Hogyan kell megfelelően főzni a tésztát

Előző

hogyan

Minden háziasszonynak tudnia kell, és egyszerűen köteles tudni, hogyan kell megfelelően főzni a tésztát

A makaróni az egyik legkönnyebben elkészíthető és legsokoldalúbb étel. Miután kiválasztotta a kiváló minőségű tésztát, minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni.

„Ha megkérdeznénk egy olaszt, hogyan kell főzni a tésztát, a válaszából egy egész előadás lenne! - mondja Andrea Cuomo, a tésztagyár vezetője.

Csak néhány fő titkot kell tudnunk:

  • Még egy kis adag tészta főzéséhez tágas, széles aljú serpenyőre van szükség. A kész étel íze a méretétől függ. A minimális vízmennyiség kiszámítása nagyon egyszerű: 1 liter vízre lesz szükség minden 100 g termékhez. Ha ezt az arányt követi, a tészta főzés közben eléri a megfelelő állagot, és nem veszíti el rugalmasságát és formáját.
  • A vizet forralás után sózzuk, és csak ezután rakhatjuk le a tésztát. A nagy tengeri só ideális a főzéshez: körülbelül 12 m (kb. ? evőkanál) szükséges 1 liter vízhez.
  • A kész tésztát a legegyszerűbben szűrőedénybe dobva eltávolíthatjuk a serpenyőből. Ezután jobb, ha az enyhén nedves tésztát azonnal átteszi egy edénybe a szósszal (a tészta keményítőszemcséket tartalmaz, így javíthatja a szósz állagát).
  • Az olaszok soha nem mosnak tésztát vízzel!
  • A tésztát nem szükséges közvetlenül főzés után a tányérokra kenni - szó szerint egy percig hagyjuk "belázni", akkor a tészta teljesen átitatja a szószt, és gazdagabb lesz az étel íze."
Következő

Olvassa el tovabba: