Hogyan főzzünk töltött csukát egy edényben. Fotó recept 10 lépésben

Előző

fotó
A csukaételek az ókori Oroszország időszakában a palotai nemesség egyik főételei voltak. Manapság ezt az étrendi húsevő halat önálló ételként, rágcsálnivalóként és húsgombócok, lepények, levesek, szószok, saláták stb. alap-/kiegészítő összetevőjeként használják. Érdekes tény: a lelkes halászok egymás között "haikának" hívják, ahogy a néni Khaya (St. Tokarev és A. Seversky híres dalából) nagyon szerette őt.

A haiku főzésére számos lehetőség kínálkozik, de érdemes különösen odafigyelni a töltött csuka edényben való főzésének receptjére. Izraelben, amelyet e finomság megalapítójának tartanak, az ételt "gefilte fish"-nek hívják, és cukor hozzáadásával készítik. A töltött halat szokás különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel díszíteni, hidegen tálalni.

Hozzávalók csuka főzéséhez:

  • Csuka (1,5-2 kg). A tartály térfogatára kell összpontosítania (üst, libaedények, serpenyők). Ne feledje, a túl kicsi hal gyorsabban megsül, de nehezebb lesz megtölteni.
  • Hagyma - egy pár darab. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy 1:1 arányban adják hozzá a halfilét.
  • Fehér zsemle/kenyér - kb. 3 szárított darab.
  • Egy-két tojás.
  • Sárgarépa - 2-3 darab.
  • Cékla - mérettől függően (2-3 db).
  • Babérlevél - körülbelül 3 db.
  • Egy marék hagymahéj.
  • Só, cukor.
  • Fűszerek ízlés szerint: fekete bors (őrölt/borsó), oregánó, bazsalikom, petrezselyem, zeller, szegfűszeg.

Díszítéshez használhat: citromot, petrezselymet, majonézt, kaprot, olajbogyót vagy olajbogyót.

Töltött csuka lépésről lépésre recept fotóval

1)Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, mossa le folyó víz alatt. Ezután vágja le a fejet, távolítsa el a kopoltyúkat, a beleket (kis nyíláson keresztül a has elvágása nélkül) és a szemeket.

2)Verjük fel sodrófával, így a hús könnyen elválik a gerincétől. Vegyünk egy éles kést, konyhai ollót, és felülről kezdve óvatosan távolítsuk el a bőrt az egész édesvízről, vágjuk le a húst. Miután a végére húzta, vágja le a gerincet a lehető legközelebb a farokhoz.

fotó

3)Távolítsa el a húst a csontokról, a gerincről és a bőrről. Külön lesz: egyfajta "harisnya" uszonyokkal, egy egész tányér halfilé, fej és gerinc.

4)Hámozza meg és vágja durvára a hagymát. Majd olajban aranysárgára sütjük. Itt fontos, hogy a zöldséget ne szárítsuk túl, legyen egy kicsit nyers.

5)Áztassa az állott fehér kenyér darabjait vízben vagy tejben (alacsony zsírtartalmú tejszín) 10 percig. Fontos hozzátenni, hogy a kenyértermékek búzadarával (2/3 csésze) vagy egy csomag ömlesztett krémsajttal (200 gr.) helyettesíthetők.

6)darálja meg a kapott filét egy húsdarálóban. Minden nagy csontot, amely az első alkalom után összegyűlik a rács előtt és a késeken, el kell távolítani. A második csavarás során adjunk hozzá jól kinyomkodott áztatott kenyeret a kompozícióhoz.

Ezután keverje össze a kapott keveréket sült hagymával. Kívánság szerint nyers hagymát is dörzsölhet.

Ezután verjük fel a tojást, sózzuk, adjunk hozzá pár teáskanál cukrot, és ízlés szerint fűszerezzük. Felöntjük hideg vízzel (2-3 evőkanál), és összegyúrjuk a darált húst.

7)Vegyük a csuka „harisnyát”, fejjel, töltsük meg (nem túl szorosan, hogy a bőr ne szakadjon be főzés közben) az elkészített készítménnyel. Ezután szúrja át a bőrt több helyen egy fogpiszkálóval. Hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, először hideg vízbe áztassa.

8 )Egy nagy edénybe (lehetőleg vastag aljú) először a csontokat tegyük, majd mossuk meg a hagyma héját, durvára vágjuk.apróra vágott sárgarépa (karikák, csíkok) és cékla (darabok, tányérok). Adjunk hozzá különféle fűszereket és fűszernövényeket, és helyezzük a csuka feldarabolt testét és fejét a zöldségpárnára. 2 órára hűtőbe tesszük.

9)Az idő leteltével adjon hozzá szegfűszeget, szegfűborsot (őrölt, borsó) és egy teáskanál cukrot a serpenyőbe. Öntsön forró vizet (úgy, hogy a terméket teljesen ellepje a folyadék), tegye a tűzhelyre, forralja fel. Ezután távolítsa el a habot, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze egy órán keresztül. Ugyanakkor ne zárja le szorosan a serpenyőt fedéllel.

10)Miután a haika megfőtt, öntsön az edényből a folyadék egy részét egy csészébe (kb. 1/2 csésze), a többit pedig a mosogatóba. Kívánság szerint ezzel az oldattal könnyű levest főzhet vagy mártást készíthet. Tegye a csukát egy nagy tányérra (egészben vagy részekre osztva).

Díszítsd hallal párolt zöldségekkel, citromszeletekkel, savanyúsággal, olajbogyóval, zöldekkel stb. A mártással vagy majonézzel festett kompozíciók eredetinek tűnnek az edényen. Majd főzés után felöntjük a maradék húslevessel, és hűtőben hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul.

Ezt a halat általában hűtve fogyasztják, de sokan melegen szeretik a csukát. Minden az Ön ízlésétől és kívánságaitól függ. Krumpli körethez, mindenféle gabonafélékhez, zöldségekhez és sült almához illik.

A töltött csuka a legrégebbi királyi étel, amely bármely ünnepi asztal középpontjában állhat.

Következő

Olvassa el tovabba: