Fokhagymás zsemle Borscs receptje

Előző

Az aromás és fűszeres fokhagymás töltelékű zsemle remek kiegészítője minden első fogásnak, de különösen a borscsnak. Ukrajnában és néhány más országban az ilyen fokhagymás fánkot mindig borschttal szolgálták fel, közönséges kenyeret nem használtak. Hagyományosan cukrozatlan élesztőtésztát használtak a főzéshez, gyakran zsiradék (olaj, margarin) nélkül is. Ennek köszönhetően a kész fokhagymás zsemle hihetetlenül szellős és dús lett.

borscs

Ma részletesen megvizsgáljuk az ilyen klasszikus fokhagymás fánk receptjét borscshoz. Ez a főzési lehetőség a legegyszerűbb, a hozzávalók minimális főzési időt igényelnek, és a főzési idő is ugyanolyan kevés.

Hozzávalók

A recept szerint az élesztős tésztához a klasszikus készlet termékeire lesz szükség, csak vajat, margarint nem használunk, és a cukor mennyiségét is minimálisra csökkentjük. Ne feledje - a cukrot nem lehet teljesen eltávolítani a cukrozatlan élesztőtésztából, különben az élesztő nem válik aktívvá, a tészta nem lesz elég buja, és a kelesztés során nagyon rosszul kel.

A fánkok receptje a következő termékek előzetes elkészítését javasolja:

  • 400 gramm fehér vagy 1. osztályú liszt (itt ne féljünk első osztályú lisztet használni, csak a színe kissé eltér, de egyébként a belőle készült termékek is buja és légiesek);
  • 250 ml víz;
  • 10 gramm cukor;
  • 5 gramm só;
  • 20 ml növényi olaj (ebben a receptben még finomítatlan aromás napraforgóolajat is használhat, ez csak pikantériát kölcsönöz a fánknak);
  • 5-7 gramm instant aktív száraz élesztő;
  • 6 gerezd fokhagyma fánkhoz-zsemléhez.

Mivel az ebben a receptben szereplő zsemlék cukrozatlanok, töltelék nélkül,és borschttal vagy más első fogásokkal, hússal, rágcsálnivalókkal tálaljuk, akkor megengedett egy kis teljes kiőrlésű vagy rozsliszt hozzáadása.

A főzési folyamat

A vajat előre kivesszük a hűtőből, és a tésztadagasztás előtt egy kicsit felmelegítjük a vizet. Felhívjuk figyelmét, hogy a recept nem csak állati zsírt, hanem tojást is tartalmaz. Valójában az ilyen fokhagymás fánkokat a kenyér receptje szerint sütik, csak növényi olaj és fokhagyma hozzáadásával.

Tehát kezdjük el varázsolni a hagyományos fánkot borscshoz:

fokhagymás

  • Azonnal szitáljuk át a teljes lisztet egy mély tálba, miután előzőleg félretettünk körülbelül 100 gramm lisztet. Ez a recept csak kiváló minőségű lisztet használ. Hozzáadhatunk rozst vagy teljes kiőrlésű gabonát, de ne teljesen helyettesítsük fehér liszttel, hanem adjunk hozzá körülbelül 100-150 grammot, és adjunk hozzá fehér lisztet a többi részhez.
  • Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot és az élesztőt. Ha instant száraz élesztőt használunk, adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz (liszt, só és cukor). Ha van frissen préselt élesztő, akkor azt vízben kell hígítani kis mennyiségű cukorral.
  • Az összes száraz hozzávalót egy kanállal összekeverjük, hogy egységes masszává váljanak.
  • Most ennek a masszának a közepébe tegyünk egy bevágást anélkül, hogy a lisztet az asztalra tennénk, hanem közvetlenül a tálba. Öntsön 37-40 fokra melegített közönséges vizet. A víz mellett használhat savót vagy tejet is, de ezzel gazdagabb és vajasabb lesz a pampukh íze.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Öntsön növényi olajat a víz tetejére.
  • Most óvatosan kell gyúrni a keveréket rugalmas és homogén állapotba. Először egy kanál segítségével közvetlenül egy tálban gyúrjuk. Ezután, amikor az összes lisztet a folyékony résszel elegyítettük, öntsük rá a maradék lisztetvékony, egyenletes réteggel a munkafelületet, és tegyünk oda egy csomó tésztát.
  • És most a kezével kell dolgoznia. Az élesztős, vajas vagy nem vajas tésztához általában körülbelül 10 perc aktív dagasztás szükséges. Ennek eredményeként a tésztának fel kell szívnia az összes lisztet, amelyet az asztalra szórt. Hagyja a borscsos zsemléhez készült élesztős tésztát körülbelül 40-60 percig pihenni. A tészta hiánya miatt az ilyen tészta sokkal gyorsabban alkalmas, különösen meleg helyen.
  • Most készítse elő a fokhagymát, tisztítsa meg az egyes gerezdeket a filmekből, apróra vágja vagy speciális fokhagymaprésen engedje át.
  • A tésztaréteget kézzel kinyújtjuk az oldalára, a belsejét beborítjuk apróra vágott fokhagymával, a széleit megcsavarjuk és újra feltekerjük, hogy a fokhagymadarabok egyenletesen oszlajanak el a csomóban.
  • Formázzunk több kis golyót, formáljunk kicsiket, akkora legyen, mint egy darab kenyér, amit borschttal tálalunk.
  • A fánkok felületét érintetlenül hagyhatjuk, vagy akár tojássárgájával is megkenhetjük, mint a hagyományos vajas édes zsemlében.
  • Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyük rá a zsemléket, hagyjunk köztük 3 vagy több cm-t. fedje le az egész tepsit fóliával 20 percre, hogy a termékek másodszor is megkeljenek.
  • Ezt követően éles késsel völgybevágásokat készítünk a felületen. Sütés közben szétterülnek az oldalukon – így a zsemle dombornyomott lesz, és jobban sülnek.
  • A sütőt 210 fokra előmelegítjük, ezt érdemes előre megtenni, hogy jól felmelegedjen.
  • Az ilyen kis fánkokat méretüktől függően legfeljebb 15 percig sütjük. Amint vöröses kéreg jelenik meg, kiveheti a sütőből és kihűtheti.

    • A fokhagyma más módon is felhasználható az ilyen fánkban. Például ugyanezt nyomhatoda szeletszámot, adjunk hozzá 1 teáskanál napraforgóolajat, mozsárba forgatjuk jól, picit megsózzuk, és a kapott keveréket a teljesen kész és kihűlt zsemlékre kenjük.

    Következő

    Olvassa el tovabba: