Hogyan főzzünk finom eperlekvárt
ElőzőAz eperlekvár az élen a kedvenc házias finomságok között. Ritkán hajlandó valaki meginni egy sirályt ilyen lekvárral. Minden tekert tégelyben nemcsak az epret tárolják gondosan. Ezek a gyermekkor emlékei, a napsütéses és gondtalan napok emlékei. És ezért kell egy ilyen desszertet különleges hangulattal elkészíteni.
Hogyan főzzünk finom lekvárt eperből úgy, hogy a bogyók egészek és ne cukrosodjanak idővel. És hogyan lehet megakadályozni a savanyúságot vagy a penész megjelenését a lekvárban.
Hozzávalók:
- 1 kg eper;
- 700-1000 g cukor.
Kérdések az ételekkel kapcsolatban
Elméletileg a lekvárt bármilyen termikus főzéshez tervezett edényben elkészíthetjük. De ne felejtsük el, hogy a bogyók összetétele tartalmaz savakat, amelyek oxidációs reakcióba lépnek bizonyos fémekkel (például alumíniummal, sárgarézzel, rézzel).
Ideális esetben az edénynek vagy mosdónak rozsdamentes acélból kell készülnie. Ha a lekvárt régimódi módon - alumínium vagy réz edényben - szokta főzni, akkor fényesre kell tisztítani. A felületen nem lehet plakk.
Főzze meg a lekváromat
Ha szereti a sűrű lekvárt egész bogyókkal, akkor vegyen be több cukrot.
Az epret csak akkor kell mosni, ha nagyon piszkos. Ebben a lekvárban semmi szükség felesleges nedvességre. Távolítsa el a farkokat. Tedd egy tálba, és fedd le cukorral. Enyhén rázza fel a tálat, hogy a cukor egyenletesen oszlik el a bogyókon. Nem szükséges kézzel vagy kanállal keverni.
Az epernek levet kell engednie. 6-10 órát vesz igénybe. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk.
A szükséges idő elteltével tegye a tálat mérsékelt hőre. Ha szereted a lekvárt egész gyümölcsökkel, akkor érdemes minél kevésbé zavarni.
Amikor a lekvár apránként forrni kezd, mérsékeljüktüzet, hogy ne égjen fenékig. Óvatosan távolítsa el a habot. A lekvárhab a cukor minőségének mutatója. Minél több, annál rosszabb cukrot használ.
A lekvárnak lassan annyit kell forrnia, hogy a szirup felforrjon. Amikor elkezdi beburkolni a kanalat, lassan csöpögjön le róla, és nem fog szétterülni hideg felületen, a lekvárt le lehet kapcsolni.
De van itt egy árnyalat. Ha kettőt szeretnénk kapni egyben: sűrű szirupot és egész gyümölcsöket, akkor a bogyókat nagyon óvatosan kell eltávolítani az erősebb főzés érdekében. Forraljuk fel a szirupot a kívánt állagúra. Tegye vissza a bogyókat, és főzze együtt további 15 percig.
Eperlekvár megfelelő tárolása
Előzőleg sterilizált üvegekbe töltjük. Fedjük le a tetejét egy ruhával. És hagyjuk kihűlni a lekvárt. Mert nem lehet melegen forgatni. A nedvesség összegyűlik a fedélen. Ami penészképződéshez vezethet.
A lekvár kihűlése 4 órát vesz igénybe. Ezután nyugodtan lezárhatja az üvegeket.
A modern tégelyek rögzítővel és szilikon tömítéssel ideálisak eperlekvár tárolására. Mindig nyugodtan kinyithatsz és megehetsz egy kanalat, miközben senki sem lát.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan főzzünk puha és lédús pulykát a sütőben.
- Hogyan főzzünk tésztát gombával
- Hogyan sütjük a lepényhalat serpenyőben A finom ételek titkai
- Hogyan főzzünk finom borsópürét Redmond és Polaris lassú tűzhelyen A legjobb receptek.
- Hogyan főzzünk sajtgolyókat vajban, recept