Hideg marhahús recept

Előző

Termékek: Marha csülök (comb) - 2-3 db Marhapép<3újhagyma - 2 db Sárgarépa - 2 db Tojás - 5-6 db Petrezselyem, babérlevél Fekete bors és só ízlés szerint.

hideg

Marhahús zselé készítésének receptje:

A marhacombokat alaposan mossuk meg, vágjuk több részre, áztassuk be egy fazék hideg vízbe, és hagyjuk ázni körülbelül három-négy órán keresztül. Ezután ismét alaposan öblítse le hideg vízzel, öntsön ismét vizet a serpenyőbe, hogy a víz 10 cm-rel a lábak felett jöjjön ki (1 kg lábhoz körülbelül két liter vizet használunk).

Ezt a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, fedővel lefedjük, felforraljuk, majd kis lángon körülbelül hét órán át főzzük. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen távolítsa el a habot a felületről. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a szakaszban nem szükséges sózni!

Körülbelül másfél órával a főzés vége előtt hozzá kell adni a nyers marhahúst, apróra vágva. Itt van az összes többi hozzávaló: hagyma, sárgarépa, babérlevél és petrezselyem, valamint 3-4 szem bors.

Amikor minden megfőtt, ki kell venni a húst és a lábakat, és a húslevest át kell szűrni egy dupla réteg sajtruhán. A húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk.

És most újra felforraljuk a húst és a húslevest, és ebben a szakaszban sózzuk, és bármilyen formába öntjük. Majd hűtőbe, vagy más hűvös helyre tesszük dermedni.

A szépség és a pikantéria kedvéért formákba öntés előtt tehetünk bele egy karikára vágott főtt tojást. Ehhez töltse meg a formát 1/3-ával, hagyja kihűlni, rakja ki a tojáskarikákat, és öntsön húslevest a szélére.

Annak érdekében, hogy a zselé könnyen elváljon a formától, egyszerűen merítse a formát forró vízbe. Aztán könnyedénelválik a falaktól, csak a tervezett edényt kell megfordítani. Díszítsük és tálaljuk zöldekkel, mustárral, borsóval, bármilyen tormaszósszal, salátákkal stb.

Következő

Olvassa el tovabba: