Gombóc burgonyával és gombával

Előző

Télen sok családban kedvelt étel a forró gombóc krumplival és gombával. A gombóc receptjének fő részét közvetlenül a töltelék elkészítésének szentelik, itt ez a legfontosabb összetevő, a gombócokhoz tetszés szerint választhatja ki a tésztát. Ha nincs kéznél szárított gomba, a burgonyapüré-tölteléket összekeverheti sült gombával.

Hozzávalók a burgonyával és gombával készült galuska receptjéhez:

Tészta:

búzaliszt - körülbelül 500-600 g;
víz - 1 pohár;
só - 0,5 tk.

Töltő:

burgonya - 500-600 g;
friss erdei gomba vagy csiperkegomba - 500 g vagy szárított gomba - körülbelül 70 g;
hagyma - 1 db;
finomított növényi olaj - 50 ml;
őrölt feketebors;
só.

Gombóc töltelék készítésének receptje

Ezeket a legfinomabb burgonyás galuskákat mindenképp vegyétek fel a sovány menübe, egyetlen gramm állati zsírt sem tartalmaznak, a gombának köszönhetően hihetetlenül illatosak és táplálóak.

A gombócok finom töltelékének elkészítéséhez helyesen kell elkészítenie a burgonyapürét. Ne feledje, a gombócok elkészítésekor magának a tölteléknek az íze fontos. Ehhez hámozzuk meg a gumókat, mossuk meg és vágjuk több részre. A darabokat forrásban lévő vízbe engedjük, aminek teljesen el kell fednie a burgonyát.

Miután a víz ismét felforr, összegyűjtjük a felszínen keletkezett habot, csökkentjük a hőt, és fedővel lefedjük az edényt. Lehetetlen szorosan lezárni a serpenyőt, különben vizet öntünk az egész tűzhelyre burgonyalevessel.

Most néhány szó a gombákról.

Ha úgy dönt, hogy szárított gombát ad a töltelékhez, 20-30 percig forrásban lévő vízbe kell áztatnia.szobahőmérsékleten körülbelül 8 órán át. Ezután forraljuk körülbelül 30-40 percig, és dobjuk ki egy szűrőedénybe.

A töltelék elkészítése előtt válogatjuk át a friss erdei gombákat, vágjuk ki a sérült területeket. Alaposan megmossuk, fél órán át forraljuk. Forraljuk a gombát körülbelül 10 percig.

Ezután a húsleves, amelyben a gombát főzték, felhasználható levesek, mártások, szószok stb.

A hagymát vékony kockákra vágjuk, olajjal meglocsolt, felforrósított serpenyőre tesszük. Lassú tűzön átlátszóra sütjük. Ezt követően tedd ki a gombát, vágd apróra. Keverjük össze, és tovább sütjük a keveréket 5-10 percig.

A burgonyát készre főzzük. Külön edénybe öntjük a burgonyából a húslevest, még szükségünk lesz rá, így hagyjuk. Majd egy serpenyőbe, forró burgonyával tesszük a sült gombát hagymával és az olajjal, amiben megsültek. Só bors.

Burgonyanyomó segítségével gyorsan homogén állapotúra őröljük a masszát. A gombóc tölteléke nem lehet túl sűrű, vagy éppen ellenkezőleg, folyékony, ezért kis adagokban adjunk hozzá forró húslevest, miközben hígítjuk a burgonyapürét.

A burgonyanyomó mellett használhatunk turmixgépet, és lehetőség szerint gombadarabokkal próbáljunk meg lágy, krémes csomómentes masszát készíteni. A kész gombócok fő íze a töltelék minőségétől függ, mivel a tésztának valójában nincs nagy jelentősége ebben az ételben, főleg, hogy itt is sovány.

Recept gombóc tészta készítéséhez

Kész a töltelék a gombócokhoz burgonyával és gombával, menjünk tovább a tesztre.

Öntsön meleg forralt vizet egy széles tálba, adjon hozzá sót. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet. A formába dagasztjuk a gombócokhoz való rugalmas, sűrű tésztátgolyókat Fedjük le a labdát fóliával, és tegyük meleg helyre fél órára. Ezt követően a tészta készen áll a feldolgozásra.

A gombóchoz való tészta elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha levágjuk a labda negyedik részét, kézzel megforgatjuk liszttel megszórt vágódeszkán vagy kolbászasztalon. Ahhoz, hogy a gombóc mérete kényelmes legyen az étkezéshez, körülbelül 2,5 cm vastag kolbászt készítünk

Ezt követően az egyenletes kolbászt egyforma, 2 cm-es darabokra vágjuk, mindegyiket lisztbe mártjuk mindkét oldalát. Nyomja meg a közepét a mutatóujjával. Az összes tésztadarabból sodrófa segítségével vékony köröket sodorunk.

Tegyünk egy kis tölteléket a torta közepére. A tésztát félbehajtjuk, a széleit körbe zárjuk.

Tapasztalatlan háziasszonyoknak, akik először szembesülnek házi gombócok faragásával, azt tanácsolom, hogy ne tegyenek sok tölteléket, hogy ne kerüljön túl a tészta szélén. Ha formázás közben a recept szerinti burgonyás és gombás galuskák szélei meglazulnak és nem kapcsolódnak össze, húzzuk végig rajtuk a vízzel megnedvesített ujjunkat. Az elkészített gombócokat lisztezett tányérra tesszük.

Hogyan kell helyesen főzni a gombócokat? Mennyiből kell gombócot főzni?

Egy nagy fazékban vizet forralunk, sózzuk. A gombócokat egyenként leengedjük forrásban lévő vízbe, hogy ne ragadjanak össze. Miután a gombócok a felszínre úsztak, további 5 percig főzzük.

A burgonya-gombás galuskák pontos főzési ideje a tészta vastagságától függ. Ezért minden konkrét esetben be kell szereznie egy gombócot, le kell vágnia belőle egy darabot, és meg kell próbálnia.

A kész gombócokat egy tányérra szedjük ki a vízből.

A burgonyás és gombás galuskát vajjal, szegény napokon zöldséges, rendesen tejszínnel ízesítve tálaljuk. Az olajon kívül nagyon finom lehetőségek a gombócok tálalására -tejföllel, majonézzel, gombamártással stb.

Videó recept burgonyával és gombával gombócokhoz

Annak érdekében, hogy megkönnyítsük a gombóckészítés meglehetősen időigényes folyamatát, és csökkentsük ennek az összetett ételnek az összes összetevőjének előzetes elkészítésére fordított időt, beleértve a formázást stb., azt tanácsolom, hogy ezt az eljárást két szakaszra ossza fel, például előre készítsen friss tésztát és burgonya tölteléket.

Jó étvágyat kívánunk!