Hogyan készítsünk marcipánt (recept)
Előző
A marcipán sok szép és ízletes lehetőséget biztosít a háziasszonynak
A marcipán őrölt mandula és cukorszirup vagy porcukor keveréke. Figurákat faraghatsz belőle, nagyon vékonyra kinyújthatod és beboríthatod a tortát vagy péksüteményt, valamint zsemle és croissant töltelékként, krémek ízesítőjeként használhatod.
Házi marcipán elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.
Hozzávalók
- 1 pohár mandula
- 1 csésze cukor
- néhány evőkanál vizet.
Készítmény
Ahhoz, hogy a marcipán világos, majdnem fehér legyen, a mandulát először meg kell tisztítani. A bőr könnyű eltávolításához a mandulát blansírozni kell. Vagyis a hámozatlan mandulát 1 percre forrásban lévő vízbe kell mártani, majd hideg vízzel leöblíteni, és ismét 1 percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártani. Egy ilyen sokkkezelés után a mandula szó szerint kiugrik a héjából, ha ujjaival enyhén megnyomja a magot. Tisztítás után a mandulát 150 oC-os sütőben 15 percig szárítani kell.
A szárított mandulát turmixgéppel vagy húsdarálón átnyomva őrölje finom szemekre. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forralja fel a szirupot, és forralja 3-5 percig. A sziruphoz adjuk az apróra vágott mandulát, és falapáttal folyamatosan kevergetve további 3-5 percig főzzük. Ezután az elkészített masszát olajjal kikent edénybe tesszük, és lehűtjük. Amikor a massza szobahőmérsékletűre hűlt, átengedjük egy finom hálós húsdarálón. A marcipánmassza legyen sima, homogén és képlékeny.
Tippek
Ha a massza heterogénnek bizonyult, még 1-2 alkalommal átengedheti a húsdarálón.
Ha a marcipán folyósnak bizonyult, adhatunk hozzá egy keveseta legfinomabb őrlésű porcukrot és jól összegyúrjuk a masszát.
Fontos megjegyezni, hogy a marcipán nagyon gyorsan szárad a levegőben, ezért munka közben nedves gézzel kell letakarni és zárt edényben hűtőszekrényben tárolni.
A marcipán színezéséhez folyékony festékeket vagy természetes gyümölcsleveket használhat: céklát, sárgarépát, spenótot. Nyomd meg az ujjaddal a marcipáncsomót, bemélyedést képezve. Cseppentsen néhány csepp festéket a mélyedésbe, és jól gyúrja össze a csomót. Biztosítani kell, hogy a festék eloszlik a marcipánmasszában.
És nem festheti az egész marcipánt, hanem egyszerűen színezheti ki a kész figurákat ételfestékekkel, feloldva őket boralkoholban. Vagy használjon természetes gyümölcsleveket is.
A marcipánból készült figurákat nagyon könnyű faragni - vissza kell térni a gyermekkorba, és emlékezni kell a gyurmával való munka készségeire. A marcipánmassza olyan rugalmas, mint a gyurma, és jól tartja a formáját. A levegőben való hosszú tartózkodás során a figurák kiszáradnak és megkeményednek.
Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!
Következő
Olvassa el tovabba:
