Chakhokbili főzés csirkéből klasszikus grúz receptekkel

Előző

A grúz stílusú csirke chahokhbili a leghíresebb kaukázusi étel. Ez egy hagyományos grúziai második fogás, a pörkölt egyik fajtája. Könnyen elkészíthető és nagy népszerűségnek örvendő, hiszen lényegében hús- és zöldségétel, így egy teljes ebédet is helyettesíthet.

chakhokbili

A név fordítása "főtt fácán". Kezdetben ez a madár volt az étel fő összetevője. A modern világban a csirkehús könnyen felváltotta a fácánt, így a chahokhbili megfizethetőbbé vált.

Ennek az ételnek a főzésének alapelvei azonban változatlanok - sült hús, paradicsom, hagyma, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával. Ez egy hagyományos, klasszikus recept a csirke chahokhbili számára. A meglévő tematikus variációk bors, padlizsán, burgonya vagy dió hozzáadásával további mazsolát hoznak a főételbe, gazdagabbá és sűrűbbé teszik.

klasszikus

De az összes Chakhokbili recept soha nem veszíti el lényegét: a madarat olaj hozzáadása nélkül sütik, majd növényi víz hozzáadásával saját levében párolják.

Klasszikus recept lépésről lépésre

Mielőtt elkezdené a különféle variációkat, el kell sajátítania egy közönséges, egyszerű hagyományos étel elkészítését. A csirkéből készült chahokhbili lépésről lépésre történő elkészítése pedig segít elsajátítani az étel alapját.

Hozzávalók a chachokhbilihez:

  • Csirke - 1,2 kg
  • Paradicsom - 3 db.
  • Hagyma - 2 db.
  • Bazsalikom, koriander - 1 csokor
  • Fokhagyma - 4 gerezd
  • Suneli komló - 1 tk
  • Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

  • Mielőtt elkezdené a chakhokkhbili-t csirkéből főzni, csak kiváló minőségű termékeket kell bevennie, és akkor az étel mindig finom lesz. A csirke helyettesíthető combokkal. A paradicsomnak és a hagymának nagynak kell lennie. A zöldek frissek és bujaak.
  • Vágja fel a madaratadagolt darabok. Mossa meg a húst és áztassa be, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Melegítsük fel a serpenyőt, és kis lángon süssük a darabokat minden oldalukon aranybarnára. 15-20 perc elég. Csökkentse a hőt, és fedje le a madarat fedővel.
  • Tisztítsa meg a nagy izzófejeket. Mindegyiket félbevágjuk, és vékony félkarikára vágjuk. Forró serpenyőben megdinszteljük a hagymát. Hogy ne égjen meg, kevés vajat adhatunk hozzá. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a húshoz.
  • A paradicsomot előkészítjük a szeletelésre, eltávolítjuk róluk a bőrt. Ehhez a paradicsomot 1-2 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ezután hideg vízben kicsit hűtsük le őket. Az eljárás után a bőr könnyen eltávolítható. A paradicsompépet apró kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Pároljuk a csirkét a zöldségekkel körülbelül 20 percig.
  • A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, és az elkészített ételhez adjuk. Vágjunk fel egy nagy csokor koriandert és bazsalikomot, és adjuk a húshoz. A pörköltet további 10-15 percig pároljuk.
  • A végén adjuk hozzá a suneli komlóízesítőt és ízlés szerint sózzuk. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni a tűzön 5-7 percig.

    • A csirkéből főtt chakhokkhbili önálló ételként is felszolgálható. Remek kiegészítője lesz a grúz pita kenyérnek.

    Grúz chahokhbili minden ízléshez

    Ha bizonyos összetevőket ad egy hagyományos recepthez, akkor ugyanannak az ételnek számos változata érhető el. Lehet fényes és ünnepi vagy meleg és otthonos. Számos receptlehetőség megmondja, hogyan kell főzni a chachokhbilit a tűzhelyen vagy multicooker használatával.

    Pácolt mell korianderrel

    Mivel a csirkemell a főzés során száraznak bizonyul, először pácolni és főzni kell az ilyen csirkehús chachokhbilihez.

    Melyikszükséges összetevők:

    • Csirkemell - 1 kg
    • Hagyma - 3 db.
    • Paradicsom - 3 db.
    • koriander - 20 gr
    • Petrezselyem - 20 gr
    • Csípős paprika - 1 db.
    • Borecet - 50 ml
    • Olaj - 6 evőkanál. egy kanál
    • Babérlevél - 5 db.
    • Fokhagyma - 4 gerezd
    • Só ízlés szerint

    Hogyan kell főzni:

  • A csirkefilét darabokra vágjuk, és egy mély edénybe tesszük. Öntsük a húst ecettel és vízzel 1:1 arányban. Tegyél bele egy babérlevelet, és főzd meg a csirkét állandó keverés mellett. Főzés közben a víznek és az ecetnek el kell párolognia. És csak ezután adjunk hozzá más összetevőket a húshoz.
  • A hagymát apróra vágjuk kockákra vagy vékony félkarikára. Olaj hozzáadásával barnára sütjük. Adjunk hozzá hagymát a filéhez.
  • A fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Öntsön mindent egy fazékba a hússal, és párolja 10 percig.
  • Csípős borsot őrölünk, petrezselymet aprítunk. Hozzáadjuk a csirkemellhez. Adjunk hozzá friss koriandermagot a húshoz. Sózzuk az edényt ízlés szerint. Tedd ki a chakhohbilit további 5-8 percig.

    • Chahokhbili lassú tűzhelyben

    A modern konyhai berendezések jelentősen megtakarítják a főzési időt. A lassú tűzhelyen pörkölt alacsony kalóriatartalmú csirke pedig remek vacsora lesz.

    Ami szükséges a főzéshez:

    • Csirke - 1 kg
    • nagy hagyma - 1 db.
    • Fokhagyma - 3 gerezd.
    • bolgár édes paprika - 1 db.
    • Paradicsom - 200 gr
    • grúz fűszerek - 1 tk
    • Zöldek - 1 csomó
    • Suneli komló, só - ízlés szerint

    Chachokhbili elkészítése lassú tűzhelyben:

  • A csirkemellet, a combokat vagy más hozzávalókat szeletekre vágjuk. Öblítse le és szárítsa meg a húst.
  • Helyezze a húsdarabokat a lassú tűzhely táljába. Hozzáadássó, ízlés szerinti grúz fűszerkeverék és suneli komló. Keverjük össze úgy, hogy a fűszerek minden darabot egyenletesen ellepjenek. Hagyja hatni a csirkét 10-15 percig, és szívja magába a fűszernövények aromáját.
  • Hámozzuk meg a hagymát. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját. Vágja le a paprika szárát, és távolítsa el a magokat. A fokhagymát finomra vágjuk.
  • Az összes zöldséget turmixgépben simára daráljuk. Öntse őket a lassú tűzhelyen lévő húsra.
  • Főzzük a chahokhbilit multicookerben „Quenching” módban körülbelül egy órán keresztül. Vágjunk fel egy csomó zöldet. A főzés végén mindent megszórunk zölddel, és még 5-7 percig a tálban hagyjuk.

    • Dióval és paradicsommal

    A dió különleges ízt ad az ételnek. A konzerv paradicsommal készült csirkehúsból készült chahokhbili receptje lehetővé teszi, hogy egész évben főzzön.

    Amire szüksége lesz:

    • Csirke - 1 db.
    • Paradicsom - 1 üveg
    • Hagyma - 2 db.
    • Dió - 1 csésze
    • Fokhagyma - 6 gerezd
    • Vaj - 50 gr
    • Chili - 1 db.
    • Babérlevél - 2 db.
    • Koriander - 1 csokor
    • Suneli komló, só - ízlés szerint

    Hogyan főzzünk chachokhbilit dióval:

  • A körülbelül 1,5 kg súlyú csirkét apró darabokra osztjuk. Minden darabot megsütünk egy száraz, forró serpenyőben. Érjen el aranyszínűt a húsban. Tegye a húsdarabokat egy mély tálba, és öntse oda az olvasztott zsírt.
  • A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A hagymát vajban karamellszínűre pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a húshoz. Öntsön egy kis vizet az edénybe, és forralja az egészet körülbelül 8-10 percig.
  • Ez idő alatt őrölj meg 1 csésze diót. A legjobb ebben az esetben turmixgépet vagy húsdarálót használni.
  • 1 konzerv paradicsomot a saját levében turmixgéppel elkeverünkdióval együtt. A diós-paradicsom keveréket ráöntjük a csirkedarabokra. Adjunk hozzá babérlevelet. Forraljuk fel, és főzzük a csirkét további 7 percig.
  • A fokhagymát apróra vágjuk. Vágj fel egy nagy csokor koriandert. Tegye a húshoz a fokhagymát és a zöldeket, adjon hozzá sót és ízlés szerint suneli komlót. Mindent összekeverünk, hagyjuk felforrni az edényt, és lassú tűzön forraljuk fel. 5 perc múlva a chahokhbili kész lesz.

    • Csirke és tojás

    Grúzia egyes régióiban a chakhokkhbili tojással elkészíthető a paradicsomszósz sűrítésére. Jól illik a húshoz és sűrűséget ad az ételnek.

    Hozzávalók:

    • Csirke filé - 1 db.
    • Shin - 2 db.
    • Paradicsom - 3 db.
    • Hagyma - 1 db.
    • Fokhagyma - 2 gerezd
    • Zöldek (koriander, kapor, bazsalikom) - 1 csokor
    • Tojás - 1 db.
    • Utsho-suneli - 1 csipet
    • Só, bors - ízlés szerint

    Chachokhbili elkészítése tojással:

  • A csirkefilét darabokra vágjuk. Az összes húst addig sütjük, amíg kérges lesz.
  • A hagymát kockákra vágjuk, és csirkehúsleves hozzáadásával átlátszóvá pároljuk.
  • A paradicsomokat meghámozzuk és a húsukat feldaraboljuk. Hozzáadjuk a hagymához és pároljuk a zöldségeket 10 percig.
  • Adjuk hozzá a sült filét és a csülköt a zöldségekhez. Felöntjük a húslevessel, és 25-30 percig pároljuk.
  • Az összes zöldet apróra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá az edényhez. Adjunk hozzá fűszereket és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverj össze mindent.
  • A csirke tojást alaposan felverjük egy csészében. Ezután vékony sugárban öntsük a chachokhbilibe, folyamatosan keverjük a szószt. A kész ételt további 5 percig forraljuk.

    • Férfi ízek borral

    A hús és a bor igazi férfias kombináció. Egy ínyenc sem fog panaszkodni az ilyen grúz stílusú chakhokhbilire.

    Hozzávalók:

    • Csirke - 1 db.
    • Hagyma - 200 gr
    • Paradicsompüré - 300 gr
    • Bor - 3 evőkanál. kanalakat
    • Ecet - 2 evőkanál. kanalakat
    • Vaj - 2 evőkanál. kanalakat
    • Só és fűszerek ízlés szerint.

    A chakhokkhbili elkészítése grúz módon:

  • Mossa meg és szárítsa meg a csirke hasított testét. Osszuk a csirkét részekre. Egy mély serpenyőben megsütjük őket.
  • Amikor megjelenik a kéreg, adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Hogy ne égjen meg, öntsön pár kanál olajat.
  • A paradicsompürét hígítsuk fel borral, ecettel és csirkehúslevessel (? pohár). Öntsön mindent a serpenyőbe.
  • Az edényt megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Tedd ki a chahokhbilit zárt fedél alatt alacsony lángon 1 órán át.

    • Gombabarátoknak

    A gomba egyre inkább a főzés egyik fő összetevője. A velük való kísérletezéssel új ízt érhet el egy már ismerős ételből a chahokhbili elkészítése során.

    Hozzávalók a chachokhbilihez:

    • Csirke - 2 kg
    • Hagyma - 1 db.
    • Paradicsom - 4 db.
    • Gomba - 300 gr
    • sárgarépa - 2 db.
    • Fokhagyma - 5 gerezd
    • Vaj - 40 gr
    • Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
    • Liszt - 4 evőkanál. kanalakat
    • Húsleves kocka - 1 db.
    • Zöldek - 1 csomó

    Hogyan kell főzni a chachokhbilit gombával:

  • Mossa meg a csirkét, és vágja több darabra. A húst közepes lángon aranybarnára sütjük. Tegye a húsdarabokat egy mély edénybe.
  • Készítsünk elő minden zöldséget és gombát: hámozzuk meg és vágjuk fel. Hagyma - kockákban, sárgarépa - csíkokban. Először távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Vágja fel a paradicsom héját. A gombát tányérokra vágjuk.
  • A hagymát néhány percig pirítjuk egy serpenyőben. Adjunk hozzá sárgarépát. Az egészet 4 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze. 3-4 perc múlva adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez. Só aadjunk hozzá őrölt borsot és ízlés szerint fűszereket, és pároljuk közepes lángon további 10 percig. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, hogy besűrűsödjön a zöldségszósz.
  • 1,5 liter forralt vízben hígíts fel 1 húsleveskockát. A zöldségkeveréket a húsra öntjük. Az egészet felöntjük húslével, és alaposan összekeverjük. Főzzük a chahokhbilit 40-50 percig.
  • 2-3 perccel a főzés vége előtt nyomkodjuk a fokhagymát az edény tetejére. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pár percig kelni.

    • Összetett étel lassú tűzhelyben

    Minden gond nélkül elkészíthető egy kiadós vacsora. A burgonyával készült étel kalóriát és jóllakottságot biztosít. És a konyhában való jelenlétének csökkentése segít a chahokhbili lassú tűzhelyben történő főzésében.

    Amire szüksége lesz:

    • Csirkecomb - 4 db.
    • Burgonya - 5 db.
    • Hagyma - 2 db.
    • Paradicsom - 4 db.
    • Fokhagyma - 4 gerezd
    • Zöldek - 1 csomó
    • Só és fűszerek - ízlés szerint

    A chachokhbili főzési módja lassú tűzhelyben:

  • A megmosott és szárított csirkecombokat előre feldarabolhatjuk. A húst "Sütés" módban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
  • A meghámozott és vékonyra szeletelt hagymát (félkarikákban vagy kockákban) világosbarnára pirítjuk. A kész hagymát egy serpenyőbe tesszük.
  • A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk. Ha a puha, főtt burgonyát részesítjük előnyben, akkor elősütés nélkül adjuk a húshoz.
  • Hámozzuk meg a lédús paradicsomot. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe a lével.
  • 60 percig főzzük "Quenching" módban. Ez idő alatt szórjuk meg a zöldeket. 15 perccel a főzés vége előtt öntsük az edénybe. Keverjük össze és pároljuk tovább.
  • A fokhagymát apróra vágjuk. Majdnem kész ételhez adjuk éspároljuk még 15 percig "Fűtés" üzemmódban. Az időmegtakarítás érdekében a fokhagymát zöldekkel együtt lehet elhelyezni.

    • Hat tipp a grúzoktól

    Néhány hasznos tipp megmondja, hogyan kell főzni a chahokhbilit, hogy mindig igazi kulináris remekmű legyen.

    • Ha úgy történt, hogy a felhasznált csirke túl sovány és szálkás, akkor a recepttel ellentétben olaj hozzáadásával kell kisütni. Ez baj, de akkor legalább nem ragad a serpenyőhöz.
    • Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a grúz konyhát a hagyma kiterjedt felhasználása jellemzi. És ezért elegendőnek kell lennie ehhez az ételhez.
    • A chahokhbili elkészítéséhez rendkívül ritkán használnak vizet. Az oltáshoz szükséges nedvességet a paradicsomból és a hagymából veszik. És még jobb, ha vörösbort adunk a szószhoz.
    • Az edényben lévő paradicsomnak csak frissnek és őröltnek kell lennie. Az üvegházhatású téli paradicsom nem adja meg az ételnek a kívánt aromát és lédússágot. A paradicsomot paradicsompürével lehet helyettesíteni.
    • A chahokhbili kötelező összetevője a zöldek. Lehet egy csokor egy növényből, vagy állhat különböző gyógynövényekből: koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom.
    • A gazdag íz és a felejthetetlen aroma érdekében nagy mennyiségű fűszert kell használni. Hagyományosan ez a suneli komló. De tehetünk bele sáfrányt, babérlevelet, borsot is.
    Következő

    Olvassa el tovabba: