Házi csirkemájpástétom recept
Előző
Nem is olyan régen megtanultam, hogyan kell házi pástétomot főzni csirkemájból turmixgépben. Nagyon megszerettem: használható szendvicsekre, és lakomára előételnek is kiváló, és hűtőbe rakva edénybe rakva akár több napig is használható (ha nem eszi meg azonnal senki, ugye ?). A legjobban az tetszett, hogy egy ilyen pástétom receptje nagyon egyszerű, nem igényel sok erőfeszítést és időt.
Házi csirkemájpástétom recept
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 0,5 kg
- Hagyma - 2-3 fej (közepes)
- sárgarépa - 2 db (közepes)
- Babérlevél - 1-2 kicsi
- Vaj - 100 gramm
- napraforgóolaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
- Víz - körülbelül 1 pohár
- Só, szerecsendió, fahéj, őrölt fekete bors
Egyes receptekben a hagymát és a sárgarépát kevesebb kerül, de én jobban szeretem a májpástétom állagát és ízét, sok zöldséggel.
A házi csirkepástétom elkészítésének folyamata
Készítsük elő a májat: ha szükséges, olvasszuk fel, majd vágjuk le az ereket, epevezetékeket stb. Mossuk meg és hagyjuk lecsepegni. Ki áztatja a csirkemájat két órára tejben, hogy eltüntesse a keserűséget, de a tapasztalat azt mutatja, hogy a csirkemáj úgysem keserű.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Nem feltétlenül "ékszer", hiszen akkor az egész keveréket egyetlen masszává őrlik. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és közepes lángon, időnként megkeverve (átlagosan kb. 10 percig pirítjuk) világos aranyszínűre pirítjuk a hagymát.
A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk (vagy tetszés szerint finomra vághatjuk, lereszelhetjük és a hagymához adjuk, összekeverjük és pár percig pirítjuk. Utána hozzáadjuk a májat, a babérlevél és egy pohár víz(annyi víz kell, hogy a májat gyakorlatilag ellepje a hagyma és a sárgarépa). Adjunk hozzá sót (fél teáskanál sót), forraljuk fel, csökkentsük a hőt.
Ezután lefedve, lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig, amíg minden hozzávaló el nem készül. Nyissuk fel a fedőt, párologtassuk el a felesleges folyadékot 5-10 percig (nem teljesen, hagyjuk egy kicsit, kihűlés közben elmúlik, a többitől pedig puhább lesz a házi csirkepástétom). Ez alatt az 5-10 percnyi vízpárolgás alatt a keveréket először fahéjjal (csipetnyi), majd a tűz lekapcsolása előtt szerecsendióval (fahéjnál kicsit kevesebbel) megszórjuk. Kapcsolja ki, tartsa néhány percig a fedél alatt, majd nyissa ki a fedelet és hűtse le.
Amikor a hagymás és sárgarépás máj kihűlt, adjunk hozzá egy darab vajat (kb. 100 gramm), és turmixgépben turmixoljuk össze (a massza elég puha, ezért a turmixgép használati utasítása alapján válasszuk ki a tartozékot). Ha kicsi a lombik, akkor két részletben is felverhetjük, majd alaposan összekeverhetjük. Kész a csirkepástétom!
Használat előtt a csirkemáj pástétomot rövid időre hűtőszekrénybe tehetjük. Tálaljuk egy szál zölddel. Mivel az íze nagyon finom, jobb, ha semleges ízű kenyeret veszünk. Jó étvágyat, Romovoy olvasók!
Következő
Olvassa el tovabba:
