Fekete ribizlipüré télre, receptek főzéssel és anélkül, előnyei

A fekete ribizli egyedülálló bogyó, amely aszkorbinsavban, antioxidánsokban, pektinekben és flavonoidokban gazdag. A kis fekete bogyókból lekvárokat, lekvárokat, kompótokat, püréket készítenek. A téli pürésített fekete ribizli receptje azok számára megfelelő, akik meg akarják őrizni a saját készítésű készítmények maximális előnyeit.

A cukorral pépesített ribizli előnyei

A cukorral kevert és pépesített fekete ribizli klasszikus receptje friss bogyók felhasználását jelenti további hőkezelés nélkül. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök teljes mértékben megőrzik a természettől kapott előnyös tulajdonságaikat.

A fekete ribizli egy bogyós kultúra, amely többirányú hatással van a szervezetre:

Antioxidáns hatás. A szerves savak, flavonoidok, illóolajok, a gyümölcsök komplex illó vegyület tartalmának köszönhetően megakadályozzák az oxidációs folyamatokat, pozitívan hatnak a sejtek általános állapotára, tágítják az ereket, megakadályozzák a vérpangást.

Gyulladáscsökkentő hatás. A pektinek, ásványi anyagok, szerves savak segítenek a gyulladás enyhítésében. Pozitív hatásra példa lehet a fekete ribizliből turmixgép vagy húsdaráló segítségével készített pürépüré alkalmazása felső légúti megbetegedések esetén. A pépesített bogyók képesek enyhíteni a gége duzzanatát, gyulladáscsökkentő hatással bírnak a torok nyálkahártyájára.

Lázcsillapító, izzasztó hatás. A megnövekedett aszkorbinsavtartalom miatt a pürésített keverék különösen népszerű megfázás esetén. A C-vitamin, valamint egy egyedülálló vitamin- és ásványianyag-komplex szedése megkönnyíti a SARS lefolyását, hozzájárul a testhőmérséklet normalizálásához és enyhíti a láz tüneteit.

Javítja az emésztést. Az élelmi rosttartalom miatt a gyümölcspüré befolyásolja az emésztőrendszert, hozzájárul a méreganyagok eltávolításához.

Megerősítőingatlan. A feketeribizlipüré keverék elősegíti a sejtek regenerálódását - az anyagcsere-folyamatokra gyakorolt aktív hatás miatt. A termék ezen tulajdonságai növelik az epidermisz felső rétegeinek rugalmasságát, javítják a haj és a körmök állapotát. A fekete ribizlit bogyónak nevezik, megakadályozza az öregedési folyamatokat.

A fekete bogyónak nyugtató, ellazító hatása lehet. Ehhez egy marék ribizlit forrásban lévő vízzel öntünk, 5 percig infundáljuk.

Fontos! A dörzsölt fekete ribizli ellenjavallt azoknak, akiknek fokozott gyomorsavtartalma van. A bogyók aktiválják a gyomornedv termelését, ami a savasság növekedéséhez vezet.

Hogyan kell főzni a cukorral pépesített fekete ribizlit

A fekete ribizlipürét júliusban készítik el télre. E hónap végére a betakarítás teljesen befejeződik. A bogyókat a teljes érés szakaszában gyűjtik, de nem engedik hosszú ideig tárolni, elveszítve szerkezetüket.

A fekete ribizli télen történő feldolgozása receptek szerint főzés nélkül a legjobb megoldás. Az ilyen készítmények tartósítása az arányok betartásán, a pürésített ribizli cukor hozzáadásán, valamint az elkészítés során alkalmazott technológiai technikák betartásán múlik.

FIGYELEM! A gyümölcsöket nem tárolják fémtartályokban, hogy ne idézzenek elő nem kívánt oxidációs reakciókat.

Reszelt ribizli receptek cukorral télre

Sok háziasszony olyan recepteket használ, amelyek minimális hőhatással rendelkeznek a gyümölcsökre, vagy teljesen hőkezelés nélkül.

Fontos! A hőmérséklet hatására a pépesített bogyók ízletesek maradnak, de elveszítik hasznos tulajdonságaik egy részét.

A tetszés szerint hozzáadott további összetevők különleges ízeket biztosítanak a pürésített befőtteknek.

A fekete ribizlit a következő módok egyikével törölheti le:

húsdaráló segítségével. Bogyókelektromos vagy kézi húsdarálón feldolgozva, zúzott keveréket kapva;
turmixgép Egy speciális fúvókával ellátott turmixgépet egy bogyóval ellátott tálba helyeznek, és alacsony sebességgel pépesítik;

kanál, mozsártörő, fa spatula. Ezt a módszert tartják a legidőigényesebbnek. Az újrahasznosításra alkalmas háztartási gépek megjelenése előtt használták. Darálás után a püré zúzott és egész bogyókat tartalmaz, ezt a szerkezetet sokan szeretik, így a módszerre a mai napig igény van.

FIGYELEM! Túlérett, sérült vagy szárított fekete gyümölcsök nem használhatók főzéshez. Befolyásolhatják az általános ízt.

Fekete ribizli, cukorral bedörzsölve, főzéssel

A pépesített keverék további főzéssel több évig tárolható. Ez a módszer akkor tekinthető megfelelőnek, ha a feketeribizli termése különösen bőséges. A bogyókat válogatják, az ágakat, a szemetet eltávolítják, megmossák, majd papírtörlőn szárítják. A felesleges nedvesség eltávolítása fontos lépés, amelynek végrehajtása nem teszi lehetővé, hogy a pépesített lekvár vizesedjen.

1 kg gyümölcshöz 2 kg cukrot adunk. A pürésített keveréket 2-4 órán át állni hagyjuk, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak, majd felforraljuk és lehűtjük. A ribizli lekvárt nem ajánlott főzni. Ez a folyamat hozzájárul a bogyóban lévő C-vitamin elpusztulásához.

Fekete ribizli, cukorral bedörzsölve, főzés nélkül

A bogyókat alaposan megmossuk, szárítjuk, majd tetszőleges módon feldolgozzuk. Adjunk hozzá cukrot a püréhez. Adjunk hozzá 2 kg cukrot 1 kg bogyóhoz. A cukor öntését 2-3 lépésre osztjuk, minden alkalommal tiszta törülköző alatt hagyjuk a keveréket infúzióhoz. Az utolsó adag hozzáadása után a ribizlipürével ellátott tartályt 10-20 percig tisztítjukórák Amíg a keveréket infundáljuk, rendszeresen keverjük. Ezután üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, és tárolásra eltesszük.

Fagyasztott ribizli cukorral bedörzsölve

Egyes háziasszonyok szívesebben fagyasztják le a feketeribizli bogyókat, télen pedig kiveszik a hűtőszekrényből és főznek. A fagyasztott bogyókat hagyjuk kiolvadni, majd szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen.

Egy másik szokatlan módszer az elkészített pürésített keverék lefagyasztása. Feltéve, hogy kisebb mennyiségű édesítőszert adunk hozzá, az alapanyagokat adagonként lefagyasztjuk.

1 kg gyümölcshöz 500-600 g cukrot adunk. A bogyókat letöröljük, megszórjuk cukorral, várjuk, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Az elkészített pürésített keveréket kis műanyag edényekbe vagy fedős poharakba öntjük anélkül, hogy a szélekhez hozzáadnánk. A tartályokat fagyasztóba helyezzük és lefagyasztjuk.

Ribizli naranccsal, cukorral bedörzsölve

Ez a pürésített fekete ribizli recept ecet és cukor hozzáadásával alkalmas téli tárolásra. A narancs fokozza a bogyókeverék jótékony tulajdonságait, növeli a C-vitamin tartalmát. Ezenkívül a narancs-ribizli lekvár íze szokatlan árnyalatú és emlékezetes aromájú.

bogyó - 1 kg;
nagy narancs - 2-3 db;
cukor - 2 kg

A gyümölcsöket válogatják, mossák, feldolgozzák. A narancsot a héjával együtt feltekerjük, eltávolítjuk a magokat. Ehhez kézi húsdarálót vagy turmixgépet használnak.

A pürésített keveréket összeöntjük, cukorral befedjük. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át, majd vegye ki a további tároláshoz.

Téli ribizli főzés nélkül a fagyasztóban való tároláshoz

Egy szokatlan módja a pépesített fekete főzésnekA ribizli főzés nélkül a bogyós sörbet fagyasztásából áll télre, amelynek elkészítéséhez szüksége van:

500 g gyümölcs;
250 g cukor;
2. cikk l. zselatin

A fekete bogyókat turmixgéppel őröljük, majd adjuk hozzá az ömlesztett termékeket, és őröljük meg még egyszer. A kapott pépesített pürét kis formákba öntjük, és fagyasztóba tesszük. Ha a munkadarab közepére fából készült pálcikákat teszel, fagyasztás után bogyós zserbót kapsz egy pálcikára.

Fekete ribizli reszelt télire citrommal

A főzés nélkül cukorral és citrommal pépesített fekete ribizli receptjét "vitaminbombának" nevezik, amelyet téli tárolásra készítenek elő. Hozzávalók:

bogyók - 1 kg;
cukor - 1200 m;
citrom - 1 db.

Mossa meg a citromot forrásban lévő vízzel, vágja negyedekre, távolítsa el a magokat. A fekete ribizlit turmixgépben őröljük citromszeletekkel együtt. A pürésített pürét cukorral bevonjuk, összekeverjük. A kristályok feloldása után a munkadarabot fedővel fedjük le a további tároláshoz.

Ribizli cukorral és málnával főzés nélkül télre

A ribizli-málna pürés keverék segít megfázás esetén, erősíti az immunitást, növeli a szervezet védekezőképességét.

A bogyókat különböző arányban veszik: 1 kg málnához - 0,5 kg fekete ribizli. 1,3 kg cukrot öntünk a teljes pürésített keverékre. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket szitán passzírozzuk át, nehogy a magvak lehulljanak. A pürésített keveréket kivesszük a hűtőszekrénybe való tároláshoz.

Kalóriatartalom

100 g fekete ribizli kalóriatartalma 44-46 kcal. A pépesített lekvár kalóriatartalma megnövekedett az édesítőszer hozzáadásának köszönhetően. A klasszikus recept szerint készült édes lekvár mutatója 246 kcal.

Felhasználási feltételektárolás

Nyersanyagként előkezelt, fedelű üvegedényeket használnak. Az edényeket gőz fölött, sütőben vagy forralással sterilizálják. A fedőknek teljesen illeszkedniük kell minden üveghez. 3-5 percig főzzük, majd kivesszük a serpenyőből és kihűtjük.

Amikor a dobozokat fedővel zárja le, ügyeljen arra, hogy ne kerüljön nedvesség. A nyersdarabokat hűtőszekrényben, alagsorban vagy sötét helyiségben tárolják, ahol a napfény nem jut be.

A pürésített keverék télen forralás nélkül +2 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolható. Az üres konzervdobozokat nem ajánlott fagyasztani és ezt követően felolvasztani.

Következtetés

A téli pürésített fekete ribizli receptje egyedülálló módja a bogyók elkészítésének, amely segít megőrizni jótékony tulajdonságaikat. Télen néhány kanál pürésített ribizli lekvár növeli az immunitást, javítja a hangulatot, és elűzi a megfázásos tüneteket.

Következő