Gomba tejfölben egy serpenyőben, finom receptek hagymával és csirkével

Előző
serpenyőben

A Ryzhik-et elsősorban pikáns ízük és egyedi aromájuk miatt értékelik, amelyeket szinte minden ételben megőriznek. Bár sok más előnyük is van. Tejfölben serpenyőben sült vagy párolt gomba különféle alapanyagokból elkészíthető. És mindenesetre méltó étel lesz bármely ünnepi lakomán.

Hogyan kell főzni a gombát tejfölben

Ryzhikov számos előnnyel rendelkezik a többi lamellás gombához képest. Nem csak sütés előtt kell főzni, hanem nagyon ritkán férgesek, és gyakorlatilag nem csökken a méretük a hőkezelés során.

FIGYELEM! Az egyedi íz és aroma teljes megtapasztalása érdekében a ryzhikit nem szabad nagyon apró darabokra vágni. A legnagyobb gombák csak 4-6 részre oszthatók. És a kicsik, legfeljebb 5 cm átmérőjűek, eredeti formájukban tarthatók.

Tejfölben nem nehéz megsütni a gombát, de itt is vannak sajátosságok. Először egy serpenyőben olajjal vagy anélkül, külön-külön vagy hagymával együtt kis lángon, időnként megkeverve megsütjük. Csak miután az összes nedvesség teljesen eltűnt a gombákról, adjunk hozzá tejfölt, és mérsékelt lángon pároljuk, amíg világosbarna színű illatos keveréket nem kapunk. És csak a pörkölés utolsó perceiben adnak hozzá sót, és ha szükséges, különféle fűszereket vagy gyógynövényeket.

Általánosságban elmondható, hogy maguk a ryzhikov pikáns aromája és íze miatt a fűszereket ritkán használják az elkészítéshez.

Miután a gombás serpenyőt levette a tűzről, nem ajánlatos a kész ételt azonnal tányérokra kenni, hanem negyed órát hagyni állni.

A ryzhikov receptjei tejfölben egy serpenyőben

A sült gombát tejföllel különböző fajtájú serpenyőben főzhetihússal, zöldségekkel, tojással, sőt szárított gyümölcsökkel is. Sütésre kiválóan alkalmas a sózott, sőt pácolt gomba.

Egy egyszerű recept a tejfölben sült ryzhikovhoz

A ryzhikov tejfölben történő főzésének legegyszerűbb receptje csak két fő összetevő felhasználását jelenti. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sót, de csak a főzés legvégén. Még növényi olajra sincs szükség, mivel a gombát először száraz serpenyőbe helyezzük. Ezután a gombákból felszabaduló folyadék elpárologtatása után a tejfölben lévő zsírok segítik a jó sütést. Meg kell jegyezni, hogy a tejfölben sült gombát leggyakrabban előzetes főzés nélkül készítik el.

Szükséged lesz:

  • 1 kg friss ryzhikov;
  • 100 g sűrű tejföl.

Készítmény:

  • A gombákat megtisztítják az erdei törmeléktől, hideg vízben mossák, és szűrőedénybe helyezik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
  • Az étkezéshez megfelelő méretű darabokra vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőre helyezzük.
  • Fedő alatt pároljuk egy ideig. Ezután eltávolítják, hogy a hőkezelés során belőlük felszabaduló folyadék elpárologhasson.
  • Hozzáadjuk a tejfölt, és készre sütjük, amikor már kellően sűrű lesz az étel.
  • Tálalás előtt feltétlenül ragaszkodjon hozzá, és gyakran díszítse zöldágakkal.

    • Sózott ryzhyki tejföllel

    A sózott keksz önmagában is ízletes. De kevesen tudják, hogy a sózott riszhyki tejfölben sült elképesztően finom és laktató falat, amely önálló étel szerepét is betöltheti.

    Szükséged lesz:

    • 500 g sózott gomba;
    • 150-180 g 20%-os tejföl.

    Készítmény:

  • A sózott gombát fél órán át hideg vízben áztatjuk, majd papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjanak.
  • Kényelmes szeletekre vágjuk, és száraz, forró serpenyőre helyezés után addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
  • Hozzáadjuk a tejfölt, és mérsékelt lángon még legalább negyed óráig pirítjuk.
  • Az asztalon lévő edényt egy bazsalikommal, kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

    • Fontos! Az étel elkészítésekor nem adunk hozzá sót, mert még a gomba áztatása után is bőven elegendő.

    Tejföllel és hagymával sült gomba

    Az általában éles késsel apróra vágott hagymát akár a főzés legelején, akár 10-15 perccel a sütés vége előtt adhatjuk hozzá.

    Általában 200 g hagymát használnak 1 kg gombához. Az összes többi összetevő és az elkészítési mód nem tér el a fent leírt hagyományostól.

    Az e recept szerint készült Ryzhyki finom fűszeres szósz szerepét töltheti be bármilyen körethez: tészta, burgonya, hajdina zabkása.

    Gomba csirkével tejfölben

    Tejföllel gombát is süthetünk serpenyőben hús hozzáadásával. Egy belőlük készült étel csirkemellel meglepően finomra sikeredett.

    Szükséged lesz:

    • 500 g friss ryzhiki;
    • 600 g csirkemell;
    • 300 g tejföl;
    • 50 ml növényi olaj;
    • 50 ml tej;
    • 2 fej hagyma;
    • 2 tk. piros paprika;
    • só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, megmossuk és olajon felhevített serpenyőben aranybarnára sütjük.
  • A csirkemellet meghámozzuk és a gomba méretével összemérhető kis darabokra vágjuk.
  • A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, és növényi olaj hozzáadásával enyhén megpirítjuk.
  • A darabokat hagymás serpenyőre rakjukcsirkemellet és 15 percig minden oldalát megsütjük.
  • Tejet öntünk oda, sült gombát adunk hozzá, és fedéllel lefedve az összes terméket körülbelül 10 percig pároljuk.
  • Végül a sült termékekhez tejfölt, édes paprikát és sót adunk. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön pároljuk további fél órán keresztül.

    • A ryzhikov receptje, tejfölben tojással párolva

    Gomba gomba tejfölben, meglepő módon jól passzol a tojáshoz. A magas fehérjetartalom miatt az étel további jóllakottságot szerez.

    Szükséged lesz:

    • 400 g sózott gomba;
    • 1 édes kaliforniai paprika;
    • 4 csirke tojás;
    • 100 ml tejföl;
    • 1 izzó;
    • só, bors, gyógynövények - ízlés és kívánság szerint;
    • 50 ml növényi olaj.

    Készítmény:

  • A sózott gombát fél-egy órára hideg vízbe áztatjuk, hogy teljesen ellepje Megjegyzés! Ha finomabb ízű és állagú gombát szeretnénk kapni, víz helyett tejbe áztathatjuk.
  • A hagymát apró kockákra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
  • A serpenyőt növényi olajon felhevítjük, és megpirítjuk benne a kaliforniai paprikát és a hagymát.
  • Kívánt esetben a gombát darabokra vágjuk vagy egészben hagyjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez.
  • A tojásokat felverjük a tejföllel, hozzáadjuk a sót és a fekete borsot.
  • A kapott tojásos-tejfölös keveréket a serpenyő tartalmába öntjük, és a tűz lekapcsolása után közepes lángon készre sütjük.

    • Recept sült ryzhikov tejföllel és sajttal

    Nos, a sajt olyan jól kombinálható bármilyen gombával, hogy a sült ricotta és a tejföllel a képen látható alábbi recept szerint ízben nem lesz rosszabb, mint bármely ünnepi finomság.

    Szükséged lesz:

    • 1 kg frissen szedett ryzhikov;
    • 200 g hagyma;
    • 200 ml tejföl;
    • 150 g bármilyen kemény sajt.

    A gyártási technológia nem különbözik különösebben a fent leírtaktól. A sajtot általában 10 perccel az étel elkészítése előtt adják hozzá, amikor a gombának volt ideje enyhén megpirítani a többi hozzávalóval együtt.

    Az étel akkor tekinthető késznek, ha a tetejét ínycsiklandó gesztenyeszínű sajthéj borítja.

    Gomba sárgarépával tejfölös szószban

    Ebben a receptben a gombát sütés előtt előforralják, ami lehetővé teszi a sütési idő csökkentését.

    Szükséged lesz:

    • 1 kg friss ryzhikov;
    • 2 sárgarépa;
    • 2 izzó;
    • 400 gramm tejföl;
    • 70 ml növényi olaj;
    • só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A gombát megmossuk, és forrásban lévő, sós vízben 10 percig főzzük.
  • Egy szűrőedénybe rakjuk, lehűtjük és 2-4 részre vágjuk.
  • A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és nagy reszelőn dörzsöljük.
  • Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, először a hagymát pirítjuk aranyszínűre, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
  • További 5-7 percig pirítjuk.
  • Adjunk hozzá főtt ryzhiki darabokat, és süssük meg ugyanannyit.
  • A serpenyő teljes tartalmát leöntjük tejföllel, megkeverjük és közepes lángon további negyed órát sütjük.
  • Ha szükséges, adjunk hozzá zöldeket és fűszereket.

    • Lisztben sült gomba tejfölös szószban

    Az e recept szerinti étel szó szerint 20 perc alatt elkészíthető, és kellemes meglepetést okoz a vendégek hirtelen látogatásakor.

    Szükséged lesz:

    • 500 g közepes méretű ryzhikov (előre felolvasztott kupakokat használhat);
    • 50 g búzaLiszt;
    • 150 ml tejföl;
    • 70 ml növényi olaj;
    • só ízlés szerint;
    • zöldek tetszés szerint a díszítéshez.

    Készítmény:

  • A nyers gombát gondosan megtisztítják az erdei szennyeződésektől, megmossák, szalvétán szárítják.
  • Vágja le a kupakokat, vagy használjon készeket, miután korábban felengedte őket.
  • A lisztet sóval elkeverjük, gombakupakokat forgatunk benne.
  • Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és jó lángon megpirítjuk benne a piros kupakokat, hogy ropogós kéreg képződjön rajtuk.
  • Öntjük savanyú tejtermékkel, fedővel lefedjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

    • Ryzhikov recept tejföllel és aszalt szilvával

    Ez a recept nemcsak ízével, hanem eredetiségével és kifinomultságával is lenyűgöz.

    Szükséged lesz:

    • 600 g friss ryzhiki;
    • 200 g sűrű tejföl;
    • 150 g aszalt szilva;
    • 5 gerezd fokhagyma;
    • növényi olaj sütéshez;
    • fűszerek és só - tetszés szerint és ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A gombát vízzel mossuk, szárítjuk és megfelelő méretű darabokra vágjuk.
  • Az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel leöntjük, 20 percig állni hagyjuk, majd szívószállal feldaraboljuk.
  • Tisztítás után a fokhagymát présen engedjük át.
  • Egy serpenyőben először 10 percig pirítjuk a szardíniát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és az aszalt szilvát, és ugyanennyi ideig a tűzön tartjuk.
  • Öntsük hozzá a tejfölt, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, keverjük össze és melegítsük alacsony lángon további negyed óráig.
  • Az elkészült ételt hagyományosan zöldhagymával díszítik.

    • A sült ryzhikov kalóriatartalma tejföllel

    A gomba jól ismert fehérjetartalmú táplálék, de a gombát különösen magas fehérjetartalma jellemzi. Annak ellenére, hogy az edénybentejföl jelenik meg, kalóriatartalma nem túl magas. Csak 91 kcal (vagy 380 kJ) 100 g termékben.

    Az alábbi táblázat mutatja ennek az ételnek a fő tápértékét 100 g késztermékre vonatkoztatva:

    Tartalom, grammban

    a napi norma %-a

    Mókusok

    3.20

    4

    Zsírok

    7.40

    10

    Szénhidrát

    3.60

    1

    Következtetés

    Még egy kezdő szakács is meg tudja főzni a gombát tejfölben egy serpenyőben, ha nincs korábbi tapasztalata a gombával. Hiszen olyan egyszerű az elkészítése, mint amilyen finom az ízük. Egy tapasztalt háziasszonynak pedig mindig van helye a kísérletezésnek új összetevők hozzáadásával.

    Következő

    Olvassa el tovabba: