Hogyan főzzünk fehér ribizli lekvárt télre, finom receptek

Előző
fehér

Fehér ribizliből télire sokkal ritkábban készítenek lekvárt, mint piros vagy fekete ribizliből. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem mindenki talál ilyen csodálatos bogyót a telkén. A fehér ribizli nem kevésbé gazdag hasznos anyagokban és vitaminokban, mint más fajták, de íze édesebb és aromásabb.

Fehér ribizli lekvárt főzhetsz

A hagyományos téli felkészülés nemcsak klasszikus fekete és piros bogyókból készülhet, hanem fehér bogyókból is. A lekvár egyszerű, ízletes, természetes desszert, a rövid távú hőkezelés pedig lehetővé teszi a termékben található hasznos anyagok és vitaminok többségének megőrzését. Vizuálisan a fehér ribizli finomsága kevésbé fényes, mint a többi fajtáé. De a színező pigmentek hiánya pozitívan befolyásolja az emberi vér kémiai összetételét, a szív munkáját, hipoallergén, így akár gyerekeknek is adhat finomságokat ebből a bogyóból.

Hogyan kell főzni a fehér ribizli lekvárt

Minden étel elkészítése a termékek és az összetevők megfelelő kiválasztásával kezdődik. A fehér ribizli szedési szezon július közepén kezdődik és augusztusig tart. A terméseket a gallyakkal együtt szedjük le a bokorról, mert ebben a formában könnyebb egészben szállítani és tárolni, de főzés előtt leválasztjuk a szárról, és csak maguk a bogyók kerülnek a lekvárba.

Tanács! Annak érdekében, hogy a desszert ne csak ízletes legyen, hanem vizuálisan is vonzó legyen, fontos, hogy gondosan mossa meg a szemeket, és ne sértse meg őket.

Kényelmesebb ezt hideg folyóvíz kis nyomása alatt megtenni, és a bogyókat szűrőedénybe helyezni. Ezt követően hagyni kell a szemeket egy kicsit természetesen megszáradni, és már indulhat is a legérdekesebb szakasz.

Fehér ribizli lekvár receptjei

A fehér ribizli lekvár elkészítésének módja szinte nem különbözik a receptektőlpiros vagy fekete használatával. Első pillantásra vizuálisan leírhatatlannak, sőt étvágytalannak tűnhet. Sokan előszeretettel kombinálják a bogyókat más alapanyagokkal, így a hagyományos téli desszert elkészítésének számos módja van.

Klasszikus recept a finom fehér ribizli lekvárhoz

A finomságok legegyszerűbb és legismertebb receptje klasszikus összetevőkből és arányokból áll:

  • 1 kg fehér ribizli;
  • 1 kg kristálycukor;
  • 1 pohár tiszta víz.

Az előkészítés szakaszai:

  • Öntsön cukrot egy nagy edénybe, például egy zománcozott edénybe, majd adjon hozzá egy pohár vizet.
  • Tegye az edényeket lassú tűzre, folyamatosan keverje lassan a tartalmát.
  • Miután a szirup felforrt, bogyókat kell hozzáadni hozzá.
  • A felületen képződő habot kanállal eltávolítjuk, hogy a lekvár gyönyörű borostyán-átlátszó színű legyen.
  • A főzési idő a finomság kívánt állagától függ, de a klasszikus változatban legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
  • A forró lekvárt üvegekbe töltjük. A tárolóedényt minőségileg sterilizálni kell, mivel ettől függ a munkadarab eltarthatósága. Ezt a legegyszerűbb forrásban lévő vízzel vagy gőzzel megtenni. A félliteres kannákat körülbelül 15 percig, a literes dobozokat 5-10 perccel tovább, a nagy, 3 literes tartályokat pedig legalább fél óráig sterilizáljuk.

    • Fehér ribizli zselé

    Ennek az értékes természetes terméknek egy másik jellegzetessége a természetes pektin tartalma. Ez az anyag lehetővé teszi, hogy zselészerű nyersdarabokat készítsen speciális sűrítőszerek használata nélkül. Az ilyen csemege elkészítési folyamata időigényesebb, mint a klasszikus, de az eredmény megéri az erőfeszítést.

    Az előkészítés szakaszai:

  • Először a bogyókmossuk, szárítjuk és turmixgéppel, húsdarálóval vagy facsaróval összetörjük. A háztartási gépek megválasztása nem különösebben fontos, fontos, hogy a szemeket minél jobban őröljük.
  • A kész zabkását ezenkívül egy fémszitán dörzsöljük át, hogy végül megszabaduljunk a magoktól és a maradék héjtól. Az eredmény arany színű gyümölcslé legyen, amelyet kristálycukorral keverünk össze. Az arány ugyanaz, mint a klasszikus lekvár készítésénél. Egy kilogramm gyümölcsléhez ugyanannyi cukrot veszünk.
  • A hozzávalókat egy nagy edénybe öntjük, amelyet közepes lángra teszünk, és a tartalmát körülbelül 40 percig főzzük.
  • A főzés közben képződő habot kanállal távolítjuk el.
  • A csemege készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű. Vegyen egy kis sűrített folyadékot, és csepegtesse egy csészealjra, ha egy perc múlva nem terjed, akkor a finomság készen áll a sterilizált üvegekbe küldésre.

    • Fontos! Főzés közben különös figyelmet kell fordítani a folyamatos kevergetésre, hogy a kocsonyaszerű massza ne égjen az aljára.

    Az ilyen lekvár nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz, mivel nem tartalmaz magokat. A zselészerű finomság alkalmas palacsintához, rántáshoz, sajttortához, adható zabkásához, fogyasztható friss péksüteményhez vagy egyszerűen teához.

    Ötperces lekvár fehér ribizliből télre

    A ribizli lekvár sajátossága, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, talán a magok kis mérete miatt. Ha nincs vágy sok időt tölteni a hagyományos lekvárral télen, akkor egy egyszerű receptet használnak, amely legfeljebb öt percet vesz igénybe, csak fontos az összetevők előzetes elkészítése.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A fehér ribizli bogyókat alaposan megmossuk, elválasztjuk a szártól és természetes körülmények között szárítjuk.
  • Ezután a kiválasztott magokat óvatosan egy mély edénybe öntjük.
  • 1:1 arányban cukrot adunk hozzájuk és összekeverjük.
  • Amikor a bogyók levet engednek, és a cukorszemek egy része feloldódik benne, a tartalmát a tűzhelyre helyezzük, és nagy lángon felforraljuk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe, az összetevők számától függ.

    • Ennek a desszertnek az egyik fontos előnye, hogy a rövid távú hőkezelés lehetővé teszi a fehér ribizli bogyóiban a hasznos anyagok, vitaminok és nyomelemek maximális mennyiségének megőrzését.

    Fehér ribizli lekvár forralás nélkül

    Ennek az ízletes és édes bogyónak az egyik fő előnye a magas C-vitamin-tartalom, amely még több, mint a citromban vagy a narancsban. Sajnos a hőkezelés során mennyisége a termékekben szinte a semmire csökken. Azok számára, akik nem csak finomat, hanem hasznosat is szeretnének enni, van egy egyszerű recept az édességekhez forralás nélkül.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A ribizliszemeket húsdarálóval csavarják, vagy turmixgéppel összetörik.
  • A zabkását alaposan összekeverjük cukorral 1: 1 arányban.
  • Az ilyen terméket nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mivel gyorsan megromlik, ezért a fagyasztóban műanyag edényben vagy más edényben lefagy.

    • Nehéz egy ilyen ételt közönséges lekvárnak nevezni, de valójában az, és a hidegebb főzési módnak köszönhetően többszörösére növelhető az előnyei.

    Fehér ribizli lekvár naranccsal

    A hihetetlenül édes és illatos fehér ribizli jól passzol a savanyú citrusfélékhez, például a narancshoz. Ezt a finomságot kétféleképpen lehet elkészíteni: hidegen és melegen.

    Az első lehetőség a turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban való keverést jelentiminden összetevőt.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A ribizlit és a narancsot alaposan meg kell mosni, szárítani, a gyümölcsöt apró darabokra kell vágni.
  • Egy kilogramm bogyóhoz vegyen két közepes narancsot és egy kilogramm kristálycukrot.
  • Az összes összetevőt alaposan összekeverjük egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben, és előre sterilizált üvegekbe küldjük.

    • FIGYELEM! Az egészséges desszert elkészítéséhez fontos, hogy ne távolítsuk el a narancs héját, mivel nagyszámú vitamint tartalmaz. Egy ilyen ízletes csemege kiválóan tölti fel a vidámságot, képes támogatni az immunitást a hideg évszakban, és feldobja a hangulatot.

    A meleg módszer természetesen különbözik a hideg módszertől.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A válogatott és szárított fehér ribizli magokat gondosan kimagozott narancsszeletekkel kombináljuk és cukorral megszórjuk. Az összetevők aránya megegyezik a hideg főzési móddal.
  • 1-1,5 óra elteltével a ribizli és a narancs levet ad, a cukor pedig részben feloldódik.
  • A gyümölcs- és bogyós zabkását a tűzhelyre küldjük, és közepes lángon körülbelül 20 percig főzzük, a habot kanállal lefölözve.

    • Szokatlan lekvár fehér ribizliből és egresből

    A ribizli illik az egreshez. A lekvár illatos, enyhén savanykás, teljesen egyedi ízű.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A hámozott fehér ribizli bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, a kapott masszát fémszitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a bőrtől és a magvaktól.
  • Az egrest alaposan megmossuk, az alját és a farkát éles késsel levágjuk.
  • A receptben szereplő bogyók aránya minden háziasszonynál eltérő, saját ízlési preferenciái alapján. A klasszikus opció 1 az 1-hez.
  • Egy serpenyőben kis mennyiséggelvizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük közepes lángon, amíg fel nem oldódik. Minél több egres, annál több homokot adnak a recepthez. Az összes összetevő klasszikus aránya azonos - egy kilogramm.
  • A ribizli és az egres levét adják a serpenyőbe, miután a cukor teljesen feloldódott a vízben.
  • A minimális tüzet beállítjuk, a lekvárt rendszeresen keverjük és körülbelül 20 percig főzzük.
  • Az utolsó szakaszban a forró desszertet kis sterilizált üvegekbe öntik.

    • Téli lekvár fehér és piros ribizliből

    Ízében és összetételében a fehér ribizli kevésbé különbözik a vöröstől, mint a feketetől. Egyesek tévesen azt hiszik, hogy az első a második éretlen változata. Ez a hasonlóság ahhoz a tényhez vezetett, hogy ezeknek a bogyóknak az ízkombinációinak duettje hihetetlen. Az élénkpiros bogyók vizuálisan vonzóvá és étvágygerjesztővé teszik a téli desszertet. Ennek a lekvárnak a receptje nagyon hasonlít a klasszikushoz, csak a fehér ribizli egy részét cserélik ki pirosra.

    Az előkészítés szakaszai:

  • Keverjünk össze egy kilogramm cukrot és egy pohár vizet egy nagy tálban. Tartályként célszerű zománcozott vagy rézmedencét használni.
  • Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sűrű szirupnak kell képződnie.
  • Forraljuk fel a tartalmat, adjunk hozzá egy kilogramm bogyót. A szemek klasszikus aránya ¾ fehér és ¼ vörös, de az egyik vagy a másik oldal előnyben részesítése nem lesz kritikus, és alig befolyásolja egy ilyen desszert ízét.
  • 25-30 percig zománcozott edényben lassú tűzön forraljuk a tartalmát, majd a forró csemegét sterilizált üvegekbe töltjük.

    • Tárolási feltételek

    Ahhoz, hogy megóvjuk a lekvárt a penésztől és a romlástól az év egész hideg időszakában, ennél többre van szükségtartsa megfelelő körülmények között, de minőségileg sterilizálja is a tartályt, csak egész edényt használjon, sérülés és repedés nélkül. Az ideális megoldás ehhez a desszerthez egy kis félliteres üvegedény lenne.

    A lekvárt vagy a hűtőszekrény alsó polcán, vagy a pincében kell tárolni, de a megfelelően elkészített csemege szobahőmérsékleten is tárolható, ha az nem haladja meg a +20°C-ot. Ezenkívül meg kell védeni a bankokat a közvetlen napfénytől, ezért jobb sötét helyet választani.

    A megfelelően főzött fehér ribizli lekvár megfelelő körülmények között akár több évig is eltartható. Ilyen hosszú táv azért lehetséges, mert a bogyókban nincsenek magok, amelyek egészségre veszélyes mérget - ciánhidrogént - bocsátanak ki.

    Ha a csemegét hidegen készítjük el, azaz nem főzzük meg, akkor egy héten belül fagyasztóba tesszük, vagy elfogyasztjuk.

    Következtetés

    A fehér ribizliből készült téli finom és egészséges lekvár többféleképpen elkészíthető. Egyesek csak néhány percet igényelnek, mások pedig kitartó és fáradságos munkát igényelnek, ami ennek a finomságnak az ízével és hasznos tulajdonságaival megtérül. Az ilyen sokféle recept lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a neki megfelelőt.

    Következő

    Olvassa el tovabba: