Feketeribizli lekvár, főzési receptek lépésről lépésre

Előző
lekvár

A feketeribizli lekvár egy természetes csemege, jól meghatározott ízzel és illattal. A termék sűrű állagának köszönhetően kiváló töltelék a palacsintasütéshez. Reggeli teához pedig nagyon jó, ha egy ropogós kenyérhéjat vajjal megkenünk. Sajnos a modern háziasszonyok nem gyakran készítik el ezt a csodálatos előkészítést, mivel az elkészítési folyamat túlságosan időigényes. De nem kell félni a nehézségektől, és akkor a család biztosan nagyon megköszöni az édes desszertet.

A feketeribizli lekvár előnyei

A feketeribizli lekvár nemcsak kellemes ízű, hanem a szervezet számára is előnyös. Ez a termék különösen fontos télen, mivel a fekete ribizliben található C-vitamin növeli a szervezet védekezőképességét és segít a megfázás elleni küzdelemben. Ezenkívül a lekvár nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely hozzájárul a szükségtelen anyagok - mikrobák, méreganyagok - gyors eltávolításához a szervezetből. A rostok serkentik a belek működését és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül az édes termék nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek energiaforrást jelentenek, és segítik más tápanyagok felszívódását.

Fontos! Mint minden édességet, a feketeribizli lekvárt sem kívánatos nagy mennyiségben fogyasztani. Ez megemelheti a vércukorszintet.

Feketeribizli lekvár receptjei

A fekete ribizli meglehetősen termékeny növény, amely minden évben bőséges termést ad a kertészeknek. Az első bogyókat szívesen fogyasztják frissen, de valamit tenni kell a betakarítás többi részével, mert a bogyók eltarthatósága korlátozott. A sok éven át gondosan megőrzött, anyáktól lányokig örökölt családi receptek jönnek itt segítségül. Természetesen minden háziasszony ismeri az egyszerű feketeribizli lekvár elkészítésének receptjét. De ezta bogyó azért jó, mert más bogyós gyümölcsökkel, sőt gyümölcsökkel is kombinálható, az édes termék ízminősége ebből csak profitál.

Egy egyszerű recept feketeribizli lekvárhoz

Ezt a receptet klasszikusnak nevezik. A kezdő háziasszonyoknak először el kell sajátítaniuk, hogy megértsék a bogyókkal való munka árnyalatait, és megtanulják, hogyan lehet a lekvárt a kívánt állagúra elérni. A klasszikus recept jó, mert nem tartalmaz sok összetevőt. Csak a következőkre lesz szüksége:

  • 1 kg fekete ribizli (akár enyhén túlérett bogyókat is használhat, több pektin van benne);
  • 1 kg cukor.

Fontos! A cukor nemcsak édeské teszi a lekvárt, hanem növeli a termék eltarthatóságát is. De az édes összetevő mennyisége növelhető vagy csökkenthető. Minden az ízléstől és a várható eltarthatóságtól függ.

A folyamat megkezdése előtt a nyersanyagokat elő kell készíteni:

  • válogatja át a fekete ribizlit, távolítsa el a nagy törmeléket és a rothadt bogyókat, vágja le a szárakat;
  • majd öntsön vizet, hogy megszabaduljon a növényi törmelék maradványaitól, amelyek a tetejére úsznak;
  • majd a bogyókat többször meg kell mosni folyó víz alatt.

A következő lépés a bogyópüré beszerzése. Először a fekete ribizlit meg kell lágyítani, erre a célra blansírozást kell végezni. A bogyós szűrőedényt forrásban lévő vízbe engedjük. 5 perc elég lesz, hogy megpuhuljanak. Ezt követően a ribizlit kissé le kell hűteni, mozsártörővel vagy kanállal pépesíteni (turmixgépben lehet darálni), és egy finom szitán át kell dörzsölni.

Fontos! A pürét lekvárhoz használják, aminek köszönhetően a szerkezet egységes és finom.

Az utolsó szakasz a finomságok elkészítése:

  • Öntse a bogyókat egy széles, vastag aljú serpenyőbepürésítjük és cukrot öntünk rá.
  • Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és állandó keverés mellett forraljuk fel a kívánt állagúra. Általában a lekvár előállításához a masszát 2/3-ig forraljuk, ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. A termék vastagságát úgy ellenőrizheti, hogy egy keveset cseppent egy tiszta, száraz csészealjra. Ha a massza kihűlés után nem terjed, kész a lekvár.

    • A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Helyezze a dobozokat fejjel lefelé, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

    Fekete ribizli lekvár zselatinnal

    A fekete ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amelyek jól sűrítik a lekvárt. De ezeknek a finomságoknak a főzésekor senki sem tiltja, hogy kísérletezzen, és például zselatint adjon a bogyópüréhez. Így egy csodálatos desszertet kaphat, amely konzisztenciájában hasonlít a lekvárra. Egy ilyen finomság nem csak egy finom, finom szerkezettel fog tetszeni. Ez egy jó alternatíva a bolti lekvárhoz.

    Szükséges hozzávalók:

    • a bogyók és a cukor mennyisége megegyezik a klasszikus lekváréval;
    • citromlé - 1,5-2 evőkanál. L.;
    • zselatin - 30 g;
    • hideg forralt víz - 2 csésze.

    Fontos! A folyamat megkezdése előtt a zselatint hideg vízzel felöntjük, hogy legyen ideje megduzzadni. Arányok: 1 rész zselatin 5 rész vízhez.

    Főzés módja:

  • Adjunk hozzá cukrot, citromlevet és vizet a bogyópüréhez, forraljuk fel.
  • Forralás után 20 percig főzzük állandó keverés mellett.
  • Ezután adjuk hozzá a duzzadt zselatint, és anélkül, hogy a masszát felforrnánk, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

    • Az ilyen finomságokat üvegekbe lehet zárni. De megteheti másként is - öntse a masszát egy ételtálcába, és hagyja kihűlni. A hideg lekvárt darabokra vágjuk, mindegyiket feltekerjükcukorban, szobahőmérsékleten szárítjuk és üvegekbe tesszük. Hűtőszekrényben tárolandó.

    Feketeribizli lekvár citromlével

    A lekvárhoz adott citromlé segít hangsúlyozni a fekete ribizli ízét. A finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:

    • 1 kg fekete ribizli;
    • 1,3 kg cukor;
    • fél vagy egész citrom leve.

    Az elkészített bogyókat bármilyen elérhető módon őröljük, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Forralás után kb. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott citromot. Kicsit felforraljuk, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és szitán átdörzsöljük. A kapott masszát tedd újra a tűzre, forrald fel, öntsd dobozokba, és zárd le.

    Feketeribizli és szilvalekvár

    A szilva, valamint a fekete ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a lekvár jó vastagságú lesz. Ezenkívül a szilvapép lágyabbá teszi a finomságokat. Szükséges termékek:

    • 500 g fekete ribizli;
    • 400 g szilva (bármilyen fajta) és cukor.

    Főzés módja:

  • A ribizlit és a szilvát forró vízben blansírozzuk, majd pürésítjük.
  • Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs-bogyó keverékhez, forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül 40 percig.
  • A kész terméket előre elkészített üvegekbe zárjuk.

    • Fontos! Ha a mag könnyen elválasztható a szilvapéptől, akkor a blansírozás előtt a gyümölcsöt félbe kell osztani, és el kell távolítani a magokat.

    De vannak olyan szilvafajták, amelyeket könnyebb egészében blansírozni, mivel a pép egyszerűen szétesik, amikor eltávolítják a magot. Annak érdekében, hogy az ilyen szilvafajták bőre ne repedjen fel a hőkezelés során, több helyen át kell szúrni egy éles tárggyal, például fogpiszkálóval.

    Jam withfekete ribizli és alma

    És ezt a receptet valószínűleg sokan szeretik. A termék konzisztenciája lehetővé teszi a sütéshez való használatát, és a fűszeres fekete ribizli és a lágy alma íz kombinációja még azok számára is vonzó lesz, akik nem igazán szeretik a ribizlit. Egy csodálatos finomság mindössze három összetevőből készül:

    • 1 kg alma;
    • 300 g fekete ribizli;
    • 1,2 kg cukor.

    Főzés módja:

  • Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vágjuk és kivesszük a magkamrákat. Ezután blansírozni kell, és finom szitán át kell őrölni (turmixgéppel is őrölheti).
  • A fekete ribizlit turmixgépben őröljük, vagy kétszer húsdarálón passzírozzuk át. De mégis jobb lesz blansírozni és szitán átdörzsölni.
  • A két masszát összedolgozzuk és hozzáadjuk a cukrot.
  • Forraljuk fel és főzzük 30-40 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett. Az edényt nem szükséges fedővel lefedni, így gyorsabban elpárolog a nedvesség, és csökken a főzési idő.
  • A forró keveréket sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

    • Fontos! Ezen finomságok elkészítéséhez nem szabványos almát használhat - törött hordóval, deformálva. A legfontosabb dolog az elromlott pépet eltávolítása a gyümölcs előkészítése során.

    Gyors feketeribizli lekvár

    Ez az expressz recept abban az esetben alkalmas, ha a betakarítás gazdag, de nincs elég idő a feldolgozására. Az összetevők és arányaik megegyeznek a klasszikus recepttel. De a főzési idő jelentősen megtakarítható, mivel a folyamat egyes szakaszait kihagyják:

  • A szétválogatott és megmosott bogyókat tedd egy turmixgépnek szánt edénybe, és forgasd pürévé.
  • Tegye át a masszát egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és forralja fel.
  • Forraljuk a szükséges vastagságig, utánaüvegekbe tesszük és feltekerjük.

    • Fontos! Annak érdekében, hogy a késztermék a legfinomabb konzisztenciát kapjon, a bogyókat a lehető legapróbb módon össze kell törni.

    Kalóriatartalom

    Ez az információ azok számára lesz érdekes, akik számolják a kalóriákat és figyelik a súlyukat. Ha mértékkel használod az édességeket, az nem okoz különösebb kárt az alakodban. 100 g termék kalóriatartalma 284 kcal vagy a napi norma 14% -a. Ezért a reggeli pirítós feketeribizli lekvárral és egy csésze aromás teával nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, javítja a hangulatot és energizál.

    Tárolási feltételek

    Az üvegedénybe csomagolt feketeribizli lekvár 0 °C és + 25 °C közötti hőmérsékleten tárolva 2 évig megőrzi minőségét. Az edény felbontása után a terméket 4-5 napon belül célszerű felhasználni. Tároljon nyitott tégelyt a hűtőszekrényben. Ha penész jelent meg a lekvár felületén, jobb, ha megszabadulunk tőle.

    Következtetés

    Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti a feketeribizli lekvárt. Ez a finomság a felnőttek és a gyerekek körében egyaránt népszerű. A bogyós és gyümölcsös jegyeket ötvöző lekvárt különösen érdekes ízárnyalatok jellemzik.

    Következő

    Olvassa el tovabba: