Fekete és piros ribizlis szufla receptek sajttal, tortához

Előző

A bogyós szufla légies könnyedséggel és kellemes édességgel teli étel, amely divatos, önálló desszertként is bemutatható, valamint sütemények és péksütemények piskótái közé fektethető közbenső rétegként. Különösen népszerű recept a feketeribizlis-sajtos felfújás, amelyet "hidegen" készítenek zselatinon.

ribizlis

A ribizli szufla készítésének sajátosságai

A kifinomult francia desszert szufla neve azt jelenti, hogy "levegővel teli". Az étel lágy porózus állagáról és zselé állagáról híres. A sikeres eredmény érdekében kövesse az ajánlásokat:

  1. A légies és finom szuflához pépes, nem szemű sajtot kell használni, hogy a massza felveréskor egyenletes legyen.
  2. A tojásfehérjét tökéletesen tiszta felületű üveg- vagy kerámiaedényben kell felverni, zsír és nedvesség nélkül.
  3. A legmegfelelőbb a 3-4 napos tojás, amelyet érdemes fényes, erős habbá verni.
  4. Fagyasztott fekete ribizli használatakor fel kell olvasztani és le kell engedni a felesleges folyadékot.

fekete

Ribizli szufla receptek

A sajttal készült feketeribizli szuflé receptek lehetővé teszik, hogy finom ízű, mérsékelt édességgel és könnyű bogyós savakkal rendelkező, fényes finomságot kapjon.

Fekete ribizlis szufla sajttal

A ribizli-ribizli szufla egy könnyű desszert, melyben a fekete savanyú bogyós gyümölcsök kedvező kontrasztot alkotnak a krémes alap édességével.

A recepthez tartozó termékek listája:

  • 500 g fekete ribizli bogyó;
  • 400 ml 20% zsírtartalmú tejföl;
  • 200 g zsíros sajt;
  • ½ pohár ivóvíz;
  • 6 teljes cikk l. cukor;
  • 2. cikk l. porított, gyorsan oldódó zselatin.

Lépésről lépésre a főzés módja:

  1. Mossa meg a fekete ribizlit, és öntse egy mély tálba. Adjunk hozzá vizet a bogyókhoz ésöntsük az egész adag kristálycukrot.
  2. A cukorral bevont bogyós edényt közepes lángra tesszük, várjuk, míg felforr, és enyhén forraljuk fel a szirupot 2 percig.
  3. Miután a bogyó levet enged, vegye le az edényt a tűzhelyről, kissé hűtse le és dörzsölje át az édes szirupot egy szitán, hogy a feketeribizli kövek ne kerüljenek a kész szufléba.
  4. A meleg édes szirupba öntjük a zselatinport, és alaposan keverjük össze a masszát.
  5. A tejfölt fél órára a fagyasztóba tesszük. Ha kihűlt, tálba öntjük, és mixerrel nagy sebességgel felverjük, hogy a tejföl buborékok boruljanak, és térfogata növekedjen.
  6. A sajtot egy kis lyukú szitán őrölje át, vagy keverje össze botmixerrel, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
  7. A feketeribizli szirupot felvert tejföllel és lágy sajttal szilikon spatulával egységes masszává keverjük.
  8. A folyékony szuflát formákba osztjuk, és 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

A fagyasztott ribizli szufla fényes és illatos rétegként használható egy süteményhez vagy önálló desszertként. Tálaláskor díszíthetjük bogyós gyümölcsökkel, bazsalikommal vagy mentalevéllel, diószemekkel vagy reszelt étcsokoládéval.

Fontos! A feketeribizli gazdag pektinben, amely zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, és hozzájárul a desszert jobb stabilizálásához.

Piros ribizli szufla

A puha sajttal készült szufla textúrája bársonyos és porózus lesz. A desszert tökéletesen kombinálható bogyós lekvárokkal és zöld teával mézzel és ghí-vel. A menta- és kávélikőr, az olasz keserű mandula "Amaretto" vagy az ír krémes "Baileys" alkalmas desszert alkoholhoz.

Főzéshez szükséges termékek készlete:

  • 300 g puha, zsíros sajt;
  • 4 csirke fehérje;
  • 2 tojássárgája;
  • 2,5-3pohár piros ribizli;
  • 5 g agar-agar por;
  • 30 g krémes 82%-os olaj;
  • 3-4 században l. porcukor;
  • 100 ml 2,5% zsírtartalmú tej.

Lépésről lépésre recept:

  1. Öntsük az agar-agart a felforrósított tejbe, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a szemcsék teljesen feloldódnak.
  2. Tegyünk félre néhány bogyót a szufla díszítésére, a többit daráljuk le, vagy készítsünk pürét turmixgéppel.
  3. A ribizlipürét elkeverjük a tojássárgájával, a masszát megszórjuk porcukorral, és a mixer közepes sebességén felverjük.
  4. Dörzsölje át a sajtot egy szőrszitán, és vékonyan csepegtesse be a tejben hígított agart.
  5. A túrós masszát turmixgéppel vagy mixerrel habosra keverjük.
  6. Adjuk hozzá a ribizlipürét a sajthoz, és verjük újra a leendő szuflát.
  7. A kihűtött tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan keverjük a ribizli finomsághoz anélkül, hogy a szerkezetet megzavarnánk.
  8. Egy tepsit béleljünk ki fóliával, és tegyük bele a desszertet.
  9. Tegye a szuflát a hűtőbe 2-3 órára.

Porcukorral vagy fekete chia maggal megszórva tálaljuk. A felületére fekete áfonyát, mentaágakat vagy friss eperszeleteket szórhatunk.

Ribizli szufla kalória

A finom fekete ribizli szufla kiválóan alkalmas piskóta vagy torta rétegének, mivel a porózus massza könnyedséget kölcsönöz a finomságnak és szó szerint elolvad a szájban. Az étel kalóriatartalma a sajt cukor- és zsírtartalmától függ. Jó minőségű házi tej és fehércukor használata esetén a kalóriatartalom 120 kcal/100 g Az energiaérték csökkentése érdekében a feketeribizli desszertet kevésbé édesítheti, vagy a cukrot fruktózzal helyettesítheti.

Következtetés

Elkészült a feketeribizli-túrós szufla receptjeegy ünnepi vacsora könnyű és ízletes befejezése. Friss és fagyasztott ribizliből is egész évben finom bogyós desszert készíthető. A finomság súlytalan, illatos és nagyon ízletes lesz.

Következő

Olvassa el tovabba: