Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon, a folyamat jellemzői

Előző

Sok modern háziasszony kíváncsi arra, hogyan készítsünk otthon finom sűrített tejet, és érdemes-e egyáltalán foglalkozni vele. Ennek a kérdésnek a jelentősége nyilvánvaló, mivel a tej otthoni sűrítése a lehető legindokoltabb.

A legtöbb ember szívesebben készít sűrített tejet otthon, mivel gyakran előfordul, hogy a terméket növényi és tejzsírok helyettesítésével hamisítják.

A termék hasznossága

1810-ben N. Apper, aki Franciaországban élt, kidolgozta és felvetette a tej otthoni sűrítésének ötletét. Hasonló terméket kapunk, ha a szokásos tejből bizonyos mennyiségű vizet elpárologtatunk a szükséges mennyiségű cukor hozzáadásával. Ugyanakkor számos anyag koncentrációja jelentősen megnő. Például egy nagyságrenddel több száraz komponens van, mint a hagyományos, normál tejben.

Ami a szokásos standard tejet illeti, összetételében a következő összetevők vannak:

Szénhidrát 56%;
szacharóz 43%;
víz 26%;
Zsír 9%;
Fehérje 8,1%.

Ezenkívül vannak olyan fontos összetevők, mint az A1, B1, B2, B12, C, PP vitaminok. A termék kalóriatartalma 323 kcal / 100 g.

Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a sűrített tej hasznos az emberi szervezet számára, mivel tejet tartalmaz, és nagyszámú vitamint és nyomelemet tartalmaz. A sűrítési folyamat során gyakorlatilag nem pusztulnak el.

A szakértők szerint a nagy mennyiségű cukor jelenléte ebben a termékben hozzájárul bizonyos korlátozások betartásához. A tejet nagyon mérsékelten kell fogyasztani, körülbelül 30-55 grammot naponta. Ez az összeg hasznos lesz egy személy számára. Emiatt egyre többen döntenek úgy, hogy otthon készítenek sűrített tejet ésélvezze minden nap egy ilyen ízletes és hasznos terméket.

A főzés alapvető követelményei

Jelenleg számos recept létezik az ízletes és egészséges sűrített tej otthoni elkészítésére. Ha követi ezt a receptet, biztos lehet benne, hogy az eredmény kiváló minőségű sűrített tej lesz.

Fontos! Kiváló minőségű termék elkészítéséhez keressen és vásároljon kiváló minőségű alapanyagokat, azaz vásároljon teljes, friss tejet a piacon szennyeződések nélkül.

A tejet, amelyből a sűrített tejet főzik, olyan tulajdonságokkal kell jellemezni, mint a magas zsírtartalom, az integritás, a frissesség és az adalékanyagok teljes hiánya. Érdemes megjegyezni, hogy a modern kereskedelmi hálózatok által forgalmazott tejet különféle anyagokkal hígítják, amelyek megakadályozzák, hogy megsavanyodjon, gyakran adnak hozzá vizet vagy súlyosan aludttejet, amely elválasztási eljáráson ment keresztül.

A sűrített tej készítésének leggyakoribb receptjeit az alábbiakban ismertetjük. Mindegyiket részletesebben ismertetjük.

Szabványos recept a sűrített tej készítéséhez

Ez a főzési mód nagyon népszerű. Aki hasonló módon próbál sűrített tejet főzni, az már nem veszi meg a boltban. a termék elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

Egy liter 30% zsírtartalmú tejszín;

cukor 1,2 kg mennyiségben;

Tejpor 0,4 kg;

Hozzáadhat 0,2 kg száraz baba tápszert. Ez a komponens helyettesíthető 0,2 kg normál tejporral;

Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis vanillint, de tudnia kell, hogy anélkül is nagyon finom lesz a sűrített tej.

A főzési folyamat a következő műveletekkel történik:

A vízhez kis mennyiségű vizet adunk. fűtés közbenmeg kell keverni a kompozíciót egy kicsit, és alacsony lángon. Ezt a folyamatot addig kell végrehajtani, amíg homogén folyékony keveréket nem képződik.
Fontos! A keveréket nem kell forralni, a cukornak ebben a szakaszban nem szabad feloldódnia.
Ezután a sűrített tejet kizárólag gőzfürdőben kell elkészíteni, ez azért szükséges, hogy ne égjen meg. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön bele egy kis tejszínt, adjon hozzá előmelegített vizet cukorral folyamatos keverés közben;
Hozzáadunk egy kis bébiételt és tejport, majd gőzfürdőben felmelegítjük;
15 percig alaposan keverni kell, ez segít csökkenteni a tejporból származó csomók számát. Egyesek közönséges keverőt használnak homogén tömeg eléréséhez. Ezen idő elteltével elegendő lesz a keveréket 10-15 percenként 5 percig megzavarni;
Kis mennyiségű vanillint adunk hozzá, és a kívánt vastagságig forraljuk.

A sűrített tej elkészítése ezekkel a módszerekkel körülbelül egy órát vesz igénybe, bizonyos esetekben egy kicsit többet is.

Az első egyszerű recept

Fél liter sűrített tej elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

Házi készítésű kiváló minőségű tej 0,25 liter;

1,5 csésze száraz tej;

Másfél csésze cukor.

A sűrített tejet a következő recept szerint készítjük el: A tejet egy serpenyőbe öntjük, és állandó keverés mellett száraz tejet adunk hozzá, amíg a massza egyenletes konzisztenciájú nem lesz, azaz csomómentesen. Itt turmixgépet vagy mixert is használhat. Ezután cukrot öntünk, és gőzfürdőbe tesszük felmelegedni.

A terméket vízfürdőben körülbelül egy órán át, de állandó keverés mellett készítjük.

A második egyszerű recept

Ajándéka receptre jellemző, hogy elkészítése nem igényel hosszan tartó párologtatást. A szükséges termékek a következők:

Száraz tejszín vagy tej 4 pohár mennyiségben, amelyek mindegyike 200 ml;
két pohár cukor;
50 gramm vaj;
Tej vagy víz - 1 pohár.

A sűrített tejet ennek a receptnek megfelelően kell elkészíteni, forrásban lévő vízzel vagy tejjel kezdve. Ezt követően azonnal hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Javasoljuk, hogy az egész keveréket habverővel vagy turmixgéppel felverjük, és anélkül adjuk hozzá a száraz tejet. Amint a kapott tejmasszában nem maradnak csomók, a habverés leállítható. A főzést fürdőben kell folytatni, amíg a kompozíció teljesen be nem sűrűsödik. Amint a tej teljesen kihűl, mehet a hűtőbe, azonnal utána sokkal sűrűbb lesz.

A sűrített tej klasszikus elkészítési módja

A sűrített tejet otthon is elkészítheti a szokásos klasszikus recept szerint. Sok évvel ezelőtt alkalmazták, mivel nem igényel különösebb erőfeszítést és komoly innovatív módszerek alkalmazását.

A sűrített tej elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

Magas zsírtartalmú tej egy liter mennyiségben;
Fél kilogramm cukor.

A főzési folyamat nagyon egyszerű: A cukrot fel kell oldani a tejben, majd az edényt alacsony lángra kell helyezni. Ebben az üzemmódban a keveréket két vagy három órán át főzzük. A tejet nagyon gyakran kell keverni, amíg a kívánt állapot meg nem jelenik.

Fontos! A főzés során gondosan ellenőrizni kell a vastagság mértékét. Az asztalon lévő cseppnek nem szabad szétterülnie. Ezenkívül nem ajánlott a fűtési hőmérséklet növelése a főzési folyamat lerövidítése érdekében, mivel azéghet

A tej sokkal gyorsabban besűrűsödhet, ha a cukor mennyiségét 0,7 kg-ra emeljük. Ugyanakkor fontos megérteni, hogy a sűrített tej nagyon édes lesz.

Előfordulhat, hogy az otthon készített sűrített tej nem tiszta tejszínnel rendelkezik, és valamivel kevesebb vitamint tartalmaz, mivel az elkészítést nagyon magas hőmérsékleten végzik, több, mint a gyári körülmények között. ugyanakkor érdemes megérteni, hogy az így kapott termék sokkal finomabb lesz, mint a bolti, ráadásul teljesen hiányoznak a növényi zsírok.

Klasszikus recept (módosítva)

Ez a főzési mód kissé hasonlít az előzőhöz. Csak a termék elkészítési módja különbözik kissé. Ahhoz, hogy ízletes sűrített tejet kapjon, olyan termékeket kell készítenie, mint:

Sovány tej, körülbelül 1 liter;
Cukor 0,3-0,5 kg mennyiségben.

Az előállítást a következőképpen végezzük: Egy kis tejet öntünk egy serpenyőbe, majd kis tűzre tesszük. Főzéshez a legjobb, ha vastag fenekű serpenyőt használunk. Másfél órán belül folyamatos keverés mellett el kell párologtatnia a tejből az összes folyadékot. Ezt követően hozzá kell adni egy kis cukrot, és állandó keverés mellett még egy órán át főzni.

Egy liter tejből és körülbelül 0,3 kg cukorból általában 450 gramm jó minőségű, ízletes sűrített tejet adunk. Olyan az íze, mint a boltban vásároltnak.

Összegezve

A modern táplálkozási szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az otthon elkészített sűrített tej kivétel nélkül mindenkinek íze lehet. Néha nagyon nehéz megállítani. Itt rejlik az igazi veszély, hiszen a nagy mennyiségű édességtől gyorsan meghízhatsz. Ne felejtse el egyszerre használni a diétás termékeket éskirakodónapokat szervezni.

Következő