Három recept a disznózsír száraz sózásához

Előző

Kedves Rum Daily olvasói! Ahogy már írtuk a "Top 10 snack vodkával" című cikkben, a disznózsír az egyik legnépszerűbb snack. A magam részéről elmondhatom, hogy néha jól esik a disznózsír a sörhöz, főleg ha előre lefagyasztják és nagyon-nagyon vékonyra szeletelve, utána megszórják fekete borssal.

Tehát ma megpróbáljuk a disznózsírt szárazon sózni, egyszerre két recepttel, az én esetemben - két dobozban. + bónuszként egy recept lépésről lépésre.

A disznózsír száraz sózásának előkészítése

A sertészsírt felolvasztjuk (ha szükséges), megmossuk, darabokra vágjuk és szárítjuk. A darabok méretét ízlés szerint választhatjuk ki: van, aki egy egész réteget sóz, míg van, aki kis szeletekre vágja. A darabokat is a tartály méretének megfelelően kell kiválasztani: kényelmesnek tartom a körülbelül 10-10x5-7 darabok sózását. Amíg a disznózsír szárad, készítsünk fűszerkeveréket.

recept

Sertészsír száraz sózása, 1. számú keverék

Hozzávalók:

  • előkészített disznózsírdarabokat
  • fűszerkeverék a disznózsír sózásához
  • fokhagyma
  • só

Előkészítés:

Úgy döntöttem, hogy a disznózsír felét súly szerint vásárolt fűszerkeverékben sózom. Tehát a fokhagymát egy vagy három fokhagymanyomón finom reszelőn passzírozzuk át, adjunk hozzá sót és fűszerkeveréket, alaposan keverjük össze, és dörzsöljük be az egyes disznózsírdarabokat.

Az üveg alját megszórjuk egy réteg sóval, a disznózsírt darabonként, nagy hézagok nélkül elkezdjük elkenni. Szórjunk még egy kis sót a tetejére, és fedjük le. Hűtőbe tesszük 3-5 napra, és lehet tovább is (egyes forrásokban azt írják, hogy a disznózsír száraz sózási ideje 2-3 hét). A sót nem lehet megspórolni, a disznózsír nem fog többet a szükségesnél. A felesleges sót késsel lehet eltávolítani fogyasztás vagy fagyasztás előtt. Be lehet fagynipergament

Az eredményt azonnal leírom: a disznózsír finom lett, elég illatos. Hűtőben, pergamenben tároljuk.

száraz

A disznózsírt szárazon sózzuk, 2. számú keverék

Hozzávalók:

  • előkészített disznózsírdarabokat
  • finomra vágott zöldek sóval (sózott zöldek)
  • fokhagyma
  • só
  • fűszerek ízlés szerint

Előkészítés:

Először vágja a fokhagymát vékony szeletekre, vágja be a disznózsírdarabokat; disznózsírt fokhagymával kémlelünk. Sót, fűszereket, zöldeket összekeverünk (elég vizes, így nem túl homogén a keverék és a só magába szívja a nedvességet), a keveréket minden oldalról a disznózsírdarabokra kenjük (én a jobb tapadás érdekében kicsit megnyomkodtam).

Ezután úgy járunk el, mint az első lehetőségnél: egy réteg sót szórunk az üveg aljára, szorosan egymásra rakjuk a disznózsírt (nem baj, ha a keverék egy része „leesik” a halmozási folyamat során). A fokhagymadarabok közé tányérokból is készíthetünk "párnákat". Amikor az üveg teljesen megtelt, öntsünk a tetejére néhány evőkanál sót, zárjuk le az üveget és jól rázzuk fel, hogy a só egyenletesen oszlik el.

Legalább három-öt napra hűtőbe tesszük (több hétig tartottuk, csak utána tesszük a fagyasztóba). A disznózsír nagyon aromás lett, kellemes zöld utóízzel.

Recept a disznózsír száraz sózásához serpenyőben

Úgy döntöttem, hogy közzéteszek még egy receptet a sózott disznózsírhoz. Nem próbáltam vele főzni, a képek alapján minden egyszerű és egyértelmű.

Hozzávalók:

  • Zsír
  • Fokhagyma
  • Fekete bors
  • Nagy só

Előkészítés:

1. A disznózsírt 5-5 cm-es darabokra vágjuk

2. A fokhagymát nyomjuk át (reszelőn is lereszelhetjük), őröljünk fekete borsot (kézzel, mozsárban).

3. Keverjük össze a sót, a borsot és a fokhagymát.

4. Dörzsölje be disznózsírdarabkákat ezzel a keverékkel.

5. Egy zománcozott, kerámia- vagy üvegedény aljára tegyünk egy réteg sót, majd vékonyan tegyünk rá a maradék fokhagyma, só és bors keverékéből. Zsírdarabokat fektetünk, a köztük lévő helyet egy keverékkel kitöltve, a tetejére öntjük a szokásos réteget. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben tíz napig.

Tálalás előtt távolítsa el a felesleges sót és fűszereket, és vágja vékony szeletekre a zsírt. Érezd jól magad!

Következő

Olvassa el tovabba: