Édes paprika szósz Moldovai konyha

Előző

Szinte szilveszterig szoktam tartani a későn szüretelt édespaprikát, jelentős veszteségekkel (sok nem morzsamentes), de a karácsonyi böjt előtt finom, vitamintámogatást nyújt. Amellett, hogy a megtisztított és apróra vágott paprikát nejlonzacskóban teszem a fagyasztóba, a megmaradt paprikából szósszal sült paprikát főzök - tanultam meg egy moldávtól, amikor Moldovában éltem, ahogy most mondják, Moldovában.

Náluk a plachynta és a hominy után a legtiszteltebb nyári és őszi étel. A paprikát csak a nyári konyhákban sütik egészben – nem kerülheti el a csádot és az olajfröccsenést. Úgy döntöttem, hogy kísérletezek.

Moldvai szósz alá vágott édes paprika receptje

A paprikát megtisztította a magoktól, nyolc részre vágta, megmosta, lecsepegtette, és miután előzőleg megsózta, forró olajos serpenyőbe tette.

Közepes lángon, időnként megkeverve, addig sütjük, amíg jelentősen csökken a térfogata, és világosra pirul – ettől a paprika leírhatatlanul étvágygerjesztő illatot áraszt.

szósz

Amíg a paprika sült, a hagymát és a póréhagymát félkarikára vágtam, megsóztam, és egy másik serpenyőben, forró olajban pirítottam. Öt perccel később durvára reszelt friss piros paradicsomot öntött (tehetsz hozzá paradicsomszószt) a turmixgépbe, és lassú tűzön felforralta a szószt. A szószmassza oltásának végére sót, cukrot, kevés őrölt fekete borsot, babérlevelet tett bele, amit készenlét után azonnal kivett a szószból, próbálva optimális ízűvé tenni.

Marad a kész paprikát egy edényre téve, forró mártással leöntjük és tálalás előtt lehűtjük. Eheted melegen is, de nem lesz benne a sült paprika kivételes aromája. Az uzsonna még a böjti asztalhoz sem hasonlítható, még az asztalra kerülő húsételekhez sem.

Hozzávalók a paprikahüvelyhezszósz:

  • nagy friss édes paprika - 15 darab;
  • növényi olaj paprika sütéséhez - 3-4 evőkanál;
  • 4-5 friss paradicsom (szószhoz);
  • hagyma - két nagy izzó;
  • póréhagyma - 0,5 szár;
  • növényi olaj - 3-4 evőkanál;
  • só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint, babérlevél - 1 levél.
Következő

Olvassa el tovabba: