Lépésről lépésre csirkefogó receptek, eredeti és klasszikus lehetőségek
Előző
A Kurnik az orosz nemzeti konyha étele, amelyet csak különleges alkalmakkor készítettek, például esküvőkre és királyi ünnepekre. A klasszikus óorosz pite receptjét nagyon bonyolult elkészíteni, és háromféle tölteléket, réteg palacsintát és kovásztalan vajas tészta elkészítését tartalmazza, így az idők során nem egyszer módosították, és hozzáadtak valami sajátot. Figyelmébe ajánljuk a négy legnépszerűbb orosz pite receptet.
Klasszikus csirkemell recept
A csirke pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- tésztához: liszt, vaj, tejföl, szóda, só, bors, tojás;
- töltelékhez: burgonya, csirkecomb, hagyma, só, bors.
Az előkészítés szakaszai:
Egy kétszáz grammos csomag vajat kiveszünk a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten megpuhuljon, és közben habverővel vagy mixerrel felverünk pár tojást.
Adjunk hozzá olajat, és érjük el a konzisztencia homogenitását.
Öntsön egy teáskanál nátrium-karbonátot a tejfölbe 200 g mennyiségben, és küldje el a vajhoz és a tojáshoz, adjon hozzá sót és adjon hozzá lisztet 1,5-2 pohár mennyiségben.
A tészta állagának lágynak kell lennie. Polietilénbe kell csomagolni, és negyed órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
Egyelőre érdemes a töltelékkel kezdeni: kiolvasztjuk a combokat, eltávolítjuk a bőrt és apróra vágjuk. Néhány szárat megtisztítunk, és a szokásos módon feldaraboljuk. Hámozzon meg 2-3 friss burgonyát, és adjon neki kockák vagy szívószálak formáját - ahogy tetszik.
A burgonyát és a húst megsózzuk, a tésztát kivesszük a hűtőből és kettévágjuk, de a részek egyenetlenek legyenek. Nyújtsunk ki egy nagy darabot, így kapjuk torta formáját, és tegyük egy előzőleg olajjal kikent tepsire.
Ugyanakkor a torta szélei kissé felfelé nyúljanak ki. Tedd rá a tölteléket, és kend szét rétegesen - először a húst,majd hagyma és burgonya. A második tésztadarabot vékony rétegre nyújtjuk, és beborítjuk vele a tölteléket, ujjunkkal a széleit összecsípve, oldalakat formázunk.
A klasszikus csirkeól közepén éles tárggyal szúrjon ki, ami megakadályozza, hogy megduzzadjon.
180-200 °C-os sütőben 40-50 percig sütjük. A főzés legelején megkenhetjük tojással.
Csirke és burgonya receptje
Nézd meg ezt a videót a YouTube-on
Leveles tésztából készült tyúkól receptje
Ön is elkészítheti a tésztát egy ilyen csirkeólhoz, vagy vásárolhat készen, és időt takaríthat meg, mert ebben a süteményben a rétegek szerepét a palacsinta játssza, amelynek sütése sok időt és erőfeszítést igényel.
Amire szükséged lesz a főzéshez:
- palacsintához: tej, víz, tojás, kristálycukor, só, tengeri só, szóda, növényi olaj és liszt;
- töltelékhez: csirkefilé, rizs, tojás, gomba, vaj, só, bors, friss fűszernövények.
Az előkészítés szakaszai:
Palacsintát készítünk: a tejet elkeverjük a vízzel, hozzáadunk egy tojást, sózzuk és ízlés szerint édesítjük, szódát szórunk a kés hegyére és lisztet. Mindent szemre kell csinálni, mert a palacsintasütés sok háziasszonynak bevett dolga, és egy pitéhez legalább 4-5 kell belőle. Végül növényi olajat adunk a tésztához - nem sokat, hogy a palacsinta jól lejöjjön. Most a kicsik dolga, hogy megsütik őket.
A töltelék elkészítéséhez forraljunk fel 60 g rizst. Az omlós gabonafélék kedvelőinek érdemesebb hosszú szeműt használni. A meleg rizshez adjunk hozzá 10 g vajat és egy előfőzött és a szokásos módon apróra vágott csirke tojást. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.Most folytassa a gombatöltelék elkészítésével: mosson meg 250 g gombát, és adja meg vékony formájáttányérok Vajon készre sütjük, mehet bele a hagyma.
A csirkehús töltelék elkészítéséhez forraljon fel 450 g filét vízben só hozzáadásával és aprítsa fel. Keverjük össze egy evőkanál előolvasztott vajjal.
Térjünk át a leveles tésztából csirkemell készítésének utolsó szakaszára: fél kiló tésztát nyújtsunk ki úgy, hogy a sütemény vastagsága 0,5 cm legyen, a közepébe tegyünk egy palacsintát, a tetejére csirkétölteléket.
Fedjük be a tetejét egy másik palacsintával, fektessük ki a rizst, fedjük le ismét egy vékony palacsintával, és fejezzük be a gombás töltelékkel.
Most szedjük össze a tyúkhát széleit a leveles tésztáról, és emeljük fel. Kiderül, hogy egy ilyen kupola. A felesleges tészta késsel vagy ollóval távolítható el.
Tegye át a tortát egy tepsire, és kenje meg tojássárgájával. A maradék tésztából dekorot vághatunk, és a csirketartónkat díszíthetjük.
200°C-os sütőben kb 50 percig sütjük.
Leveles tésztás csirke - Emma nagymama receptje
Nézze meg ezt a videót a YouTube-on
Kefir csirke recept
Hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető kefires csirkemell, és a tészta elkészítéséhez gyakran használnak majonézt is. A töltelék pedig bármi lehet, attól függően, hogy éppen mit tárolunk a hűtőben.
Amire szüksége lesz:
- tésztához: majonéz, kefir, liszt, szóda, só;
- töltelékhez: burgonya, bármilyen hús, hagyma, só, bors, jó zsíros olaj.
Gyártási szakaszok:
Keverje össze a 250 ml-es meleg kefirt 4 evőkanállal. l. vásárolt vagy házi majonézt, adjunk hozzá egy csipet sót, fél teáskanál nátrium-karbonátot és öntsünk lisztet. Gyúrjunk lágy és rugalmas tésztát.
Tekerjük be fóliával és tegyük hidegre. És ebben az időben hámozzon meg 3-4 burgonyát, és adja meg a kockák formáját. A húst megfőzzük ésőrölni Használhat mellékterméket, például nyelvet. A hagyma fejét meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
A kefires csirkehús tésztája megfelelő: két egyenlőtlen részre oszthatja, és mindkettőt kinyújthatja. A töltelék hozzávalóit egy nagy rétegre rakjuk, sózzuk, borsozzuk, befedjük a második tortával, és a széleket összekötjük. Ne felejtsen el vajat is beletenni a töltelékbe.
A sütési mód ugyanaz, mint az előző esetekben.
CSODATÉSZTA kefiren TOJÁS NÉLKÜL. Közös főzés YuLiankával1981
Nézze meg ezt a videót a YouTube-on
Palacsintából készült tyúkól receptje
A palacsintából készült tyúkhát receptje már szerepel cikkünkben, de ebben rétegként használták, és itt a pite szerepét is betöltik, és speciális szószba kell áztatni, hogy szaftosnak bizonyul.
Amire szüksége lesz:
- palacsintához: tej, víz, napraforgóolaj, pár tojás, só, cukor, szóda és liszt;
- töltelékhez: csirkefilé, hajdina, tojás, hagyma, gomba, fokhagyma, friss fűszernövények, tengeri só, szegfűbors;
- a szószhoz: jó zsíros vaj, liszt, csomagolt tejszín, só, szegfűbors, szerecsendió.
Az előkészítés szakaszai:
Gyúrjuk össze a tésztát a második recept szerint, és süssünk 10-12 palacsintát.
Forraljunk fel egy pohár hajdinát és 5 tojást. Ez utóbbit ledaráljuk, és darával összekeverjük. Adjunk hozzá friss, előre apróra vágott zöldeket. Vágja fel a csirkefilét 200 g mennyiségben.
Mossa meg a gombát 500 g mennyiségben, és vékony lemezek alakját adja. Az olajon hagymával megpirítjuk. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát.
A szósz elkészítéséhez szárítson meg 100 gramm lisztet egy tiszta és száraz serpenyőben, amíg kissé besötétedik. Egy külön edényben olvassz fel 50-70 g vásárolt terméketvajat, és adjunk hozzá 300 ml zsíros tehéntejszínt. Kb. 80 °C-ra melegítjük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a lisztes serpenyőbe öntjük. A tűznek a leggyengébbnek kell lennie.
Mindent jól csináltál, ha a szósz folyékony tejföl állagú. Ha sűrűbbnek bizonyult, felönthetjük egy kis húslevessel, és ne felejtsük el sózni, borsozni és szerecsendiót szórni a kés hegyére.
Most a csirkehús palacsintából készült tyúkól előkészítése a végső szakaszba ért: az első pár vagy három palacsintát egy tepsire helyezzük, a töltelék közepére pedig a hajdinát tojással. Ne tegyünk túl sok tölteléket, mert a piténk szélének meg kell emelkednie.
Fedjük le egy aranyszínű palacsintával, és fektessük ki a húst. Öntsük rá a szószt, és használjuk újra palacsintarétegként. Most a gombákon a sor. A töltelék és a palacsinta rétegei váltakozva fejezzük be a pite formázását, ne felejtsük el időnként mártással áztatni. Az alsó palacsinták szélét tekerjük befelé, a tetejüket fedjük be a többi palacsintával.
Fedjük le alufóliával és küldjük 35 percre a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Az étvágygerjesztő ropogós kéreg eléréséhez a fóliát 5 perccel a készenlét előtt le kell venni.
Palacsinta pite "Csirke".
Nézze meg ezt a videót a YouTube-on
Itt van az összes recept. Természetesen ennek az ételnek az elkészítése sok időt vesz igénybe, de megéri. Hiszen milyen boldog lesz a család egy ilyen konyhaművészeti alkotás láttán és megkóstoltatása után! Sokáig lesznek beszélgetések, emlékek. Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
