Gomba tejfölös receptekben hagymával, burgonyával, csirkemellel

Előző

A tejfölös fehér gomba az egyik legnépszerűbb meleg snack. A recept egyszerű és változatos. Hússal vagy zöldségekkel kiegészítve teljes meleg ételhez juthatunk. A tejfölnek frissnek és természetesnek kell lennie, hogy ne aludjon meg és ne képezzen pelyheket.

Hogyan kell főzni a vargányát tejfölben

A vargánya kedvenc erdei csemege. Ez a termék 80%-ban vízből áll, így ideális a megfelelően kiegyensúlyozott étrendhez. Összetétele több mint 20 hasznos vegyületet tartalmaz, köztük esszenciális aminosavakat, B-vitaminokat, jódot, cinket és rezet.

A tejföl nem kevésbé hasznos. A népszerű fermentált tejtermék laktobacillusokat tartalmaz, amelyek serkentik a jótékony mikroflóra növekedését a belekben. Ez viszont normalizálja az egész gyomor-bél traktus munkáját. Ezenkívül a tejföl hasznos ásványi anyagok, biotin, fehérje, zsír- és szerves savak forrása.

A vargánya tejfölben való főzésének folyamatát megelőzi a termék elkészítésének szakasza. Főleg a vargányára vonatkozik, mivel nem megfelelően feldolgozva ronthatják az étel ízét, vagy rosszullétet okozhatnak.

Először a vargányát válogatják, eltávolítják a férgeket és a romlott példányokat, majd megmossák. A nagy erős vargányát ronggyal vagy papírszalvétával meg lehet tisztítani, nem felejtve el gondosan levágni a lábszár tövét. A kis példányokat folyó vízben mossák, mivel általában jobban szennyezettek homokkal, mohával vagy talajjal.

A tejföl bármilyen zsírtartalmú lehet. Az ideális megoldás egy házi készítésű termék. Azonban nem fog megfelelni azoknak, akik szabályozzák étrendjük kalóriatartalmát, így megállhatnak egy 10-15% zsírtartalmú terméknél. A szigorú diéta hívei 70-80 kcal kalóriatartalmú zsírmentes változatot is találhatnak a boltokban.

Vonatkozófőzési mód, leggyakrabban sütés. A kioltás egy hasznosabb és kevésbé kalóriatartalmú módszer, amely megfelel az egészséges táplálkozás és a helyes táplálkozás minden rajongójának. A sütés minőségileg javítja az ízt, de több időt igényel a főzés. Nagyon népszerűek a vargánya lassú tűzhelyben történő főzésének receptjei.

A gomba frissen és előfőzve is használható. A szeletelés módjának nincs alapvető jelentősége. Valaki szereti a tányérokat, aki inkább a szabálytalan formájú darabot kedveli. Mártások és szószok esetében a terméket a lehető legfinomabbra kell vágni.

Fehér gomba receptek tejföllel

A klasszikus változat minimális számú összetevőt tesz lehetővé, a főbbek a vargánya és a tejföl. A gyakorlatban azonban sok szakács további összetevőket ad az ételhez zöldségek, húsok és fűszerek formájában, így új érdekes ízeket hoz létre.

Tejfölös vargánya egyszerű receptje serpenyőben

A sült vargányát tejföllel még egy kezdő is meg tudja főzni. Az egész folyamat nem tart tovább 20 percnél.

Fel kell készülnie:

  • vargánya - 800 g;
  • hagyma - 3 db;
  • tejföl - 250 ml;
  • zöld;
  • fűszerek

burgonyával

Az étel fűszernövényekkel és fehérborral tálalható

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A gombát szétválogatjuk, megmossuk, papírtörlővel szárítjuk és tányérokra vágjuk.
  2. A hagymát félkarikára vágjuk.
  3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 10-12 percig sütjük benne a vargányát.
  4. Tedd a hagymát a serpenyőbe, és főzd átlátszóra.
  5. Adjunk hozzá fűszereket.
  6. A hagymás-gombás keveréket leöntjük tejföllel, és fedő alatt negyed órát lassú tűzön pároljuk.

Tálaljon forró előételt apróra vágott zöldekkel és fehérborral.

Fontos!A laktóz intoleranciában szenvedők és a vegetáriánusok használhatnak tejmentes alternatívákat: kókusztejet, valamint reszelt kesudiót.

Sült vargánya hagymával és tejföllel

A zöldségek és a vaj keveréke meglepően élénk aromát kölcsönöz az ételnek.

Fel kell készülnie:

  • vargánya gomba - 400 g;
  • hagyma - 1 db;
  • zöld hagyma - 200 r;
  • tejföl - 100 ml
  • vaj - 20 g;
  • olívaolaj - 30 ml;
  • fűszerek

burgonyával

A vargányából készült étel főtt burgonyával tálalható

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az elkészített (megmosott) vargányát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk.
  2. A hagymát félkarikára vágjuk.
  3. Melegítsük fel a serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá olívaolajat.
  4. A vargányát 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a fűszereket, és további 7-8 percig főzzük.
  5. Hozzáadjuk a tejfölt, és fedő alatt további 10 percig pároljuk.
  6. Kicsit lehűtjük és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Tejfölben sült, hagymás vargányát főtt burgonya köretéhez tálalhatunk.

Tanács! Jobb íz és "sült" érhető el öntöttvas serpenyővel. Az öntöttvas edények egyenletesebben melegszenek fel, és nem ruházzák fel idegen szagokkal és ízekkel a benne főtt ételeket.

Fehér gombalé tejföllel

A krémes gombaszósz jól illik húsokhoz, zöldségekhez és sült lazachoz. Hagyományos savanyú tejtermék hiányában natúr joghurttal helyettesíthető.

Fel kell készülnie:

  • vargánya gomba - 500 g;
  • tejföl (joghurt) - 200 ml;
  • liszt (szitált) - 30 g;
  • hagyma - 2 db;
  • kapor - 50 gr.

Mártássala vargányát hússal, zöldségekkel és sült lazaccal kombinálják

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A megtisztított, megmosott vargányát apró (1 cm-es) darabokra vágjuk.
  2. A gombát enyhén sós vízben (200 ml) 25 percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk.
  3. A lisztet 100 ml hideg vízzel elkeverjük. Addig verjük, amíg homogén keveréket nem kapunk (csomók nélkül).
  4. Adja hozzá a kompozíciót a gombaleveshez, adjon hozzá fűszereket és joghurtot.
  5. Kevergetve pároljuk 2-3 percig.
  6. Apróra vágott zöldekkel tálaljuk.

Fontos! Tejfölös vargányából készült gombaszószba erős illatú fűszereket nem szabad tenni, különben elnyomják a gomba aromáját.

Fehér gomba burgonyával és tejföllel

Ez az étel teljes értékű meleg és jó alternatívája lehet a húsnak, mivel a vargánya sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz.

Fel kell készülnie:

  • burgonya - 1,5 kg;
  • vargánya - 1,5 kg;
  • tejföl - 350 g;
  • vaj - 40 g;
  • fűszerek;
  • zöld.

A vargánya sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A vargányát megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk és tányérokra vágjuk.
  2. A burgonyát meghámozzuk és felszeleteljük (3-5 mm vastagságúra).
  3. A gombát vajban félkészre sütjük.
  4. Adjuk hozzá a burgonyát, a fűszereket, és főzzük mindent 10-15 percig.
  5. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk további negyed óráig.
  6. A friss zöldeket apróra vágjuk, és tálalás előtt az edényre szórjuk.

Tanács! Annak érdekében, hogy a burgonya kevésbé tapadjon össze, és jobban süljön, az előre felvágott darabokat 15-20 percre vízbe áztathatjuk. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt a gyökérnövényből.

Tejfölös csirkemell vargányával

Ehhez az ételhez nem kell köret, hiszen nélküle is tápláló és tápláló.

Fel kell készülnie:

  • csirkemell - 300 g;
  • vargánya (főtt) - 250 g;
  • hagyma - 150 g;
  • tejföl - 100 ml;
  • olívaolaj - 40 ml;
  • fűszerek;
  • zöld.

A fehér hús finom ízű, lédús és kellemes aromájú

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A hagymát félkarikára vágjuk, és átlátszóra sütjük.
  2. A vargányát darabokra vágjuk.
  3. Hozzáadjuk a gombát, a fűszereket, és további 10 percig főzzük.
  4. Vágja a filét vékony csíkokra, és küldje el a serpenyőbe.
  5. A kapott lében mindent párolunk, amíg el nem párolog.
  6. Hozzáadjuk a tejfölt, és fedő alatt további 5 percig pároljuk.

A szokásos olívaolajon kívül használhat tök- vagy szezámolajat.

Fehér gomba tejfölben lassú tűzhelyben

A multicooker egy univerzális háztartási készülék, amellyel bármilyen étel elkészíthető: a levesektől a desszertekig. Nagyon kényelmes a vargányát tejfölben kitenni.

Használhat 20%-os tejszínt a finomabb ízért

Fel kell készülnie:

  • vargánya (hámozott) - 600 g;
  • tejföl - 250 ml;
  • hagyma - 2 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • növényi olaj - 30 ml;
  • fűszerek;
  • zöld.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Tisztítsa meg, mossa meg és törölje le szalvétával a vargányát. Darabokra vág.
  2. A hagymát apróra vágjuk.
  3. Öntsön olajat a készülék edényébe, állítsa be a "Sütés" módot és a főzési időt - 30-40 perc.
  4. Süssük meg a hagymát (5 perc), majd a gombát (15 perc).
  5. Adjuk hozzá a többi hozzávalót.
  6. Pároljuk további 10-15 percig.

Ha főzés közben adjuk hozzákevés forralt vizet, akkor a tejfölös vargányából kiváló mártást kapunk. A 15-20% zsírtartalmú krém segít finomabbá tenni az ízét. Ez azonban jelentősen megnöveli az étel kalóriatartalmát.

Vargánya kalóriatartalma tejfölben

A vargányát tejföllel többféleképpen süthetjük. Ugyanakkor az étel energiaértéke az egyes összetevők kalóriatartalmától függ. A vargánya 100 g-ja 34-35 kcal-t tartalmaz, a tejföl az más kérdés. A házi készítésű termékben több mint 250 kcal, az alacsony zsírtartalmú változatban pedig csak 74. A liszt nem csak sűrűbbé teszi a szószokat és a mártásokat, hanem 100-150 kcal-val növeli az étel teljes kalóriatartalmát, a vaj pedig 100 kcal-val. 200-250.

Az étel klasszikus változatának átlagos kalóriatartalma 120 kcal/100 g, liszttel és vajjal készült receptekben közel 200 kcal, étkezési lehetőségekben pedig legfeljebb 100 kcal.

Következtetés

Fehér gomba tejfölben - egy recept, amelynek története van. Ezt az ételt már a 19. században felszolgálták a híres "Yar" étteremben, majd a 20. század közepén bekerült a híres "Az ízletes és egészséges ételekről" című könyv receptgyűjteményébe. A legegyszerűbb alapanyagok és minimális idő – és itt az asztalon egy illatos és finom falat az erdő ajándékaiból.

Következő

Olvassa el tovabba: