Cukkini uborkával télre, receptek sózáshoz, pácoláshoz, sterilizálás nélkül

Előző

A sózással vagy savanyítással elkészített téli cukkini uborkával ízletes, fényes és könnyen elkészíthető előétel, amely egyaránt alkalmas ünnepi asztalra és egy csendes családi vacsorára. Annak érdekében, hogy a tök és az uborka ropogós legyen, a pác pedig ízletes és átlátszó legyen, nemcsak gondosan kell kiválasztani az összetevőket, hanem ismerni kell a zöldségek téli tárolásának finomságait, trükkjeit és titkait is.

uborkával

Ecetes uborka tökfőzelékkel

A tököt sózhatod uborkával

A télre tartósított cukkini és uborka együtt ideális duettet alkotnak, hiszen ugyanabba a tökcsaládba tartoznak, és egyforma főzési idejük van. Számos recept létezik a tök uborkával való sózására télre, pácolhatja és különféle salátákat készíthet. Az ilyen savanyúságok egyszerűen pótolhatatlanok télen, amikor különösen érezhető a zöldségek hiánya az étrendben.

Hogyan pácoljuk a tököt uborkával télre

A téli pácoláshoz különösen óvatosan kell kiválasztani a zöldségeket, mivel a snack íze közvetlenül függ tőle, valamint a tárolás időtartama. Tanácsok a tök befőzéshez való kiválasztásához és elkészítéséhez:

  • a tököt jobb kicsiben venni - egészben pácolható;
  • főzés előtt nem szükséges eltávolítani a zöldségekről a bőrt, de puha kefével alaposan meg kell tisztítani;
  • a kocsányt el kell távolítani, ügyelve arra, hogy a vágás helyén lévő kör ne haladja meg a két centimétert;
  • a túlnőtt gyümölcsöket nem szabad pácolni vagy sózni - nagyon kemények és csak saláták készítésére alkalmasak;
  • mivel a tökök sűrű hússzerkezetűek, befőzés előtt 7-8 percig blansírozzák;
  • pácolás előtt az uborkát legalább 3 órán át hideg vízben kell áztatni.

Fontos! Azért, hogyA blansírozott tök megőrizte természetes színét és rugalmasságát, forralás után azonnal jeges vízbe kell tenni.

Klasszikus recept ecetes uborkához tökfőzelékkel

A téli squash uborka klasszikus receptje egyszerű, gyors és semmiben sem különbözik más téli készítménytől. A konzerveket egész télen el lehet tárolni közvetlenül a lakásban, például kamrában vagy konyhaszekrényben.

Szükséged lesz:

  • 1 kg tök;
  • 3 kg uborka;
  • 12 db. fekete bors;
  • 10 db. vegyesfűszer;
  • 4 db. babérlevél;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 1 levél torma zöldje;
  • 4 esernyő kapor.

A páchoz:

  • 60 g só, ugyanannyi cukor;
  • 30 ml ecetesszencia;

cukkini

Uborka és tök téli előkészítése

Főzés módja:

  1. Pácolás előtt a zöldségeket meg kell mosni, a farkát le kell vágni.
  2. Egyenlően elosztva a fűszereket az üvegek aljára kenjük.
  3. Próbálja meg a zöldségeket a lehető legsűrűbben egymásra rakni, töltse meg a konzerveket a tetejéig.
  4. Forraljunk fel két liter vizet, adjuk hozzá a pác hozzávalóit, és töltsük fel mindegyik üveget a tetejéig, hagyjuk állni 15 percig.
  5. Amikor az üvegek tartalma felmelegedett, öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, majd forralás után öntsük hozzá az ecetesszenciát.
  6. Anélkül, hogy megvárná, amíg a pác kihűl, töltse meg az üvegeket, és zárja le fedővel.

Miután a nyersdarabok szobahőmérsékleten lehűlnek, helyezze őket kamrába vagy pincébe.

Tök sózás uborkával 3 literes üvegekbe

A télre a sózási módszerrel elkészített konzerv uborka sütőtökkel ízletes és ropogós lesz. Az alább felsorolt ​​alkatrészek egy három literes kannához készültek.

Szükséged lesz:

  • 1 kg uborka;
  • 1 kg fiatal tök (sz5-6 cm-nél nagyobb átmérőjű);
  • 2 esernyő száraz kapor;
  • 5 közepes gerezd fokhagyma;
  • 3 babérlevél;
  • 60 g só;
  • 75 g cukor;
  • 4 borsó fekete (vagy fehér) bors, ugyanannyi illatos.

Uborka tartósítása tökkel 3 literes üvegekben

Főzés módja:

  1. Mossa meg és készítse elő a termékeket. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt tiszta vízzel.
  2. Osszuk el a fűszereket a dobozok között, majd vállmagasságig töltsük meg uborkával, a tököt halmozzuk rá minél szorosabban.
  3. Öntsön forrásban lévő vizet a koronákra, és hagyja a zöldségeket 15 percig felmelegedni. Ezután engedje le a vizet egy speciális fedéllel, hogy a fűszerek az edényben maradjanak, és tegye vissza az edényt a tűzre.
  4. Miután megvártuk, amíg a víz ismét felforr, sózzuk, kristálycukrot adunk hozzá, keverjük össze, majd az elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre.
  5. Rögzítse a fedőket, fordítsa meg és tekerje be egy takaróval.

Az ecetes zöldségválaszték két évig tárolható hűvös helyen.

Télre pácolt tök uborkával és fokhagymával

Az uborka sütőtökkel és fokhagymával történő elkészítésének receptje lehetővé teszi, hogy pikáns, aromás snacket kapjon. A folyamat összetettsége nem különbözik az uborka hagyományos pácolásától.

Szükséged lesz (egy üveghez):

  • 1500 g uborka;
  • 750 g tök;
  • fej fokhagyma;
  • 2 esernyő friss kapor;
  • Babérlevél;
  • 40 g cukor;
  • 60 g só;
  • 1000 ml víz;
  • 20 ml 9%-os ecet.

Uborka elkészítése tökkel és fokhagymával

Főzés módja:

  1. Készítse elő az üvegeket, rakja ki a fűszereket.
  2. Az előre beáztatott uborkát és a blansírozott tököt nyomkodja az üvegbe, próbálja meg teljesen megtölteni.
  3. vízfelforraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Miután megvárta, amíg az összetevők teljesen feloldódnak, öntsön ecetet (egyes háziasszonyok közvetlenül az edénybe adják).
  4. Öntsük a zöldségeket, rögzítsük a fém- vagy capron fedőket, és betakarjuk egy takaróval.

Ez a recept nem igényli a tartályok forrásban lévő vízzel való előzetes feltöltését. A téli betakarításra szánt zöldségeket azonban kicsiben kell venni, különben nem melegednek fel, és a tartósítás tönkremehet.

Ecetes uborka tökfőzelékkel sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli uborkás tökkonzerv jelentősen megkönnyíti és felgyorsítja a pácolási folyamatot. Fontos, hogy minden arányt szigorúan betartsunk, különben a készítmény megsavanyodhat.

Szükséged lesz:

  • 500 g kis uborka;
  • 500 g tök (átmérője 5-7 cm);
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 30 g konyhasó, azonos mennyiségű kristálycukor;
  • 1. cikk l. 9% ecet.

Uborka pácolás tökfőzelékkel sterilizálás nélkül

Főzés módja:

  1. A zöldségeket megmossuk, a szárát levágjuk. Az uborkát beáztatjuk, a tököt blansírozzuk.
  2. Sütőben sütjük (vagy gőzsterilizáljuk) literes üvegeket.
  3. A zöldségeket szétterítjük, jól összegyúrjuk. Ezután öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni a zöldségeket 12-15 percig, hogy jól felmelegedjenek.
  4. Engedje le a vizet egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével, és forralja fel újra. Adjunk hozzá sót és cukrot, és folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak. Ezután kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá asztali ecetet. A kész pácot üvegekbe töltjük.
  5. Fedjük le sterilizált fedőkkel, rögzítsük.

Fontos! hogy a zöldségeket jól megmossák a szennyeződésektől, az üvegeket és a fedőket forró gőzzel kezeljék, majd az ilyen készítményt hosszú ideig a kamrában tárolják egész télen.

A tök pácolása uborkával észöldek

A zöldek egyedi aromát adnak, és vitaminokkal telítik a snacket, ezért ne kímélje meg. Fontos a leveleket jól megmosni, szétválogatni, a sérülteket kidobni.

Szükséged lesz:

  • 1500 g uborka;
  • 700 g tök;
  • 75 g zöldek (kapor, petrezselyem, torma és zeller);
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 40 ml ecet;
  • 20 g só és cukor;
  • egy nagy kaliforniai paprika.

Uborka, tök, paprika és zöldek tartósítása

Főzés módja:

  1. Mossa meg a zöldeket, tegye az üveg aljára, adjon hozzá fokhagymát.
  2. Áztasd be az uborkát, tedd a tököt forrásban lévő vízbe 5 percre, majd azonnal tedd át jeges vízbe, amíg teljesen ki nem hűl. Így a hús szilárd és rugalmas marad.
  3. Tedd üvegekbe a hozzávalókat (fűszereket és zöldségeket).
  4. Elkészítjük a pácot (egy 3 literes üveghez 1200 ml vizet veszünk), a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a sót és a cukrot. 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet. Amíg a pác készül, melegítse fel a vizet egy külön serpenyőben 70 °N-ra.
  5. Töltsük meg az üvegeket, fedjük le és egy edényben sterilizáljuk forró vízzel, fokozatosan 100 °C-ra melegítve.
  6. 15 perc elteltével vegye be az üreseket, és rögzítse a fedelet a dobozokra.

Tanács! Annak érdekében, hogy az üvegek ne repedjenek meg a sterilizálási folyamat során, helyezzen gofrikendőt a serpenyő aljára.

Fűszeres ecetes uborka tökfőzelékkel, csípős paprikás dobozokban

Az uborkával és csípős chili paprikával tartósított tök receptje kiváló sós nassolnivalót tesz lehetővé. Ha pedig a közönséges ecet helyett almaecetet ad hozzá, a pácolt zöldségek egyedi gyümölcsös aromát kapnak.

Szükséged lesz (literenként):

  • 500 g uborka;
  • 300 g tök;
  • 7-10 g chili (több kör);
  • 1 tk. só;
  • 1,5 tk. cukor;
  • 30 ml almaecet;
  • 1 esernyő száraz kapor.

Ecetes uborka sütőtökkel és erős paprikával

Főzés módja:

  1. Tegye a kaprot, a fokhagymát és a chilit az előkészített edénybe.
  2. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, adjunk hozzá asztali sót és kristálycukrot.
  3. Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá almaecetet, és fedjük le fedővel.
  4. Tegye a nyersdarabokat 15 percre 120 °C-ra felmelegített sütőbe, hogy sterilizálják.
  5. Húzza ki, rögzítse a burkolatokat.

Egy ilyen csípős nassolnivalót egy hónap múlva lehet megkóstolni.

Téli saláta tökből és uborkából hagymával és sárgarépával

A fiatal és zsenge példányok egészben pácolhatók, étvágygerjesztő megjelenésűek, vékony héjúak és puha magvak. De a nagy gyümölcsök kiválóan alkalmasak különféle rágcsálnivalók elkészítésére, és a legnépszerűbb recept a konzerv tök saláta uborkával, hagymával és sárgarépával.

Szükséged lesz:

  • 1500 g tök;
  • 1500 g uborka;
  • 500 g sárgarépa;
  • 500 g vörös vagy fehér hagyma;
  • 1 pohár ecet;
  • 0,5 csésze növényi olaj;
  • 2. cikk l. só;
  • 1. cikk l. cukor;
  • 1 tk. őrölt bors keveréke.

Saláta uborka, tök és sárgarépa

Főzés módja:

  1. A sárgarépához koreai módra főzzük le az összes hozzávalót, kivéve a hagymát, majd tegyük egy serpenyőbe.
  2. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és szintén a serpenyőbe küldjük.
  3. Adjuk hozzá a saláta többi hozzávalóját, keverjük össze és hagyjuk 2 órán át pácolódni.
  4. Ennyi idő letelte után a salátát félliteres üvegekbe terítjük, és forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk.
  5. Vegye ki a blankokat a vízből, és tekerje fel.

Olyan fényes ésegy színes saláta lesz az ünnepi lakoma fénypontja, különösen télen, amikor kevés a zöld és a gyümölcs.

Hogyan sózzuk a tököt uborkával, ribizlilevéllel és cseresznyével

A ribizli és a cseresznye levelei különleges aromát adnak a pácolt zöldségeknek, rugalmasak és ropogósak maradnak. Téli sózott uborka sütőtökkel konzervben és hordóban is elkészíthető, de fontos, hogy a készítményt hűvös és sötét helyen tároljuk.

Szükséged lesz (1 literes üveghez):

  • 400 g kis tök;
  • 500 g fiatal, kicsi és lapos uborka;
  • 1. cikk l. só;
  • 1,5 evőkanál. l. cukor;
  • 3 fekete ribizli levél, ugyanennyi cseresznyelevél;
  • 1 esernyő száraz kapor;
  • 4 borsó fekete (vehet fehér vagy rózsaszín) borsot.

Sózott uborka tökfőzelékkel

Főzés módja:

  1. Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát.
  2. Ráterítjük a gyümölcsleveleket, a kaprot és a borsot.
  3. Helyezze az uborkát és a tököt a tetejére, szorosan összenyomkodva.
  4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 3 percig, leszűrjük, és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel 7 percig.
  5. A zöldségek felmelegítése után öntsük a vizet a serpenyőbe, sózzuk, cukrozzuk, a kész sóoldatot pedig utoljára öntsük az üvegekbe.
  6. Rögzítse a fedőket, csomagolja be és teljes kihűlés után tegye a pincébe.

A télire elkészített sózott tök nem kevésbé ízletes, mint a savanyú. Ezenkívül zöldségsaláták vezető összetevőjeként is használhatók.

Ecetes uborka receptje tökfőzelékkel és bazsalikommal télre

A bazsalikom gazdag és önellátó illatú, jól illik a korianderhez. Az üvegekbe pácolt uborkás tök receptje ennek az illatos fűszernek a hozzáadásával nem igényli a zöldségek sterilizálását.

Szükséged lesz:

  • squash - 2 kg;
  • uborka - 3 kg;
  • egy csokor bazsalikom;
  • 2 tk. koriander

A páchoz (1 liter vízhez):

  • 28 g só;
  • 40 g cukor;
  • 0,5 tk. ecet esszencia.

Pácolt tök uborkával konzervdobozban

Főzés módja:

  1. Az elkészített zöldségeket tégelyekbe rendezzük, előzőleg néhány szál bazsalikomot és koriandert az aljára.
  2. 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, lecsepegtetjük. Azonnal ismét töltse fel forrásban lévő vízzel ugyanannyi ideig.
  3. Amíg a zöldségek felmelegszenek, a sót és a cukrot egy külön serpenyőben forrásban lévő vízzel feloldjuk, majd hozzáadjuk az ecetet.
  4. Amíg a zöldségek nem hűlnek ki, öntsük fel a pácot, és tekerjük fel a munkadarabot.

A tök uborkával történő, sterilizálás nélküli pácolásához 750-1000 ml-es konzervdobozokat ajánlott venni.

A tök uborkával és fűszerekkel való sózásának receptje

A cukkini nem csak a hagyományos kaporral és fokhagymával passzol, így nyugodtan kísérletezhetsz különféle illatos fűszernövényekkel. Miután egyszer kipróbálta ezt a receptet, sok háziasszony minden évben ilyen fényes snacket készít.

Szükséged lesz (literenként):

  • 400 g tök;
  • 400 g uborka;
  • egy-egy szál menta és petrezselyem;
  • egy centiméter tormagyökér, ugyanennyi zeller (gyökérrész);
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 5 borsó szegfűbors.

A páchoz:

  • 1 liter víz;
  • 1 tk. só;
  • 0,5 tk. 70%-os ecetesszencia.

Cukkini uborkával és fűszerekkel

Főzés módja:

  1. Az uborkát és a tököt megmossuk és előkészítjük a befőzéshez, a konzerveket a sütőben 150 fokon megsütjük.
  2. Az előkészített edényekben terítse el a fűszereket, a tetejére nyomkodja a zöldségeket.
  3. Készítse elő a pácota recept szerint töltsük nyakig az üvegeket.
  4. Sterilizáljuk 10 percig forrásban lévő vízben alacsony lángon, tekerjük fel.

Ha a tök túl nagy, de nem túlérett, akkor több darabra vágva tartósításra is használható.

Tárolási szabályok

Az ecetes zöldségeket egész évben sikeresen tárolják kamrában vagy üvegezett erkélyen (a hőmérséklet 15-18 °С között legyen). Fontos azonban, hogy a közelben ne legyenek hőforrások (például melegvíz-vezetékek).

Száraz, átszellőztetett löszben vagy pincében a tartósítás tovább tart, és 2 évig is eláll romlás nélkül.

A pácolt zöldségek tárolási idejének fontos pontja a konzervdobozok teljes tömítettsége és sterilitása. Ennek a szabálynak a be nem tartása azt a tényt eredményezi, hogy a fedelek leszakadnak a munkadarabokról, a pác elsötétül vagy megsavanyodik.

Következtetés

A télen bármilyen recept alapján elkészített uborkás tökök díszítik az asztalt, mert szokatlan formájuk és szokatlan ízük van. A savanyítási vagy sózási technológia szigorú betartásával, valamint a tárolási szabályok betartásával egész évben élvezhetjük a ropogós zöldségeket. Hiszen milyen jól esik télen ropogtatni fagyos krumpli vagy tészta, csípős ecetes uborka vagy csípős, csípős tök alatt.

Következő

Olvassa el tovabba: