Hogyan főzzünk finom eperlekvárt

Előző

főzzünk

Az eperlekvár az élen a kedvenc házias finomságok között. Ritkán hajlandó valaki meginni egy sirályt ilyen lekvárral. Minden tekert tégelyben nemcsak az epret tárolják gondosan. Ezek a gyermekkor emlékei, a napsütéses és gondtalan napok emlékei. És ezért kell egy ilyen desszertet különleges hangulattal elkészíteni.

Hogyan főzzünk finom lekvárt eperből úgy, hogy a bogyók egészek és ne cukrosodjanak idővel. És hogyan lehet megakadályozni a savanyúságot vagy a penész megjelenését a lekvárban.

Hozzávalók:

  • 1 kg eper;
  • 700-1000 g cukor.

Kérdések az ételekkel kapcsolatban

Elméletileg a lekvárt bármilyen termikus főzéshez tervezett edényben elkészíthetjük. De ne felejtsük el, hogy a bogyók összetétele tartalmaz savakat, amelyek oxidációs reakcióba lépnek bizonyos fémekkel (például alumíniummal, sárgarézzel, rézzel).

Ideális esetben az edénynek vagy mosdónak rozsdamentes acélból kell készülnie. Ha a lekvárt régimódi módon - alumínium vagy réz edényben - szokta főzni, akkor fényesre kell tisztítani. A felületen nem lehet plakk.

Főzze meg a lekváromat

Ha szereti a sűrű lekvárt egész bogyókkal, akkor vegyen be több cukrot.

Az epret csak akkor kell mosni, ha nagyon piszkos. Ebben a lekvárban semmi szükség felesleges nedvességre. Távolítsa el a farkokat. Tedd egy tálba, és fedd le cukorral. Enyhén rázza fel a tálat, hogy a cukor egyenletesen oszlik el a bogyókon. Nem szükséges kézzel vagy kanállal keverni.

Az epernek levet kell engednie. 6-10 órát vesz igénybe. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk.

A szükséges idő elteltével tegye a tálat mérsékelt hőre. Ha szereted a lekvárt egész gyümölcsökkel, akkor érdemes minél kevésbé zavarni.

Amikor a lekvár apránként forrni kezd, mérsékeljüktüzet, hogy ne égjen fenékig. Óvatosan távolítsa el a habot. A lekvárhab a cukor minőségének mutatója. Minél több, annál rosszabb cukrot használ.

A lekvárnak lassan annyit kell forrnia, hogy a szirup felforrjon. Amikor elkezdi beburkolni a kanalat, lassan csöpögjön le róla, és nem fog szétterülni hideg felületen, a lekvárt le lehet kapcsolni.

De van itt egy árnyalat. Ha kettőt szeretnénk kapni egyben: sűrű szirupot és egész gyümölcsöket, akkor a bogyókat nagyon óvatosan kell eltávolítani az erősebb főzés érdekében. Forraljuk fel a szirupot a kívánt állagúra. Tegye vissza a bogyókat, és főzze együtt további 15 percig.

Eperlekvár megfelelő tárolása

Előzőleg sterilizált üvegekbe töltjük. Fedjük le a tetejét egy ruhával. És hagyjuk kihűlni a lekvárt. Mert nem lehet melegen forgatni. A nedvesség összegyűlik a fedélen. Ami penészképződéshez vezethet.

A lekvár kihűlése 4 órát vesz igénybe. Ezután nyugodtan lezárhatja az üvegeket.

A modern tégelyek rögzítővel és szilikon tömítéssel ideálisak eperlekvár tárolására. Mindig nyugodtan kinyithatsz és megehetsz egy kanalat, miközben senki sem lát.

Következő

Olvassa el tovabba: