Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és gombával lépésről lépésre. Receptek

Előző

A Julienegy speciális módszer a zöldségek vékony csíkokra vágására. De nálunk a cocotte-ot, amelyben vékony csíkokra vágják a hozzávalókat, julienne-nek szokás nevezni. Értelmünk szerint a julienne egy előétel, ami lényegében egy gombából és egyéb hozzávalókból készült mini rakott, fehér szósz alatt, adagonként sütve. A legelterjedtebb julienne a csirke és gombás julienne, de sok más is létezik.

Ez egy nagyon finom és könnyen elkészíthető étel, amely alkalmas ünnepi asztalra és csak meleg társaságban fogyasztható, még akkor is, ha csak te ásol. Ennek az ételnek az elkészítésekor nem csak friss gombát használhatunk, hanem fagyasztott, pácolt, szárított gombát is, de ami fontos, hogy vékonyra legyen szeletelve, a szeletelés módja julienne ízét adja az ételnek.

Az edény másik jellemzője, hogy körülbelül 100 ml térfogatú kis formákra lesz szüksége - kokotnitsa. Ha nincs, nem baj, a cupcake formák, szilikon formák megfelelőek, erre lehet zsemlét is használni, miután eltávolítottuk róla a pépét.... általában a főzés az, ahol nem tilos a kísérletezés. , egyszerűen szükséges.

A termékek változhatnak, de van egy dolog, ami ugyanaz marad.

1. A vágás formája. 2. Gomba. 3. Hagyma. 4. Besamel szósz vagy más fehér szósz vagy tejföl. 5. Sajt.

És most felveszünk egy kötényt, és elkezdünk varázslatot alkotni.

Külön adok egy lépésről lépésre receptet a besamel szószhoz. Hogy ne legyen minden receptben előírva.

Recept

A Béchamelegy fehér szósz, a klasszikus változatban csak három összetevőt tartalmaz:

  1. Vaj
  2. Liszt
  3. Tej vagy tejszín.

hogyan

Nagyon fontos megjegyezni, hogy a liszt és a vaj aránya mindig ugyanaz, de itta sűrűséget a folyadék mennyiségével állítjuk be, krémes állagú legyen a szósz, ha keményen folyik a kanálból, akkor minden jól sikerült.

Hozzávalók

  • Vaj - 2 evőkanál. l.
  • Liszt - 2 evőkanál. l.
  • Tej - 1 pohár
  • Fűszerek tetszés szerint

Rövid recept.

A vajat felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, a lisztet aranysárgára pirítjuk, hozzáöntjük a tejet, felforraljuk, levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk a fűszereket.

Teljes recept.

1. A recept szerint vajat, lisztet és tejet mérünk.

2. Tegye a vajat egy serpenyőbe, és olvassa fel alacsony lángon.

3. Amikor a vaj átlátszóvá válik, kis adagokban kezdjük el hozzáadni a lisztet, folyamatos keverés mellett.

4. Miután az összes lisztet hozzáadtuk, tovább sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz.

5. A tejet felforrósítom (én mikróban csinálom) és adj hozzá 2-3 ek. l lisztet és simára keverjük.

6. Ezután még 3 evőkanál. l és addig keverjük, amíg a kívánt állaghoz megfelelő mennyiséget fel nem öntjük, a tej fokozatos adagolása megakadályozza a csomók kialakulását és a massza szétterülését.

7. Amint buborékok jelennek meg a szósz felületén, vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá a fűszereket (a klasszikus változatban szerecsendió, sózhatunk is bele).

És kész is a besamelünk.

főzzünk
És így röviden a legfontosabbról.

  1. Az olaj és a liszt mennyisége mindig 1:1
  2. Egy kis tűz
  3. Kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá meleg tejet

És most eljött a julienne receptek ideje.

Klasszikus julienne - csirkével és gombával

Ez a csirkéből és gombából készült recept valószínűleg a leghíresebb és legnépszerűbb.

Hozzávalók

  • Csirkemell - 1 db.
  • Gomba - 300 gr.
  • Hagyma - 1 db.
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • sajt - 200 gr.
  • Besamel szósz - 0,5 csésze.
  • Só
  • Bors

Hogyan kell csinálni:

1. A csirkét készre főzzük, lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk.

2. A gombát vékony szeletekre vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A sajtot lereszeljük.

3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a csiperkegombát és megpirítjuk.

4. Amint a gombák által felszabaduló összes nedvesség elpárolog, adjuk hozzá a csirkét, sózzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

5. Öntsük formákba, adjuk hozzá a besamelszószt, és szórjuk meg sajttal.

6. 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük. Amíg a sajt megbarnul.

Gombás julienne (ez a szósz lakto-vegetáriánusok számára tökéletes)

Nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen julienne-t, hasonló a klasszikushoz, de csirke nélkül.

Hozzávalók:

  • Friss gomba - 500 gr.
  • Hagyma - 1 db.
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • Kemény sajt - 200 gr.
  • Besamel szósz - 200 ml

Készítünk:

1. A csiperkegombát és a hagymát vékony szeletekre vágjuk.

2. A sajtot lereszeljük.

3. Az olajat közepes lángon felhevítjük, a hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

4. Só és bors (elhagyható. Nem használok borsot).

5. Formákba öntjük, besamelmártást adunk hozzá, és 180°C-on 10-15 percig sütjük, amíg a sajt megbarnul.

De ezek a receptek azok számára is érdekesek lesznek, akiknek nincs cocotte vagy formája, de julienne-t szeretnének készíteni.A hamburgerzsemle alkalmas erre.

Julienne zsemleben készül

Hozzávalók

  • Zsemle hamburgerhez - 2 db.
  • Csirke filé - 1 db.
  • Besamel szósz - 0,5 csésze
  • Gomba vagy rókagomba - 300 gr.
  • Sajt (bármilyen, de jobban szeretem a kemény fajtákat) - 200 gr.
  • Só
  • Bors.

Hogyan kell főzni?

1. A csirkemellet csíkokra vágjuk. Gomba vékony tányérokban. Vékony félkarikák hagyma.

2. A sajtot lereszeljük.

3. Vágjuk le a zsemle tetejét és távolítsuk el a pépet, hagyjuk a fedőket

4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott szegyet, és nagy lángon 5 percig sütjük.

5. A sült csirkéhez adjuk az apróra vágott gombát és a hagymát, és mindezt még 8 percig pirítjuk, besamel szószt adunk hozzá, még egy percig a tűzön tartjuk.

6. Sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről.

7. Töltsük meg a zsemléket julienne-nel, szórjuk meg sajttal, fedjük le a zsemlék levágott tetejével, és süssük a mikróban, amíg a sajt felolvad.

Gombás julienne sajtmártással a sütőben

Ez a recept azért lesz érdekes, mert tejfölt vagy bésamelt használnak, és a sajtszószt, ami nagyon-nagyon egyszerűen készül.

Hozzávalók

  • Friss gomba - 400 gr.
  • Hagyma - 1-2 db.
  • Fokhagyma - 1-2 gerezd
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • Tej - 150 gr.
  • Ömlesztett sajt - 1 db.
  • Kemény sajt - 150 gr.
  • Só ízlés szerint
  • Bors - ízlés szerint

Először is készítsük el a szószt.

1. A tejet forrásig melegítjük, én mikrohullámú sütőben, ital üzemmódban csinálom, de ez nem lényeges.

2. A túrót reszelőn bedörzsöljük, kemény karátot veszek, túrótbarátság vagy hullám, de minden kiegészítés nélkül megteszi

3. Öntsük le a reszelt ömlesztett sajtot tejjel és turmixoljuk össze.

Az összes szósz készen áll.

Most elkészítjük magát a tölteléket.

1. A töltelékhez a hagymát és a gombát julienne-re vágjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, és az elejére hozzáadjuk a gombát, enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, addig pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog.

3. A tölteléket kakotnitsy-be kenjük, szószt adunk hozzá és megszórjuk reszelt sajttal.

4. Betesszük a sütőbe, és 180°C-on 10 percig sütjük.

Természetesen nem adtunk meg minden receptet, de igyekeztünk sokféle receptet bemutatni. Remélem tetszeni fognak, és adsz hozzájuk valami sajátot, esetleg burgonyát vagy cukkinit használsz a cocotte helyett, vagy készítesz gombás julienne-t, ahol a gombát sózzák, pácolják...

Minden a mi kezünkben és a képzeletünkben van.

Jó étvágyat kívánunk.

Minden receptet személyesen teszteltünk, kivéve a zsemleben elkészített julienne receptet. Szerettem egy barátomnál enni, de nem magam csináltam. Ha igen, meséld el, hogy sikerült.

Új kiadványokhoz.

Következő

Olvassa el tovabba: