Gyere a mezőkbe Recept

Előző

gyere
Ennek a még olajban sült burgonyaételnek egyszerű és egyértelmű a neve, deruna, vagy deruna, nagyon nehéz egészségesnek nevezni. De senki sem vitatja, hogy rendkívül finom. Végül is csak kis mennyiségű, a recept szerinti termékre van szükség ezeknek a burgonyasülteknek: burgonya, só, tojás, hagyma és fűszerek.

Általában a burgonyát finom reszelőn reszelik a durun elkészítéséhez, bár a durun receptek néha durva reszelő használatát javasolják ilyen célokra. Úgy tartják, hogy a durvára reszelt burgonya főként az ukrán konyhára jellemző. A burgonyával egy időben le kell reszelni a hagymát. Ezt úgy kell megtenni, hogy a burgonya ne sötétedjen. Egyes esetekben, hogy a burgonya rántott enyhén csípős ízt kapjon, egy kis sajtot vagy darált húst adnak a tésztához. Ha a tészta massza kissé folyósnak bizonyul, akkor még mindig ne adjon hozzá lisztet, de jobb, ha egy kis keményítőt tesz bele. Ez a maga módján rokona a burgonyának! Vagy keményítő helyett használhat szódát, amelyet nagyon keveset kell venni, egy kés hegyére, és egy tojást, 1 tojás 1 kg burgonya tömegére számítva. Ezt a tésztát csak fekete borssal és sóval ízesítjük. Ez azért történik, hogy ne zavarja az étel természetes ízét. A derunákat általában jól felmelegített serpenyőben, a recept szerint olajban sütjük.

Ezenkívül különféle receptek-variációk léteznek a burgonya rántott főzéséhez. Az egyik, hogy a már jól illatozó derunokat egy ideig további, agyagedényben párolják.

Ha tervezés vagy recept szerint a derunáknak van tölteléke, akkor ebben az esetben varázslóknak nevezzük őket. Töltelékként általában darált húst vagy gombát szokás használni, esetenként még mákot is használnak erre a célra.

ULitvániában a derunis zepelineket szokás nevezni. Elkészítésük receptje a következő:

A nyers burgonyát kivesszük és finom reszelőn megdörzsöljük, majd a sajtruhán átnyomkodjuk. A kifacsart levet le kell ülepíteni, majd egy idő után a keményítő leülepedik az aljára, és ismét a masszához adjuk. A darált hús elkészítéséhez sót, borsot és nyers hagymát adunk a darált húshoz, és mindezt alaposan összekeverjük. Majd ebből a darált húsból sütemények készülnek, amiket mindkét oldalát burgonyás masszába forgatjuk, és enyhén sós vízben 10-15 percig főzzük. Bizonyos esetekben, hogy a palacsinta ne essen szét főzés előtt, kissé megsütjük.

A zsidó nemzeti konyhában foltoknak nevezik a burgonya rántottát vagy receptünk szerint a derunát. Ez az étel teljesen és teljesen rokon a Derunával, mind a termékek, mind az őrlési folyamat tekintetében. Az egyetlen különbség az, hogy sok tojást adnak a tapaszhoz.

A derunamhoz egyébként a fehérorosz konyha hagyományai szerint könnyedén készíthetsz jó szószt. Az ilyen szószt "machanka"-nak nevezik. Elkészítéséhez tegyünk egy lábasba apró húsdarabokat, hagymát, ecetes uborkát és olvasztott sertészsírt, az egészet lefedjük tejföllel, és a sütőben kicsit megpirítjuk.

Érdekel? Most már nem csak a földre jöhetsz hozzánk, hanem a recept alapján saját magad is megfőzheted és vendégeket hívhatsz!

Szerző: Andriy Usov

Következő

Olvassa el tovabba: