Hogyan kell főzni a Kholodets-t, a zselé helyes és egyszerű receptje

Előző

A sertéscombokat, a füleket, a nyelvet, az arccsontokat, a csontokat és az inakat alaposan meg kell tisztítani, le kell öblíteni, egy lábasba tesszük hideg vízzel, felforraljuk és lecsepegtetjük.

A megfőtt belsőségeket ismét egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel (1 kg belsőségre 2 liter víz), megsózzuk, fedővel szorosan lefedjük, és lassú tűzön 4-5 órán át főzzük.

A marhahúst 6-8 órán át főzzük. A főzés vége előtt két órával a forrásban lévő húslevesbe tegyük a húsleveseket, a rekeszt vagy a 2. kategóriába tartozó húst.

Egy órával a készenlét előtt adjunk hozzá 2 hagymát, 2 nagy hámozott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, fekete borsot, babérlevelet.

A főzés befejezése után a húst már jól elválasztjuk a csontoktól) adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és hagyjuk hűlni a levest 50-60 C fokra. Lehetőleg távolítsuk el a zsírt, szűrjük át a húslevest túrórongyon, öntsünk rá 1 pohár fehér szárazra. bort és visszatesszük a tűzre (pároljuk) .

kholodets-t

A húst válasszuk el a csontoktól, és vágjuk fel, vagy nyomjuk át egy húsdarálón. Vágjunk fel 4-5 apró sózott vagy ecetes uborkát, több ecetes gombát, főtt sárgarépát és adjuk a húshoz.

Sózzuk a keveréket ízlés szerint, szórjuk meg őrölt fekete borssal, és tegyük egy előkészített, megfelelő edénybe. Felöntjük forró húslevessel és lehűtjük. A megdermedt zselét szeletekre vágva mustárral, tormával vagy ecettel leöntött zúzott fokhagymával tálaljuk.

Üdvözöljük!

Következő

Olvassa el tovabba: