Sólé káposztához, recept forró főzéshez a gyors sózáshoz üvegben

Előző

A káposzta nagyon népszerű, egészséges zöldség, amelyből különféle ételeket készítenek. Főleg sózott és ecetes formában használják. Kevés kalóriát, de sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, így gyakran a fogyókúrás menü részévé válik. A fehér, vörös káposzta és karfiol sózására számos lehetőség kínálkozik.

Hogyan sózzuk meg a káposztát otthon gyorsan és finoman

Sokan azt gondolják, hogy nincs különbség az erjesztés és a sózás között. Igen, ezek a főzési módok hasonlóak, de van egy kis különbség. A pácolási folyamat több só felhasználásával jár, mint az erjesztés. Ezenkívül a káposzta sóoldattal sokkal gyorsabban (3-5 nap) készíthet finom, alacsony sótartalmú vagy jól sózott salátát egy üvegedényben. A nagy mennyiségű só gátolja az erjedést, így ezzel a módszerrel kevesebb tejsav képződik, mint a kovásznál.

Néhány szabály a káposzta savanyításához:

  • Az erjesztés során a fehér káposzta vagy más fajták sóoldatának teljesen be kell fednie a zöldséget. Ha ez nem történik meg, akkor növelni kell a sajtó súlyát.
  • A káposzta sós lében lévő üvegekben történő sózása kizárólag durvára őrölt kősó segítségével történik.

    • káposztához

    Hogyan sózzuk meg a káposztát, hogy ropogós legyen

    Sok lehetőség van a sózásra. Az ebből az egészséges zöldségből készült ételek szerelmeseit gyakran érdekli, hogyan kell megfelelően megsózni, hogy ropogós salátát készítsenek. A káposzta sózási receptje nagyon egyszerű, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Termékek 3 literes üveghez:

    • káposzta - 2 kg;
    • sárgarépa - 2 darab;
    • babérlevél - 4 db;
    • fekete bors ízlés szerint.

    Hozzávalók a sóoldathoz:

    • nagy só - 2 evőkanál;
    • víz - másfél liter;
    • cukor- 2 evőkanál.

    Hogyan sózzuk meg a káposztát egy üvegben, hogy a darabok ropogósak legyenek? A főzési technológia így néz ki:

  • A fehér zöldséget darabokra, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverj össze mindent.
  • Fogunk egy 3 literes kannát, enyhén lenyomva beletesszük a zöldségsalátát. A rétegek közé tegyünk babérlevelet és borsot.
  • Készítse elő a pácot. A sót és a cukrot forralt meleg vízben feloldjuk. Ezt a folyadékot öntsük a salátára.
  • Fedje le a tartályt fedéllel vagy gézzel. Jobb, ha az edényt egy mély tányérba vagy tálba helyezzük, mivel a pác időnként átfolyik a tartály szélén.
  • 3 napig hagyjuk a sózást. Érdemes figyelni, hogy a káposzta és a sárgarépa felső rétegét folyamatosan pác borítja. A készséget ízlés határozza meg.

    • recept

    Hogyan kell gyorsan sózni

    A káposzta gyors sózása sok háziasszony számára hasznos lesz. Ez a fajta savanyúság ideális egy családi vacsorához vagy egy nem tervezett vendéglátogatáshoz, mert 60 perc alatt elkészül egy finom zöldségsaláta. Sózáshoz szükséges összetevők:

    • káposzta - 2-2,5 kg;
    • sárgarépa - 3 darab;
    • fokhagyma - 6 gerezd.

    A "gyors" sóoldathoz elő kell készítenie:

    • víz - 1 liter;
    • só (nagy, kőzet típusú, nem jódozott) - 2 evőkanál. L.;
    • cukor - 100 gramm;
    • ecet - 100 g;
    • növényi olaj - 200 gramm.

    Az instant savanyú káposzta a következő recept szerint készül:

  • Az összetevő fő összetevőjét finomra kell vágni, a sárgarépát lereszelni, a fokhagymát szeletekre kell vágni.
  • Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.
  • Miután a pác rövid ideig forr, ecetet öntünk bele. Levesszük a tűzről, olajat öntünk bele,jól összekeverni.
  • A korábban egy üvegbe helyezett zöldségsalátát forró páccal öntik.
  • A leendő pácolást addig hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd hűtőbe tesszük.

    • Káposzta savanyítása télire

    Manapság sokféle mód létezik a zöldségek téli sózására. Ennek ellenére a savanyúság kedvelői közül sokan továbbra is az évek során bevált módszert részesítik előnyben. A fermentált fehér káposzta készítésének klasszikus receptje régóta népszerű, és generációról nemzedékre öröklődik. Tehát az ízletes, gyönyörű káposzta elkészítéséhez, mint a képen, szüksége van:

    • sárgarépa - 5 darab;
    • káposzta - 4-5 kilogramm (több nagy fej);
    • kősó - 3 evőkanál. L.;
    • babérlevél - 3 darab;
    • fűszerek, fűszerek.

    Főzési folyamat:

  • A zöldségeket feldaraboljuk: a káposztát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Mindent összekeverünk sóval. A zöldségeket kissé meg kell nyomni a kezével, hogy kiengedje a levet.
  • Tegye a leendő pácot egy nagy, mély edénybe (vödör, tál). Adjuk hozzá a lavrushkát, a fűszereket.
  • Helyezzen rá egy széles tányért vagy fadeszkát, nyomja le egy igával (például egy kannával vízzel).
  • Hagyja a salátát szobahőmérsékleten kelni.
  • Napi idő elteltével távolítsa el a kanócot, öntse a tartalom felét egy másik edénybe, és alaposan keverje össze. Ez szükséges a gázok felszabadulásához. Hagyja a zöldségeket másfél órát, és térjen vissza az előző helyre a terhelés alá. Ezt az eljárást minden nap végezzük, amíg az összetevők teljesen meg nem sóznak.
  • Három-négy nap elteltével a pác könnyebbé válik és leülepszik, a hab eltűnik. Ez jelezheti a pácolás készségét, amelyet ízlés határoz meg.
  • Marad a kész ételt üvegekbe tenni és hideg helyen tárolni.

    • A káposzta pác készítésének jellemzői

    A savanyú káposztához vagy savanyú analógjához készült sóoldat só és víz oldata, amelyhez néha fűszereket adnak. Egy másik pácot a zöldségek erjesztése során kapnak. A pácoláshoz használt folyadék alapja különböző koncentrációjú oldat (a só mennyiségétől függ). Íme néhány tipp, hogyan készítsünk savanyú uborkát zöldségsaláta savanyításához és kelesztéséhez.

    Savanyú káposztához

    A káposzta klasszikus, "nagymama" elkészítési módja a kovász sóoldat segítségével. Először is elő kell készítenie a zöldségeket, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, felaprítani. Hogyan készítsünk savanyú káposztát sós lében? A pác nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy evőkanál kősót és két evőkanál cukrot vízben (1,5 liter) kell hígítani. Ezután fel kell tenni a folyadékot a tűzre, és néhány percig forralni kell. A hideg sóoldatot a káposztára és a sárgarépára öntjük. Várja meg, amíg teljesen megfő.

    Ecetes káposztához

    A savanyú káposzta nem kevésbé ízletes és hasznos, mint a savanyú vagy sózott káposzta. A sóoldat ebben az esetben nem az utolsó szerepet játssza, hanem éppen ellenkezőleg. Elkészítése eltér a zöldségek kelesztésére szolgáló pác létrehozásától. A következő összetevőkre lesz szükség:

    • napraforgóolaj - fél pohár;
    • só - 2 evőkanál. kanalak;
    • cukor - egy pohár;
    • ecet - 1 pohár;
    • víz - 1 liter.

    A zöldségeket rétegesen egy üvegbe kell tenni, és néhány gerezd fokhagymát kell hozzáadni hozzájuk. A csípős "meleg ételek" szerelmesei csípős pirospaprikát tehetnek a salátába. A pác hozzávalóit az olaj, a só, a cukor és az ecet vízben való feloldásával keverjük össze. Forraljuk fel a vizet, öntsünk forró sóoldatot a zöldségekre. 24 óra elteltével a snack étel fogyasztható.

    Sós videóreceptekFejes káposzta

    Annak érdekében, hogy a saláta ropogós és ízletes legyen, megfelelően elő kell készíteni az összetevőket és a sóoldatot. A szöveg alatt elhelyezett videók segítségével érdekes receptekkel ismerkedhetsz meg a káposzta sózásának és pácolásának technológiájával. A videó segítségével részletesen megérti a folyamat minden árnyalatát, és megtanulja, hogyan kell elkészíteni a lédús, aromás savanyúságokat.

    Grúz stílusú savanyú káposzta céklával

    Gyors sózás páclével a káposztához

    Következő

    Olvassa el tovabba: