Fehér gomba tejszínes szósszal, szósszal, főzési receptek fotókkal, kalóriatartalommal

Előző

A tejszínes fehér gombalé egy finom, gyengéd és kiadós étel, csodálatos illattal, amely képes változatossá tenni a megszokott menüt. Készíthető húsleves, tejföl, tejszín, majonéz, tej vagy bor alapján. Gyakran tálalják tészták, gabonafélék vagy zöldségpüré szószként, de főételként a tejszínes gombaszósz használata sem kizárt.

Hogyan kell főzni a vargányát tejszínnel

A gombaszószt mind friss, mind száraz vagy fagyasztott gyümölcstestekből készítik. A szárított példányokat egy ideig vízben kell tartani, hogy átitatják őket folyadékkal és visszanyerjék alakjukat. A leolvasztásra lehet szükség a leendő szósz kívánt állagától függően. Ha a vargányát a kész edényben darabokra kell vágni, vagy aranybarnára tervezik sütni, akkor a termőtesteket fel kell olvasztani. Más esetekben nem szükséges.

tejszínes

A szósz friss, száraz és fagyasztott gombából készül

A mártás sűrű konzisztenciájához keményítőt vagy lisztet adunk hozzá, sajtot vagy más összetevőket is használhatunk. A lisztet száraz serpenyőben vagy olajban barnára sütjük. Így finomabb és szép barna színű lesz a kész étel.

A főzéshez használt gyümölcstesteket nagyon finomra vágják, néha még turmixgéppel vagy húsdarálóval is. Ellenkező esetben tejszínben párolt fehér gombát használnak a mártás helyett.

Általában hagymát adnak a szószhoz, hogy fokozzák és hangsúlyozzák a vargánya ízét és illatát. A lehető legfinomabbra kell vágni, hogy gyakorlatilag ne legyen észrevehető.

Ha a receptben szereplő bármely összetevőt meg kell sütni, akkor jobb a vajat használni, annak ellenére, hogy a növényi olaj is megengedett.

Gombaszósz lehetszószként tálaljuk, ebben az esetben forrónak kell lennie. Külön ételként hidegen is tálalhatjuk. Annak érdekében, hogy hűtés közben ne képződjön rajta film, előzőleg olajozott pergamenpapírral fedjük le.

Tejszínes vargánya receptek

A vargányát többféleképpen is elkészíthetjük, de a tejszínes vargányalé a legjobb étel, ami ebből a termékből készíthető. Az alábbiakban találhatók a legjobb receptek a klasszikus vargányaszószok fotóival, valamint olyan összetevők hozzáadásával, mint a szerecsendió, fokhagyma, hagyma és ömlesztett sajt. Mindegyik a maga módján változtatja meg a kész mártás ízét és aromáját.

Klasszikus krémes gombaszósz vargányából

A klasszikus recept szerint elkészített krémes gombaszósz felejthetetlen illatával és kiváló ízével tűnik ki.

Hozzávalók:

  • friss vargánya - 170 g;
  • 240 g hagyma;
  • 40 g liszt;
  • 480 ml gombaleves;
  • 120 g vaj;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

főzési

Tejszínes gombaszósz tálalható tésztával és csirkehússal

Főzési mód:

  1. A gyümölcstesteket megtisztítjuk, megmossuk, felöntjük sós vízzel, készre főzzük. Szűrőkanállal kivesszük a vízből, leöblítjük, lehűtjük, kis kockákra vágjuk. Ne öntse ki a húslevest.
  2. A finomra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, puhára pároljuk.
  3. A fokhagymát finomra vágjuk, a vargányával együtt egy lábasba tesszük. Lassú tűzön 15 percig főzzük, kevergetve, hogy az edény ne égjen meg.
  4. Öntsünk lisztet a serpenyőbe, és vaj hozzáadásával pirítsuk meg. Hozzáadjuk a húslevest, gyorsan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók. 10 percig forraljukkis tűz
  5. A folyadékot a vargányába öntjük, borsozzuk, sózzuk, összekeverjük. Ha lágy, homogén masszát szeretne kapni, használhat egy turmixgépet.
  6. Fedjük le a szószt fedővel, főzzük 3 percig. Vegyük le a tűzhelyről, ragaszkodjunk 10 percig.

Fontos! A klasszikus recept szerinti étel jól illeszkedik a tésztatermékekhez, valamint a csirkehúshoz.

Száraz vargányából készült szósz tejszínnel

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Állagát megváltoztathatja a liszt mennyiségének növelésével vagy csökkentésével.

Hozzávalók:

  • szárított vargánya - 20 g;
  • 0,2 l tejszín (alacsony zsírtartalmú);
  • 20 g liszt;
  • 40 g vaj;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

A liszt hozzáadása sűrűvé teszi a gombamártást

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Öntsön hideg vizet az edénybe, helyezze rá a fehér gombát, és hagyja 6-8 órán keresztül megduzzadni.
  2. Az előkészített terméstesteket megmossuk, serpenyőbe tesszük, leöntjük vízzel, tűzre tesszük. Forralás után 5 percig forraljuk, ne felejtsük el eltávolítani a keletkezett habot.
  3. Sózzuk, és lassú tűzön tovább főzzük 15-20 percig.
  4. A vizet lecsepegtetjük, a vargányát megszárítjuk és turmixgépben ledaráljuk.
  5. Egy serpenyőbe olvasztott vajjal hozzáadjuk a lisztet, és kicsit megpirítjuk. Öntsük hozzá a tejszínt, és intenzív keverés mellett főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
  6. Tegyük bele a gyümölcstesteket, sózzuk, borsozzuk. Tartsa tűzön további 2-3 percig, és tedd félre a mártást, amíg teljesen kihűl.

Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit a kész ételhez.

Fehér gomba tejszínes szószban

Ez a szósz univerzálisnak tekinthető, mert bármilyen ételhez alkalmas.

Hozzávalók:

  • 150 gfriss vagy fagyasztott gyümölcstestek;
  • 0,25 l 10%-os zsírtartalmú tejszín;
  • 100 g hagyma;
  • 100 g vaj;
  • 120 ml víz;
  • 30 g friss kapor;
  • só, fekete bors - ízlés szerint.

A gombás krémszószt húshoz és burgonyához is tálalhatjuk

Főzési mód:

  1. A gyümölcstesteket megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.
  2. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk.
  3. Egy serpenyőben olvasztott vajjal pirítsuk meg a hagymát, amíg meg nem pirul.
  4. Adja hozzá a gyümölcstesteket az edényekhez, folytassa a főzést, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
  5. Tegyünk borsot, sót, tejszínt. 10 percig kevergetve főzzük.
  6. A kaprot apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, tovább pároljuk 5 percig.
  7. A mártást turmixgépben simára őröljük.
  8. A már majdnem kész ételt visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk és a kívánt vastagságig főzzük.

Tanács! Vargányás tejszínes szószt húshoz, szárnyashoz, tésztához, burgonyához tálaljuk.

Fehér gombalé tejszínnel

A tejszínben párolt száraz vargánya ízletes szósz lesz húsételekhez és köretekhez. Főzési folyamat:

  • szárított vargánya - 30 g;
  • 1 csésze forró víz;
  • 1 medvehagyma;
  • 1. cikk l. vaj;
  • 0,5 tk. kakukkfű;
  • 0,25 csésze tejszín;
  • 0,3 csésze reszelt parmezán sajt;
  • 1. cikk l. olivaolaj;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A fehér gomba mártást húsételekhez és köretekhez tálaljuk

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A szárított vargányát felöntjük forró vízzel, és hagyjuk visszaállítani az alakját. 20 perc elteltével engedjük le a vizet, és hagyjuk állnitovábbi előkészítés.
  2. A gyümölcstesteket apró kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
  3. A vargányát, a fokhagymát, a hagymát, a kakukkfüvet és a borsot serpenyőben olvasztott vajban két percig pirítjuk. Sózzuk az edényt.
  4. Keverjük össze a tejszínt és a vizet, öntsük a serpenyőbe.
  5. Öntsük parmezánt. Folyamatos keverés mellett főzzük a levest 2-4 percig.

Tanács! A mártást addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Szósz vargányával, tejszínnel és ömlesztett sajttal

Ebből az ételből 4 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • vargánya gomba - 200 g;
  • 300 ml 20% zsírtartalmú tejszín;
  • 30 g vaj;
  • 50 g ömlesztett sajt;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 1 izzó;
  • só, bors - ízlés szerint.

A szósz akkor lesz a legaromásabb, ha fagyasztott vargányát használ az elkészítéséhez

Főzési folyamat:

  1. A gyümölcstesteket megmossuk és kockákra vágjuk.
  2. A vajat felforrósított serpenyőben felolvasztjuk, rárakjuk a vargányát és megsütjük.
  3. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymás-hagymás keveréket a vargányához.
  4. Az ömlesztett sajtot durva reszelőn lereszeljük.
  5. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
  6. Hozzáadjuk az olvasztott sajtot, és forrásig pároljuk.

A tejszínes gombaszósz jól illik a húsételekhez.

Fehér gombalé fokhagymával

Ebben a receptben fokhagymát használnak az étel fűszerezésére, a citromhéj pedig hihetetlen aromát ad.

Hozzávalók:

  • vargánya gomba - 230 g;
  • 60 g vaj;
  • 10 g citromhéj;
  • 60 g sajt;
  • 360 ml tejszín;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • szerecsendió, fekete bors, só - ízlés szerint.

A fokhagymás vargányából készült szósz finom és fűszeres ízű

Főzési mód:

  1. A gyümölcstesteket megfőzzük, lehűtjük, szeletekre vágjuk.
  2. A fehér gombát olvasztott vajban egy serpenyőben körülbelül fél percig sütjük.
  3. A fokhagymát felaprítjuk, vargányához adjuk, tejszínt adunk hozzá, alaposan összekeverjük.
  4. Tegyük bele a citromhéjat, fűszereket, sót.
  5. A vargányát tejszínben egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett három percig pirítjuk.
  6. Lereszeljük és ráöntjük a sajtot.

A szósz elkészítése addig folytatódik, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

Fehér gombalé hagymával és sajttal

A spagettihez jól passzol egy vargányás étel tejszínnel, sajttal és hagymával. Annak érdekében, hogy ízletesebb és gazdagabb legyen, hozzáadhat darált húst a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

  • 230 g darált hús;
  • vargánya gomba - 170 g;
  • 130 g sajt;
  • 50 ml olívaolaj;
  • 330 ml tejszín;
  • 150 g hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

A vargánya mártáshoz tehetünk egy kis darált húst a gazdagabb íz érdekében

Készítmény:

  1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
  2. A gyümölcstesteket megtisztítjuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
  3. A fokhagymát és a hagymát egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Három percig sütjük.
  4. A vargányát összekeverjük a darált hússal, hozzáadjuk a serpenyőbe. Borssal és sóval ízesítjük. Körülbelül hét percig főzzük, gyakran kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat.
  5. Adjuk hozzá a tejszínt, és lassú tűzön pároljuk. A felforralt masszába reszelt sajtot öntünk és összekeverjük. Hagyja még körülbelül egy percig a tűzhelyen. Forrón tálaljuk.

A kész szószhoz ízlés szerint friss fűszernövényeket adunk.

Gombaszósz vargányából tejszínnel és szerecsendióval

A recept szerint készült vargányás tejszínes mártás leírhatatlan illatú. Köretekhez, húsokhoz vagy szárnyasokhoz illik.

A tejszínes és szerecsendiós vargánya elkészítéséhez szüksége lesz:

  • friss vargánya - 400 g;
  • 1 fej hagyma;
  • 200 ml tejszín 20% folyadék;
  • 1. cikk l. Liszt;
  • 2. cikk l. növényi olaj;
  • 1. cikk l. vaj;
  • 2 g szerecsendió;
  • bors és só - ízlés szerint.

A szószhoz a gombát turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálhatjuk

Főzési mód:

  1. A gyümölcstesteket megmossuk, megtisztítjuk, 40 percig forraljuk, leszűrjük, apróra vágjuk.
  2. Tegye a vaj és a növényi olaj keverékét egy serpenyőbe, süsse meg a vargányát.
  3. Tegyük fel apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, főzzük tovább.
  4. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, pirítsuk meg.
  5. Keverés közben adjuk hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a szerecsendiót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük a mártást 8 percig, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Tanács! Főzés után és tálalás előtt az edényt apróra vágott zöldekkel díszíthetjük.

Tejszínes vargánya kalóriatartalma

Önmagában nem egy magas kalóriatartalmú termék - mindössze 34 kcal-t tartalmaz 100 m-enként. Ha mártást készítünk belőle, akkor ez az érték magasabb lesz az egyéb összetevők hozzáadása miatt. A klasszikus szósz 100 g termékben 102 kcal, szerecsendióval - 67 kcal, fokhagymával - 143 kcal, sajttal és hagymával - 174 kcal, ömlesztett sajttal - 200 kcal.

Következtetés

A tejszínes fehér gombalé főételként, húsokhoz, szárnyasokhoz, különféle köretekhez tálalható. Neki vancsodálatos íz, csodálatos illat, és nem tartalmaz sok kalóriát, ezért alkalmas azoknak, akik figyelik az alakjukat.

Következő

Olvassa el tovabba: