Zsemle élesztőből és leveles tészta sajttal

Előző

A sajtos péksütemények nagyon népszerűek, különösen gyakran a szülők készítik gyermekeik számára, akik nem akarják a sajtot tiszta formában használni. A felnőttek pedig biztosan szeretni fogják az ilyen édességeket, mert a házi sajtos zsemle fahéjjal, lekvárral, cukorral vagy más töltelékkel megszórva nagyon illatos, ízletes, lédús.

zsemle

A sajtos vajas zsemlének van egy egyedi tulajdonsága - bár a nehéz sajtnak elméletileg le kell ültetnie a tésztát és nagyon sűrűvé kell tennie, ennek ellenére ez nem történik meg, a végeredmény pedig lenyűgöző pompájával és könnyedségével. Hagyományosan az ilyen recepteknél szokás a sajtot mazsolával kombinálni, de megpróbálunk szokatlanabb recepteket is, például fahéjat, szezámmagot stb. Tehát alaposan tanulmányozza át receptünket, amely tökéletes az élesztő és a leveles tészta dagasztására. Ebből fogunk vajas sajtos zsemlét sütni vaj nélkül, különféle töltelékekkel.

Hozzávalók

A recept szerinti klasszikus élesztőtésztához a következő termékekre lesz szükségünk:

  • egy 200 grammos csomag sajt (lehetőleg ne használjon sajtmasszát);
  • 50 g préselt élesztő;
  • 1,5 csésze liszt;
  • két tojás;
  • 60 gramm mag nélküli mazsola;
  • 40 ml sűrű tejföl;
  • 100 gramm cukor;
  • vanília por.

Mint látható, ebben a receptben nagyon kevés lisztet használnak, mivel nincs folyékony alap. Az egyetlen folyadék a tejföl és a felvert tojás, a sajt pedig a liszt egy részét helyettesíti. Ebben a receptben sem vajat, sem növényi olajat nem használunk.

Házi leveles tészta gyúrásához próbálja ki ezt a receptet:

  • 400 gramm vaj/margarin;
  • 4 csésze fehér liszt;
  • 1 tojás;
  • 20milliliter citromlé;
  • 25 ml vodka;
  • 1/3 teáskanál só;
  • 350 ml víz;
  • a töltelékhez: 4,5 evőkanál cukor, 1 tojás, 220-250 gramm túró, 50-70 gramm mazsola, ízlés szerint vanília vagy citromhéj.

A hagyományos leveles tészta nem igényel cukrot. Ezt figyelembe kell venni az édes édességek sütésekor - használjunk cukorral telített tölteléket, vagy szórjunk vele kész termékeket.

A főzési folyamat

Kezdjük azzal, hogy a sütőben finom zsemlét készítünk sajtos élesztőtésztából. Nem fognak kinézni túrónak, mert a sajtot belülre adják, és nem töltelékként rakják ki. Folytassuk:

élesztőből

  • Először keverje össze a friss vagy száraz élesztőt kis mennyiségű cukorral, adjon hozzá egy evőkanál lisztet, keverje össze és tegye a tésztát meleg helyre 20 percre.
  • A felfuttatott élesztőt felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a maradék tojást, a vaníliás cukrot és a normál cukrot. Habverővel vagy mixerrel alaposan felverjük az egészet.
  • A sajtot külön dörzsöljük át egy szitán, adjuk hozzá a fő masszához.
  • A mazsolát forrásban lévő vízzel öntjük, miután megduzzadt, a felesleges vizet lecsepegtetjük, a bogyókat törölközőn szárítjuk. Ezt követően a masszába öntjük a mazsolát.
  • Szeretnél valami érdekeset?

  • Adjuk hozzá a maradék összetevőt - lisztet. Alaposan át kell szitálni, a tésztát részenként gyúrni. Először egy serpenyőben gyúrjuk át a tésztát, később tegyük át az asztalra, adjunk hozzá egy kevés lisztet és gyúrjuk össze kézzel. Tegye vissza a serpenyőbe, és fedje le tiszta szalvétával 2 órára.
  • Ennyi idő letelte után tegyük át a tésztát az asztalra, osszuk egyenlő golyókra, mindegyiket kenjük be tejjel, cukorsziruppal vagy tojássárgájával, szórjuk meg kevés cukorral és szárított szezámmaggal.
  • A tepsit kibéleljük sütőpapírral, megkenhetjük még egy darab vajjal és megszórhatjuk liszttel. Tegyük át a zsemléket, fedjük le ismét szalvétával 20 percre.
  • A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Tegyünk bele egy tepsit élesztős tésztahengerekkel, süssük 20 percig, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
  • Jelentősen leegyszerűsítheti ezt a receptet, ha az élesztő mennyisége helyett egy csomag sütőport tesz hozzá. Ilyenkor nem kell megvárni, hogy a massza megkeljen, hanem azonnal elkezdhetjük a leveles tésztás zsemlét formázni. Ezenkívül a szódabikarbónát ecettel helyettesíthetjük szódabikarbónával. És hogy az aromás leveles tésztás zsemle még hasznosabb legyen, adjon hozzá némi nyers zabpelyhet, vagy szórja meg az egyes termékek tetejét.

    Lapos sajtos zsemle

    Az ebből a leveles tésztából készült termékek nagyon szeszélyesek az előkészítés során - sok időt vesz igénybe, az összetevők optimális hőmérsékletét és fáradságos munkát. Használhat kész tésztát, amelyet fagyasztva értékesítenek, vagy elkészítheti saját konyhája körülményei között:

  • A tojásokat sóval őröljük, öntsünk vodkát és sima vizet, facsarjuk ki a citromlevet. Az összetevőket addig keverjük, amíg a sószemcsék teljesen fel nem oldódnak.
  • Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjunk homogén és nagyon műanyag tésztát. Jóval le kell maradnia a kezek mögött. Fóliába csomagolva szobahőmérsékleten 1,5 órán át állni hagyjuk.
  • Ezután tedd hidegre.
  • A kihűlt vajat kockákra vágjuk, a liszttel (40 gramm) morzsára keverjük. Fél órára hűtőbe tesszük.
  • Most kivesszük a tésztát, keresztben felvágjuk, nagy téglalapot nyújtunk. Tegyünk egy morzsát a közepébe, zárjuk le a tésztaréteget egy borítékkal, nyújtsuk kitéglalap, csavarja háromszor. Tedd vissza a hűtőbe.
  • Az ilyen hengerlést legalább 7-szer meg kell ismételni, és a rétegek közé tésztadarabot kell hidegbe tenni.
  • Mielőtt elkezdené a házi leveles tésztából zsemlét készíteni, legalább 1 órát hűteni kell.
  • A sajtos töltelék nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez dörzsölje át a sajtot egy szitán, adjon hozzá 4 evőkanál cukrot és néhány párolt mazsolát, egy sárgáját vagy egy egész tojást. Mindent alaposan összekeverünk homogén állagúra.
  • A kész tésztát kivesszük a hűtőből, az asztal teljes felületén egy nagy réteget kinyújtunk, négyzetekre vágjuk, rákenjük a sajtos tölteléket, és újra becsomagoljuk egy borítékba. Minden borítékot meg kell kenni egy törött tojássárgájával, enyhén megszórhatjuk cukorral. Mivel a tészta teljesen friss, a borítékok belsejébe cukrot lehet tenni, és a tetejére szórni.
  • A zsemlék és más leveles tészta termékek nagyon gyorsan megsülnek - vastagságtól függően 3-7 perc alatt. A sütőt 180 fokra kell felmelegíteni.
  • A klasszikus élesztőből vagy leveles tésztából készült zsemlét melegen vagy hűtve, teával, tejjel, gyümölcslével vagy kávéval tálaljuk. A leveles tészta használható cukrozatlan töltelékkel, például hússal, gombával, kemény vagy olvasztott sajttal, sonkával.

    Következő

    Olvassa el tovabba: