likőr nem lesz olyan sűrű, de ízét tekintve szinte semmiben sem különbözik az eredetitől, amelyet 1974 óta gyárt az R. A. Baileys & Co. Ahogy az alábbi receptek egyikének írója is sikeresen észrevette, az igazi Baileys, rokonaival a Brogans, Carolans és Saint Brendan's mellett (az Irish Creamhez hasonlóan csak a Baileys lett népszerűbb) az úgynevezett szintetikus ízek közé tartozik. Nos, az ír whisky, tejszín és cukor keveréke nem tud ilyen gazdag ízt adni, és ezt a gyakorlatban is többen bebizonyították. Nyilvánvalóan nincs bennük friss állati tejszín, hanem egy csomó stabilizátor, tartósítószer és egyéb vegyszer. Az ilyen likőröktől eltérően a házi készítésű Bailey-ink nem tárolhatók sokáig, de ez csak egy plusz - természetes és ízletes.

Ez egy egyszerűsített változat, amely nem igényel sok erőfeszítést, és időt takarít meg a tétel elkészítéséhez (legfeljebb fél órát vesz igénybe). Valójában ez a recept a legnépszerűbb az interneten, ahol nagyon lusta emberek élnek =).

Szükséges hozzávalók:

0,5 l vodka (vagy jobb esetben ír whisky, Jameson pl.);
1 doboz sűrített tej;
400 ml 10%-os tejszín;
1. cikk l.instant kávé;
2. cikk l. vaníliás cukor (nem vanillin!);
4 tojássárgája.

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

A legjobb, ha a likőrt turmixgépben verjük

1. A tojássárgáját verjük fel egy edényben, adjuk hozzá a sűrített tejet és a vaníliás cukrot. Mixerrel jól simára keverjük.

2. Adjunk hozzá instant kávét (közvetlenül granulátum formájában) a kapott keverékhez, és verjük újra. A granulátumok, különösen, ha nagyok, nem oldódnak fel, de nincs ezzel semmi baj - vodka (whisky) hozzáadása után minden rendben lesz.

3. Most adjunk hozzá tejszínt és keverjük újra jól. Ne vegyen be nagyon zsírosat – leválik és leülepszik a poharakra, ami nagyon zavaró lehet az ivók számára.

4. Adjunk hozzá alkoholt, és alaposan keverjük össze, sőt, az ital kész is.

5. Hagyja az italt 3-5 napig a hűtőszekrényben pihenni. Ezt követően nyugodtan használhatod emésztőszerként vagy koktélok részeként, de a sűrűsége nem lesz ugyanaz, így a Cointreau megbukhat a B-52-ben. A házi készítésű Baileys-t is érdemesebb hűtőben tárolni, de abban biztos vagyok, hogy nem áll sokáig ;).

Házi készítésű Baileys második számú recept (fórum)

Az egyik alkoholos fórumon találtam rá, és mindenki, aki elkészítette, elég undorítónak nevezi az előző receptet. Keményen kell dolgoznia ezzel a Baileys-vel, mert a recept összetettebb és türelmet igényel. De a végén nagyon finom italt kap, az íze nem különbözik az eredetitől (a sűrűség továbbra is kisebb lesz, de kit érdekel?). A főzési folyamat két szakaszból áll:

Készítse elő az alkoholos alapot

1. 3-4 evőkanál karamellt készítünk - a cukrot tűzön szinte égetjük (erősen karamellizált cukor).

2. Adja hozzá: 1/3 teáskanál őrölt gyömbér, csipet fahéj, 3tasak 2 g vanillin (nem vaníliás cukor), 2 teáskanál méz és 1 teáskanál keserű tölgyfa kéreg (gyógyszertárban lehet kapni).

3. Öntse le mindezt 60%-os alkohollal (itt olvassa el, hogyan kell otthon hígítani a gyógyszertári alkoholt). Ha lehetséges whiskyt használni, öntse félbe alkohollal - a teljes térfogatnak 400-420 ml-nek kell maradnia.

4. Ragaszkodjon mindehhez 5-7 napig sötét helyen, gyakori rázással. Szűrje le jól, hogy ne maradjanak apró részek, és folytassa a következő lépéssel.

Összekeverjük az összetevőket

Szükséged lesz:

1 liter friss 10%-os tejszín;
340-400 g sűrített tej, amely nem sűrű, nem átfőtt, nem lisztes ízű;
2 tojássárgája (lehetőleg házi, narancs);
2 teáskanál jó instant kávé, amelyet először fel kell hígítani fél evőkanál tiszta vízzel.

A Baileys likőrt a következőképpen készítjük:

1. Egy nagy edénybe öntsünk fél liter tejszínt és 2 tojássárgáját – keverjük simára mixerrel.

2. Adjunk hozzá sűrített tejet és instant kávét – verjük újra.

3. Adjunk hozzá fél litert patakban - verjük.

4. Adjuk hozzá a tinktúránkat, és verjük fel utoljára.

5. Ezt követően adjunk hozzá 2 tasak vaníliás cukrot (nem vanillint) a majdnem kész italhoz, és tegyük a kapott keveréket egy edényben a hűtőbe 3-5 napra. Ezalatt a felesleges zsír a felszínre úszik, és összegyűjthető és ártalmatlanítható.

6. Szűrje le a kész Baileys-t egy réteg pamutszöveten keresztül, és töltse üvegekbe. Szűrés után, ha mindent jól csináltunk, az ital homogén lesz, és nem lesznek kellemetlen kinézetű túrókrémdarabkák.

A kapott likőr iható jéggel vagy tiszta formában. Tálalás előtt ajánlottismét szűrjük át az italt egy réteg pamutszöveten – így kevesebb zsír települ a poharakra. A vélemények szerint az ital isteninek bizonyul - még nem próbáltam, és nem is nagyon szeretném főzni, mivel erősebben szeretem =). Körülbelül 12% alkoholt fog tartalmazni, de olyan, mint az eredeti 17%-a. Ha nem elégedett alacsony erősségével, csak adjon hozzá 30 ml 95-96%-os tiszta alkoholt. Nem tárolják annyi ideig, mint az eredeti, de fél évig ki kell bírnia, még akkor is, ha nem hűtőszekrényben tárolják.

Tekintettel arra, hogy az eredeti ital mára avult, a fenti receptek igazi mennyei mannát jelentenek az eredeti ír italok szerelmeseinek. A második recept szerint sokkal nehezebb otthon elkészíteni a Baileys likőrt, de az íze a lehető legközelebb áll az ír mesterek alkotásához. Használja egészsége érdekében, és feltétlenül mondja el barátainak.

Ui.: És ez egy videó, ahol egy igen tekintélyes holdfénykészítő Baileys-t készít a második recept szerint: