Gombaleves száraz, friss és fagyasztott burgonyával

Előző

A fehér gomba táplálkozási szempontból versenyezhet a hússal. Illatában pedig aligha hasonlítható más termékhez. A szárított vargánya leves burgonyával finom étel, és nagyon egyszerűen elkészíthető. Nemcsak friss, hanem fagyasztott, szárított vargánya is megfelel neki.

Hogyan kell főzni vargánya levest burgonyával

Annak érdekében, hogy a leves ízletes és gazdag legyen, a fő összetevőt megfelelően fel kell forralni. A készenlétet a következőképpen ellenőrizheti: ha sütés közben a vargánya a serpenyő aljára süllyed, leveheti a tűzről, vagy hozzáadhat más hozzávalókat.

Főzés előtt az alapanyagokat alaposan le kell fedni vízzel. A friss gombát negyed órán át hagyjuk, és néhány órán át szárítjuk. A szárított gombát nemcsak vízben, hanem tejben is áztathatjuk.

Tanács! Ahhoz, hogy a húsleves sűrű és aromás legyen, sűrű konzisztenciájú legyen, egy kis sült lisztet adunk hozzá.

A gombaleves nemes étel. Nem kell hozzá fűszerezni, mert a fűszerek finom ízt tükröznek. De tálaláskor díszíthetjük friss fűszernövényekkel, megszórhatjuk krutonnal.

Leves friss vargányából burgonyával

A fehér gomba nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Ez az A-, E-, B-, D-vitamin egyedülálló "kincsesbánya". A gombaszedők a köztudottan "Mengyelejev asztalának" nevezik gazdag nyomelem-összetétele miatt. A legtöbbjük nem pusztul el a feldolgozás során, ami a főzés után is megmarad.

Szárított vargánya leves burgonyával

A fehér gomba íze és aromás tulajdonságai szárított formában teljes mértékben megnyilvánulnak, erős, gazdag főzetekben mutatkoznak meg. A szárított vargányából készült ételek elkészítésének fontos szakasza az áztatás. Néha a háziasszonyok forró vizet használnak ehhez, és fél óráig hagyják benne a nyersanyagokat. De ha nincs időhiány, akkor gyümölcsözőa testeket hideg vízzel leöntjük, és egy éjszakán át zárt edénybe helyezzük. Így a vargánya teljesen felfedi ízét.

Fontos! A vizet, amelyben a nyersanyagokat áztatták, nem öntik ki, hagyják a húslevesnek.

Fagyasztott vargánya leves burgonyával

A vízen főzött, fagyasztott vargányából készült gombaleves diétásnak számít. Még az orvosi menüben is szerepel. Használhat halat, csirkét és húslevest. Az asztalhoz forrón, ropogós kenyérrel, valamint tejszínnel vagy sűrű, házi tejföllel tálaljuk.

Tanács! Ha a száraz termőtesteket főzés előtt be kell áztatni, akkor a fagyasztottakat fel kell olvasztani. Ehhez hideg vízbe márthatjuk őket. Ez segít lemosni a nyersanyagot és megszabadulni a felesleges folyadéktól.

Receptek burgonya vargányaleveshez

Egyszerű gombaleves húslevesben vagy levesben ősidők óta készítik. A rengeteg recept közül kiválaszthatja azokat, amelyek megfelelnek az évszaknak és megfelelnek személyes ízlésének.

Egy egyszerű recept vargánya gombaleveshez burgonyával

A hozzávalók megsütése nélkül készül. Nem csak fehér gombát, hanem bármilyen más gombát is vehet. Szükséged lesz:

friss vargánya - 500 g;
burgonya - 600 g;
hagyma - fej;
sárgarépa - 100 g;
fűszerek: bors, só, babérlevél.

Hogyan készülj:

A gyümölcstesteket felvágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk és 20 percig főzzük.
A burgonyát kockákra vagy szeletekre vágjuk, az elkészített vargányához adjuk, és további 10 percig a tűzön hagyjuk.
Adjuk hozzá a finomra vágott zöldségeket, főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.
Az utolsó szakaszban babérlevéllel fűszerezzük. Kivesszük a kész levesből.

Klasszikus recept vargánya gombaleveshez burgonyával

A hagyományos burgonyaleves recepthez a következőkre lesz szüksége:

vargánya (friss) - 300 g;
burgonya - 400 g;
hagyma - 100 g;
sárgarépa - 100 g;
vaj - 30 g;
olívaolaj - 30 g;
friss zöldek;
só bors.

Az előkészítés szakaszai:

A megmosott vargányát közepes méretű darabokra vágjuk.
A meghámozott burgonyát kockákra, a hagymát kis kockákra vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Töltse fel a vargányát 1,5 liter vízzel, tegye közepes lángra. Forralás után a lángot csökkentjük. Amikor a vargánya lesüllyed a serpenyő aljára, kapcsolja le a tüzet.
A gombalevet külön edénybe öntjük, a terméstesteket hagyjuk száradni és kihűlni.
A húslevest sózzuk, borsozzuk, burgonyával lefedjük, a tűzhelyre küldjük.
A fehér gombát vajban körülbelül 5 percig sütjük.
A hagymát és a sárgarépát egyszerre megpirítjuk.
A gombaleveshez burgonyával mindenki akkor ad hozzá, amikor már majdnem kész. Forraljuk további 10 percig.
A levest friss fűszernövényekkel ízesítjük, és levesszük a tűzről. Adnak még negyed órát az infúzióhoz.

Tejleves vargányával és burgonyával

A főzés fő titka az alacsony lángon történő főzés a tűzhelyen vagy a sütőben. Szükséges hozzávalók:

vargánya gomba - 4-5 marék;
burgonya - 2-3 kis gumó;
tej - 1 l;
zöldek (petrezselyem);
só.

Hogyan kell főzni:

A burgonyát meghámozzuk, közepes darabokra vágjuk.
Forraljuk fel a tejet, sózzuk.
Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, kevergetve főzzük, amíg fel nem forr.
VAL VELburgonyapürével és tejjel, jól összekeverjük.
A vargányát megmossuk, feldaraboljuk, és a püré és a tej keverékébe öntjük.
30-40 percre betesszük a sütőbe. Tartsa a 180 °C hőmérsékletet. A tűzhelyen nagyon alacsony lángon párolhatod.
Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Tanács! Annak érdekében, hogy a tej ne égjen meg főzés közben, a hozzáértő háziasszonyok egy kis vizet öntenek a serpenyő aljára. Kb. 0,5 cm-rel fednie kell az alját.

Gombaleves burgonyával és tejszínnel

Ez a szezonális étel hihetetlenül illatos. A krém pedig finom ízt ad neki. Az előkészítéshez vegye be:

vargánya gomba - 250 g;
burgonya - 2 gumó;
nehéz tejszín - 100 ml;
hagyma - fej;
vaj - 100 g;
kapor;
bors és só;
víz - 800 ml

Az előkészítés szakaszai:

A megtisztított és megmosott vargányát közepes darabokra vágjuk, hideg, sós vízbe mártjuk és körülbelül fél órán át főzzük.
A kész vargányát szűrőedénybe dobjuk. Öntse a húslevest egy külön edénybe.
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk.
A meghámozott és kockára vágott burgonyát a gombalevesbe öntjük. Előzetesen leszűrjük. A burgonyát készre főzzük. Dobj bele egy szűrőedényt. Ne öntse ki a húslevest.
A burgonyát a hagymához és a gombához adjuk, és ezt a keveréket turmixgéppel összetörjük.
A tejszínt felmelegítjük, és kis adagokban, alaposan összekeverve a pürébe öntjük. Ugyanezt tegye a gombalevessel.
A leves majdnem kész. A tűzhelyen felmelegítjük, enyhén nem forraljuk fel, hogy a krém ne aludjon meg. Megszórjuk apróra vágott kaporral.

Fehér gombaleves burgonyával és tésztával

A tészta elkészíti az ételtnagyon laktató A friss vargánya helyettesíthető fagyasztott gombával, ami sokoldalúvá teszi a receptet.

Szüksége lesz:

vargánya gomba - 250 g;
gombaleves - 800 ml;
tészta (vermicelli vagy tészta) - 100 g;
krém - 50 ml;
izzó - a fej fele;
gerezd fokhagyma;
vaj - 25 g;
só bors.

Hogyan kell főzni:

A fokhagymát és a hagymát felvágjuk és vajban megpirítjuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott vargányát, pároljuk együtt 10 percig.
Gombaleves készül. Hozzáadjuk a gombához, és kb 10 percig főzzük, hogy a vargánya megpuhuljon.
A tésztát külön-külön sós vízben kifőzzük.
A tejszínt lassan a serpenyőbe öntjük.
A tésztát lefordítjuk, sózzuk, borsozzuk.
Mindent összekeverünk, és fedő alatt még néhány percig a tűzön hagyjuk.
Egyél melegen.

Gombaleves burgonyával lassú tűzhelyben

A gombaleves lassú tűzhelyben átlátszó és nagyon laktató lesz. Friss, szárított, fagyasztott, sózott és ecetes vargánya megfelelő neki. Egyéb hozzávalók:

sárgarépa;
izzó;
burgonya - 3 darab;
olaj sütéshez;
csokor kapor;
Babérlevél;
só.

A levest főzni:

A vargányát megmossuk és megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
A multicooker "Zöldségsütés" módba van kapcsolva. A munkaidő 20 perc.
Először a vargányát fedjük le. Körülbelül 10 percig sütjük olajban. Ezután adjunk hozzá más zöldségeket.
Só és bors ízlés szerint.
A burgonyát csíkokra vágjuk.
Amikor a multicooker jelzi, hogy a zöldségek készen állnak, a burgonyát a készülékbe öntik.Öntsünk a tetejére 2 liter vizet.
Az edényt 60 percre "Leves" üzemmódba állítják.
A kész ételhez apróra vágott kaprot adunk.

Tálalás előtt tegyünk a tányérra egy darab vajat.

Gombaleves burgonyával és babbal

A leves sűrű és nagyon tápláló. Vegetáriánus étrendbe és sovány menübe is beilleszthető.

Hozzávalók:

vargánya gomba - 500 g;
burgonya - 200 g;
bab (száraz) - 100 g;
gyöngy árpa - 50 g;
sárgarépa - 100 g;
hagyma - 100 g;
Babérlevél;
chili paprika;
bors;
só;
olaj sütéshez;
zöldhagymát

Főzés módja:

Az apróra vágott vargányát megfőzzük, lecsepegtetjük, a levest leszűrjük.
A gyöngydarát is megfőzzük: először megmossuk, majd 1:2 arányban hideg vízzel felöntjük, fél óráig alacsony lángon tartjuk.
A száraz babot 2 órán át áztatjuk, alacsony lángon 1,5 órán át főzzük.
A sárgarépát és a hagymát olajon karamellszínűre pirítjuk, és áttesszük egy serpenyőbe.
Hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát és a főtt babot.
Öntsük fel a gombalevet, adjunk hozzá egy chili hüvelyt, egy babérlevelet és sózzuk.
Forraljuk fel és hagyjuk állni fél órát, a burgonya készenlétére összpontosítva.
Tálaláskor a levest zöldhagymával díszítjük és tejfölt adunk hozzá.

Vargánya gombaleves kalóriatartalma burgonyával

A termék energiaértéke (kalória) 100 m-enként 50,9 Kcal. Ezenkívül élelmi rostokat és szerves savakat, telítetlen zsírsavakat, valamint foszfort, nátriumot, magnéziumot, káliumot, jódot, kalciumot és rezet tartalmaz.

Következtetés

Leves száraz vargányábólburgonyával - az orosz és az európai konyha hagyományos étele. A szakácsok szeretik gazdag íze miatt, valamint azért, mert a vargánya szeletelésekor és feldolgozáskor megőrzi szép színét és formáját. Jobb, ha nem keverjük a vargányát a gombavilág más képviselőivel.

Következő