A vörös rizs előnyei és kárai. Hogyan kell főzni a vörös rizst

Összegzés:

Mire jó a vörös rizs?
Mi árthat a vörös rizsnek
Hogyan kell főzni a vörös rizst
Vörös rizs - készítmény
Vörös rizs - receptek

A rizs az egyik alapvető élelmiszer sok család számára világszerte. A szláv népek is kedvelték ezt a gabonát. Azonban ha nem régen még csak fehér hosszú szemű vagy kerek szemű rizst ismertünk, most már sok más fajtát is láthattok a boltok polcain. Az utóbbi időben különösen népszerűvé vált a vörös rizs. A termék előnyeit és ártalmait, valamint az elkészítési módokat tovább fogjuk vizsgálni.

Mire jó a vörös rizs?

Az összes rizstípus közül a vörös a leghasznosabb. Ez részben annak köszönhető, hogy ez a termék nem őrölhető, így nagy mennyiségű rostot tartalmaz, valamint maximum ásványi anyagokat, aminosavakat és vitaminokat. Ráadásul a megmaradt korpahéj a hőkezelés során megőrzi a szemek formáját és kellemes diós aromát ad nekik.

A vörös rizs rengeteg B-vitamint tartalmaz, ennek köszönhetően a legjobban hat a körmök, a haj és a bőr állapotára. Ezenkívül ez a gabona gazdag értékes ásványi anyagokban - jódban, foszforban, káliumban, magnéziumban, rézben, kalciumban és vasban.

A benne található magnézium segít a migrén és az asztma elleni küzdelemben, tónusban tartja az izmokat és erősíti az idegrendszert, csökkenti a szívinfarktus valószínűségét és csökkenti a vérnyomást. A kalciummal együtt ez az anyag segít megerősíteni a csontszöveteket, megakadályozza a csontritkulás és az ízületi gyulladás kialakulását. A vörös rizs héjában található kálium segít eltávolítani a sót az ízületekből és csökkenti az ízületek gyulladását, így a belőle készült ételek nagyon hasznosak lesznek a reumás ésegyéb ízületi betegségek. Ezenkívül a rizsszemek további vasforrásként szolgálnak a szervezet számára, ami segít megelőzni a vérszegénység kialakulását, amelytől egyébként sokan szenvednek.

A vörös rizs előnyeabban is rejlik, hogy ez a gabonapehely erős antioxidáns. Rendszeres fogyasztása esetén csökken a szabad gyökök koncentrációja a szervezetben, és csökken a rák, különösen a vastagbél- és mellrák kialakulásának valószínűsége. A parasionidák, amelyek ennek a rizsfajtának jellegzetes vörös színét adják, csodálatos hatással vannak a bőr állapotára - növelik rugalmasságukat, csökkentik a pigmentációt és csökkentik a ráncok mélységét.

A vörös rizsben bőségesen található élelmi rostok javítják a perisztaltikát, normalizálják az emésztést, a belek duzzadását, lehetővé teszik, hogy ne érezze magát sokáig éhesen. Hozzájárulnak továbbá a salak és egyéb salakanyagok eltávolításához a szervezetből, megakadályozzák a cukor és a koleszterin felszívódását a vérbe.

A vörös rizsszemek nagyon táplálóak, ugyanakkor könnyen felszívódnak és nem terhelik a szervezetet. Ez a kultúra olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek csak a húsban találhatók meg, aminek köszönhetően részben helyettesítheti a húskészítményeket az étrendben. A vörös rizs további előnyei közé tartozik, hogy más gabonafélékkel ellentétben nem tartalmaz glutént, ami nem túl hasznos anyag a szervezet számára. És azt is, hogy alacsony a glikémiás indexe, ami nagyon fontos a cukorbetegek és a vércukorszintjüket figyelő emberek számára.

Mi árthat a vörös rizsnek

Nincs adat arról, hogy a vörös rizs milyen károkat okozhat a szervezetben. Ez a termék teljesen biztonságosnak számít, így mind a gyermekek, mind a felnőttek étlapján szerepelhet, de akár cukorbetegek, allergiában szenvedők étlapján is. Az egyetlen dolog, hogyVörös rizs használatakor figyelembe kell venni - kalóriatartalma, 100 gramm termék körülbelül 360-400 kalóriát tartalmaz. Ez persze nem olyan sok, de akik hozzászoktak az alakjukhoz, ne egyenek belőle hatalmas adagokat.

Hogyan kell főzni a vörös rizst

Ma sok országban termesztenek vörös rizst. Így Dél-Franciaországban vörös, rövid szemű rizst termesztenek, amely főzéskor kissé ragacsossá válik. Himalájai "testvére" hasonló tulajdonsággal rendelkezik, de hőkezelés után halvány rózsaszínűvé válik. Ez a fajta rizs nagyon puha, pikáns, összetett illatú. A thai vörös rizs a jázminra hasonlít - csodálatos ízű és édes virágos aromájú. Indiában termesztik a rubinrizst, amelyet nem csak étkezésre használnak, hanem vallási szertartásokhoz is. Az amerikaiak a vörösnél sötétebb, bordóbb rizst termesztenek, az úgynevezett "Kaliforniai rubint", nagyon népszerű az ínyencek körében.

Mindazonáltal minden vörös rizsfajta megkülönböztető jellemzője a meglehetősen lágy héj és az enyhén édes íz. Sok szokatlan és ízletes étel elkészítésére használják. Hal vagy hús köreteként szolgálhat, de ha zöldségekkel főzzük, akkor egy teljes értékű külön étel lesz belőle. Ezenkívül a vörös rizs jól illik gombához, baromfihoz, tejhez és még aszalt gyümölcsökhöz is. Kicsit tovább készül, mint a szokásos fehér. Ugyanakkor a rizs feldolgozatlan héjának jelenléte miatt szinte lehetetlen megemészteni.

Vörös rizs - készítmény

Egy pohár rizs főzéséhez 2-2,5 csésze forrásban lévő vízre van szükség. Mivel a vörösrizs nem csiszolt, hanem csak hántolt, sok idegen szennyeződést tartalmazhat. Ebből a szempontból érdemes a dara főzése előtttúljutni Ehhez öntsük a szemeket vödörben egy tiszta asztalra, válasszuk el egy kicsit, és egy rétegben terítsük el a felületen. Távolítsa el a szemetet és tolja oldalra a rizst, majd válasszon szét, és ossza szét az asztalon egy újabb adag gabonát stb. Ezután mossa meg többször a gabonát, és tegye egy megfelelő serpenyőbe (jobb, ha vastag edényt vesz alsó). Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre, ha helyesen számította ki a víz mennyiségét, annak szintje legalább két ujjal a gabonafélék szintje felett lesz. Sózzuk meg és tegyük tűzre. Amikor a dara felforrt, mérsékeljük a hőt, és vegyük le a habot a vízből. Fedő alatt 30-40 percig főzzük (az idő fajtától függ). Ennek eredményeként a folyadéknak teljesen el kell tűnnie, és a szemeknek puhává kell válniuk. Hagyja a kész rizst hatni körülbelül öt percig, majd öntsön rá olívaolajat.

Vörös rizs - receptek

Vörös rizs zöldbabbal és garnélarákkal

Szükséged lesz:

vörös rizs - 1,5 csésze;
garnélarák - 300 gr.;
fagyasztott vagy friss zöldbab - 100 gr.;
zöld hagyma - egy csomó;
fokhagyma - 3 gerezd;
gyömbér gyökér - 15 gr .;
szezámolaj - körülbelül 3 kanál;
osztriga szósz - 70 gr.;
chili paprika

A rizst felforraljuk, serpenyőben vagy wokban felhevítjük a szezámolajat, és enyhén megpirítjuk benne az apróra vágott gyömbért és fokhagymát. Ezután adjunk hozzá babot, három perccel később felengedett garnélarákot, borsot, rizst, zöldhagymát, szószt és sót. Növelje a hőt, és keverés közben főzze az edényt körülbelül egy percig.

Vörös rizs kukoricával és cukkinivel

Szükséged lesz:

kis cukkini;
vörös rizs - 1,5 csésze;
egy kukoricacsutka;
fokhagyma - 2 gerezd;
kapor - egy kis csomó;
fenyőmag;
olajolajbogyó;
fél citrom leve.

Forraljuk fel a rizst. A cukkinit karikákra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, majd olívaolajon mindkét oldalát megsütjük, hogy vöröses kéreg képződjön rajtuk. Tegye a diót egy száraz serpenyőbe, és süsse körülbelül két percig. A citromlevet összekeverjük a borssal, az apróra vágott fokhagymával, az apróra vágott kaporral és kevés sóval, a kukoricaszemeket feldaraboljuk. Adjuk hozzá a cukkinit, a kukoricát és az öntetet a rizshez, majd keverjük össze.

Rízs gombával

Szükséged van

vörös rizs - 1,5 csésze;
izzó;
közepes méretű sárgarépa;
csiperkegomba (más gombát is vehet) - 300 gr.;
bazsalikom - egy kis csokor;
őrölt pirospaprika;
vaj.

Forraljuk fel a rizst. Ha kicsi a gomba, négy részre vágjuk, ha nagy, akkor először félbe, majd óránként szeletekre. A zöldségeket apró kockákra vágjuk és olvasztott vajban kisütjük. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg vöröses kéreg nem keletkezik rajtuk. A főzés végén borsozzuk és sózzuk a gombát és a zöldségeket. Adjuk hozzá a keveréket az elkészített vörös rizshez, tegyük bele az előre felaprított bazsalikomot, majd keverjük össze.