A szezámmag előnyei és ártalmai, a szezámmag hasznos tulajdonságai

Előző

tulajdonságai

A szezám hüvelyben érik. Az emberek időtlen idők óta használják ezt a növényt. Még Avicenna is leírta írásaiban a szezám hasznos tulajdonságait. Mindenki ismeri a növény arab nevét Ali Baba meséiből - "Simsim", vagy ahogy a görögök később "Sezám"-nak nevezték.

Ezeknek a magoknak négy fajtája van:

  • sárga;
  • barna;
  • fehér;
  • fekete.

A nyers magvak a leghasznosabbak, mivel a hőkezelés során a hasznos elemek nagy része szétesik. De legfeljebb 1,5 hónapig tárolhatók. Ha aktívan szeretné használni ezt a növényt egészségügyi célokra, akkor erre a legalkalmasabb a hidegen sajtolt szezámolaj. Sokkal tovább tárolható, vitamin- és ásványianyag-összetételét gyakorlatilag változatlan 9 évig megőrzi. Az egyetlen hátránya, hogy a vajat nem lehet sütni. Azonnal égni kezd, rákkeltő anyagokat képezve. Legjobb saláták készítésére és kozmetikai célokra használni. A szezámolaj smink eltávolítására és hidratáló maszkok készítésére használható.

A szezámmag nagyon magas kalóriatartalmú. Nem szabad elragadtatni magát a szezámmagos kecskék evésétől.

A szezám egyedülálló fenolos vegyületeket - lignánokat - tartalmaz. Megelőzik a májbetegségek kialakulását, normalizálják a lipidanyagcserét, fokozzák az antioxidánsok hatását, hozzájárulnak a fiatalító folyamatokhoz.

A nyers magvak több mint 900 mg kalciumot tartalmaznak, ami több, mint egyes sajtok. A nyersélelmiszer-rendszert követők számára a szezám ennek az elemnek a fontos szállítója. Ám éppen a magas kalciumtartalom miatt nem szabad beleélni magát a kismamákba. Ez koraszüléshez vezethet, vagy hipokalcémiát okozhat a magzatban. Akinek kövei vannak, annak is tartózkodnia kell. Az aszpirin és az oxálsav szezámmal kombinálvakalcium lerakódásokat képeznek.

A szezám olyan táplálékellenes anyagokat tartalmaz, mint a fitonsav és az oxalátok. Megzavarják a kalcium és más nyomelemek teljes felszívódását. Az ilyen anyagok aktivitásának csökkentése érdekében a magokat száraz serpenyőben kissé megpiríthatja.

A jobb asszimiláció érdekében jobb a szezámot őrölni. A mandulatej analógját is elkészítheti. Egy rész maghoz öt rész vizet és néhány datolyát az édesség kedvéért turmixgépben ledarálunk. Az eredmény szezámtej lesz, kalciummal és más hasznos elemekkel telített.

Az élelmiszerekre túlérzékeny embereknek óvatosan kell enniük a szezámtartalmú termékeket. Ezek a magvak jobban okoznak allergiás reakciót, mint mások. Ha éhgyomorra alkalmazzák, fokozódik a szomjúságérzet, és néha hányinger.

Ilyen hasznos és káros tulajdonságokkal rendelkeznek a "Simsim" gyönyörű névvel ellátott magok.

Következő

Olvassa el tovabba: