Arusból öntés otthon, receptek vodkáról, alkoholról, holdfényről, borról

A klasszikus savanyú bogyós fajtákat, mint a ribizli, cseresznye, berkenye, általában házi likőrök és likőrök készítésére használják. Egyes kultúrák szerkezeti vagy ízbeli sajátosságai miatt nem alkalmasak házi alkohol készítésére. Az egres egy különleges bogyó, a gyümölcs íze a feldolgozás után kiderül, és szokatlanságával meglep. Az egres likőrt az egyik legfinomabb házi készítésű alkoholos italnak tartják, amelyet a klasszikus recept szerint készítenek.

A házi egreslikőr készítésének titkai

Számos lehetőség van a házi alkohol elkészítésére egresből. Ezenkívül alkohol vagy víz és cukor felhasználásával készülnek. A főzéshez használt bogyók bármilyenek lehetnek: fehér, sárga, piros vagy zöld. Az egres gyümölcseivel szemben támasztott fő követelmények a teljes érettség, az integritás és a károsodás hiánya. Annak ellenére, hogy az egrest a főzés során feldolgozzák, a sérült bőrű vagy szárított részekkel rendelkező gyümölcsök jelentősen elronthatják az ízt. Az, hogy milyen lesz az ital infúzió után, az egres fajtájától és ízminőségétől függ. A tinktúrákat vagy likőröket otthon készítik erős alkoholos alapon:

tisztított holdfény;
40%-ra hígított etil-alkohol;
konyak;
gin és whisky.

Leggyakrabban a házi alkohol elkészítése hosszú infúziót igényel. Az infúziós eljárás a házilag készített alkoholos italok előállításának három fő módszerének egyike. A macerálás ideje alatt a tinktúra folyékony alapja felszívja azokat a hatóanyagokat, amelyek a hozzáadott összetevőket felszabadítják.

A macerálás során kialakul az alkoholos ital leendő árnyalata és íze. Az öntések az elkészítési mód szerint köztes láncszemek a tinktúrák és a likőrök között. Általános szabály, hogy a likőr azlikőr-vodka típusú termék, amelynek erőssége 18-20%, míg az ital cukortartalma 25-40 g/100 cm. Erősségükben különböznek a tinktúráktól: kevésbé erősek. A likőröktől a cukor mennyisége különbözteti meg őket: ez a fajta alkohol mindig édesebb.

Fontos! A házi készítésű likőrök a gyümölcsborhoz hasonlíthatók: étkezés után, emésztőszerként szolgálják fel.

A tapasztalt szakemberek által megosztott egyik titok a túlzott alkoholfogyasztásra vonatkozik. A túlzott erősségű házi készítésű ital megkóstolása utáni első órákban cukorsziruppal hígítható a kívánt eredmény eléréséig.

Klasszikus recept az egres likőrhöz vodkán

Klasszikusnak számít az egres likőr otthoni vodkával történő elkészítésének receptje. A vodka helyettesíthető moonshine-vel vagy 40%-os alkohollal. A friss bogyók mellett a fagyasztott is megfelelő, de ebben az esetben a felszabaduló folyadékkal együtt használjuk.

Hozzávalók:

egres - 800 g;
Vodka - 600 ml;
Cukor - 600 g;
Víz - 400 ml

A megmosott bogyókat egy 3 literes üveg aljába öntjük. Ezután mozsártörővel felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vodkát, összekeverjük és egy órát állni hagyjuk. Ezután öntsön vizet, keverje össze, fedje le fedővel. A folyadékot 90 napig sötét helyen távolítjuk el. Az edényt hetente felrázzuk. A likőr kóstolása előtt a keveréket leszűrjük és palackozzuk. A házi készítésű ital erőssége körülbelül 18°, eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Az egres likőr legegyszerűbb receptje

Vannak egyszerűbb receptek a vodka egres likőr elkészítéséhez otthon. Ehhez vegyünk 1 kg érett bogyót, 1 liter tisztított holdfényt vagy vodkát, 300 g cukrot és vizet.

Az egrest válogatják, megmossák, körbeforgatják, felöntik alkohollal. Keverék10 napig infundáljuk, majd leöntjük az infúziót és leszűrjük a maradék üledéket. A süteményt beborítjuk cukorral, 5 nap múlva a szirupot lecsepegtetjük. Ezután keverje össze a folyadékot a kapott sziruppal, adjon hozzá 1 liter vizet, keverje össze, szűrje le és távolítsa el az infúziót 3 hétig.

Hogyan készítsünk egres likőrt vodka vagy alkohol hozzáadása nélkül

Az alkoholmentes ital készítésének technológiája hasonló a házi bor készítéséhez. A kompozíció a következőket tartalmazza:

Gyümölcsök - 1 kg;
Víz - 250 ml;
Cukor - 1 kg

A mosatlan gyümölcsöket üvegbe öntjük, felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, összekeverjük. Az erjedés felgyorsítása érdekében 50 g mazsolát adhat hozzá. A palack vagy doboz nyakát tiszta gézzel tekerjük be, és sötét helyre tesszük fermentációhoz.

Az erjedést hab megjelenése, sziszegés és sajátos savanyú szag jellemzi. Az erjedés 30-40 nap utáni leállása után a folyadékot leszűrjük, palackozzuk, ledugaszoljuk, és 2-3 hónapra a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük: ez a tárolás javítja az ízt.

Egres infúzió vodkán mézzel és vaníliával lengyelül

Eredeti házi készítésű ital szokatlan illattal és édes ízzel. Vaníliarudat vagy kivonatot készítenek hozzá.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

900 g érett bogyó;
1 liter vodka;
300 ml folyékony méz;
50 g friss gyömbér;
2 vanília rúd.

A gyümölcsöket egy üvegedény aljára helyezzük, összetörjük, lereszeljük a gyömbérgyökeret, hozzáadjuk a felbontott vaníliarudat, felöntjük vodkával, 3-4 hétig állni hagyjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a maradék masszát folyékony mézzel öntjük, és 14 napig infundáljuk. A mézszirupot még egyszer lecsepegtetjük, és az előző folyadékkal összekeverjük. A kapott keveréket 3 hétig infundáljuk.

Receptalacsony alkoholtartalmú egres likőr

A házi alkoholos erőd az előkészítés egyik szakaszában ellenőrizhető. Hozzávalók:

1 liter vodka;
Bogyók - 2 kg;
Cukor - 600 g;
Tiszta víz - 2 liter

Az egrest válogatják, összetörik, cukorral borítják és erjesztik. A hab megjelenése után a keveréket alkohollal öntjük, fedéllel zárjuk és 3 hétig infundáljuk. Ezután a vodkát leszűrjük, a süteményt tiszta vízzel öntjük. Egy hét múlva a lecsepegtetett alkoholt és a kapott szirupot összekeverjük, leszűrjük. Az elkészített házi ital a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolható.

Hogyan készítsünk egres likőrt almaboron

Az egrest és az almát alkoholos házi italok készítésére használják. Hozzávalók:

Vodka - 700 ml;
Almabor - 700 ml;
Gyümölcsök - 1 kg;
Cukor - 200 r.

A bogyókat az edény aljába öntjük, vodkával felöntjük, 2 hétig állni hagyjuk. Ezután a vodkát lecsepegtetjük, a süteményt felöntjük borral, és ismét 2 hétig állni hagyjuk. A kapott tinktúrát leszűrjük, cukrot adunk hozzá, a folyadékot 3-5 alkalommal felforraljuk. Lehűlés után öntsük fel az előzőleg kiöntött vodkát, és még 5 napig infundáljuk a keveréket, majd öntsük tiszta üvegekbe.

Egres likőr készítése fehérboron

Sok hölgy kedvenc itala - a fehérbor - kiváló alapja lehet a házi alkoholkészítésnek. Ugyanakkor egy árnyalatú egres gyümölcsöt vesznek: így az infúzió után monoton lesz az eredmény.

1 kg gyümölcs (mosott, szárított);
700 ml bor;
500 g cukor;
1 liter vizet.

A gyümölcsöket borral leöntjük, 15 napig infundáljuk. A folyadékot lecsepegtetjük. A bogyókat cukorszirupban 10-15 percig főzzük, majd a szirupot lehűtjük. A süteményt leszűrjük. A szirupot és a bort összekeverjük.Az eredmény egy átlátszó, édes-savanyú ízű, enyhe gyümölcsös árnyalatú folyadék, amely kiemeli a fehérbort.

Egres és málnalikőr recept

A málna hozzáadásával készült házi ital gyönyörű, szokatlan árnyalatot kap, és egyedülálló édes-savanyú bogyós ízű.

Az egres keveréket a klasszikus recept szerint készítik, de az infúziós szakaszban 200 g málnát adnak hozzá. A málnának érettnek és sértetlennek kell lennie.

Fontos! A házi készítésű kompozíció azoknak tetszeni fog, akik szeretik a házi málnabort.

Hogyan készítsünk zöld egres infúziót

Ez a házi alkoholos ital receptje zöld színű fajtákból készül. Az alapvető technológiai technikák betartása esetén a kompozíció átlátszó, smaragdzöld színű lesz.

1 kg bogyóhoz vegyünk 500 ml alkoholt, 400 ml vizet és 1 kg cukrot. Először gyümölcs, cukor és víz keverékét hagyjuk ragaszkodni. 10 nap elteltével adjunk hozzá alkoholt, infúziót 5 napig.

Tárolási és felhasználási szabályok

A saját készítésű, saját készítésű egreslikőr finom ital. A bogyók és az alkoholos alap saját kiválasztása garantálhatja a gyártott készítmény minőségét. Ezenkívül a népi gyógyászatban alkoholos italokat vagy házi bogyókból készült vodkát használnak. Az egres italok tulajdonságai miatt ezeket használják:

az anyagcsere javítására;
az erek erősítésére;
megfázás megelőzésére.

Megelőző vagy terápiás otthoni jogorvoslatként az italt 1 evőkanál kell bevenni. l. naponta étkezés előtt a tervezett tanfolyam alatt.

Ha házi készítésű likőröket használunk fő italként a családi ünnepek alkalmával, ne felejtsük el, hogy erős alkoholos alapon készülnek. A túlzott bevitel fejfájást, vérnyomás-emelkedést okozhat.

Az alkoholos italok fogyasztása nem ajánlott terhes nőknek, valamint súlyos szívbetegségben szenvedőknek és gyomor-gyulladásos folyamatokkal kapcsolatos problémákkal küzdőknek.

Sok tapasztalt borász adaptálja a recepteket saját magának: kevesebb cukrot használ, hogy kevésbé édes legyen a kompozíció, és így több vizet adnak hozzá, hogy csökkentsék az erősséget.

A klasszikus recept szerint házi készítésű italokat 2-3 évig tárolják. Az egyik legalkalmasabb hely a csökkentett levegő hőmérsékletű pince. A kémiai reakciók elkerülése érdekében az alkoholt üvegedényekbe öntik, és szorosan lezárják, hogy megakadályozzák a levegő bejutását.

Következtetés

Az egres likőr a családi lakomák kedvenc italává válhat. Íze további összetevőktől függ. Különböző színű bogyók hozzáadásakor szokatlan és érdekes árnyalatot kap. A különféle főzési receptek ragaszkodást vagy erjesztést jelentenek. Ha minden feltétel teljesül, a házi alkoholos italok több mint két évig tárolhatók, miközben új ízárnyalatokat kapnak és erősebbé válnak.

Következő