Bolgár paprika télire citromsavval, édes, pácolt, sült, sterilizálás nélkül, olajban

Előző

A citromsavval ellátott téli bors bármilyen édes fajtához alkalmas, színtől függetlenül. A gyümölcsöket egészben vagy részekre vágva dolgozzák fel, az íz és a technológia nem tér el egymástól. Az ecet nélküli készítmény hasznosabbnak tekinthető, nincs éles szaga. A citromsavat tartósítószerként használják, nem csökkenti az eltarthatóságot.

A pácolt készítmény egész gyümölcsökkel fényes és étvágygerjesztő

A kaliforniai paprika citromsavban történő pácolásának szabályai

A bors citromsavval való tartósítása nem sok időt vesz igénybe, mivel a zöldségeket nem vetik ki hosszú távú és ismételt hőkezelésnek. A késztermék szerkezetének rugalmasnak kell lennie és meg kell őriznie alakját. Néhány tipp a zöldségek és tárolóedények kiválasztásához az elrendezéshez:

A paprika biológiai érettségi stádiumában kell, hogy legyen, az éretlen gyümölcsök keserűek lesznek az előkészítés során.
Válasszon fényes, egyenletes felületű, sérülésmentes, sötét vagy puha felületű, kellemes illatú gyümölcsöket.
A szín nem játszik szerepet, csak édes fajtákat használnak. Feldolgozás előtt a gyümölcsöket megmossák, magházukat kihúzzák, majd újra megmossák, hogy eltávolítsák a magokat.
A sót nagy mennyiségben, adalékanyagok nélkül használják.
A bankokat előzetesen átvizsgálják a nyakon lévő repedések és forgácsok szempontjából, szódabikarbónával mossák, forrásban lévő vízzel kezelik és sterilizálják.
Ha edényeket helyez a sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe, tegye fedő nélkül.

Tanács! Annak érdekében, hogy a fém fedelekben lévő gumitömítések ne sérüljenek meg, néhány percig forralják őket a dobozoktól elkülönítve.

Az otthoni tartósításhoz klóros vizet nem használnak, az ivóvizet palackban vagy kútból veszik.

Téli paprika alapreceptje citromsavval

A recept fő változata nem tartalmazza az ecet tartósítószerként való használatát,a paprika pác citromsav hozzáadásával érkezik. Szükséges összetevőkészlet:

citrom - 5 m;
víz - 500 ml;
bors - 25 db;
só - 1 evőkanál. L.;
cukor - 2 evőkanál. l.

Pácolt termék főzésének algoritmusa:

A feldolgozott zöldségeket hosszában 4 részre osztjuk.
Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, melegítse forrásig.
Tegye a zöldségek egy részét a forrásban lévő edénybe, fedje le és főzze 5 percig.
Adjunk hozzá tartósítószert, és pároljuk további 3 percig.
Keverjük, ezalatt a terméknek puhává kell válnia és térfogatának csökkennie, a munkadarabot a tűz fölött lehet tartani, különben az alkatrészek elveszítik alakjukat és puhává válnak.
Csomagolja be a zöldségeket konzervdobozokba, öntsön pácot a tetejére, sterilizálja 2 percig. és feltekerjük.

A tartályokat fejjel lefelé fordítják, és bármilyen rendelkezésre álló anyaggal szigetelik.

Citromsavval télire pácolt paprika

A következő összetevőket használják egy liter víz feltöltéséhez:

cukor - 100 g;
só - 35 g;
citrom - 1 teáskanál.

Ecetes paprika előállítási technológia:

Hámozza le a gyümölcsöt a magról és a szárról.
Tegye egy széles edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, hagyja állni 2 percig.
Hideg vízbe tesszük, 4 részre vágjuk.
Helyezze a munkadarabot szorosan a tartályba.
A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük.

0,5–1 literes üvegek használata esetén 15 percig sterilizáljuk. A nagyobb edényeket 30 percig melegítjük.

A többszínű változatokkal rendelkező munkadarab esztétikusan néz ki

Ecetes paprika citromsavval sterilizálás nélkül

Számos módja van a pácolt termék télen történő tárolásának hőkezelés nélkül. A befőttekhezjól nézett ki, vehetsz zöld, sárga és piros fajta kultúrát. Az egyik egyszerű és népszerű recept a következő összetevők készletével:

különböző színű zöldségek - 2 kg;
babérlevél - 3-4 db;
fokhagyma - 1 fej;
só - 2 evőkanál. l. kissé hiányos;
víz - 1 l;
olaj - 250 ml;
cukor - 250 g;
citrom - 2 teáskanál;
egy csomó zeller.

A pácolt zöldségek receptje:

A gyümölcsökről eltávolítjuk a központi részt a magokkal együtt, hosszában 4 egyenlő részre vágjuk.
A fennmaradó válaszfalakat levágják, a darabok sima felülettel jönnek ki. Rendezd virágok szerint.
A zellert felaprítjuk.
Egy literes üveg aljára tegyünk babérlevelet, egy gerezd fokhagyma részekre vágva.
Egy edényt vízzel felgyújtanak. Olajt, tartósítószert, cukrot, sót öntünk bele, forrásig tartjuk.
A zöldségeket részletekben főzzük, literenként körülbelül 8-10 darabot. gyümölcs, mérettől függően. A tételt virágokkal összekeverjük és a forrásban lévő keverékbe engedjük, egy csipetnyi zöldet beledobunk, 5 percig pároljuk.
Az első részt egy csészébe helyezzük egy réskanállal, a másodikat pedig leengedjük, miközben a következő adag forr, a készterméket tömören tartályokba csomagoljuk és fedővel lefedjük.

Az utolsó tétel főzése után a konzerveket páclével öntik. A levegő felszabadításához a részecskéket kanállal vagy villával enyhén megnyomják, a dobozokat feltekerik.

Citromsavval sült bors télre

A recept egy 0,5 literes üvegre vonatkozik, nagyjából 5 db sült (egész) gyümölcs lesz benne. Kapcsolódó összetevők:

tartósítószer - ¼ teáskanál;
cukor - 1 teáskanál;
só - 1/2 teáskanál.

Recept:

Egész gyümölcsöket (szárral), olajban, zárt fedő alatt 5 percig sütjük. egyrészt ugyanennyit megforgatnakidőállóság viszont.
Szorosan üvegbe csomagolva.
Sót, cukrot, tartósítószert szórunk a tetejére.

Öntsünk forrásban lévő vizet, forgassuk, rázzuk, hogy a kristályok feloldódjanak. A konzerveket +4 0C hőmérsékleten tárolják.

Édes bors citromsavval és fokhagymával vajban

1,5 kg zöldséget a mag és a szár eltávolításával dolgozzon fel, 2 db 1 literes doboz lesz a kimenő mennyiség.

Tárolás:

víz - 300 ml;
só - 1,5 evőkanál. L.;
cukor - 100 g;
olaj - 65 ml;
egy csomó zeller;
fokhagyma - 1,5 fej;
citromsav - 0,5 tk.

A citromsavval télen pácolt kaliforniai paprika technológiája:

A paprika szárát levágjuk, és a magvakat tartalmazó belső részt eltávolítjuk.
Hosszában 2 részre vágjuk.
A vizet egy széles edénybe öntjük, feltesszük a tűzre, és hozzáadjuk az összetevőket a lista szerint.
Amikor a pác forrni kezd, tegyük bele a bors egy részét, a térfogat nagy lesz, nem ijesztő, melegítéskor a zöldségek levet adnak, elveszítik rugalmasságukat és leülepednek.
A készítményt zárt fedél alatt 5-7 percig pároljuk.
Ez idő alatt a petrezselymet apróra vágjuk, és karikákra vágjuk, fokhagymát.
Mindent a serpenyőbe adunk, óvatosan keverjük össze, nehogy összetörjön a zöldség.
Tegye vissza a fedőt, és hagyja állni 2 percig.

A paprikát üvegekbe rakjuk, tetejükön páclével töltjük.

A munkadarabot a lehető legszorosabban egymásra rakjuk

Citromsavval egészben pácolt paprika

A készítményt jobb 3 l-es üvegekbe készíteni, nehogy összetörjön a gyümölcs. Ehhez az összeghez szüksége lesz:

zöldségek - 20 db;
víz - 2 l;
citromsav - 2 teáskanál;
cukor - 2 evőkanál. L.;
só - 1 evőkanál. l.

Ecetes paprika receptje (inmint egész):

A belső tartalmat eltávolítjuk a gyümölcsből.
Forrásban lévő vízzel kezeljük, majd hideg vízbe tesszük, rugalmassá válnak a zöldségek.
Tedd edényekbe.
Öntsük a tölteléket a másik készletből, forraljuk fel és töltsük meg az üvegeket.

Sterilizáljuk 30 percig. és feltekerjük.

Télre blansírozott édes paprika citromsavval

A víz literenkénti töltése a következő összetételből készül:

citrom - 10 g;
cukor - 4 evőkanál. L.;
só - 2 evőkanál. l.

Befőzés:

A zöldségeket feldolgozzák, 4 hosszanti részre osztják.
A pácot 2 percig forraljuk.
Előkészítés 2 percig. tegyük egy csésze forró vízbe, vegyük ki lyukas kanállal, tegyük hideg vízbe.
A zöldségeket szorosan egy edénybe csomagolják, forró vízzel töltve.

Sterilizáljuk és zárjuk le.

Édes paprika, citromsavval pácolva 0,5 l-es üvegekbe

A citromsavval 0,5 literes üvegekben pácolt kaliforniai paprikát tetszőleges recept szerint, sterilizálással vagy üveges forralás nélkül készítik. Ha további hőkezelésre kerül sor, 15 perc elegendő. Ez a tartály térfogata a következőkre fog menni:

zöldségek - 5 db. közepes méretű;
só - 1/4 evőkanál. L.;
citrom - 0,5 teáskanál;
cukor - 0,5 evőkanál. l.

FIGYELEM! Ezek átlagos paraméterek, ha szereti az édesebb ízű pácolt készítményt, az adagolás növelhető, sóval ugyanezt teszik.

Tárolási szabályok

A készítmény eltarthatósági ideje két év. A termék megőrzi tápértékét, ha a feldolgozási technológiát követték, és a könyvjelzőt kezelt edényekben készítették. A bankokat világítás nélkül és +10 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten süllyesztik a pincébe, a legjobb megoldás az alacsony páratartalom, hogy a fém fedeleket ne sértse meg a korrózió.Fűtés nélküli helyiségben egy kamra polcára teheti a konzervdobozokat. A pecsét feltörése után a pácolt terméket hűtőszekrényben tároljuk.

Következtetés

A téli bors citromsavval enyhébb ízű, mint az ecetes termék. Az edénynek nincs éles szaga. A főzési technológia nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. A készítmény hosszú ideig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait, a termék használható snackként, félkész termékként a főzés során vagy adalékként zöldség- és húsételekhez.

Következő