Szarvasgomba, főzés, pácolás, sózás, szárítás és fagyasztás télre

Előző

A szarvasagancs gombát helyesen kell főzni. A fő feltétel a fiatal példányok használata. A terméket lehet sózni, sütni, szárítani. A bagel íze hasonló a csirkéhez vagy a garnélához. A hús puha. A hivatalos neve Ramaria sárga. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. A gyűjtés legjobb ideje augusztus vége vagy szeptember eleje.

Hogyan kell főzni agancsgombát

Főzés előtt fontos a szarvak megfelelő összegyűjtése. Az ehető "korallokat" augusztustól szeptemberig gyűjtik be.

A természetben vannak:

egyetlen bokrok formájában;
több szarvból álló csoportok formájában.

Hasznos ajánlások gombászoknak:

Régi példányokat nem szabad venni, keserű ízűek és kis mennyiségű hasznos elemük van.
A tuskón termő gombát nem lehet bevinni. Csak külsőleg hasonlítanak a Ramaria sárgára. Tulajdonképpen mérgező mellékhatások.
Nem érdemes az út mellett gombászni. A „korallok” elnyelik a kipufogógázokat, és ez negatívan befolyásolhatja az emberi egészséget. A gombagyűjtés helyének ökológiailag tisztanak kell lennie.
A zacskó nem alkalmas gyűjtésre, a termék ragacsos masszává válik. Fonott kosarat kell használni.

Megkülönböztető tulajdonságok:

a fiatal példányok színe krémszínű vagy sárga;
a vágás helye sárgás árnyalatú;
préseléskor a termőtest megbarnul;
vágott fű szaga van.

Mérgező kettős - Ramaria gyönyörű. Megnyomásakor vörös árnyalat figyelhető meg. A tapasztalatlan gombászok nehezen találják meg a különbségeket.

Fontos! Gombát csak akkor lehet szedni, ha teljes bizalommal ehető. Ellenkező esetben fennáll a mérgező anyagokkal való súlyos mérgezés veszélye.

Ramariábanvan egy mérgező sárga kettős - Ramaria gyönyörű

A terméket az alábbiak szerint készítse elő a főzéshez:

Gyűjtés után alaposan mossa le a gyümölcstesteket.
Távolítsa el a törmeléket a gallyak között.
Kis darabokra vágva.

A "sárga korallokat" nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Ellenkező esetben fennáll az allergiás reakció kialakulásának lehetősége.

Mennyit kell főzni szarvas agancs gombát

Gyakorinak számít az a kérdés, hogy mennyit kell főzni a "rogatiki"-t. A szükséges idő 20-25 perc. Jobb, ha előtte eltávolítjuk a gallyak végét. Ez biztosítja a keserűség hiányát. Főzés után a termék készen áll a további feldolgozásra. A "sárga korallokat" lehet párolni, sütni, leveshez vagy salátához adni.

Receptek szarvasagancs gomba főzéséhez

A "korallt" különböző módon főzheti. Mindenesetre finom csemege lesz belőle. Gyakran a "rogatiki" akár 1 kilogrammra is felnő, és képes táplálni az egész családot.

Hogyan sütjük a szarvas agancsot

A termék gazdag ízű.

Tartalmazott komponensek:

szarvas szarvak - 1200 m;
növényi olaj - 20 ml;
hagyma - 2 darab;
só, fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.

Az agancsgombát burgonyapürével tálalhatjuk

A szarvasagancs gomba sütése:

Mossa meg a "korallokat", vágja le a hegyeket. Erős szennyeződés esetén a terméket 10 percig áztatni kell.
A hagymákat félkarikára vágjuk, növényi olajon 8-10 percig sütjük.Tanács! Jobb finomított olajat használni, ez segít megőrizni a gomba illatát.
A szarvasagancsot ledaráljuk, és a hagymával együtt egy serpenyőbe tesszük.
Legalább negyed óráig pirítjuk. Fontos, hogy a munkadarabokat folyamatosan keverjük, hogy minden oldalról megsüljenek.

Rövid időn belül megtehetiétvágygerjesztő ételt főzzön. Jó kiegészítő a burgonyapüré.

Hogyan készítsünk szarvasagancsmártást gombából

A gombalé önálló ételként vagy köretként szolgálhat. Tartalmazott komponensek:

bagel - 400 g;
hagyma - 1 fej;
sárgarépa - 1 darab;
liszt - 50 r;
tejföl - 50 ml;
víz - 500 ml;
növényi olaj - 20 ml;
zöldek - 1 csomó;
só ízlés szerint.

A gombalé aromás és étvágygerjesztő

A következő séma szerint kell főzni:

A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
Öntsünk vizet egy lábasba, forraljuk fel, majd sózzuk és adjuk hozzá a sárgarépát.
A hagymát serpenyőben olajon megpirítjuk (10 perc).
Adjunk hozzá apróra vágott sárga korallokat a hagymához. 15 percig pároljuk.
Küldje el a sült keveréket a húsleveshez.
A lisztet, a tejfölt és a zöldeket külön-külön feloldjuk vízben. Az egészet felverjük, és a gombalevesbe öntjük.
A mártást forralás után 5 perccel főzzük.

Az étel aromás és étvágygerjesztő lesz.

Hogyan készítsünk salátát szarvasagancs gombából

Az étel fogyni vágyóknak ajánlott. A szarvas agancs szintén hozzájárul az egészség erősítéséhez.

A kompozíció a következőket tartalmazza:

szarvak - 250 g;
sárgarépa - 200 g;
hagyma - 1 darab;
uborka - 2 darab;
fokhagyma - 3 gerezd;
ecet - 30 ml;
növényi olaj - 15 ml;
só - 15 g;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
zöldek - 1 csokor (opcionális).

A szarvas szarv gomba alkalmas azoknak, akik figyelik a súlyukat

A szarvas agancs gombából készült saláta elkészítésének módja:

A Ramariát és a sárgarépát felforraljuk, a termékeket felaprítjuk. Időgomba főzése - 25 perc.
Tegye a nyersdarabokat egy edénybe, adjon hozzá apróra vágott uborkát, fokhagymát és hagymát.
Adjunk hozzá ecetet és olajat. Hagyja hatni 30 percig.
Sózzuk a salátát, adjunk hozzá fekete borsot.

Az edényt apróra vágott zöldekkel díszíthetjük.

Szarvas agancs tésztában

A "Rohatyki" ropogós kéregben felejthetetlen íz.

Szükséges alkatrészek:

sárga "korallok" - 450 g;
liszt - 150 g;
cukor - 10 g;
só - 15 g;
tojás - 2 darab;
növényi olaj - 20 ml;
fekete bors (borsó) - ízlés szerint.

A tésztában lévő szarvas agancs étvágygerjesztő arany héjú

A következő recept szerint kell főzni:

A gombatermést megmossuk és sós vízben megfőzzük.
A lisztet, a sót, a kristálycukrot és a tojást összekeverjük. Az egészet alaposan verjük fel, és adjunk hozzá néhány borsó fekete borsot.
Öntsük a keveréket a vízbe Fontos! A tészta állagát kell elérni.
Mártsa a korallokat az előkészített tésztába, és süsse meg növényi olajban.

A kész termék aranyszínű kéreggel rendelkezik.

Gombaleves szarvasagancsos

Az étel különösen ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók a főzéshez:

sárga "csúzli" - 400 r;
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
fokhagyma - 1 gerezd;
sárgarépa - 1 darab;
burgonya - 6 darab;
hagyma - 1 darab;
vaj - 20 g;
kapor vagy petrezselyem - 1 csokor.

A szarvasagancsos gombaleves melegen és hidegen is fogyasztható

A következő algoritmus szerint kell főzni:

A szarvasagancsot megmossuk és só hozzáadásával vízben felforraljuk. Idő - 25 perc Fontos! A főzetet le kell csöpögtetni, káros méreganyagokat tartalmaz.
A zöldségeket megtisztítjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. Mindent felforralunk.
Helyezze a szarvakat a serpenyőbe a zöldségekkel. 15 percig forraljuk.
Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott zöldeket.

A leves ízletes és szokatlan lesz. A gyerekek 7 éves koruktól kaphatnak csemegét.

Hogyan kell főzni agancsgombát télre

A bageleket különféle módon készítheti el a télre:

só;
pácolt;
száraz;
fagy.

A gombalé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

szarvak - 2000 m;
sárgarépa - 1000 m;
hagyma - 1000 m;
paradicsom - 1000 m;
növényi olaj - 500 ml;
ecet (9%) - 80 g;
só ízlés szerint.

A szarvas agancsát tartalékba lehet készíteni télre

A következő algoritmus szerint kell főzni:

Forraljuk fel a "rogatikit" vízben só hozzáadásával.
A hagymát és a paradicsomot félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük.
Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, öntsön növényi olajat és párolja 60 percig.
Adja meg az ecetet 5 perccel az oltási folyamat vége előtt.
Öntse a sóoldatot sterilizált üvegekbe.
Tiszta fedővel feltekerjük.

A készítményt sötét és hűvös helyen kell tárolni. A főétel kiegészítéseként tálalhatjuk. Jobb, ha apróra vágott kaporral díszítjük, vagy adjunk hozzá egy kis tejfölt.

Hogyan pácoljuk a szarvas agancsát

A sárga "korallok" alkalmasak a pácoláshoz. A "rogatiki"-t főzheti, ha a következő összetevőkkel rendelkezik:

termőtestek - 2000 m;
ecet (9%) - 250 ml;
víz - 1 pohár;
só - 60 g;
granulált cukor - 20 g;
babérlevél - 4 darab;
fekete bors (borsó) - 5 darab;
fahéj - 1nád;
szárított kapor - 10 g.

A szarvasagancs pácolása előtt fel kell főzni

Lépésről lépésre algoritmus, hogyan kell helyesen főzni:

A gomba példányokat hideg vízben megmossuk, szűrőedénybe tesszük. Szükséges, hogy a folyadék lefolyjon.
Adjunk hozzá vizet és ecetet a serpenyőbe, majd sózzuk. Mindent felforralunk.
Tedd a "korallokat" a pácba.
Forrás után adjuk hozzá a fűszereket. Főzzük negyed órát alacsony lángon.Fontos! A terméket időnként fel kell keverni az égés elkerülése érdekében.
Tegye át a kész "csúzlikat" egy sterilizált üvegbe.
Fedjük le fedéllel.

A pác tetejére növényi olajat önthet. Ez megakadályozza a penészképződést.

Hogyan sózzuk meg a szarvas agancsát

A sózott "korall" szokatlan étel, finomságnak nevezhető.

A főzéshez szüksége lesz:

"szarvak" - 5000 m;
só - 1 pohár.

Sózáskor jobb elhagyni a fűszereket, hogy megőrizze a gombák finom ízét

Lépésről lépésre a megfelelő főzéshez:

Alaposan mossa le és tisztítsa meg a terméket a szennyeződésektől Fontos! A túlérett "rogatikit" nem szabad szedni, megkeseríthetik.
Vágjuk nagy darabokra.
Forrázza le a sózáshoz szükséges edényt forrásban lévő vízzel.
Helyezze az első Ramaria réteget (vastagság - 8 cm) a serpenyő aljára.
Megszórjuk sóval.
Ismételje meg az eljárást (terítse ki a szeleteket és szórja meg sóval). Figyelni kell az arányt (1000 g korallra 50 g sót veszünk).
Tegyünk a tetejére egy darab tiszta gézt, tegyünk rá egy fatáblát.
Igával lenyomni.

A sózás ideje 5 nap. A finomságot hűvös helyen tároljuk.

Fontos! Fűszereket nem szabad használni, ez megengedihogy megőrizze a sárga bagel finom ízét.

Hogyan kell lefagyasztani a szarvas agancs gombát

A terméket főtt formában fagyasztják. Ez segít helyet takarítani a fagyasztóban.

Lépésről lépésre, hogyan kell elkészíteni egy ételt a télre:

Tisztítsa meg a gombatermést a törmeléktől.
Öblítse le hideg vízzel Fontos! A terméket nem szükséges áztatni.
Törölközőn szárítsa meg.
Sós vízben 25 percig főzzük.
Engedje le a vizet.
Várja meg a teljes lehűlést.
Rendezd csomagokba a sárga "korallokat".
Tegye az üreseket a fagyasztóba.

Jobb a gombát természetesen kiolvasztani

Főzés előtt a "rogatiki"-t előre ki kell venni a hűtőszekrényből. A legjobb, ha a gombát természetesen felengedjük.

Hogyan szárítsuk a szarvasagancs gombát

A szárítás nagyszerű módja az agancsgombák téli előkészítésének.

Fontos! A fiatal példányok könnyen kiszáradnak, túlérnek, az öregek pedig rothadni kezdhetnek.

Szárításhoz jobb fiatal gombákat használni

A szárítási folyamat algoritmusa:

Oszd gallyakra (a lábnak meg kell maradnia).
Húzza át a szálat a lábon.
Akassza fel a terméket jól szellőző helyiségbe. A helynek sötétnek és száraznak kell lennie.

A szárított gyümölcstestekből étel elkészítéséhez legalább 10 órán át vízben kell áztatni.

A szarvasagancs gombák kalóriatartalma

A "Rohatiki" alacsony kalóriatartalmú terméknek tekinthető, segít a túlsúly elvesztésében az egészség károsodása nélkül. Kalóriatartalmuk 34 kcal/100 g nyers termék. A sült "korallok" kalóriatartalma magasabb (a növényi olajban való főzés miatt).

Következtetés

A szarvasagancs gombát könnyű főzni, a lényeg azlépésről-lépésre lépésenkénti műveleti algoritmus követése. Csak fiatal példányok gyűjthetők. A régieknek kellemetlen keserű utóíze van. Sok másolat létezik, ezért a kezdő gombászok ne gyűjtsenek maguktól. A fiatal gombák tejszerű vagy sárga színűek. A termék aminosavakat és lipideket tartalmaz. Úgy gondolják, hogy segítenek a gyomor-bél traktus rendellenességeiben, képesek csökkenteni a különböző neoplazmákat.

Következő