Hogyan készítsünk gyorsan finom palacsinta tésztát

Előző

gyorsan

A "tiszta" tejjel készült palacsinta finomabb, de nem olyan dús, mint a hozzáadott vízzel

Hagyományosan a palacsintához készült élesztőtésztát hajdinalisztből vagy hajdina és búza keverékéből készítették. Ehhez a palacsintasütés előtt 2-4 órával gőzt tettek fel: hígított élesztőt, a liszt 1/4-ét adták hozzá meleg vízhez vagy tejhez, folyékony tésztát gyúrtak, szalvétával letakarták és felkelni hagyták. meleg hely. A megkelt tésztához fehérjéktől elkülönített sárgákat, olvasztott vajat, cukrot, sót, lisztet kevertek, majd tejjel vagy vízzel ismét tejföl sűrűségűre hígították. És ismét hagyták felkelni a tésztát, csak ezután adták hozzá a fehérjéket a tésztához, összekeverték, és elkezdték sütni a palacsintát.

Ma már nem sok háziasszony készít palacsintát élesztőtésztából. Leggyakrabban a tésztát savanyú tejen vagy kefiren gyúrják (mint a kovásznál), felvert tojássárgákat keverve, szódát vagy sütőport, sót és cukrot ízlés szerint hozzáadva.

A palacsintához való tészta dagasztása során sokan szembesülnek azzal a kérdéssel: milyen arányban vannak az összetevők?

A válasz egyszerű:15-20 normál méretű palacsintához 1-2 tojás, 3 csésze liszt 2 csésze folyadék, palacsintához 1-2 tojás, 2 csésze liszt 3 csésze folyadék kell. Ha több palacsintára van szüksége, ennek megfelelően, és 2-3-szor több termékre van szüksége.

készítsünk
A palacsintának van egy másik titka is: a tésztába fokozatosan adagolják a folyadékot, és a termékeket alaposan össze kell keverni, megelőzve a csomók kialakulását, és biztosítva, hogy a tészta tejfölös állagú legyen a teljes főzési folyamat során.

És az utolsó. Úgy tartják, hogy a "tiszta" tejjel készült palacsinta finomabb, de nem olyan dús, mint a hozzáadott vízzel. A puha palacsintához vajat is adunk a tésztához.

ez a cikkhasznos? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!

Következő

Olvassa el tovabba: