Padlizsán (kék) grúz stílusú télre, a legjobb főzési receptek fotókkal és videókkal

Előző

A grúz stílusú padlizsán télre a kaukázusi konyha egyik étele, amely nagyon népszerű. A snack számos főzési lehetőséget kínál. A zöldség nagyon ízletes és hasznos, a legfontosabb a főzési technológia követése. A lépésről lépésre mesterkurzus segít megérteni az összes árnyalatot. A padlizsán fényes és gazdag ízű.

A padlizsán főzésének titkai grúz módon

A padlizsán déli növénynek számít. Kíméletlen éghajlaton nem gyakori. A tajtékfélék családjába tartozik, melynek gyümölcse bogyó. De a szakácsok a padlizsánt zöldségnek nevezik.

A fő hátránya a termék keserűsége. Korábban a növények keserű gyümölcsök voltak, de idővel a tenyésztők megpróbálták megoldani ezt a problémát.

A grúz stílusú kék padlizsán téli előkészítésének módjai:

  1. Távolítsa el teljesen a bőrt.
  2. Áztassa a terméket hideg vízbe 2 órán át.Fontos! 1 liter vízhez 30 g sót kell hozzáadni.
  3. Vágja fel a zöldségeket, és fedje le sóval fél órára. Ezután nyomja ki a kapott levet.
  4. Öntse a munkadarabokat forró vízzel 5 percig.

A zöldségnek van egy kellemetlen tulajdonsága: sütéskor magába szívja a növényi vagy olívaolajat.

Tanács! A sós vízben való áztatás segít a probléma megoldásában. A szükséges idő 20 perc.

Ha követi az ajánlásokat, a kész étel diétás lesz és keserűség nélkül.

Tippek a minőségi termék kiválasztásához:

  1. A ráncos barna gyümölcsöket nem szabad megvenni.
  2. A friss zöldség könnyűnek tűnik.
  3. Horpadások és egyéb hibák hiánya.
  4. Egy zsugorodott kocsány jelenléte. Ez azt jelzi, hogy a zöldség friss. Fontos! A kocsány hiánya rossz jel. Így az eladó megpróbálja elrejteni a termék valós korát.
  5. A bőrnek fényesnek kell lennie.

Tapasztalta háziasszonyok azt javasolják, hogy a vásárlás után azonnal készítsék el a zöldségeket. Az ok a gyors romlás.

Hogyan főzzünk grúz stílusú padlizsánt télre

A padlizsán termése nem mindig kék. Az árnyalat zöldtől barnássárgáig változik. A nagyon érett zöldségeket nem eszik. Ennek az az oka, hogy felhalmozzák a szolanint. A padlizsánt párolják, főzik, pácolják és erjesztik. A növényi gyümölcsök magas káliumtartalmuk miatt különösen hasznosak az idősek számára. A fogyók számára a zöldség segít javítani az anyagcserét.

A legfinomabb grúz padlizsán recept télen

A grúz stílusú téli előkészületek fűszeresek és ízletesek.

Tartalmazott összetevők:

  • padlizsán - 1000 m;
  • édes paprika - 350 g;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • só ízlés szerint;
  • keserű paprika - 1 darab;
  • ecet (9%) - 100 ml;
  • zöldek - 1 csomó;
  • kristálycukor - 45 év

stílusú

A készítmény fűszeres és ízletes

Lépésről lépésre recept a grúz stílusú padlizsán elkészítéséhez télen:

  1. A hozzávalókat megmossuk és karikákra vágjuk.
  2. Sózzuk a készítményeket. Infúziós idő - 2 óra.
  3. Húsdarálóval őröljük meg a borsot és a fokhagymát. Öntsünk ecetet és keverjük össze az összetevőket.
  4. A fő terméket serpenyőben megpirítjuk. A szükséges idő negyed óra.Fontos! Piros kéregnek kell kijönnie.
  5. Tegye a bors, ecet és fokhagyma keverékét egy edénybe, forralja 3-5 percig.
  6. Helyezze el a fő terméket.
  7. Sózzuk az edényt, adjunk hozzá kristálycukrot és apróra vágott zöldeket, forraljuk 10 percig. Az összetevőket össze kell keverni.
  8. Sterilizálja az üvegeket, terítse el a kapott keveréket tartályokba.
  9. Tekerjük fel fedővel.

Az üres tárolóedényeket takaróval kell lefedni.

Grúz fűszeres padlizsán télre

Előétel bármilyen eseményre elkészíthető.

Alkatrészek, amelyekre szükség lesz:

  • padlizsán - 2 darab;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • erős paprika - 1 darab;
  • só ízlés szerint;
  • ecet (9%) - 25 ml;
  • napraforgóolaj - 25 ml;
  • zöldhagyma - 1 csokor.

padlizsán

A húsételekhez fűszeres zöldséges snacket szolgálnak fel

Recept fűszeres padlizsán főzéséhez télen grúz stílusban:

  1. Vágja a fő összetevőt vékony karikákra. Vastagság - legalább 1,5 cm. Fontos! A vékony körök elveszítik alakjukat.
  2. Sózzuk meg a munkadarabokat és hagyjuk állni fél órát.
  3. A fő összetevőt megpirítjuk.
  4. Tegye a szeleteket egy szalvétára. Ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól.
  5. A borsot és a fokhagymát őröljük meg, adjunk hozzá olajat, sót és ecetet.
  6. A sült zöldségeket rétegesen üvegekbe tesszük. Mindegyiket apróra vágott hagymával kell megszórni.
  7. Öntse az elkészített mártást a tartályba.
  8. Fedjük le fedőkkel.

A téli snack senkit sem hagy közömbösen.

Grúz kékek télire sterilizálás nélkül

A snack sterilizálás nélkül készül.

A kompozícióban szereplő komponensek:

  • padlizsán - 2500 g;
  • só - 100 r;
  • víz - 2500 ml;
  • bors - 3 darab;
  • ecet - 180 ml;
  • hagyma - 2 darab;
  • granulált cukor - 40 g;
  • növényi olaj - 250 ml;
  • chili paprika - 1 darab;
  • fokhagyma - 5 gerezd.

A szárított kapor különleges ízt ad az ételnek

Lépésről lépésre technológia:

  1. Mossa meg a fő összetevőt, távolítsa el a farkokat és vágja szeletekre.
  2. A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
  3. A paprikát karikákra vágjuk.
  4. öntenivizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, ecetet, kristálycukrot és a fő zöldséget. Főzési idő - 7 perc.
  5. A serpenyőt felforrósítjuk, megpirítjuk a borsot és a fokhagymát.
  6. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és párolja 4 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet.
  7. Öntse a keveréket tiszta üvegekbe.
  8. Tekerjük fel fedővel.

Tanács! A szárított kapor különleges aromát ad az ételhez.

Paradicsommal párolt padlizsán grúz stílusban télre

Az étel gyorsan elkészül. A legfontosabb dolog a szükséges összetevők összegyűjtése.

A kompozícióban szereplő komponensek:

  • éjszakai árnyékolók - 2 darab;
  • paradicsom - 5 darab;
  • hagyma - 1 darab;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • olívaolaj - 30 ml;
  • só ízlés szerint;
  • fűszerek - ízlés szerint.

A betakarított zöldségeket a kamrában vagy az erkélyen kell tárolni

Grúz padlizsán recept télre:

  1. Vágja körökre a fő terméket, és áztassa vízben 5 percig.
  2. A paradicsomot apróra vágjuk.
  3. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
  4. Az összes hozzávalót öntsük a serpenyőbe, öntsünk olajat. A sütési idő 7 perc.
  5. Adjunk hozzá sót, fűszereket és vizet. Pároljuk a hozzávalókat negyed óráig.Fontos! Ha kevés a paradicsomlé, önthetünk hozzá vizet.
  6. Tegye a nyersdarabokat egy sterilizált üvegbe, és tekerje fel a fedelet.

Az étel íze az összetevők minőségétől függ.

Sült padlizsán grúz stílusú adzsikában télre

Egy csípős falat gyorsan megtalálja ínyencejét. Az édes-savanyú íz az étel fő jellemzője. Hozzávalók a kompozícióban:

  • szolanaceous - 5000 m;
  • fokhagyma - 250 g;
  • erős paprika - 2 darab;
  • növényi olaj - 200 ml;
  • ecet (9%) - 300 ml;
  • só ízlés szerint.

A készítmény savas-édes és nagyon aromás

A recept a sült padlizsán főzéséhez télen grúz stílusban:

  1. A zöldségeket megmossuk és kockákra vágjuk. Vastagság - 1,5 cm.
  2. Helyezze át a munkadarabokat egy mély serpenyőbe, és alaposan sózza meg. Az eljárás a keserűség eltávolításához szükséges (a lével együtt).
  3. A szeleteket megszárítjuk és megsütjük.
  4. A töltelékhez elkészítjük a mártást: a borsot és a fokhagymát húsdarálóban őröljük, sózzuk és ecetet adunk hozzá. Mindent alaposan össze kell keverni.
  5. Helyezze a nyersdarabokat sterilizált üvegekbe.Fontos! Az üvegbe ejtés előtt minden kockát az előkészített adzsikába kell mártani.
  6. Tegye a megtöltött dobozokat egy serpenyőbe, öntsön vizet és forralja fel.
  7. Tekerje fel a tartályokat fedővel.

A nyersdarabokat hideg helyen tárolják.

Grúz sózott padlizsán télre

Az étel elkészítése egyszerű, de egy hetet várni kell, mielőtt megkóstolná.

A kompozícióban szereplő komponensek:

  • szolanaceous - 1700 m;
  • sárgarépa - 400 g;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • őrölt pirospaprika - 8 g;
  • zöldek - 1 csomó;
  • víz - 2000 ml;
  • só - 60 g;
  • granulált cukor - 15 g;
  • ecet (9%) - 15 ml

A sózott zöldségek egy hét után fogyaszthatók.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Mossa meg a fő terméket, és távolítsa el a szárát.
  2. 5 percig forraljuk.
  3. Tegye a nyersdarabokat a prés alá 60 percre.
  4. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát és a zöldeket felaprítjuk, borsozzuk.
  5. Az elkészített tölteléket szeletekre hajtjuk a padlizsánra.
  6. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet forrásban lévő vízhez.
  7. Öntse a forró keveréket a fő termékre, tegyen rá egy tányért. Könnyű igát kell készíteni.

Pácolási idő - 4 nap.

SültGrúz stílusú padlizsán télre sütés nélkül

Az étel szokatlan ízű.

Tárolás:

  • éjszakai árnyékolók - 2 darab;
  • olívaolaj - 60 ml;
  • napraforgóolaj - 60 ml;
  • citromlé - 15 ml;
  • granulált cukor - 1 csipet;
  • zöldek - 1 csomó;
  • hagyma - 1 darab;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • bors - 2 darab.

A készítményben lévő zöldségek nagyon illatosak

Lépésről lépésre recept padlizsánhoz grúz stílusban télen a sütőben:

  1. Öntsön olíva- és napraforgóolajat a tartályba, adjon hozzá citromlevet és cukrot.
  2. A zöldeket, a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
  3. A paprikát és a főzöldséget a sütőben megsütjük.
  4. Tegye az összes üres üveget tiszta üvegekbe, és sterilizálja 5 percig egy serpenyőben.
  5. Fedjük le fedőkkel.

Grúz pácolt padlizsán télre

A legjobb, ha fiatal gyümölcsöket használunk kelesztéshez.

Az étel összetétele:

  • éjszakai árnyékolók - 12 darab;
  • menta levelek - fél pohár;
  • ecet (9%) - 80 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • só ízlés szerint;
  • víz - 250 ml

A rágcsálnivalók elkészítéséhez jobb fiatal gyümölcsöket használni

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

  1. Mossa meg a gyümölcsöket.
  2. Vágjon be minden zöldséget.
  3. Dörzsölje be minden munkadarab belsejét sóval. 30 percig állni hagyjuk.
  4. Forraljuk fel a hozzávalókat vízben só hozzáadásával (főzési idő – 10 perc).
  5. A mentát és a fokhagymát apróra vágjuk, mindent alaposan összekeverünk.
  6. A zöldségeket felaprítjuk az elkészített keverékkel.
  7. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön ecetet, vizet és sót a tartályba.
  8. Öntse a pácot a fő termékre, és szorosan kösse össze sajtruhával.
  9. Tegye a nyersdarabokat egy serpenyőbe, és fedje le fedővel.

Pácolt padlizsán télreA grúz módra az elkészítés után 7 nappal tálalható. A zöldek kiváló díszei az ételeknek.

Grúz előétel padlizsánból télre

Tökéletes húsételekhez.

Hozzávalók a kompozícióban:

  • szolanaceous - 1200 m;
  • bolgár paprika - 5 darab;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • granulált cukor - 15 g;
  • só - 15 g;
  • ecet (9%) - 80 ml;
  • napraforgóolaj - 100 ml;
  • keserű paprika - 1 db.

Lehűlés után a munkadarabot hűvös helyre kell vinni

Lépésről lépésre algoritmus a téli snack elkészítéséhez:

  1. A fő összetevőt kockákra vágjuk, és megszórjuk sóval. Infúziós idő - 30 perc.
  2. A fokhagymát felaprítjuk, a borsot 2 részre vágjuk.Tanács! A keserű paprikából nem távolíthatja el a magokat.
  3. A keveréket serpenyőben megpirítjuk.
  4. Tegye a nyersdarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, ecetet, kristálycukrot. Sózzuk, és felforraljuk. Főzési idő - 10 perc.
  5. Terítsd a rágcsálnivalót steril üvegekre.
  6. Zárja le a tartályokat fedővel.

A legjobb hely a grúz stílusú készítmény tárolására télire egy kamra.

Grúz padlizsán saláta télre

A recept könnyű és egyszerű.

Tartalmazott komponensek:

  • édes paprika - 10 darab;
  • paradicsom - 10 darab;
  • a nadálytő család zöldsége - 10 darab;
  • fokhagyma - 9 gerezd;
  • hagyma - 10 darab;
  • ecet (9%) - 150 ml;
  • só - 45 g;
  • napraforgóolaj - 200 ml;
  • cukor - 100 r.

A fokhagyma pikánsabbá teszi a snacket

Művelet algoritmus:

  1. Válasszon kis gyümölcsöket és mossa meg. Fontos! A kis példányok jobb ízűek és kis mennyiséget tartalmaznakszolanin
  2. A zöld részt levágjuk, majd a zöldségeket kockákra vágjuk.
  3. Helyezze a fő terméket egy tartályba.
  4. Öntsük a gyümölcsöket vízzel, só hozzáadásával (15 g).
  5. 30 perc múlva engedje le a vizet.
  6. A paradicsomot 4 részre osztjuk.
  7. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja csíkokra a zöldséget.
  8. A hagymát félkarikára vágjuk (közepes vastagságú).
  9. A fokhagymát apróra vágjuk.
  10. Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye oda a hozzávalókat, adjon hozzá sót és cukrot.
  11. Keverjük össze a kapott masszát.
  12. A hozzávalókat 30 perc forralás után kivesszük.
  13. Adjon hozzá ecetet 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt.
  14. Sterilizálja a bankokat. Rendezzük el a salátát tartályokba.
  15. Fedővel fedje le a padlizsánt grúz stílusban télre.

Az utolsó lépés a dobozok fejjel lefelé fordítása.

Tárolási feltételek és feltételek

A befőzés és az erjesztés segít a zöldségek hosszú távú tartósításában. A "grúz stílusú padlizsán" téli készítmények maximális tárolási ideje 9 hónap.

Követendő feltételek:

  • sötét és hideg szoba;
  • a hőmérséklet nem haladja meg a +4 °C-ot.

Ha ecetet használtak a befőzéshez, az infúzió 12 hónapig tárolható.

A sózott készítményeket legjobb 9 hónapon belül fogyasztani. A doboz felbontása után érdemes ellenőrizni a tartalmát, hogy nem romlott-e, csak ezután kerülhet az asztalra a finomság.

Fontos! A zöldségeket tiszta kanállal kell eltávolítani a tartályból. Ezt követően az edényt kapron fedéllel le kell zárni.

Következtetés

A grúz padlizsán télre egy ízletes snack, amely jótékony hatással van a szervezetre. B-vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek megszabadulni az álmatlanságtól. Ezenkívül a termék kiváló megelőző intézkedés megfázás és influenza ellen. Az is vanPP vitamin. Az elem segít a dohányosoknak leszokni a rossz szokásról.

Következő

Olvassa el tovabba: