A réti gombák leírása, megjelenése, termőhelye és mit kezdjünk vele

Az olyan csodálatos gombákat, mint a vargánya, minden gombász jól ismeri. Egyik fajtájuk egész nyáron, május végétől október végéig terem a rétek magas füvében, ezért hívják Meadow Ashesnek. Ez a gomba a Negniuchnykovy családhoz tartozik, és Marasmius oreadesnek, azaz Réti Gombának hívják - azért, mert az életkorral nem rohad el, hanem a gyökerén kiszárad, és ha egy ilyen teljesen száraz gombát vízbe áztatnak, akkor életre kel és elkezd spórákat vetni .

Ezeket a gombákat mezei gombának is nevezik, valamint réti gombának, vagy réti gombának is nevezik. És amiatt, hogy a húsa nagyon kellemes fűszeres illatot áraszt, némileg hasonló a szegfűszeg illatához, néha szegfűszeggombának is nevezik.

Kinézet

A réti openia sapkájának átmérője akár 7 cm is lehet. Gömb alakú, közepén jellegzetes dudor emelkedik.

Ahogy a gomba öregszik, a kalap fokozatosan lapossá válik, és egyenletesen csésze alakú lesz, de ez a dudor továbbra is megmarad.

A sapka világosbarna színű, vörös vagy sárga árnyalatú, szélei egyenetlenek, jellegzetes hegekkel.

Nedves időben átvilágítanak, a bőr pedig ragacsossá válik a rétifű különleges tulajdonsága - higrofánia, vízfelvevő és -megtartó képessége miatt. A himenofor (a sapka alsó része, amelyet spórás réteg borít - a szűzhártya) a lamellás típusba tartozik. Ezek a lemezek ritkák és szélesek a réti gombákban. Szívesen változtatják színüket az időjárás függvényében: a sajtok esetében okker árnyalatok jelennek meg benne, szárazon pedig világos krémszínű vagy fehér. Fiatal gombákban ezek a lemezek szorosan a lábhoz vannak rögzítve, felnőtteknél pedig távol vannak tőle.

A réti rózsa lába vékony, akár 10-11 cm magas is lehet. A kupakkal megegyező tónusú vagy kicsit világosabb, bársonyos szerkezetű éslisztes bevonattal borítva. A láb nagyon kemény és teljesen alkalmatlan az étkezésre

A réti gombák húsa enyhén sárgás, vágás után nem változtatja meg a színét, vágva pedig nagyon kellemes illatú - ez az illat édes-fűszeres, szegfűszeg és mandula árnyalatú.

Hol található a Luchni Openky?

Réti pázsitfüvek nőnek a fű között a réteken, az utak szélén, a mezők szélén, az erdő szélén, az erdei tisztásokon. Kertek és veteményeskertek benőtt területein találhatók. A tavalyi fű maradványa elég a tábla növekedéséhez. Növekedésük földrajzi elhelyezkedése kiterjedt - szinte minden lakott kontinensen megtalálhatók, még Észak-Afrikában is.

Miszticizmus

A réti gombák néha szabályos, egyenletes körben nőnek, és ez a kör átmérője akár több tíz métert is elérhet. Az emberek ősidők óta féltek ettől a furcsa jelenségtől, és azt hitték, hogy ezek a körök a boszorkányok szövetségei vagy a gonosz szellemek hajlékai. Innen ered a régi népi elnevezésük: "boszorkánykörök".

Valójában minden egyszerű - azonos körülmények között a gomba micélium a központtól azonos sebességgel nő, természetes kört alkotva. Idővel a legrégebbi - a micélium központi része a táplálkozás hiánya miatt meghal, de a külső gyűrű továbbra is gyümölcsöt hoz. Ha nem zavarja, akkor minden évben egy ilyen gyűrű átmérője 10-15 centiméterrel nő.

Ezek a mezei gombák ősszel enyhe zöldes fényt bocsátanak ki. Az alattuk lévő, micéliumukkal átitatott talaj is világíthat. Hátborzongatóan néz ki, főleg, ha a sűrű őszi szürkületben ilyen csodára bukkansz.

Légy óvatos!

A Lugovychki-nek duplája van, és óvatosnak és ébernek kell lennie, amikor összegyűjti őket.

Leginkább kétféle kolibri hasonlít a réti gombához - az erdőkedvelő kolibri és az olajkedvelő kolibri. Őkugyanahhoz a Negniuchnikovy családhoz tartoznak, és könnyen összetéveszthetők a polevicsokkal. Nagyon hasonlítanak, de a legfontosabb, hogy feltételesen ehetőek, és forralás után fogyaszthatóak. Igaz, kevés az öröm egy ilyen gombás csemegében - nem várhat semmilyen érzékletes ízt vagy szagot a collybia-tól.

Kollybia erdőkedvelő

Kollybia Maslyany

Könnyű megkülönböztetni a réti füvet a kolbásztól. Először is, a kupak közepén lévő dudor teljesen hiányzik vagy gyengén kifejeződik. A tányérok gyakoriak, a régi kalibákban vörös rozsdás foltokkal, a réti pacsirtáknál ritkák és kortól függetlenül azonos színűek. A kolibri lába rövidebb, mint az openkié, és világosabb árnyalatú, mint a sapkáé. Lugovykovnak ugyanolyan árnyalatú lába és kalapja van. A vágott volewichok kiadós gombás illatú, szegfűszeges illattal, de a röpfű vagy egyáltalán nem szagol semmitől, vagy jellegzetes nedves penészszagot áraszt. Mindenesetre nem veszélyes véletlenül megenni.

A másik dolog a Clitocybe dealbata – fehér sikló.

A szó fehér

Mérgező, rétifű helyett rendkívül veszélyes fogyasztani. Csupán körülbelül 250 faj van a poszátának, és van köztük ehető és feltételesen ehető, de vannak halálosan mérgezőek is. Csak egy tapasztalt szakember tudja megkülönböztetni őket. Még az ehetőek is súlyos mérgezést okozhatnak, ha alkohollal egyidejűleg fogyasztják. A mérgezés tünetei 30-40 perc elteltével zavartság, szédülés és éles hasi fájdalom formájában jelentkeznek.

Alkoholos italokkal együtt fogyasztva gyengeség, izzadás, szapora szívverés, arcpirosodás lép fel, súlyos esetben ájuláshoz, akár halálhoz is vezethet. Szerencsére a mondások esetében csak teljesen tévedhet az embertapasztalatlan gombászok, mivel fehér sapkájuk és lábuk van. A kalapjuk széle pedig lapos és befelé fordult.

Néha a réti gombákat összetévesztik a Volokonnytsiával, bár nagymértékben különböznek, elsősorban a lemezek színében: szürkék, később barnák. A rostok rendkívül mérgezőek – súlyosan károsítják az idegrendszert.

optikai szál

Az álfakopáncssal is összetéveszthető, de csak első pillantásra - a sapka teteje élénk vöröses árnyalatú, és nincsenek rajta pikkelyek, amelyek a harkályokra jellemzőek. A fiatal álharkály kalapja alatti tányérok élénksárgák, az öregeké zöldek, sőt feketés színűek. És nem lédús fűszeres gomba illata van, hanem föld vagy penész.

Egy hamis csengő

Gyűjtés után

A betakarítás után a réti gombát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Ezeket szét kell válogatni, és azokat, amelyek elrohadtak, vagy férgek és rovarok rontották el, ki kell dobni. Ezután alaposan öblítse le, de csak akkor, ha nem szárad meg. Ebben az esetben a száraz tisztításra, a szennyeződés késsel történő eltávolítására és a korhadt helyek kivágására korlátozódnak. Ezután távolítsa el a lábakat - úgysem eheti meg.

Ha a gombát pácolni kell, akkor meleg vízzel le kell önteni, és húsz percig állni kell. Ezután vágja le a sérült területeket egy késsel, és távolítsa el a lábakat.

Tápérték

A réti gomba sok B1- és C-vitamint tartalmaz. Sok B2- és PP-vitamin. Folsavat, foszfort, magnéziumot, káliumot, vasat és mangánt is tartalmaznak. Ezeknek a gombáknak 100 g kalóriatartalma nagyon alacsony - csak 22 kcal, fehérjék - 2,1 g, zsírok - 1,1 g és szénhidrátok - 0,6 g.

Ezek a gombák marasmusavat és skorodonint tartalmaznak - erős antibiotikumokat, amelyek hatékonyan elnyomjákStaphylococcus aureus. A népi gyógyászatban a réti füvet hörghurutra, tüdőgyulladásra és tuberkulózisra használták. Előnyösek a pajzsmirigy működési zavaraiban. A hagyományos kínai orvoslásban thrombophlebitis, ízületi gyulladás, isiász és görcsök kezelésére használják.

Hogyan kell főzni?

A konyhában a rétifű abszolút univerzális segítőtárs. Bármilyen kulináris feldolgozás alkalmazható rá: forraljuk, sütjük, pácoljuk, fagyasztjuk, sózzuk. Fagyasztva nem veszíti el tulajdonságait, de szárítva vagy zúzott formában gazdag ízesítővé válik levesek, másodételek, szószok készítéséhez.

A kezdeti feldolgozás után a réti gombát gyorsan fel kell főzni:

2 liter vízhez 1 evőkanál kell hozzáadni. l. só
Húsz perc elteltével tegye bele a hagymát, a sót és a fűszereket, és főzze további negyven percig.
Ezután dobjon mindent egy szűrőedénybe.

Most a gombák alkalmasak további főzésre. Lehet sütni, kaviárral főzni, sózni, pácolni vagy télre fagyasztani.

Ha azt tervezi, hogy lefagyasztja a gombát, húsz perc múlva engedje le a vizet, adjon hozzá forrásban lévő vizet, és főzze további negyven percig.

A pácoláshoz ugyanúgy kell főzni, mint a fagyasztáshoz, de a fűszereket friss forrásban lévő vízhez kell adni. És a gombát egy kicsit tovább kell főzni - egy órától nyolcvan percig. A fagyasztott és szárított pocokat sós vízben 25 percig főzzük.

Előforralás nélkül is megsüthetjük.

A mezei leves receptje nagyon egyszerű:

A szokásos módon kell főzni.
Ezután adjunk hozzá burgonyát, hagymát, sárgarépát és fűszereket a húsleveshez.
Készre főzzük.
Szórjuk meg a levest friss fűszernövényekkel.

A réti gombát nem túl forró sütőben kell szárítani illelektromos szekrény ugyanúgy, mint bármely más gomba.

Száraz, nagyon törékenyek és porrá morzsolódnak. De ha száradás közben az ujjaival gyúrja őket, összezsugorodnak és nem esnek szét.

Következő