Téli erdei eper lekvár - ínycsiklandó receptek

Előző

Jó napot, kedves olvasók. A gyermekkori emlékek mindig a legfényesebbek. Emlékszem még arra az aromára, ami átjárta a házat, amikor anyám erdei szamócából készített téli lekvárt. Sok év telt el, és most én magam főzöm ezt a finom és egészséges finomságot a családomnak az ő receptjei alapján.

Azt javaslom, értékelje ki, majd próbálja ki a gyakorlatban a bogyók betakarításának számos módszerét. Azonnal elmondom, hogy nem lesz szükségünk különleges alapanyagokra. Az eper olyan kifejezett érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, hogy az adalékanyagok csak rontják a készterméket. Ezért a desszert elkészítéséhez csak bogyókra és kristálycukorra lesz szükség.

Mire jó az eperlekvár

Ma ritka kertész nem termeszt termesztett erdei bogyós fajtákat a telkén. A hazai szamóca nagyobb méretben különbözik vadon élő társaitól. Aromája azonban nem hasonlítható a réti vagy erdei növényekhez. A "vaddisznók" bocsátják ki a legerősebb szagot, amely a főzés után is megmarad.

Egyébként az erdő, rét vagy kerti bogyó alig különbözik. Mindegyik tökéletesen megőrzi hasznos tulajdonságait hőkezelés után, és kétségtelenül alkalmas mindenféle téli előkészülethez.

Az eperlekvár nagy mennyiségben tartalmaz mindenféle vitamint és nyomelemet, beleértve az aszkorbinsavat is, amely növeli az emberi immunitást megfázás vagy influenza idején. A kis magvak, amelyeket minden bogyóval megszórnak, enyhe tisztítószerként hatnak a belekre, ami megóvja a székrekedéstől.

Ezenkívül az eper vízhajtó hatású, eltávolítja a méreganyagokat és a szennyeződéseket, megakadályozza a káros koleszterin képződését a szervezetben. Általában egy pár kanál édes lekvár nem árt, éppen ellenkezőleg, nagyon hasznos lesz gyerekeknek és felnőtteknek.

Egy egyszerű recept teljes kiőrlésű lekvárhozbogyók

A szamóca, különösen a réti és az erdei, meglehetősen sűrű húsú. Gyümölcsei gyakorlatilag nem főznek, tökéletesen megtartják formájukat. Ezért, ha egész bogyós gyümölcsökből szeretnénk lekvárt készíteni, válasszuk a vadon termő növényeket, ne a kerti növényeket.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

eper - 1 kilogramm,
cukor homok - 1 kilogramm,
víz 50 ml,
vaj - 15 gramm,
főzőedények,
fa spatula,
befőttesüveg,
csavaros vagy bádogfedelek.

Az alaprecept a cukor mennyiségének változtatásával vagy teljes pektinnel történő helyettesítésével a saját igényeihez igazítható. Javaslom, hogy adjunk hozzá vizet, mivel a bogyó melegítés közben levet enged. Ha sok folyadék van, akkor nem adhatja hozzá.

Tehát elkezdünk "dolgozni" a jövőbeli desszertünkön. Először is átválogatjuk a bogyókat, kidobjuk a szemetet, leveleket, szárakat és egyéb felesleges elemeket. Mossa le a Sunychkát folyó vízzel. Hagyja lefolyni a folyadékot.

https://www.youtube.com/watch?v=6I4dR6bABQ4&feature=youtu.be&t=102

Öntse a bogyókat és a cukrot egy főzőedénybe, váltakozva az eper és a homok rétegei között. Főzés előtt nem szükséges állni a készítményt, ahogy általában más gyümölcsöknél szokás. Ezért azonnal tűzre küldjük leendő lekvárunkat.

Amikor a cukor feloldódik, ellenőrizze, hogy van-e elég lé. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.

Hogy főzés közben ne habosodjon túl a massza, adok hozzá egy kis darab vajat. Ne féljen, ez nem befolyásolja a kész desszert ízét, de megszabadul a hab eltávolításának szükségességétől.

A kifőtt masszát tűzön tartjuk 5-7perc, majd kivesszük és állni hagyjuk öt-hat órát, utána még kétszer megismételjük a forralást azonos időközönként (7 percig forraljuk, majd 5 óráig állni hagyjuk).

Pároljuk meg a dobozokat és a fedeleket. Töltsük meg a tartályt kész lekvárral.

Egy napig tartjuk, utána hűvös helyre küldjük.

Téli erdei bogyó lekvár

Az egész család szeret lekvárral teát inni, vagy palacsintát sűrű, aromás sziruppal tölteni. De néha pirítóst készítünk reggelire vagy desszertre. Közönséges lekvárral nem kenheted meg, itt sűrűbb állag kell. Ezért igyekszem bogyókból lekvárt főzni. Ez is könnyen elkészíthető, de van néhány finomság.

Tehát ehhez a desszerthez szükségünk lesz:

eper vagy erdei szamóca - 1 kilogramm,
granulált cukor - 1 kilogramm,
pektin - 5 gramm.

Először is megmossuk a Sunychkánkat, majd egy szitán áttöröljük közvetlenül a tartályba, ahol főzni fogjuk. Granulált cukrot öntünk rá, és egy éjszakán át állni hagyjuk, hogy teljesen feloldódjon.

https://www.youtube.com/watch?v=kYQTFHG6Q5k&feature=youtu.be&t=141

Kis tűzre tesszük az edényünket, rendszeres kevergetés mellett felforraljuk, majd elzárjuk a tüzet.

Ezután levesszük a tűzhelyről, leszedjük a habot és 4-5 órát állni hagyjuk. Az eljárást kétszer megismételjük.

Ezután a forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük.

Ha a lekvár folyékonynak bizonyul, sűrítőt adhatunk az édes masszához. Pektint használok, bogyók kilogrammonként 5 grammot. A sűrítőt kristálycukorral előre összekeverjük, és öt perccel az utolsó főzés vége előtt adagoljuk.

Dörzsölveeper főzés nélkül

Az ilyen üres tél készítése nagyon egyszerű.

Szükségünk lesz:

bogyók - 1 kilogramm,
cukor homok - 1,5 kilogramm,
turmixgép

Mivel ebben az esetben nem vetjük alá a bogyókat hőkezelésnek, logikus, hogy a tartósítószert, azaz a cukrot többet kell hozzáadni. Az optimális arány 1:1,5 lesz, így a massza nem cukrosodik, de nem is penészesedik. Kiemelt figyelmet fordítunk az üvegek sterilizálására, minél alaposabb, annál nagyobb a termék eltarthatósági garanciája.

Turmixgép, turmixgép vagy húsdaráló segítségével a bogyókat pürésítsd.

https://www.youtube.com/watch?v=VepGQX5afJI&feature=youtu.be&t=33

Tiszta üvegekbe terítjük és hideg helyre küldjük.

Ha a cukor mennyiségét 0,5-1 kg-ra szeretnénk csökkenteni kilogrammonként bogyós gyümölcsökben, akkor a tartós tároláshoz használjunk műanyag edényeket vagy cipzáras zacskókat és fagyasztót. A közönséges üvegedényekben a kis mennyiségű cukorral pürésített massza nagyon gyorsan erjedni kezd.

Sűrű eperlekvár "megnyalod az ujjaidat"

A lekvár konzisztenciája közvetlenül függ a szirup koncentrációjától. Egyszerűen fogalmazva: minél több cukrot adsz hozzá, annál sűrűbb lesz a kész lekvárunk. Maga az eper elég sűrű, nincs benne annyi lé, mint az eperben, így nincs különösebb probléma a sűrű szirup beszerzésével.

A lekvár elkészítéséhez be kell vennie:

1 kg bogyó,
1,5 kg cukor
5 teáskanál citromsav.

A fent megadott séma szerint főzzük, azaz három szakaszban, egyenként 10 percenként 4-6 órás szünetekkel.

https://www.youtube.com/watch?v=b2RXYLlfh_g

Az utolsó szakaszbanadjunk hozzá citromsavat, ez azért szükséges, hogy ne cukrosodjon a lekvár.

A forró lekvárt üvegekbe öntjük, az edényt megfordítjuk, hagyjuk kihűlni.

Öt perc erdei eper télre

A "gyors" lekvár készítésének technológiája kissé eltér az alaptól. Ezért lépésről lépésre elmondom róla.

Vegyünk egy kilogramm cukrot és gyümölcsöt, valamint egy pohár tiszta vizet. Ha több bogyója van, arányosan növelje az összetevők számát. A "plusz - mínusz" cukor esetében száz gramm nem játszik szerepet, de jobb, ha kevesebb folyadékot fogyaszt.

https://www.youtube.com/watch?v=WpleYuEfTyI&feature=youtu.be&t=57

Cukros homokot vízzel öntünk, tűzre tesszük, megvárjuk, amíg teljesen feloldódik.

A már főtt szirupba mártsuk meghámozott bogyóinkat, keverjük össze és forraljuk 5 percig.

A forró masszát 450-500 milliliteres üvegekbe osztjuk. Ez a legjobb edény az ilyen készítmények tárolására, mert a boncolás után a tartalmát a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.

A bankokat kényelmes módon előzetesen sterilizálják. Ne felejtse el feldolgozni a fedőket. Az utolsó szakaszban a már megtöltött üvegeket egy serpenyőben 10-15 percig sterilizáljuk. Nyersanyagainkat hidegben tartjuk.

Az erdei lekvárt télire tárolva állítólag megőrizzük a tavalyi nyár aromáját és ízét. Képzeld csak el, milyen jó lesz forró teát inni egy kanál aromás lekvárral vagy lekvárral egy fagyos estén, hóvihar alatt az ablakon kívül.

Sajnálom, hogy elköszönök tőled. Sok sikert kívánok a kulináris téren. Iratkozz fel a blogomra, még sok érdekesség vár rád. Oszd meg barátaiddal a kedvelt cikkekre mutató hivatkozásokat. Ha megvan a főzési titka, írja meg megjegyzéseitepres desszert.

Következő