Csokoládé fagylaltot készítünk otthon, receptek és tippek

Előző

A házi készítésű fagylalt sokkal finomabbnak és egészségesebbnek bizonyul, mint a boltok polcain kínált. Szilárd színezékeket tartalmaz, megegyezik a természetesekkel, néha nem is akarsz ilyen kémiát venni. Nyáron pedig a felnőttek és a gyerekek is örülnek a fagylaltnak. És nem csak a nagy melegben: az év bármely szakában leülhetsz megnézni kedvenc filmedet egy hosszú munkahelyi nap után egy edénynyi finom fagylalt mellett, amit otthon is nagyon egyszerű elkészíteni. Az ilyen, otthon elkészített csokoládéfagylalt bármely ünnepi asztal dísze lehet.

Sokféle fagylaltot készíthet:

Étcsokoládéval telítve.
Tejjel gyengéd.
Finom és natúr kakaóporral.

Mindenki kiválaszthatja magának a tökéletes fagylaltreceptet. Ne add fel a lehetőséget, hogy készíts magadnak egy csodálatos házi készítésű desszertet a nyári melegben!

Fagylalt étcsokoládéval

A gazdag íz érdekében desszertet készíthet magas kakaótartalmú csokoládéból. Egy ilyen finomság elkészítéséhez be kell vennie:

100 gramm étcsokoládé 70%-os kakaóból.
100 ml tej.
300 ml tejszín (legalább 35%).
50 g kristálycukor.

A tejet a tűzhelyen felforrósítjuk, csokoládédarabokat teszünk bele, és kristálycukrot öntünk rá. Annak érdekében, hogy a hozzávalók jól feloldódjanak a tejben, lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott keveréket tegyük lehűlni, és ekkor verjük fel az előhűtött tejszínt. A legjobb, ha mixerrel habosítjuk, de használhatunk habverőt is. A tejszínt fel kell verni, hogy sűrű krémet kapjunk.

Lassan öntsük a tejszínt a csokis-tejes keverékhez, közben keverjük. Bírságkeverjük össze a hozzávalókat, hogy azonos színű és állagú masszát kapjunk. A kapott keveréket több órára a fagyasztóba küldjük. Vegyük ki, és óránként verjük fel a keveréket, hogy ne kristályosodjon ki. Elég 2-3-szor felverni, utána a fagylaltot 2-3 órán át a fagyasztóban kell tartani. Kész a fagylalt, tálalható az asztalra!

Fagylalt keserű csokoládéval és kakaóval

Finom és selymes textúrájú csokoládé fagylaltot készíthet otthon is, hogy örömet szerezzen magának és szeretteinek, ha csokit és kakaóport kombinál benne. Hozzávalók az elkészítéshez:

70%-os kakaótartalmú keserű csokoládé (50-55 g).
Szitáljon át cukrozatlan kakaóport (30-35 g).
Természetes vanília kivonat (fél teáskanál).
Cukor homok (100 g).
Az első vagy magasabb kategóriájú nagy tojások sárgája (4 darab).
Alacsony zsírtartalmú tejszín 10-15% (450-500 ml).

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és összekeverjük. A cukrot és a tojássárgáját kemény habbá verjük. Keverjük össze a tejszínt a kakaóporral és tegyük közepes lángra. Amíg a tejszín melegszik, folyamatosan keverni kell. Addig melegítjük, amíg a krém habosodni kezd, majd kivesszük. A tejszín és a kakaó keverékét lassan, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a cukros-tojásos keverékhez öntjük. Keverjük simára, és keverjük össze az olvasztott csokoládéval.

A kapott masszát ismét a tűzre tesszük, és kevergetve sűrű krémet készítünk. Amikor levesszük a tejszínt a tűzről, még néhány percig keverni kell, majd keverés közben hozzáadjuk a vaníliakivonatot. Ezután a masszát fedéllel vagy fóliával kell lefedni, szobahőmérsékletre hűteni. Küldje el a csokoládé krémet a fagyasztóba. Ha van fagylaltkészítő, akkor előtte 25-30 percretedd bele a krémet. Ha nem, két órán keresztül félóránként vegye ki a fagylaltot a fagyasztóból, és forgassa fel. A csokis fagylalt pár óra alatt elkészül.

A vaníliakivonatot helyettesíthetjük vaníliarúddal vagy akár vaníliás cukorral is. Ízlés szerint granulált cukrot is adhatunk hozzá, nem pedig szigorúan grammszám szerint.

Fagylalt tejcsokoládéval

Tejcsokoládé használatakor a fagylaltot édesebbé és lágyabbá teheti, mint a keserűvel. Az elkészítéséhez vegye be:

Tejcsokoládé (100-150 g).
Finom cukor (140-150 g).
Zsíros tejföl vagy tejszín (400 g).
Nagy tojás (4 db).

Válaszd el a sárgáját a tojásfehérjétől, a fehérjét küldd a hűtőbe. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A tojások sárgáját verjük fel dús masszává, a verés közben öntsünk bele egy kevés kihűlt csokoládét, a keveréket hozzuk homogén állapotba. Ezután a tojásfehérjét verjük kemény és buja habbá, egyúttal adjuk hozzá a cukrot. Külön felverjük a tejfölt vagy a tejszínt.

Keverje össze a tojásos keveréket, és jól keverje össze, amíg egyenletes állagot nem kap. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a felvert tejfölt vagy tejszínt részletekben. Szintén homogén masszává tesszük és edényekbe öntjük. A fagylaltot a fagyasztóba küldjük, ahonnan kivesszük és óránként összekeverjük. Elég ezt 2-3 alkalommal megtenni, utána még 2-3 órát hagyjuk nyugodtan dermedni.

Ne feledje, hogy minél több tejcsokoládét használ, annál kevesebb cukorra van szüksége, különben a fagylalt túl édes lesz.

Fagylalt kakaóporral

A legtermészetesebb és legdúsabb fagylaltot kakaóporral lehet elkészíteni. Az elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

3 evőkanál kakaópor, előre átszitálva.
Egy csipet só az íz fokozása érdekében.
3/4 teáskanál vanília.
Fél pohár finom kristálycukor.
Alacsony zsírtartalmú tejszín 15-18% (240-250 ml).
Egy pohár tejszín 35-40%.

A tűzhelyen felforrósított zsírszegény tejszín felében feloldjuk a kakaót. A felét is felmelegítjük, a tejszínbe cukrot öntünk és tovább melegítjük, amíg a homok fel nem oldódik. Anélkül, hogy a tejszínt levennénk a tűzről, adjuk hozzá a feloldott kakaót, és állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A kihűlt csokis masszához adjuk a vaníliát, és alaposan összekeverjük. Ezután kemény tejszínt készítünk sóval, jól felverjük. A kapott keveréket állandó keverés mellett adjuk hozzá a csokis keverékhez. Tegye át a masszát egy edénybe, és küldje el a fagylaltkészítőbe vagy a fagyasztóba, a körülményektől függően. Hogy ne kristályosodjon ki a fagylalt, óránként vegyük ki a fagyasztóból is, és keverjük össze alaposan.

Kívánság szerint a kakaóport helyettesítheti csokoládésziruppal, ilyenkor kevesebb cukrot kell bevinni főzés közben. A cukor helyettesíthető porcukorral.

Javaslatok a főzéshez

Tálalás előtt a legkényelmesebb egy speciális kerek fagylaltkanállal rétegesen megkenni a fagylaltot. Szép ügyes golyókat kapsz vele.
A csokoládéfagylaltot ízlés szerint díszíthetjük egy szál mentával, csokoládésziruppal vagy -forgáccsal, valamint friss bogyós gyümölcsökkel vagy fahéjjal. Egy golyó csokoládéfagylalt is remekül mutat egy tányéron vagy egy krémgolyós krémesben.
Ha bármilyen ünnepre készül fagylaltot készíteni, ne az ünneplés napján csinálja. Sok időt vesz igénybe az előkészítés, jobb, ha előre megteszi.
A fagylaltot készíteni kívánt edényt a legjobb, ha előre lehűtjük 30-40 percig a hűtőszekrényben.
Csak friss termékeket használjon!