A pácolt káposzta télre nagyon ízletes és ropogós

Előző

A sokféle téli étel közül kiemelkednek a saláták és a zöldséges falatok. Például a savanyú káposzta sok hasznos vitamint és nyomelemet tartalmaz, gazdag értékes rostokban, képes növelni az immunitást és javítani az emésztőrendszer munkáját. A káposztát az év bármely szakában savanyíthatja: nyáron és késő ősszel is, valamint a ropogós nassolnivalót üvegekbe zárva fogyaszthatja a következő szüretig.

Hogyan készítsünk nagyon ízletes és ropogós pácolt káposztát télre, milyen receptet válasszunk ehhez, és finoman variálhatjuk a téli menüt - ez lesz a cikk.

Ropogós pácolt káposzta télre és receptek az elkészítéséhez

A zöldségeket, így a káposztát is többféleképpen elkészíthetjük: kelesztjük, áztatjuk, sózzuk, salátákat készítünk. Az egyik legkíméletesebb elkészítési mód a pácolás.

A speciális sós lében pácolt káposzta megőrzi a tápanyagok nagy részét, emellett felhalmozódik a télen szükséges C-vitamin is.A savanyított és áztatott káposztával ellentétben a savanyú káposzta lédús, ropogós, fűszeres aromájú.

Minden háziasszonynak legalább meg kell próbálnia bepácolnia egy üveget egy étvágygerjesztő harapnivalóval. Hiszen a káposzta bármilyen hús és hal köretének tökéletes, gabonapelyhekhez, tésztákhoz finom, salátákhoz használják, lepényekbe, galuskába teszik, levesekbe adják.

FIGYELEM! A megfelelő recept fontos összetevője a savanyú káposzta elkészítésének. Az ajánlások és arányok be nem tartása a készítmény minőségének és megjelenésének romlásához vezet: az ilyen káposztát többé nem lehet finoman ropogósra roppantani.

Ízletes koreai savanyú káposzta

Minden koreai harapnivalót fűszeres ízük és erős aromájuk jellemzi. Ez a recept nem lesz kivétel, mert a hozzávalók között a következők találhatókolyan termékek, mint a fokhagyma és a különféle fűszerek.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége:

fehér káposzta - 2-2,5 kg;
sárgarépa - 0,2 kg;
cékla - 0,2 kg (a vinaigrette fajta céklát kell választania);
víz - 1,2 l;
napraforgóolaj - 100 ml (finomított);
cukor - 0,2 kg;
só - 1,5 evőkanál;
ecet - 150 ml;
fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint;
fokhagyma - 0,2 kg.

A fűszeres káposzta koreai nyelvű elkészítéséhez a következő technológiát kell követnie:

Vágjuk két egyenlő részre a csutkát, és vágjuk ki a csutkát.
Vágja fel mindegyik felét további két részre, majd vágja nagy négyzetekre vagy háromszögekre.
A sárgarépát és a céklát meg kell tisztítani és nagy kockákra vágni.
A fokhagymát is megtisztítjuk és tányérokra vágjuk.
A pácoláshoz egy tálba vagy serpenyőbe helyezze az összes zöldséget rétegesen: káposzta, sárgarépa, fokhagyma, cékla.
Most fel kell forralni a vizet, és öntsünk bele cukrot, sót, fűszereket, öntsünk ecetet és olajat.
Forró pácot öntünk a zöldségekre.
A serpenyőt le kell fedni egy tányérral, és terhelést kell rá tenni (egy háromliteres vízdoboz is betöltheti ezt a szerepet).
6-9 óra elteltével a készítmény bepácolódik és fogyasztásra kész.

Fontos! A recept szerint elkészített káposztát hűtőszekrényben tárolhatjuk, vagy steril üvegekbe is zárhatjuk, hogy egész télen élvezhessük a fűszeres ízt.

Fűszeres káposzta, pácolt üvegben

Az illatos édes-savanyú káposzta közvetlenül egy üvegedénybe pácolható. Utána hűtőbe tesszük, és fokozatosan elfogyasztjuk, és az ilyen káposztát télre is konzerválhatjuk.

A főzéshez szüksége lesz:

egy nagy fej káposzta 2,5-3 kg;
egy teáskanál curry;
2 teáskanál "Hmeli-suneli" fűszerezés;
3-4 fej fokhagyma;
víz - 1,3 l;
só - 2 evőkanál;
cukor - 150 g;
ecet - 1 köteg.

Tanács! Ehhez a recepthez jobb, ha lédús káposztát választunk lágy levelekkel. A kemény téli fajták nem nagyon alkalmasak ilyen munkadarabra.

A technológia meglehetősen egyszerű:

A felső zöld leveleket eltávolítjuk a fejről, és a csutkát hideg vízben megmossuk.
Vágja félbe a káposztát, távolítsa el a fejét. Vágjuk még két felére, majd vágjuk mindegyik részt hosszú, vékony csíkokra (a kész étel szépsége a csíkok hosszától függ).
A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
A káposztát kiterítjük az asztalra, megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel, fokhagymát is adunk hozzá. Keverjen össze mindent, de ne őrölje meg - a lé nem állhat ki.
Most a káposztát egy megfelelő méretű üvegedénybe helyezzük, enyhén összenyomva.
A pác vízből, sóból, cukorból és ecetből készül.
A káposztát forrásban lévő páccal öntjük úgy, hogy teljesen befedje folyadékkal.
Szobahőmérsékleten tartsa a konzervet káposztával egy napig.
Ezt követően a munkadarabot hűtőszekrénybe helyezheti, vagy fém fedéllel feltekerheti és a pincébe viheti.

Tanács! Amikor ezt az ételt az asztalra tálaljuk, ajánlatos illatos olajat önteni a káposztára, és megszórjuk vékonyra szeletelt hagymával - nagyon finom lesz.

Gyors recept

A modern háziasszonyoknak gyakran nincs elég idejük a teljes felkészülésre. Ebben az esetben nagyon hasznos lesz a gyorspácolás technológiája, mert néhány óra alatt, extrém esetben másnapra elkészül a termék.

A gyors pácoláshoz szüksége lesz:

2kg fehér káposzta;
2 pohár víz;
fél pohár ecet;
fél pohár cukor;
egy pohár napraforgóolaj;
egy evőkanál só (jobb, ha durvára őrölt sót használunk).

Csak húsz perc alatt elkészíthet egy ilyen snacket:

A káposztát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
Tegye a terméket egy tálba, és alaposan gyúrja össze kézzel.
Ezt követően tedd a káposztát üvegekbe vagy egy tálba, ahol pácolni fogják.
Adjunk hozzá cukrot és ecetet a vízhez, forraljuk fel a pácot. Forrás után adjunk hozzá sót és olajat, keverjük össze és forraljuk még pár percig.
Amíg a pác forró, ráöntjük a káposztára.
Amíg a készítmény lehűl, időnként meg kell keverni a káposztát, és fel kell rázni a tartályt.
Amikor a termék kihűlt, behelyezheti a hűtőszekrénybe.

Másnap már ropogósra készülhet.

Pácolt káposzta és zeller saláta

Egy ilyen saláta télre zárható, de frissen is nagyon finom - egyenesen a hűtőből. Alacsony hőmérsékleten ez a készítmény körülbelül két hétig eltartható.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

közepes méretű csutka;
1 nagy hagyma;
1 csésze reszelt sárgarépa;
2 szár zeller;
1 pohár ecet (9%);
1 csésze kristálycukor;
egy hiányos pohár napraforgóolaj;
egy kanál sót;
egy kanál mustárpor;
fekete bors - ízlés szerint.

A téli snack elkészítésének módja nagyon egyszerű:

A káposztát apróra vágjuk.
A hagymát kockákra vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A zellert apró darabokra vágjuk.
Az összes hozzávalót egy nagy tálba öntjük, ottadjunk hozzá egy pohár cukrot, és mindent jól keverjünk össze.
Egy külön edényben főzzünk pácot vízből, olajból, sóból, ecetből és mustárból. A pácnak kicsit forrnia kell.
Amíg a pác forró, ráöntjük az apróra vágott zöldségeket.
Amikor a saláta szobahőmérsékletűre hűl, tegyük be a hűtőbe.

FIGYELEM! Ezt a salátát télre lefagyaszthatod. Ezt közvetlenül a pác kiöntése után kell megtenni, és csak steril üvegeket veszünk.

Ropogós vörös káposzta receptje

Nem minden háziasszony tudja, hogy a vörös káposztát is lehet savanyítani, mert ez a fajta a közönséges fehér káposzta egyik alfaja. Ugyanakkor figyelembe kell venni a piros levelek nagyobb keménységét, ezért érdemes megnövelni a pácolási időt, vagy több tartósítószert (ecetet) adni.

A vörös káposzta savanyításához szüksége lesz:

10 kg apróra vágott vörös káposzta;
0,22 kg finomra őrölt só;
0,4 l víz;
40 g cukor;
0,5 l ecet;
5 borsó szegfűbors;
egy darab fahéj;
Babérlevél;
3 szegfűszeg.

FIGYELEM! Az ebben a receptben megadott víz- és fűszermennyiség minden liternyi reszelt káposzta üvegére számítva. Vagyis ezen összetevők arányát a káposztadobozok száma alapján számítják ki.

Készítsen ecetes harapnivalót az alábbiak szerint:

Válassza ki a megfelelő vörösfejű fejeket (pácolásra a "Stone Head" fajta a legalkalmasabb).
A csutkákat megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, hogy eltávolítsuk a kalászot. Ezt követően közepes reszelővel félbe lehet reszelni, vagy késsel vágni.
Az apróra vágott káposztát egy tálba kell helyezni, megszórva sóval (200 gramm) és jól összetörni, hogy levet engedjen. Ebben a formábana terméket több órán át állni hagyjuk.
Tegyen fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, bors és fahéj) minden sterilizált üveg aljára. Káposztát döngölnek ott.
A pácot vízből, cukorból és sóból (20 gramm) készítik, forralás után ecetet adnak a sóoldathoz.
Minden üveget megtöltünk páccal, anélkül, hogy körülbelül egy centimétert hozzáadnánk a tetejéhez.
Javasoljuk, hogy a fennmaradó helyet töltse fel növényi olajjal - így a káposzta hosszabb ideig tárolható tégelyekben.
A dobozokat be kell zárni és a pincébe küldeni.

Ez a recept fehér káposzta fajták pácolására is alkalmas.

Ecetes káposzta télre

A finomabb rostot tartalmazó karfiol pácolására számos recept létezik. Nem csak a virágzó fajták fejét vásárolhatja meg, de az ilyen káposztát meglehetősen könnyű saját kertjében termeszteni.

A pácoláshoz a következőkre lesz szüksége (a számítás egy 700 grammos üvegre vonatkozik):

100 g karfiol;
2 db. közepes méretű kaliforniai paprika;
2 kis paradicsom (jobb, ha "tejszínt" vesz);
1 sárgarépa;
2 gerezd fokhagyma;
½ teáskanál mustármag;
2 babérlevél;
2 borsó szegfűbors;
2,5 teáskanál cukor;
1,5 teáskanál só;
20 ml asztali ecet.

Fontos! A téli pácoláshoz használt üvegeknek teljesen tisztáknak és sterileknek kell lenniük.

Ezt az ételt könnyű elkészíteni:

Minden zöldséget meg kell mosni, ha meg kell hámozni.
A káposztát virágokra osztjuk.
A paradicsomot félbevágjuk.
A sárgarépát körülbelül 1,5 cm vastag karikákra vágjuk.
A kaliforniai paprikát több hosszanti részre vágjuk.
Tedd mindegyik üvegbeszegfűbors, babérlevél, mustár, hámozott fokhagymagerezd.
Az összes zöldséget összekeverjük, és a fűszeres üvegeket megtöltjük ezzel a keverékkel.
Most a káposztát közönséges forrásban lévő vízzel kell önteni, és 15-20 percig a fedél alatt kell hagyni.
Ezután le kell engedni a vizet, öntsünk bele cukrot és sót, forraljuk fel. Öntsön ecetet.
A forró pácot a zöldségekre öntjük és lezárjuk.

Az üres üvegeknek szobahőmérsékletre kell hűlniük, így csak másnap kerülhetnek az alagsorba.

Télre savanyú káposzta

A Savoyas káposztát is finoman pácolhatjuk. Ezt a fajtát serdülő levelei különböztetik meg, amelyek finomabb szerkezetűek, mint a szokásos fehérfejű fajtáé.

Fontos! A Savoy káposzta nagyon hasznos azoknak, akik diétát követnek. Nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet is tartalmaz. Pácolás után ropogós lesz.

A pácoláshoz szüksége lesz:

egy kilogramm fej a Savoy fajtából;
100 g só;
60 g cukor;
1 liter víz;
300 ml asztali ecet;
6-7 borsó fekete bors.

A főzés módja egyszerű:

A csutkát megtisztítjuk a felső fedőlevelektől. Ezután vékony csíkokra vágjuk.
Az apróra vágott káposztát megszórjuk a só harmadával, és kézzel jól összegyúrjuk, hogy a leve elkezdjen kilógni.
Most a terméket üvegekbe kell helyeznie, szorosan meg kell tömöríteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.
A megadott idő elteltével a káposztát kivesszük a dobozokból és összenyomjuk. Ezt követően a terméket más steril üvegekbe helyezzük.
Egy liter vízből és fűszerekből pácot főzünk. A vizet felmelegítjük, beleöntjük a cukrot és a maradék sót, és a sóoldatot felforraljuk. Amikor a só és a cukor teljesen elfogyfeloldódik, öntsön ecetet és kapcsolja ki a tüzet.
Amikor a pác kihűlt, a készítménnyel együtt üvegekbe töltjük.
Az üvegeket capron fedővel kell lefedni. A savayai savanyú káposztát a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják.

Tálalás előtt ajánlatos a snacket enyhén meglocsolni napraforgóolajjal.

Következtetés

A savanyú káposzta nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye a szegényes téli menüt.

Könnyen elkészíthető, közönséges termékekre lesz szüksége, és nagyon kevés időt vesz igénybe.

Következő